Saison

[Bioły]

Witam. Chcę uwarzyć Saisona z ekstraktów. I mam dwa dylematy 

1 odnośnie drożdży , a mianowicie zastanawiam się nad SafAle-K97. Co myślicie nad ich zastosowaniem?? A może odpuścić i zadać French Saison M29??

2. Proszę o polecenie chmielu na goryczkę...

 

Na aromat chce dać Saaz i Hallertauer Mittelfruh.

[LewySierpowy]

Pewnie puryści mnie zjedzą ale każdy który daje celowane IBU się nada. Ja mam w opór Perle i Magnum i to zawsze daje na goryczkę.

Swoja drogą chyba takie piwo też zrobię w następnym roku.

Edytowane 8 Grudnia 2022 przez LewySierpowy

[zasada]

13 minut temu, Bioły napisał:

Co myślicie nad ich zastosowaniem?

Żeby nie używać ich jeśli chcesz saisona,

Z suchych są od Lallamanda: Belle Saison i Farmhouse. I tutaj polecam Farmhause.

Fermentis ma BE-134 ale ich nie używałem. O drożdżach Mangrove mam generalnie złe zdanie więc nie powiem nic.

Co do chmielu na goryczkę poszedłbym najprościej/ najtaniej Marynka/ Sybilla.

A więcej rzuć okiem na wpis:

 

[Suchejroo]

Też polecę Lallamanda, ja natomiast używałem 2 razy Belle Saison i byłem w miarę zadowolony. Trzeba pamiętać, że jedzą wszystko włącznie z wiadrem. Raz mi odfermentowały do 0,5 BLG, drugi raz do -0,5BLG ? Chmiel na goryczkę jak poprzednicy - bez różnicy. 

 

EDIT: a no i fermentowane w 30°C w 2 doby, drożdże mimo to podbiły sobie do 35°C, stwierdziły że za zimno  

Edytowane 8 Grudnia 2022 przez Suchejroo

[punix]

Godzinę temu, Suchejroo napisał:

Też polecę Lallamanda, ja natomiast używałem 2 razy Belle Saison i byłem w miarę zadowolony. Trzeba pamiętać, że jedzą wszystko włącznie z wiadrem. Raz mi odfermentowały do 0,5 BLG, drugi raz do -0,5BLG ? Chmiel na goryczkę jak poprzednicy - bez różnicy. 

 

EDIT: a no i fermentowane w 30°C w 2 doby, drożdże mimo to podbiły sobie do 35°C, stwierdziły że za zimno  

 

Nie wyszło bardzo kacogenne w takich temperaturach? Pytam z ciekawości, bo tego szczepu dotąd nie używałem.

[Suchejroo]

32 minuty temu, punix napisał:

Nie wyszło bardzo kacogenne w takich temperaturach? Pytam z ciekawości, bo tego szczepu dotąd nie używałem.

Nie, one mają zakres temperatur do 35°C i bez żadnych problemów wychodziło - mimo tak niskiego ekstraktu końcowego piwo nie sprawia wrażenia pustego - bardzo fajne estry i fenole, a nawet chmiel na WH się w tle fajnie pojawia. Drugi raz próbowałem z Nelsonem i fajnie w tle majaczą aromaty białego wina. Kolejnym razem zrobiłbym max 11°BLG bo przy 12,2°C i odfermentowaniu do -0,5°BLG wyszło 6,7% alkoholu (czego nie czuć wcale). Na lato planuję porównać z Wyeast French Saison - zobaczymy. 

[Rafał Pałka]

nie próbowałem nigdy suchych drożdży. Natomiast z płynnych z dwóch szczepów Wyeast i Odkrycie Sezonu FM zdecydowanie polecam FM. Fermentowałem zwykle w temp pokojowej plus podbicie to pewnie około 25C. Fermentacja burzliwa minimum 3 tygodnie ale na efekt warto czekać. Chmiel co masz, bez znaczenia. Tylko nie za dużo bo piwo jest wytrawne.

[Bioły]

Zakupiłem już drożdże Lallemand Belle Saison. Kupiłem również chmiel i tu mam zagwozdke odnośnie chmielenia. Proszę o ewentualne korekty. W nawiasach ilości posiadanego chmielu.

1. Marynka 7,9 AA-15g 60min (mam 50g)

2.Sybilla 7,8 AA-15g 30min (mam 100g)

3.Saaz 4,65 AA-15g 10 lub 5 min (mam 50g)

Gotowanie w garczku 12 litrowym z ekstraktu 3,6kg -zdaje sobie sprawę z gęstości brzeczki.

Chmieleniec na zimno. Kiedy wsypać chmiel na cichej??

1.Lubelski 3AA 15g 3 dni (mam 50g)

2. Saaz 4,65AA 15g 3 dni (mam 35g)

Według kalkulatora wyszło mi IBU 29

Czy dobrze to wygląda i czy dobrze policzyłem IBU??

 

 

Edytowane 13 Grudnia 2022 przez Bioły