Piwo świąteczne z dunkelweizena

[smola]

Panowie, zaplątało mi się wiadro w ciemnej piwnicy, w którym jest 20 l dunkelweizena. Piwo na drożdżach stoi 120 dni. Chciałbym je przebrandować na piwo świąteczne. Jedyne co mogę to dodać przyprawy na zimno. I teraz pytanie, jakie przyprawy, i na ile dni?

 

Bardzo Was proszę o pomoc, szkoda tych 20 litrów.

[Pingwinho]

Jak nie czuć autolizy to lecisz z mieszanką korzenną do pierników:

- 1 lub 2 laski cynamonu, w zależności od preferencji

- ~10 goździków

- ~5 ziaren kardamonu

Wymoczyłbym to wszystko w jakimś alkoholu (myślę, że ciemny rum dobrze by tutaj pasował) przez 2-3 dni i dodał całość do piwa przy rozlewie.

 

Idąc na łatwiznę można też dodać gotową, mieloną mieszankę takich przypraw na rozlewie. Proporcje musisz sobie sprawdzić sam - pobrać szklankę piwa, dodawać stopniowo przyprawy i zobaczyć jaka ilość Ci pasuje.

[lechu555]

jak święta to skórki mandarynki bo co to za święta bez mandarynki...

 

Edytowane 12 Grudnia 2022 przez lechu555

[Suchejroo]

W dniu 12.12.2022 o 10:23, smola napisał:

Panowie, zaplątało mi się wiadro w ciemnej piwnicy, w którym jest 20 l dunkelweizena. Piwo na drożdżach stoi 120 dni. Chciałbym je przebrandować na piwo świąteczne. Jedyne co mogę to dodać przyprawy na zimno. I teraz pytanie, jakie przyprawy, i na ile dni?

 

Bardzo Was proszę o pomoc, szkoda tych 20 litrów.

Możesz też zetrzeć zest z pomarańczy, kolejno zest wraz z cynamonem i gozdzikami zagotować w soku z tych pomarańczy i do piwerka.

[smola]

@Suchejroo soku z 2kg na 20 litrów piwa styknie? Bardzo dziękuję z pomysł ?

[Suchejroo]

35 minut temu, smola napisał:

@Suchejroo soku z 2kg na 20 litrów piwa styknie? Bardzo dziękuję z pomysł ?

Ja np do Witbiera daje zest z 6-8 pomarańczy. Polecam zestu dać ze 100g-150g, a soku to tyle by zagotować tylko dodatki, moim zdaniem nie musi byc go wiele, chodzi o zdezynfekowanie wszystkiego co może być na skórce, bądź przyprawach