Drożdże S-189

[Eselchen]

Cześć, 

przeglądając ofertę drożdży suchych znalazłem s-189. Przekopując internet niewiele znalazłem informacji o nich od ludzi, którzy ich używali. Czy ktoś może się wypowiedzieć na ich temat? Zazwyczaj do dolniaków używałem W34/70, a S-189 podobno tez daje czysty profil, ale wiadomo, papier przyjmie wszystko. 

[Reters]

Pamiętam jak czytałem forum Homebrew to polecali te drożdże do lagerów itp

[Pingwinho]

Bardzo podobne do W34/70, ja nie jestem w stanie rozróżnić tego samego piwa zrobionego na obu tych drożdżach,

[Rheged]

Odkopuję, bo właśnie fermentacja na S-189 idzie. Wystartowały mi z pożywką po 19 godzinach, ale nie chciały w temperaturze 10 stopni, musiałem podnieść do 12 i ruszyły rześko. Po dwóch dniach ładniutka czapa drożdży, zwarta, zbita u góry. Wizualnie inaczej niż górniaki, gdzie po prostu dużo piany. Bardziej elegancko. Aromat specyficzny, kompletnie mi nieznany jak do tej pory, ale przyjemny. Robię na nich marcowe 14 BLG 9,5 litra. Będę dawał znaki.

Edytowane 8 Listopada 2023 przez Rheged

[Reters]

Super. Bo sam jestem ich ciekawy

[Rheged]

Po tygodniu w 13-14 stopniach warto podnieść do 18 temperaturę, bo inaczej idą spać.

[Rheged]

Po dwóch tygodniach fermentacji zeszły do 3 BLG. Finiszowałem w temperaturze 18 stopni od 11 dnia fermentacji, gdy widocznie zaczęły kończyć, od 14 dnia podwyższyłem do 20 stopni. Piwo w smaku doskonałe, jak na marcowe przystało, charakter słodu zachowany, goryczka od chmieli też jest. Drożdże nie tworzą jednak zbitej czapy na dnie, bywają ruchliwe do ostatka. Generalnie polecam, w aromacie brak wyraźnych dla mnie estrów. Drożdże na pewno zasługują na więcej uwagi, niż dotychczas na tym forum. Spokojnie w wyższych temperaturach po dają radę i utrzymują czysty profil. Oczywiście to wrażenia sprzed butelkowania, więc potwierdzę lub zaprzeczę po refermentacji.

[Reters]

Dzięki za informacje. Czytałem na zagranicznym forum, że właśnie są godne polecenia. Z tym podnoszeniem temperatury dobry pomysł. Sam muszę go przetestować. Bo kiedyś sądziłem, że np. nastawię lagera w 8 stopniach i tak mam przebywać około miesiąca. A to nie do końca jest dobrze.

[Rheged]

Polecam drożdże - marcowe wyszło świetnie, kompletnie w stylu i zgodnie z zamierzeniami. Jest co prawda lekko mętne, ale nie robiłem coldcrushu, ani jakoś specjalnie długo nie trzymałem, bo 15 dni na burzliwej i do butelek. Nie zależy mi na klarowności piwa. Biorąc pod uwagę rozpiętość temperaturową, to idealne drożdże do lagerów, gdy nie ma jakiejś ultrakontroli fermentacji. Na pewno będę używał więcej.