Chmielenie na zimno

[511201]

Witam wspaniałych piwowarów. Mam mały problem 4 dni temu dodałem chmiel citra na chmielenie na zimno. Schodząc dzisiaj do piwnicy z myślą o butelkowaniu a tutaj co kilka minut przelewa sie woda w rurce. Problem polega na tym ze wyjeżdża i wracam za 7 dni i mam pytanie czy taki chmiel moze byc na zimno przez 15 dni czy cos moze sie stac? 

[paulox81]

26 minut temu, 511201 napisał(a):

Witam wspaniałych piwowarów. Mam mały problem 4 dni temu dodałem chmiel citra na chmielenie na zimno. Schodząc dzisiaj do piwnicy z myślą o butelkowaniu a tutaj co kilka minut przelewa sie woda w rurce. Problem polega na tym ze wyjeżdża i wracam za 7 dni i mam pytanie czy taki chmiel moze byc na zimno przez 15 dni czy cos moze sie stac? 

Wg mnie to  uwalnia się CO2 uwięziony w piwie, może mieć na to wpływ kilka czynników - wahania temperatury otoczenia, zmiany ciśnienia atmosferycznego, możliwe, że chmiel też może powodować jakąś reakcję i uwalnia się co2. Sprawdzałeś BLG przed fermentacją i teraz? Jakie to piwo, jaki ekstrakt początkowy, jakie drożdże jaka temperatura fermentacji?

[511201]

Reggae z Jarocina zasyp pale ale pszenica platki owsiane. Blg po zlaniu do fermentatora 12 drozdze us-05 temp 15 stopni

[ciezkicoswybrac]

Sprawdziłeś BLG przed dodaniem chmielu? Czasami występuje zjawisko tzw. hop creep, które powoduje, że enzymy zawarte w chmielu potrafią rozłożyć cukry resztkowe, przez co fermentacja startuje ponownie. W jednej warce Black IPA miałem właśnie taką sytuację, gdzie przed wrzuceniem chmielu na zimno balingometr wskazywał 5 BLG, a po 7 dniach w fermentorze dofermentowało do 3 BLG, mimo że fermentacja była prowadzona książkowo. 

 

Poza tym, dorzucenie chmielu działa trochę jak mentos w coca coli - CO2 zaczyna uciekać z piwa, stąd też pojawia się ruch w rurce. Bez pomiarów BLG będzie ciężko określić czy to fermentacja, czy tylko uciekające CO2. 

[511201]

Własnie nie mierzyłem i nie wiem czy jak zostawie jeszcze na 7 dni to czy będzie dobrze czy lepeij teraz butelkowac ale boje sie granatów. 

[511201]

Obecnie ma 6blg wczesniejsze to piwo tez butelkowalem przy 5,5-6blg ale nie pracowaly tak 

[ciezkicoswybrac]

Bardzo dużo jak na tak niski ekstrakt początkowy. Mierzysz spławikiem? Jeśli tak, to na czystej wodzie pokazuje 0 BLG?

[511201]

Nie mierze  ATC. Refraktometrem

[Łachim]

Refraktometr nie służy do mierzenia ekstraktu po fermentacji, bo mocno przekłamuje wtedy wyniki. Da się, ale trzeba przeliczać. 

[ciezkicoswybrac]

36 minut temu, 511201 napisał(a):

Nie mierze  ATC. Refraktometrem

Po przeliczeniu odfermentowanie jest prawidłowe, więc raczej nie będzie to hop creep, tylko uciekające CO2. 

[511201]

Tak tez zmierzylem teraz splawikiem i ma okolo 1 wiec przelucznik jest dobry na brix

[lechu555]

Normalka, u mnie też praktycznie zawsze zaczyna powoli bulkać. Nic strasznego.

[511201]

Ok wlasnie zabutelkowalem. Dziekuje za pomoc. Pozdrawiam

[paulox81]

18 godzin temu, Łachim napisał(a):

Refraktometr nie służy do mierzenia ekstraktu po fermentacji, bo mocno przekłamuje wtedy wyniki. Da się, ale trzeba przeliczać. 

To prawda, że alkohol przekłamuje wynik, ale mierząc gęstość piwa wiemy z jaką substancją mamy do czynienia, po to są kalkulatory, które przeliczają na gęstość rzeczywistą. Pamiętać tylko trzeba, żeby nie traktować odczytu z refraktometru jako gęstość końcową a użyć jakiegoś kalkulatora piwowarskiego.

[Alien844]

15 godzin temu, paulox81 napisał(a):

To prawda, że alkohol przekłamuje wynik, ale mierząc gęstość piwa wiemy z jaką substancją mamy do czynienia, po to są kalkulatory, które przeliczają na gęstość rzeczywistą. Pamiętać tylko trzeba, żeby nie traktować odczytu z refraktometru jako gęstość końcową a użyć jakiegoś kalkulatora piwowarskiego.

A można mniej więcej obliczyć ile blg musi mieć brzeczka żeby uzyskać okolice danego procentu piwa ?

[Reters]

https://kalkulatorpiwowara.pl/alcohol