Ile drożdży przy dodaniu syropu?

[Nazwa użytkownika]

Chcę zrobić piwo z 15% dodatkiem cukru, ale sposobem winiarzy dodać syrop cukrowy w trakcie fermentacji. Piwo docelowo ma mieć coś około 18Blg.

Chcę zrobić warkę ze słodu, poddać ją fermentacji i dodać syrop w trakcie fermentacji. Ogólnie rozchodzi mi się o to czy muszę dać ilość drożdży dla warki 18Blg czy dla warki 13Blg?

Czy po powiedzmy 4 dniach będzie wystarczająco dużo drożdży by zjadły bez problemu to co mają zjeść?

 

[INTseed]

Jaka temperatura fermentacji? Jakie drożdze?

[Nazwa użytkownika]

be-256, temperatura 18 stopni Celsjusza w pierwszym tygodniu fermentacji.

[Łachim]

Jak z 15% cukru wyszło Ci 5 blg różnicy?

Ja bym dał nieco więcej niż dla blg bez dodatku cukru jeśli zamierzasz dodać cukier po fazie namnażania (po ok. 2 dniach), a dla pełnego blg jeśli prawie na początku. Oczywiście dodając cukier/syrop zadbaj, by nie opadł na dno, bo taka koncentracja może zaszkodzić drożdżom.

[Nazwa użytkownika]

Z kalkulatora piwowarskiego mi tak wyszło.

[INTseed]

Nie wiem po co dodajesz cukier, ale daj go na początku.
Jak masz możliwość to fermentuj niżej.
Rozumiem że masz lodówkę?

[Nazwa użytkownika]

Proste jak pisałem wcześniej. Robię warkę z określonym blg, dodaję drożdże. Po kilku dniach fermentacji dodaję syrop cukrowy. Pytanie tylko czy będzie wystarczająca ilość namnożonych drożdży by przejadły wszystko bez problemu, czy zadawać ilość do docelowego blg?

[Łachim]

Jeśli dodasz po fazie namnażania, to powinno być dostatecznie dużo.