Piwo ze starych ekstraktów

[brokoko]

Witam!

Znalazłem w szafie 1 kg słodu jasnego w proszku ( zbrylony)  i 1,7 słodu jasnego ( ekstrakt ) oba specyfiki z 2015r. Nie stwierdziłem pleśni , zwietrzenia itp. Postanowiłem zaryzykować i zrobić 40 l warkę z 2 brekitów Gozdawy silesian lager.

Słody (przeterminowane) zagotowałem  każdy osobno i w smaku nie było nic dziwnego. Resztę zrobiłem jak trzeba , po uwodnieniu w 300ml , 28C  dodałem drożdże z brekitów  Gozdawy ( bez nazwy termin ważności 2024 , jakieś hybrydowe górniaki ). Blg początkowe wyszło 12 . Start warki 21.05.2023 , temp. brzeczki 20C.

Fermentracja w temeraturze stałej 18C . Wg producenta zalecana temp fermentacji to 16-22C , fermenracja ma trwać 4-8 dni.

Fermentacja z kopyta ruszyła 22.05.2023r. Ustała 24.05. Pomiar  25.05. wykazał 8 blg. 

29.05 blg wynosiło 6,5-7 , otworzyłem fermentator i zamieszałem porządnie łychą , trochę napowietrzyłem brzeczkę. Fermentacja ruszyła ponownie , ustała po dobie. 

Pomiar 01.06.2023r. wykazał 5-5,5 blg ( 20C temp brzeczki w menzurce).

 

Zastanawiam się czy nic nie robić i czekać z tydzień , czy też dodać porcję tych samych drożdży w ilości jak na starcie . 

Proszę o sugestie .

Podrawiam Piotr

[INTseed]

Po co oglądasz podczas fermentacji. Mogłeś zostawić bez dotykania te trzy tygodnie.
Mam nadzieję że te drożdze dodałeś do schłodzonej brzeczki.
Co wyjdzie musisz sam wypić

[brokoko]

Wszysto było jak trzeba brzeczka miała 20 C w chwili dodania drożdży , piwo już teraz jest dobre w smaku.

[wizi]

Cytat z opisu brewkita. Ważne info pogrubione dla lepszej uwagi

Cytat

Piwo Silesian Lager przygotowujemy na drożdżach dołączonych do zestawu. Zestaw posiada hybrydowe drożdże górnej fermentacji.  W temperaturze poniżej 18 stopni dają czyste profile smakowe. Drożdże fermentują nawet w 13 stopniach.

 

A u Ciebie:

Godzinę temu, brokoko napisał(a):

Start warki 21.05.2023 , temp. brzeczki 20C.

Fermentracja w temeraturze stałej 18C

Otoczenia czy brzeczki. Bo jak otoczenia to sama brzeczka pewnie miała 2-3 stopnie więcej.

 

Poniższe to bzdura powielana w wielu instrukcjach

Godzinę temu, brokoko napisał(a):

fermenracja ma trwać 4-8 dni.

 

Tutaj zrobiłeś błąd. Napowietrza się przed zadaniem drożdży. Później tlenu unika się jak ognia

Godzinę temu, brokoko napisał(a):

otworzyłem fermentator i zamieszałem porządnie łychą , trochę napowietrzyłem brzeczkę

 

Jakbym chciał robić pseudo lagera na tych drożdżach to zacząłbym od 13 stopni a po 3-4 dniach podnosił stopniowo do 22. Potem jeszcze potrzymał z 2 tygodnie.

 

Teraz podnieś temperaturę do 22 stopni i zostaw jeszcze 2 tygodnie. Po tym czasie sprawdź Blg i jak nie spada to w butelki.

 

 

[brokoko]

Brzeczkę napowietrzałem przed zadaniem drożdży , temp, brzeczki w baniaku 18 stopni . Z drożdży hybrydowymi górnej fermentacji nie miałem okazji korzystać , skoro miała być szybka fermentacja , to dziwi mnie "opieszałość" drożdży . 

Dzięki za radę , poczekam 2 tygodnie .

Co w przypadku gdy ofermentuje niewiele , np. pozostanie 5- 4 blg . Rozlewać z połową cukru na refermentację?

[wizi]

Rozlewają normalnie. Podwyższenie temperatury powinno je pobudzić do dojedzenia. Jak nie zejdą niżej to może być to kwestia brewkitu/ekstraktów. Jak zaobserwujesz zbyt wysokie nagazowanie to zawsze można upuścić trochę gazu lub szybko spić piwo