Słabe nagazowanie, mimo, że wszystko tak samo robione.

[Slawulo]

Cześć Wszystkim 🙂

Ostatnio butelkowałem piwo robione  z brekwitu dane w tabelce poniżej.

Fermentacja bardzo szybko się zaczęła  chyba w ten sam dzięń i była bardzo burzliwa, Stało   ok 2.5 tyg, bardzo ładnie się wyklarowało,  wszystko ładnie opadło.

Dałem jak zwykle syrop cukrowy 2,9 g na butelkę, przeważnie zawsze tak robię, ale tym razem  bardzo słabo nagazowane po 2.5 tygodnia , co może być przyczyną ?

Pytam, ponieważ w ten weekend rozlewam kolejne na tej samej gęstwie, tez jest bardzo wyklarowane  i chciałbym mieć bardziej nagazowane. Wiem więcej  cukru, ale przeważnie zawsze dawałem ok.3 gram i było ok.    Ogólnie czy te drożdże inaczej "pracują" niż US-05, bo zawsze na takich robiłem.

 

 

 

 

 

 

 

Edited March 12 by Slawulo

[ciezkicoswybrac]

Chyba nie podałeś na jakich drożdżach robiłeś, bo z postu wnioskuję że zwykle robisz na US-05 i teraz użyłeś czegoś innego. 

 

W jakiej temperaturze trzymasz butelki? Ile szt butelek już sprawdziłeś? Jaki stosunek cukru do wody użyłeś w syropie?

[Slawulo]

Użyłem drożdży do ALE - US-04 (rzeczywiście w tabelce podane są US-05), po rozlewie butelki stoją w piwnicy - ok 20C, cukru dałem  2,90 g na butelkę. To moja chyba 8 warka i zawsze tak samo  robię  i było bardziej nagazowanie (lepsza klarowność - mniej drożdży w piwie,  bo opadły - słabsze nagazowanie?)

Sprawdziłem 2 butelki , był mieszany syrop cukrowy, to raczej we wszystkich butelkach powinno być równo.

[ciezkicoswybrac]

S04 mają tendencję do "zasypiania" w trakcie pracy, podnieś temperaturę na tydzień i sprawdź czy coś się zmieniło. 

[wizi]

Przy podniesieniu temperatury piwa w butelkach szansa na granaty wzrasta. Ja tam bym zostawił tak jak jest i szybko wypił, a następnym razem poczytał o tym jak postępować z S-04. Podpowiem, że start w 22 st. C to nie najlepszy pomysł ze względu na to:

W dniu 11.03.2025 o 15:32, ciezkicoswybrac napisał(a):

S04 mają tendencję do "zasypiania" w trakcie pracy

 

[ciezkicoswybrac]

47 minut temu, wizi napisał(a):

Podpowiem, że start w 22 st. C to nie najlepszy pomysł ze względu na to:

Fakt, nie zwróciłem uwagi że start w tak wysokiej temperaturze. US-05 to drożdże które bardzo dużo wybaczają, zrobisz piwo w 12'C i 24'C (oczywiście z innym profilem, niżej na pewno będzie czystsze profilowo), ale przy S-04 trzeba się bardziej przyłożyć do fermentacji. 

[Slawulo]

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi. Piwo po trzech tygodniach nabrało jednak  trochę  gazu, wiec nie nie jest tak źle.

Nie chcę zakładać kolejnego wątku,a  mam pytanie:

1. Jeżeli fermentuję w temp. ok 22-23C to  co mi dadzą drożdże typu Kveik? 

2. Piwo będzie w smaku bardziej przypominać to fermentowane w niższych temperaturach?

3. Czy to po prostu  piwo innego typu?

4. Czy lepiej zrobić styrboxa i fermentować np w 15C ? (w innym poście pytałem o chłodziarkę ale to musi poczekać)

 

Znalazłem takie drożdże ale z przesyłka to ok 47 pln więc jak za drożdże to  nie tak mało.

[INTseed]

Różne kveiki są. Wejdź na FB kveik polska.
Możesz kveiki suszyć więc spokojnie kilkanaście warek zrobisz

[wizi]

14 godzin temu, Slawulo napisał(a):

4. Czy lepiej zrobić styrboxa i fermentować np w 15C ?

To najlepsze rozwiązanie. Otwiera Cię na wiele możliwości.

[Reters]

Lub winiarka tylko sprawdzony model(pojemność itp) Odszukałem mój model. To jest MPM 107. Jakoś od ponad roku używam i jest super. Kontrolę fermentacji mam już w jednym palcu;) Gorzej ze stylami typu lager itp. ale to nie wina winiarki tylko moje małe doświadczenie;)

 

Niestety wycofana z produkcji i jedynie teraz tylko używka. To tak tyle ode mnie z sugestii🙂