NewArK Posted February 8, 2011 Share Posted February 8, 2011 Witam W celu opanowania bałaganu, który tworzy się u mnie w głowie oraz w piwnicy, postanowiłem gdzieś zapisywać moje zmagania z piwem. Przygoda zaczeła się od zestawu "Browar z puszka Coopersa Lager". Prezent mikołajkowy . To była pierwsza warka a bardziej brewkit. Jak na początek przygody, naprawdę przyjemny sposób na rozpoczęcie zabawy w warzenie piwa. Warzona (jeśli można tak nazwać) 18.12.2010 Warka nr 2 Piwo Domowe - pszeniczne Warzone 27.12.2010 Nachmielony ekstrakt słodowy pszeniczny - puszka 1,7 kg Ekstrakt słodowy pszeniczny - puszka 1,7 kg Drożdze Safbrew S-33 Warka nr 3 Piwo Domowe - jasne Warzone 22.01.2011 Nachmielony ekstrakt słodowy - puszka 1,7 kg Ekstrakt słodowy jasny - puszka 1,7 kg Drożdze Safbrew S-33 Warka nr 4 Kolsch 12.5°Blg Warzona 03.02.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 4kg Słód pszeniczny Weyermann 0.5kg Chmiel aromatyczny Lubelski 40g Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 Zacieranie: 30' 65-66 20' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmiel: Wyszło 20 l - 13°Blg Jako że było to pierwsza warka z procesem zacierania, uważam, że poszła nawet sprawnie. Wystartowałem o 19:00 i zakończyłem o 1:30. Zmęczenie dało znać na drugi dzień. Ale warto było. Natomiast człowiek się cały czas uczy. Wszystko robiłem w sławnym kociołku z Lidla po małym tunningu. Usunąłem termostat (całkowicie) który był przyczyną wcześniejszego wył. się gara. Filtrator zrobiony z oplotu o długości około 50-60 cm zamocowany na redukcji 3/8 na 1/2. Kranik został orygynalny. Co do kranika i filtratora nie mam większych zastrzerzeń. Zacieranie nawet poszło płynnie i udało mi się opanować temperatury. Filtracja - bajka.Szybko i sprawnie. Chmielenie też odbyło się z filtratorem, co przełożyło się na drugą filtrację po chmieleniu. Gotowanie: Jednak na drugi raz gotowanie przeprowadzę w dwóch garach. Jeden będzie na gazie około 10 L oraz w garze z Lidla. Powinno poleprzyć wrzenie w kociołku. Jednego czego się nie spodziewałem to problemu, który chyba był prostą niby czynnością. Usunięcie zawartości z gara po filtracji. Tu się zbytnio nie przygotowalem ale dałem radę. Zwykła chochelka pomogła. A teraz nic mi nie pozostaje jak czekać na koniec burzliwej i przelaniu na cichą. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted February 15, 2011 Author Share Posted February 15, 2011 Warka nr 5 Hefe-Weizen (pszeniczne) 12°Blg Warzone 13.02.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 1,5kg Słód pszeniczny Weyermann 2,5kg Chmiel aromatyczny Lubelski 15g Drożdże Safbrew WB-06 Zacieranie: 10' 45-46 60' 65-66 30' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmielenie 60 min Wyszło 18 l - około 9°Blg Niestety tym razem zaliczyłem awarię termometra, co się przełożyło na dłuższe zacieranie w temp. około 65 lub poniższej.Miało być 30 min, a zrobiło się 60 ze względu na brak możliwości mierzenia temperatury.Termometr zaczął wariować i myślałem, że nie uda mi się dokończyć warzenia.Do sondy musiała się dostać ciecz i termometr wskazywał temperatury z kosmosu. Podgrzałem sondę nad palnikiem dzięki czemu wyparowała woda z sondy i termometr zaczął pokazywał odpowiednią temperaturę . Na szczęście ożywiłem termometr i dokończyłem zacieranie. Zobaczymy co z tego wyjdzie. W każdym razie człowiek się uczy na błędach i przy następnym zacieraniu zaopatrzę się w jeden zapasowy termometr. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted February 19, 2011 Author Share Posted February 19, 2011 (edited) Warka 4 (Kolsch) oraz warka 5 (Pszeniczne) zabutelkowane . Wyszło po 38 butelek. Do każdej warki dodałem po 160g glukozy. Edited February 19, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted February 27, 2011 Author Share Posted February 27, 2011 Warka nr 6 Marcowe - Oktoberfest 13°Blg Warzone 26.02.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 4kg Słód monachijski Weyermann 0.5kg Słód karmelowy Weyermann Caramunich? 0.2kg Chmiel aromatyczny Lubelski 10g Chmiel goryczkowy Marynka 20g Drożdże piwowarskie Fermentis S-23 Zacieranie: 40' 65-66 20' 71-72 5' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: 50' Chmiel aromatyczny Lubelski 10' Chmiel goryczkowy Marynka Wyszło 21 l - około 13-14 °Blg Drożdze zadane 27.02.2011 Dzisiaj sprawdzałem pszeniczne i jednak wyszło ok. Myślałem , że przez problem z termometrem nic nie wyjdzie , albo wyjdzie gorsze. Natomiast nie mogłem się powstrzymać przed spróbowaniem Kolsch'a. Jak na krótki czas zabutelkowania , piwo rewelacja. Dobrze , że pszeniczkę można pić już po tygodniu , bo chyba długo Kolsch by nie wytrzymał w piwnicy.A temp przechowywania butelek to 4 stopnie. Dziś też przeniosę marcowe do piwnicy , będzie leżeć w temp. około 10-11 stopni.Bużliwa 2 tygodnie. Co do marcowego to wyszło trochę więcej ale Blg prawidłowe. Niestety aerometry z biowinu wskazują różnie choć skalowałem.Zero wskazuje na -1 . Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted March 9, 2011 Author Share Posted March 9, 2011 (edited) Warka nr 7 Witbier Biére blanche 11°Blg Warzone 05.03.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 2.0kg Słód pszeniczny Weyermann 1kg Chmiel goryczkowy Marynka 20g Płatki błyskawiczne pszenne 0.4kg Płatki błyskawiczne owsiane 0.4kg Kolendra 15g Curacao 20g Drożdże piwowarskie Fermentis S-33 Zacieranie: 60' 65-66 50' 71-72 5' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: 50' Chmiel goryczkowy Marynka 15' Kolendra 15' Curacao Wyszło około 17 l - 11 °Blg Wyszło trochę mniej , ale to nie jest problem . Tym razem w kociołku z Lidla wspomagałem się dodatkową grzałką o mocy 1500 W. Prawdopodobnie przez to wyszło mniej. Natomiast poprawiło się gotowanie i czas. Edited March 9, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted March 28, 2011 Author Share Posted March 28, 2011 (edited) Warka nr 8 Pils 12.5°Blg Warzone 18.03.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 4,0kg Słód karmelowy Carapils 0,3kg Chmiel goryczkowy Magnum 20g Chmiel aromatyczny Lubelski 20g Drożdże: Saflager W34/70 Zacieranie: 40' 64->62 20' 71-72 5' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: 50' Chmiel goryczkowy Magnum 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 20 l - 12 °Blg Burzliwa w temp. około 12 stopni Edited March 28, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted March 28, 2011 Author Share Posted March 28, 2011 Warka nr 9 Pale Ale 12°Blg Warzone 26.03.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód pilzneński jasny 4kg Słód karmelowy jasny Carahell 0,2kg Chmiel goryczkowy Marynka 30g Chmiel aromatyczny Lubelski 30g Drożdże: Saflager SafeAle S-04 Zacieranie: 30' 64->62 20' 71-72 5' 75 Gotowanie 60' Chmielenie: 50' Chmiel goryczkowy Marynka 10' Chmiel aromatyczny Lubelski Wyszło około 20 l - 12 °Blg Marcowe po tygodniu w temp. pokojowej przeniesione do piwnicy. Niech spoczywa . Szkoda ,że za późno się zorientowalem, co do konkursu w Wiśle. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 6, 2011 Author Share Posted April 6, 2011 (edited) Warka nr 10 Hefe-Weizen (pszeniczne) 12°Blg Warzone 02.04.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 1,5kg Słód pszeniczny Weyermann 2,5kg Chmiel aromatyczny Lubelski 15g Drożdże Safbrew WB-06 Zacieranie: 10' 45-46 30' 65-66 30' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmielenie 60 min Wyszło 20 l - około 12°Blg Drugie podejście do pszenicznego. Tym razem bez problemów z termometrem. Na wszelki wypadek zaopatrzyłem się w dodatkowy termometr piwowarski. Edited April 6, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted April 6, 2011 Share Posted April 6, 2011 Cześć. 60' 65-66 Przy tym zacieraniu i tych drożdżach spodziewaj się odfermentowania w okolice 2 - 1,5 blg. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 6, 2011 Author Share Posted April 6, 2011 Wkradła się pomyłka . Moja nieuwaga. Przepisałem wcześniejszą próbę z pszenicznym, a wtedy miałem awarię termometra. Poprawiłem teraz tak jak powinno być. Zacieranie: 10' 45-46 30' 65-66 30' 71-72 10' 75 Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 18, 2011 Author Share Posted April 18, 2011 (edited) Warka nr 11 Kolsch 12.5°Blg Warzona 16.04.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 4kg Słód pszeniczny Weyermann 0.5kg Chmiel aromatyczny Lubelski 40g Drożdże piwowarskie Safbrew S-33 Zacieranie: 30' 64->63 20' 71-72 10' 75 Gotowanie 70' Chmiel: 60 min Wyszło 20 l - 13°Blg Do tego zabutelkowalem Pilsa. Dodałem 160 g cukru dla refermentacji . Sam Pils zeszedł do około 3 °Blg. Pierwszy raz zdarzyło mi się, że pękła mi butelka przy kapslowaniu. Ogólnie coś gorzej mi się kapslowało butelki. Edited April 25, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
natrix Posted April 18, 2011 Share Posted April 18, 2011 Pierwszy raz zdarzyło mi się, że pękła mi butelka przy kapslowaniu. Ogólnie coś gorzej mi się kapslowało butelki. Hej! Kapslujesz gretą? Ja miałem kilkanaście bezproblemowo kapslowanych warek i nagle zaczęło się sypać - nie mam warki, żeby przynajmniej jedna butelka nie została pozbawiona szyi teraz myślę o stołowej... Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 20, 2011 Author Share Posted April 20, 2011 Kapsluje gretą. Na początku było bez problemów, teraz coś gorzej. Ale zastanawiam się czy to nie wina, że kapsle były mokre. W ten weekend butelkowałem Pale Ale i na szczęście bez szkód, choć czułem pewiem dyskonfort. Zobaczymy co będzie w przyszłości. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 25, 2011 Author Share Posted April 25, 2011 Warka nr 12 Sweet Stout (milk) 14°Blg Warzona 23.04.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 3.8kg Słód karmelowy Weyermann Caraaroma 0.25kg Słód czekoladowy Litovel 0.40kg Laktoza Cargill 0.5kg Chmiel aromatyczny Perle 40g Drożdże piwowarskie Saflale S-04 Zacieranie: 45' 65 30' 71-72 Gotowanie 70' Chmiel: 60 min+ Laktoza Wyszło 20 l - 16°Blg Warka chłodzona na balkonie w nocy. Na drugi dzień przez 3 godziny napowietrzałem , po czym dodałem drożdze. Do tego zabutelkowałem pszeniczne. Co do kapslownicy , to tym razem nawet dobrze szło kapslowanie. Kapsle były przegotowane oraz suche. Link to comment Share on other sites More sharing options...
korko_czong Posted April 25, 2011 Share Posted April 25, 2011 Jak wyglądało to 3-godzinne napowietrzanie? Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted April 26, 2011 Author Share Posted April 26, 2011 Użyłem napowietrzacza do akwarium. Na końcu rurki nie zakładałem kamienia (mogł by się przyczynić do zakażenia piwa), jedynie aby rurka nie unosiła się do góry podczas pompowania powietrza ,włożyłem ją do wężyka igielitowego o długości około 50 cm. A całość wchodzi do fermentora przez otwór w pokrywie.Oczywiście wszystkie elementy wcześniej wyparzone we wrzątku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted April 26, 2011 Share Posted April 26, 2011 To lepiej zadawaj drożdże przed napowietrzeniem, lepiej, żeby już zaczęły działać, 3 godziny to dużo. Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted May 20, 2011 Author Share Posted May 20, 2011 Ze względu,że ostatni Kolsch złapał infekcję i poszedł do kibla zrobiłem powtórkę z jedną małą zmianą . Zmieniłem drożdże na Safale US-05. Taki mały eksperyment. Warka nr 13 Kolsch 12.5°Blg Warzona 13.05.2011 Piwo na bazie zestawu Z HB: Słód jasny pilzneński 4kg Słód pszeniczny Weyermann 0.5kg Chmiel aromatyczny Lubelski 40g Drożdże piwowarskie Safale US-05 Zacieranie: 30' 64->63 20' 71-72 10' 75 Gotowanie 60' Chmiel: 60 min Wyszło 20 l - 13°Blg Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted May 26, 2011 Author Share Posted May 26, 2011 Kolsch poszedł wczoraj na cichą a Sweet został rozlany do 42 butelek. Dodatek cukru w ilości 120 gram do fermentora. Trochę słabo odfermentował bo do 6-7 °Blg (początkowe 16 °Blg ) . Będzie trzeba sprawdzać nagazowanie. Poza tym, znów mam obawy co do Kolscha. Wszystko wyjdzie z czasem. Znów miałem przypadek, że na burzliwej drożdze nie osiadły na dnie tylko unosiły się u góry tworząc coś na wzór pokrywy ,płachty (jak można to tak nazwać). Dopiero po uchyleniu pokrywy , po dwóch dniach pokazało się piwo i drożdze zeszły na dno. W smaku narazie ok , więc czekam. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pmczarny Posted May 26, 2011 Share Posted May 26, 2011 Kolsch poszedł wczoraj na cichą a Sweet został rozlany do 42 butelek. Dodatek cukru w ilości 120 gram do fermentora. Trochę słabo odfermentował bo do 6-7 °Blg (początkowe 16 °Blg ) . Będzie trzeba sprawdzać nagazowanie. 6°Blg to chyba całkiem normalne odfermentowanie dla sweet stouta, ze względu na laktozę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
earl Posted May 26, 2011 Share Posted May 26, 2011 Znów miałem przypadek, że na burzliwej drożdze nie osiadły na dnie tylko unosiły się u góry tworząc coś na wzór pokrywy ,płachty (jak można to tak nazwać). Dopiero po uchyleniu pokrywy , po dwóch dniach pokazało się piwo i drożdze zeszły na dno. W smaku narazie ok , więc czekam. Przy tych drożdżach to standard Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted May 26, 2011 Author Share Posted May 26, 2011 Znów miałem przypadek' date=' że na burzliwej drożdze nie osiadły na dnie tylko unosiły się u góry tworząc coś na wzór pokrywy ,płachty (jak można to tak nazwać). Dopiero po uchyleniu pokrywy , po dwóch dniach pokazało się piwo i drożdze zeszły na dno. W smaku narazie ok , więc czekam.[/quote']Przy tych drożdżach to standard Masz na myśli drożdże Safale US-05 czy Safbrew S-33 , czy też może chodzi o producenta Fermentis ? Bo na wszystkie moje warki to tylko miałem dwa takie przypadki, a wszystkie były na drożdzach firmy Fermentis. W przyszłości przerzucę sie na płynne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted May 26, 2011 Share Posted May 26, 2011 To zależy od zdolności odfermentowania drożdży (gęstości końcowej). Jak drożdże odfermentowują słabo (S-04, S-33), to zostaje duży ekstrakt resztkowy. Jeżeli dodatkowo zatrzesz na słodko albo dodasz laktozy, to 6°Blg nie będzie niczym dziwnym. Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted May 26, 2011 Share Posted May 26, 2011 Drożdże US 05 tworzą na powierzchni taką czapę, która czasem nie opada - to normalne Link to comment Share on other sites More sharing options...
NewArK Posted May 30, 2011 Author Share Posted May 30, 2011 (edited) Kolsch poszedł do butelek. Blg spadło z 13 °Blg do 3 °Blg. Wyszło 41 butelek. Do refermentacji poszło 160g cukru bezpośrednio do warki. Zdecydowałem się skrócić cichą , aby nie złapać infenkcji. Teraz czas zastanowić się co będzie następne. Nie pamiętam odkąd mam 3 fermentory żeby wszystkie stały puste . Edited May 30, 2011 by newark Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now