cyjarz Posted February 18, 2011 Share Posted February 18, 2011 Witam forumowiczów. Jutro po raz pierwszy spróbuję warzyć pierwsze piwko z zacieraniem. W Browamatorze wybrałem zestaw Bitter, skład: słód pale ale Weyermann- 3,2 kg słód monachijski typ II Weyermann- 0,25 kg słód karmelowy ciemny Caraaroma- 0,15 kg chmiel goryczkowy Challenger- 30 g (granulat) chmiel aromatyczny East Kent Goldings- 30 g (granulat) drożdże Safale S-04 11,5 g Czytam forum, czytam różne teksty na temat zacierania, skompletowałem sprzęt- wydaje mi się że czas spróbować. Ale mam problem. W instrukcji tego zestawu jest napisane żeby przy chmieleniu użyć mchu irlandzkiego, niestety nie zdobyłem. Jeżeli zrezygnuję z mchu, czy będzie miało to jakiś negatywny wpływ na piwko? Sądzę że inne pytania postawię jutro jak zderzę się z praktyką. Serdeczne dzięki za odpowiedź, pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
krzysztof1970 Posted February 18, 2011 Share Posted February 18, 2011 (edited) Możesz spokojnie zrobić piwo bez mchu irlandzkiego. Tu masz do poczytania http://www.piwo.org/forum/p35564-11-01-2010-11-44-50.html#p35564 Edited February 18, 2011 by krzysztof1970 Link to comment Share on other sites More sharing options...
walery2277 Posted February 18, 2011 Share Posted February 18, 2011 napisz plan działania.szczególowy. mech irlandzki odpowiada za klarownosc piwa. mądrala ze mnie. wszak mam za sobą pierwszą warke. Link to comment Share on other sites More sharing options...
elroy Posted February 18, 2011 Share Posted February 18, 2011 napisz plan działania.szczególowy. mech irlandzki odpowiada za klarownosc piwa. mądrala ze mnie. wszak mam za sobą pierwszą warke. Mech odpowiada za mniejsze zmętnienie na zimno. Klarowność to inna bajka Link to comment Share on other sites More sharing options...
sztyft Posted February 19, 2011 Share Posted February 19, 2011 Moim zdaniem nie ma różnicy to po co przepłacać Link to comment Share on other sites More sharing options...
cyjarz Posted February 20, 2011 Author Share Posted February 20, 2011 1. Witam , właśnie jestem po pierwszym zacieraniu w/w zestawu Bitter 10 Blg. Obyłem się bez mchu irlandzkiego- dziękuję za szybkie odpowiedzi. Ale mam mały problem dotyczący ilości wody. W instrukcji proponowano zacier gęsty woda/śruta ok 2l/1 kg. Zatem na 3,6 kg śruty dałem ok 7,5l wody. Zacier był niemiłosiernie gęsty. Przed filtracją dodałem jeszcze 5 l i całość przelałem do fermentatora na filtrację. Wyczytałem że obliczając wodę do wysładzania trzeba wziąć poprawkę na odparowanie podczas chmielenia ok 3l i w śrucie zostaje ok 1/4l. W moim przypadku mając już 12,5 litra wody obliczyłem że potrzeba mi jeszcze 12,5 litra. Więc wysłodziłem 12,5l. Jakież było moje zdziwienie że po chmieleniu zabrakło mi 6 litrów do 20 litrów piwa. Więc dolałem niegazowanej wody. Także do przygotowania 20l brzeczki użyłem 31l. Mam nadzieję że za bardzo nie namieszałem, ale nie wiedziałem że pierwszej warce z zacieraniem towarzyszą takie emocje. Gdy otrzymałem 20 l brzeczki areometr wskazał 11 Blg. Czy coś z tego mojego tworu będzie? 2. Narazie brzeczka jest na bużliwej. Pojawiła się piana na jakieś 3 cm. Na pianie pojawił się ciemno - brązowy nalot. Czy jest to infekcja, czy wszysko jest ok? P.S Przepraszam za może miejscami zawiły pkt 1 pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
elroy Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Na pianie pojawił się ciemno - brązowy nalot. Czy jest to infekcja, czy wszysko jest ok? Wszystko jest ok - możesz spać spokojnie Link to comment Share on other sites More sharing options...
TomX Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Wyczytałem że obliczając wodę do wysładzania trzeba wziąć poprawkę na odparowanie podczas chmielenia ok 3l i w śrucie zostaje ok 1/4l. Oj albo ktoś strasznego babola strzelił, albo nie zrozumiałeś co było napisane - w śrucie, według moich obserwacji, zostaje około 0,7 litra wody na każdy kilogram użytego słodu. Mimo wszystko całkiem dobrą wydajność uzyskałeś, mimo tego rozcieńczania, 11°Blg to dobry wynik. To brązowe na pianie to drożdże i żywice chmielowe - normalna sprawa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
cyjarz Posted February 20, 2011 Author Share Posted February 20, 2011 Cytuję wskazówki do warzenia Browamatora- " Zacier gęsty: woda/śruta = ok. 2l/1 kg." Byłem przestraszony gęstością zacieru. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 w śrucie, według moich obserwacji, zostaje około 0,7 litra wody na każdy kilogram użytego słodu. Z moich wychodzi że nawet więcej, około litra. W różnych miejscach widziałem współczynniki od 0.9 do 1.1 litra na 1kg. Ja teraz przyjmuję 0.93 i chyba jednak to jest za mało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pako1 Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 Po przeczytaniu Twojej relacji z pierwszego zacierania, jestem pewien że wszystko jest w porządku. Teraz dbaj tylko, żeby nic się nie przyplątało zanim piwo trafi do butelek No i uzupełnij profil. Link to comment Share on other sites More sharing options...
kryzoo Posted February 20, 2011 Share Posted February 20, 2011 (edited) Zważyłem młóto po ostatniej warce i było razem 7,5kg. W tym 4kg słodu, czyli 3,5l wody. Wychodzi prawie 0,9l wody na kg zasypu. Edited February 21, 2011 by kryzoo Link to comment Share on other sites More sharing options...
cyjarz Posted February 21, 2011 Author Share Posted February 21, 2011 Witam, czytając Wasze odpowiedzi mam kilka pytań 1. Rozumiem że po uzyskaniu tych 14l powinienem zmierzyć Blg, a zrobiłem to po dodaniu 6l (zasugerowałem się że zestaw jest przewidziany na 20l). Do jakiego poziomu Blg mogę rozcieńczać brzeczkę żeby piwo było smaczne ? 2. Czy nazwa zestawu Bitter 10 Blg to wartość otrzymanej brzeczki czy piwa finalnego? 3. Czy te 14l byłoby smaczniejsze od tych 20l ? PS. Piwko pięknie pachnie i ślicznie bulgocze, pozdrawiam:) Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted February 21, 2011 Share Posted February 21, 2011 (edited) 1) Ja wysładzam tak długo, żeby na koniec mieć tyle ile zaplanowałem Z czasem nabierzesz wprawy. Rozcieńczaniem się nie martw, lepiej na końcu rozcieńczyć niż za długo wysładzać. A końcowy ekstrakt i tak masz wyższy niż zakładała instrukcja. 2) Brzeczki 3) Na pewno byłoby przechmielone, jeżeli dałeś chmielu na 20 litrów. Edited February 21, 2011 by olo333 Link to comment Share on other sites More sharing options...
cyjarz Posted February 23, 2011 Author Share Posted February 23, 2011 Witam ponownie, dziękuje za dotychczasową pomoc. Piwo po 4 dniach ma 4 Blg. W probówce aerometru zauważyłem dzisiaj dużo pływającego osadu (podczas gotowania brzeczki chmiel był w podwójnych siateczkach), za moment będę zlewał piwko na cichą: 1. Czy mógłbym w kranik włożyć gazę jako filtr, czy lepiej położyć ją na drobnym sicie? Przeraża mnie wizja ściągania piwa wężykiem, widmo infekcji przy pierwszej warce okropnie przeraża każdego początkującego, może za kilka warek spróbuję, pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted February 23, 2011 Share Posted February 23, 2011 Nie bój się wężyka Jak włożysz gazę w kranik to pewnie zaraz się zapcha, przez sito też nie zlewaj bo napowietrzysz niepotrzebnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
cyjarz Posted February 27, 2011 Author Share Posted February 27, 2011 Witam, zmierzyłem dzisiaj aerometrem piwko- wyszło 3,5, cztery dni temu było ok 5 Blg. 1. Czy zlewać na fermentacją cichą? 2. Szukałem na forum informacji , w jakiej temperaturze powinna przebiegać cicha fermentacja, niestety dużo nie znalazłem, fermentacja burzliwa przebiega w temperaturze 18-20. Jaka będzie właściwa temperatura cichej? pozdrawiam Link to comment Share on other sites More sharing options...
zoltek Posted February 27, 2011 Share Posted February 27, 2011 (edited) Ja nie mierzę( mniejsze prawdopodobieństwo infekcji), zlewam na cichą gdy piana po burzliwej opadnie. Jeżeli opadnie to zlej i nie otwieraj za często fermentatora .Mierzę jak zlewam na cicha i na koniec jak do butelek rozlewam 1.tak 2. taka sama Edited February 27, 2011 by zoltek Link to comment Share on other sites More sharing options...
TomX Posted February 27, 2011 Share Posted February 27, 2011 Ja nie mierzę( mniejsze prawdopodobieństwo infekcji), zlewam na cichą gdy piana po burzliwej opadnie. Jeżeli opadnie to zlej i nie otwieraj za często fermentatora .Mierzę jak zlewam na cicha i na koniec jak do butelek rozlewam 1.tak 2. taka sama 1. Strategia która "może zadziałąć" ale poprawna do końca nie jest. Nie raz miałem już tak, że piana zupełnie opadła, zlałem na cichą przy powiedzmy ~4°Blg a po cichej było 2°Blg - samo opadnięcie piany nie oznacza jeszcze końca fermentacji. Trzeba nabrać trochę doświadczenia żeby dobrze ocenić, kiedy zlewać, albo robić FFT. 2. Cichą najlepiej robić w jak najzimniejszych warunkach. W temperaturze pokojowej też może być, ale jednak w chłodzie efekty są lepsze. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pneuropathic Posted September 13, 2016 Share Posted September 13, 2016 Więc jaka temp. najlepsza na cichą? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Pindin Posted September 13, 2016 Share Posted September 13, 2016 (edited) Więc jaka temp. najlepsza na cichą? Ja po "burzliwej" zwiększam temperaturę (chociażby ze względu, że fermentacja jest egzotermiczna). Pozwala to na dofermetowanie resztek cukrów przez grzyby. Jednak w przypadku, gdy zamierzam chmielić na zimno, wtedy piwo przelewam do innego pojemnika i utrzymuję temperaturę około 2-3 stopnie mniej niż temperatura otoczenia przy fermentacji głównej. Nawet jeśli skończy Ci się fermentacja główna, to wyższa temperatura nie wypłynie na estrowość piwa. Moim zdaniem pod koniec "burzliwej" warto podnieść temperaturę o kilka stopni. Jeśli jesteś pewien, że fermentacja ustała to możesz nawet przenieść do temp 1-10 stopni. Po chwili Piwo Ci się wyklaruję, osady opadną na dno i będzie w porządku. Edited September 13, 2016 by Pindin pneuropathic 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
pneuropathic Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 dziękuje za odp. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Thorgall Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 (edited) Błędów się nie uniknie,przy pierwszym warzeniu.Moja pierwsza warka,mimo popełnienia kilku mniejszych i kilku wiekszych błędów,zbiera dość dobre opinie u znajomych.A tym samym ,motywacja do działania rośnie. Z drugiej strony,ja nie wiem jak,"starzy piwowarzy" warzyli jak piwa.org nie było Szacunek Edited September 18, 2016 by Thorgall Link to comment Share on other sites More sharing options...
Marcin_K Posted September 18, 2016 Share Posted September 18, 2016 (edited) Z drugiej strony,ja nie wiem jak,"starzy piwowarzy" warzyli jak piwa.org nie było Z browar.biz Edited September 18, 2016 by Marcin_K Link to comment Share on other sites More sharing options...
pneuropathic Posted September 30, 2016 Share Posted September 30, 2016 Jestem po 3 warce z mchem irlandzkim 5gr na 20L na 15min i ta klarowność hmmmm no ja jej nie widzę Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now