Żeglarz Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 (edited) Mam tiny weeny problem. Mały gar zacierny (25 l), przyzwoity fermentor (35 l) i ambicje większe niż za czasów kiedy kupowałem garnek. Zmiana garnka odpada. Na raz mogę przygotować tylko 21 L brzeczki. Otóż chce do fermentora najpierw nalać 10 L ochłodzonej wody (czeka ona sobie tam spokojnie) i później standardowo dolać do tego ochłodzoną brzeczkę. Standardowo przygotowuję warki na 12-14 blg ale przecież mogę zatrzeć na 17-20 blg i później rozcieńczyć. Pytanie: Jak świeża woda wpływa na brzeczkę - poza rozcieńczeniem ? Już wiem i normalnie prosiłbym o usunięci posta ale... Nigdzie na forum nie ma wzmianki o podstawach naukowych takich rozwiązań i tak na prawdę nie wiem czy z brzeczką zimną nie dzieje się coś nie tegens Edited February 22, 2011 by Żeglarz Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 Gotowanie zagęszczonej brzeczki na pewno pogorszy utylizację chmielu - trzeba będzie go użyć więcej. Prawie na pewno pogarsza pianę. Zmienia też profil smakowy piwa, i dla większości piw raczej negatywnie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Żeglarz Posted February 22, 2011 Author Share Posted February 22, 2011 A co np z piwami które docelowo robię na 17 Blg? Tam jest tak czy siak 17 Blg w 21 L brzeczki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 (edited) W takim piwie wszystko juz jest wliczone w recepturę: chmiel i smak też. Co do piany: w czasie gotowania w 20L może być tylko pewna ilość białek rozpuszczalnych, niezależnie od mocy piwa. Więc jak to potem rozcieńczysz do 30L, to masz w takim piwie o 1/3 białek mniej. Edited February 22, 2011 by coder Link to comment Share on other sites More sharing options...
Żeglarz Posted February 22, 2011 Author Share Posted February 22, 2011 Teraz compendre. Także wszelkie opracowania traktujące o tym że warkę na zimno można bez problemu rozcieńczyć wodą mają na myśli małe ilości np 1-2 L. O tym należy wspominać, bo ktoś może dosłownie wziąć to pod uwagę i próbować kombinować tak jak to ja miałem w zamyśle. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Wiktor Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 (edited) a co powiesz na chmielenie w 2 garnkach? powinieneś mieć jeszcze garnek 5 litrowy, wtedy miałbyś koło 25 litrów brzeczki w fermentorze. ja swojego czasu tka robiłem i potrafiłem w 29 litrowym garnku przygotować 26 litrów brzeczki. Gotowałem osobno i gdy się chłodziło dolewałem z drugiego garnka pod sam rant. Edited February 22, 2011 by Wiktor Link to comment Share on other sites More sharing options...
Żeglarz Posted February 22, 2011 Author Share Posted February 22, 2011 (edited) Czyli rozwiązanie kompromisowe: Zacieram na około 12-14 Blg w jednym garze i surowców na 29 L końcowego efektu. Wysładzam i uzyskuje około 29 L 24 L wlewam do garnka 25 5 L - do gara 5 L Powiem że jest to rozwiązanie całkiem dobre. Trzeba tylko spiąć procesy chłodzenia ze sobą. 29 L w fermentorze to już lepiej niż 21 bo z tych 21 i tak odchodzi część na syf po fermentacji. Ale idzie więcej gazu. ps sprzedam gar 25 L emaliowany ze szklaną przykrywką Edited February 22, 2011 by Żeglarz Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 Dla pełnego obrazu: w USA jest dość popularna technologia robienia piwa z ekstraktów "stovetop" - gdy nie ma się dużego gara, chmieli się zagęszczoną brzeczkę w małym garnku i rozcieńcza. Nie wiem jak bardzo się rozcieńcza, pewnie max 1:2. Link to comment Share on other sites More sharing options...
pedro22 Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 Z ekstraktu tak można, wystarczy dodać więcej chmielu. Przy odpowiedniej nadwyżce chmielu nikt by pewnie nie odróżnił tego piwa, od wykonanego wg zaleceń. Ze słodów to zupełnie inna sprawa. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 Dlaczego inna? Link to comment Share on other sites More sharing options...
pedro22 Posted February 22, 2011 Share Posted February 22, 2011 (edited) No bo nie da się zrobić określonej ilości piwa (ze słodu) mając o połowę mniejszy pojedynczy garnek. Ekstrakt można wlać np do garnka 10 litrowego, nachmielić większą ilością chmielu (jeśli był niechmielony) i rozcieńczyć w fermentorze wodą do np 20 litrów. Natomiast zacieranie 4 czy 5 kg słodu w 10 litrowym garnku jest nierealne. Chyba że zrobi się to na 2 (albo nawet na 3) razy Edited February 22, 2011 by pedro22 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now