Wyeast 3789-PC Trappist Blend

[TomX]

Nowa (no, z 2009), limitowana mieszanka od Wyeasta.

 

Beer Styles: Belgian Specialty Ale, Belgian Pale Ale, Flanders Red, Oud Bruin

 

Profile: A unique blend of Belgian Saccharomyces and Brettanomyces for emulating Trappist style beer from the Florenville region in Belgium. Phenolics, mild fruitiness and complex spicy notes develop with increased fermentation temperatures. Subdued but classic Brett character.

 

Alc. Tolerance 12% ABV

Flocculation medium

Attenuation 75-80%

Temperature Range 68-85°F (18-30°C)

 

 

Style piw: Belgian Specialty Ale, Belgian Pale Ale, Flanders Red, Oud Bruin

 

Profil: Unikalna mieszanka belgijskich Saccharomyces i Brettanomyces do naśladowania stylów Trappistów z regionu Florenville w Belgii. Fenolowe, łagodnie owocowe i złożone przyprawowe nuty rozwijają się przy podwyższonej temperaturze fermentacji. Przygaszony ale klasyczny charakter dzikich drożdży Brettanomyces.

 

Tolerancja na alkohol 12% ABV

Flokulacja średnia

Odfermentowanie 75-80%

Zakres temperatur 68-85°F (18-30°C)

[khan]

Witam, mam pewne doświadczenia z tymi drożdżami. Wykonałem na nich 6 warek (zawsze warzę po 2 warki, więc na 6 warek 2 razy zbierałem gęstwę). Jedno co mogę o nich napisać to to, że to są to najżarłoczniejsze z wszystkich drożdży jakie miałem.

 

#24 Belgijskie Pale Ale z 12blg odfermentował do 1,5 blg (świeże drożdże 1/2 porcji - 25l brzeczki)

#25 Belgijskie Speciality z 15blg odfermentował do 2,5 blg (świeże drożdże 1/2 porcji - 25l brzeczki)

#26 Klasztorniak Dubbel z 18blg odfermentował do 0,5 blg (gęstwa)

#27 Przekręcony Dubbel z 17blg odfermentował do 0,5 blg (gęstwa)

#28 TRIPEL z 21blg odfermentował do 0 blg (gęstwa)

#29 Witbier z 11blg odfermentował do 0 blg (gęstwa)

 

O smakach i aromatach nie pisze... mi i znajomym smakuje:)

[josefik]

Zamierzam użyć tych drożdżaków i zastanawiam się czy dać je na pierwszy rzut czy zaszczepić brzeczkę jakimiś "normalnymi" belgami a te dołożyć później. Ma ktoś doświadczenie z tymi drożdżami?

Chodzi mi bardziej o walory smakowe niż odfermentowanie, chciałbym żeby piwo zbliżone było bardziej do orvala niż lambica.

[sziszi]

Zamierzam użyć tych drożdżaków i zastanawiam się czy dać je na pierwszy rzut czy zaszczepić brzeczkę jakimiś "normalnymi" belgami a te dołożyć później. Ma ktoś doświadczenie z tymi drożdżami?

Chodzi mi bardziej o walory smakowe niż odfermentowanie, chciałbym żeby piwo zbliżone było bardziej do orvala niż lambica.

Choć doświadczenia z tymi drożdzami nie mam, to ja bym fermentował nimi od początku.

Nie mają bakterii kwasu mlekowego, nie będą bardzo lambikowe.

Edited December 16, 2011 by sziszi

[josefik]

Doszedłem do wniosku że zrobię tak dla porównania - zaszczepię jeden fermentator na start burzliwej, a w drugim tylko podam dawkę do cichej fermentacji. Piwo będzie miało długi czas leżakowania więc "stajnia" powinna być.