Skocz do zawartości

BIAB, czyli warzenie w worku bez wysładzania - fotoreportaż


Rekomendowane odpowiedzi

19 minut temu, Gawron napisał:

Pisałem o BIAB. W BIAB warzysz w pełnej objętości warki, bez wysładzania, dlatego jest mniejsza wydajność.

Niekoniecznie. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zacierać w mniejszej, niż docelowa objetości, a potem worek z młótem zanurzyć w garnku z podgrzaną wodą do wysładzania i "wypłukać" go w tej wodzie, bądź umieścić na cedzaku i przelać przez młóto wodę

Edytowane przez fotohobby
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

1 minutę temu, fotohobby napisał:

Niekoniecznie. Nic nie stoi na przeszkodzie, żeby zacierać w mniejszej, niż docelowa objetości, a potem worek z młótem zanurzyć w garnku z podgrzaną wodą do wysładzania i "wypłukać" go w tej wodzie, bądź umieścić na cedzaku przelać przez młóto wodę

Ale wtedy zatracasz ideę BIAB, czyli szybko, bez nadmiaru sprzętu i dodakowych czynności i nie różni się to niczym od wysładzania na raty. To już lepiej poprostu wysłodzić w tradycyjny sposób. I tak musisz podgrać wodę i tak musisz stracić czas i mieć dodatkowe gary do mycia. Dla mnie to już nie jest BIAB tylko zacieranie z wysładzaniem. Niezależnie od tego jak wysładzasz. Nie widzę senu. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

16 minut temu, Gawron napisał:

Ale wtedy zatracasz ideę BIAB, czyli szybko, bez nadmiaru sprzętu i dodakowych czynności i nie różni się to niczym od wysładzania na raty. To już lepiej poprostu wysłodzić w tradycyjny sposób. I tak musisz podgrać wodę i tak musisz stracić czas i mieć dodatkowe gary do mycia. Dla mnie to już nie jest BIAB tylko zacieranie z wysładzaniem. Niezależnie od tego jak wysładzasz. Nie widzę senu. 

Serio ?  Podzielenie wody i zagrzanie jej w osobnym garnku ma wpływ na szybkość ?

Przecież zaraz po wyciągnięciu worka zaczynasz podgrzewanie brzeczki.

Wypłukanie wora z z młótem w tej wodzie  ma miejsce wtedy, kiedy brzeczka grzeje się do gotowania, później uzupełniasz ją o brzeczkę po płukaniu worka..

Nadal oszczędzasz czas, bo filtracja nie trwa kilkunastu, kilkudziesięciu minut, nie ma też ryzyka zatrzymania filtracji.

 

Ten jeden gaz do mycia (a właściwie wypłukania) nie jest  wart zwiększonej wydajności ?

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

@Gawronrobię dokładnie tak jak napisał @fotohobbyi widzę same plusy. BIAB to niekoniecznie short&shoddy. Jeśli robisz lekkie piwo w pełnej objętości, to stosunek słodu do ziarna robi się np. 1:6-1:7 i wydajność spada. Ja mam 5l wody w garnku, lekko zakwaszam i na koniec zacierania robię tak infuzyjnie przerwę ok. 72 stopni lub mashout, a ostatni litr lub dwa przelewam przez młóto.

Edytowane przez Łachim
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

2 minuty temu, fotohobby napisał:

Nadal oszczędzasz czas, bo filtracja nie trwa kilkunastu, kilkudziesięciu minut, nie ma też ryzyka zatrzymania filtracji.

 

Ten jeden gaz do mycia (a właściwie wypłukania) nie jest  wart zwiększonej wydajności ?

Czyli to samo jakbym wysładzał w sposób na tzw. raty. Niczym to się nie różni poza tym, że używasz innego filtratora.  

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

5 minut temu, Łachim napisał:

@Gawronrobię dokładnie tak jak napisał @fotohobbyi widzę same plusy. BIAB to niekoniecznie short&shoddy. Jeśli robisz lekkie piwo w pełnej objętości, to stosunek słodu do ziarna robi się np. 1:6-1:7 i wydajność spada. Ja mam 5l wody w garnku, lekko zakwaszam i na koniec zacierania robię tak infuzyjnie przerwę ok. 72 stopni lub mashout, a ostatni litr lub dwa przelewam przez młóto.

Ja rozumiem, że wydajność spada, ale Biab nie został stworzony, żeby śrubować wydajność.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  

6 minut temu, Gawron napisał:

Ja rozumiem, że wydajność spada, ale Biab nie został stworzony, żeby śrubować wydajność.

Oczywiście. I wystarczy jeden dodatkowy garnek, żeby poprawić najwiekszą wadę BIAB.
Za cenę umycia (a właściwie wypłukania) jednego garnka.

Może Ty uważasz że nei warto, jak kiedyś warzyłem BIAB i uważam, że warto

 

I kończąc dyskusję - nie jest prawdą, że "BIAB to niższa wydajność, bo nie wysładzasz" bo znam parę osób, które ważą w worku i wysładzają.

Więc tez uważają, ze warto i że nie jest to kłopotliwe

Edytowane przez fotohobby
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

2 minuty temu, fotohobby napisał:

Oczywiście. I wystarczy jeden dodatkowy garnek, żeby poprawić najwiekszą wadę BIAB.
Za cenę umycia (a właściwie wypłukania) jednego garnka.

Czyli dokładnie jak przy wysładzaniu na raty, a wysładzając na raty zyskasz jeszcze więcej na wydajności. To nie mała wydajność jest wadą metody biab tylo prostota jej największą zaletą.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

3 minuty temu, Gawron napisał:

Czyli dokładnie jak przy wysładzaniu na raty, a wysładzając na raty zyskasz jeszcze więcej na wydajności. To nie mała wydajność jest wadą metody biab tylo prostota jej największą zaletą.

I nadal jest prosto. Przełożenie worka do drugiego gara, albo przelanie przez wór wody najwyraźniej nie komplikuje pracy, skoro jest praktykowane.

Edytowane przez fotohobby
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

BIAB to tak naprawde nie jest metoda zacierania tylko filtracji. Tyle i aż tyle.

 

30 minut temu, fotohobby napisał:

I nadal jest prosto. Przełożenie worka do drugiego gara, albo przelanie przez wór wody najwyraźniej nie komplikuje pracy, skoro jest praktykowane.

Nawet nie trzeba gara, można to zrobić w fermentorze. Wór do góry, dać chwilę obciec z 5 min  i wór do fermentora, i tam sobie wysładzać, i wyciskać, a w tym czasie w garze większość brzeczki się już zagotowywuje. Dolać  wysłodziny do reszty w garze.

 

Opcjonalnie można podejść też inaczej. Znając z doświadczenia swoją wydajność i ile odparuje wody to zatrzeć nie w docelowej objętości wody tylko większej i już nie wysładzać tylko wycisnąć, a potem i tak  parę litrów odparuje - w ten sposób trafić w docelowe BLG i objętość. To jest prostrze niż się wydaje.

 

Edytowane przez lechu555
Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Godzinę temu, Gawron napisał:

Ja rozumiem, że wydajność spada, ale Biab nie został stworzony, żeby śrubować wydajność.

Argument moim zdaniem bez sensu. To znaczy,  że jeśli można usprawnić proces akceptowalnym wysiłkiem, to mamy tego nie robić, bo nie taki był pierwotny zamysł autora? Wężyk z oplotu to też nie uświęcona metoda legendarnych mnichów-piwowarów, tylko wynalazek adaptacja sprzętu z potrzeb piwowarów domowych. Niech każdy robi jak chce. Dla mnie wzrost wydajności o 5% jest warty dodatkowych 5 minut roboty,  ale dalsze kilka procent z klasycznej filtracji to w moim wypadku z godzina, więc kalkuluje mi się to średnio. 

Największy plus to brak wiadra do filtracji (jak masz gar z kranem to mniej zachodu), brak wężyków z gorącą brzeczką zalewających kuchnię i brak większych strat temperatur po drodze. Garnek po podgrzaniu wody nadaje się do wysuszenia, więc dodatkowy nakład niemal zerowy.

W każdym razie nawet piwa o wysokim ekstrakcie robiłem bez problemu z BIAB i do filtratora z oplotu nie zamierzam wracać. 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 4 tygodnie później...
W dniu 22.08.2011 o 21:13, scooby_brew napisał:

Następnie wyjęłem worek z garnka i wrzuciłem do wiadra aby ociekł z brzeczki.

Hej, trochęinelo od tego czasu;) czy dalej korzystasz z tej metody? I pytanie co do ocieplania, wyciskacz wodę z worka? Żeby jak najwięcej odzyskać czy lepiej nie wygniatac a dolać wody? Zastanawiam się jak to w domu z tym odzyskiwaniem brzeczki z worka żeby nie było strat. Pozdr

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

@PioterParker89Nie wiem czy scooby_brew Tobie odpowie.

Ja cały czas korzystam z Biab. Ja wyciskam wór. Tzn jak już wysłodzę sobie do objętości, To wieszam Worek na klamce od drzwi i worek jest wsadzony w wiadro tak że nie dotyka dna. I wszystko sobie skapuje. Wydajnosc w brewness okolo 80%

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

12 godzin temu, Koora napisał:

@PioterParker89Nie wiem czy scooby_brew Tobie odpowie.

Ja cały czas korzystam z Biab. Ja wyciskam wór. Tzn jak już wysłodzę sobie do objętości, To wieszam Worek na klamce od drzwi i worek jest wsadzony w wiadro tak że nie dotyka dna. I wszystko sobie skapuje. Wydajnosc w brewness okolo 80%

@PioterParker89 Dołączę do chóru. Ja, po pierwsze, zacieram w większej objętości. Znając swoją wydajność doskonale wiem w jakiej objętości zacierać aby końcowo po gotowaniu mieć określoną ilość brzeczki o określonym BLG. I tak na 5 kg słodu podstawowego daję nawet i 7 litrów wody i nie wysładzam już bo praktycznie nie ma już czego, po prostu wyciskam do ostatniej kropli - no może nie ostatniej bo potem to już coś tam leci, ale nie chce mi się już walczyć o te 0.5l może. Potem tylko podczas gotowania zagęszczam brzeczkę odparowując wodę do określonej wartości.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

@PioterParker89

Trcohę o wyciskaniu w poniższym artykule:

BIAB: Tips From the Pros

 

Ja wyciskam, chociaż ostatnie resztki płynu odzyskuję już grawitacyjnie wieszając worek z młótem nad gotujaca sie brzeczką. Pewnie z 1-2 litry jeszcze odciekną.

 

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

W dniu 11.03.2023 o 19:38, lechu555 napisał:

@PioterParker89 Dołączę do chóru. Ja, po pierwsze, zacieram w większej objętości. Znając swoją wydajność doskonale wiem w jakiej objętości zacierać aby końcowo po gotowaniu mieć określoną ilość brzeczki o określonym BLG. I tak na 5 kg słodu podstawowego daję nawet i 7 litrów wody i nie wysładzam już bo praktycznie nie ma już czego, po prostu wyciskam do ostatniej kropli - no może nie ostatniej bo potem to już coś tam leci, ale nie chce mi się już walczyć o te 0.5l może. Potem tylko podczas gotowania zagęszczam brzeczkę odparowując wodę do określonej wartości.

7 litrów wody na kilo słodu? Kurde mam gar 25 litrów. Nie dam rady tak hehe;)

Ogólnie zastanawiam się nad tym wyciekaniem bo nie mam za bardzo jak ale faktycznie może poprostu żeby gar wisiał i ociekalo trochę a potem dodać do gotowania. Ciekawe rozwiązanie, myślę że spróbuję;) dzięki za pomoc

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 11 miesięcy temu...
W dniu 12.02.2023 o 17:49, fotohobby napisał(a):

I kończąc dyskusję - nie jest prawdą, że "BIAB to niższa wydajność, bo nie wysładzasz" bo znam parę osób, które ważą w worku i wysładzają.

Więc tez uważają, ze warto i że nie jest to kłopotliwe

 

Dopiero to odczytałem, a to jest mój przypadek. Co prawda przesiadłem się na inny garnek, który uniemożliwia już warzenie w worze (zbyt szerokim wór nie ogarnie rantów), ale dokładnie tak robiłem) - zacieranie w worze, wór do fermentora (najlepiej dodatkowo na fałszywe dno), wysładzanie i wyciskanie. Wydajność koło 80%, przy okazji łatwo pozbyć się młóta. Do tej pory używam wora do przeniesienia zacieru do filtracji, nawet gdy nie zacieram już BIAB. I nie potrzeba mi sraczwęża.

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

  • 1 miesiąc temu...

Cześć,

Odgrzewam temat. Czy ma ktoś link do sprawdzonego worka filtracyjnego od majfrendów (ali/temu)? Kupiłem ostatnio worek największy jaki znalałem od nich, 40x60 cm tylko jak się okazało, on nie jest z dnem, ale zszyty na płasko więc nie ma opcji założenia tego na gar (Weck, 30l), ale za to do filtracji przed fermentowaniem go używam. Może ktoś coś już od nich kupował i się sprawdza do metody BIAB?

 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

12 godzin temu, arek-lin napisał(a):

Cześć,

Odgrzewam temat. Czy ma ktoś link do sprawdzonego worka filtracyjnego od majfrendów (ali/temu)? Kupiłem ostatnio worek największy jaki znalałem od nich, 40x60 cm tylko jak się okazało, on nie jest z dnem, ale zszyty na płasko więc nie ma opcji założenia tego na gar (Weck, 30l), ale za to do filtracji przed fermentowaniem go używam. Może ktoś coś już od nich kupował i się sprawdza do metody BIAB?

 

https://a.aliexpress.com/_EH4GKsF

Nie ma lepszego 

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

3 godziny temu, krzysiek80 napisał(a):

Dzięki. Tylko rozmiaru nie ma do wyboru czy nie widzę? Ja mam gar Weck o średnicy około 37cm i wysokości około 30cm. Nie będzie za małe? W opisie jest tylko rozmiar 13-16" bez możliwości wyboru, który chcę?

Odnośnik do komentarza
Udostępnij na innych stronach

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.