Od filtracji do gotowania - wpływ czasu na jakość piwa?

[Porter]

Zamierzam uwarzyć dwie warki pod rząd. Kiedy pierwszą będę wysładzał, drugą zacznę zacierać. Kiedy pierwsza trafi na palnik, druga będzie w trakcie wysładzania. Wiadomo, że zanim zwolni się piec i druga warka zacznie się gotować, miną może 2-3 godziny od wysładzania. Moje pytanie brzmi: czy tak długi czas przetrzymania brzeczki po filtracji będzie miał jakiś negatywny wpływ na piwo? Czy mogę bez problemu poczekać i zagotować brzeczkę po dłuższym czasie?

 

Sądzę, że pozostaje to bez wyraźnego wpływu, ale wolę się upewnić, nim coś sknocę.

[coder]

Może mieć wpływ lekko negatywny, może lekko pozytywny, w każdym razie niewielki.

 

Jak chcesz ustabilizować brzeczkę, podgrzej ją >80°C i już może stać nawet dobę.

[Tadzik]

Zdarzało mi się warzyć 2 warki pod rząd i wiem, że można wszystko tak ustawić aby druga warka nie czekała z gotowaniem. Wysładzanie trwa krócej niż zacieranie więc u mnie to wygląda tak, że druga warka zaczyna wysładzanie kiedy pierwsza już jest w trakcie chmielenia.

[misiuzeb]

Warzyłem już 2 warki w 1 dzień i nie było problemów, ale szczerze to przy 2 warkach jest to męczące i traci się przyjemność z warzenia.

[admiro]

Warto spróbować inaczej, w okresie oczekiwania utrzymuj zacier w 72-75°C, przedłużysz przerwę dekstrynową i zwiększysz wydajność.

Z filtracją można wtedy wycelować na koniec gotowania.

[JacekKocurek]

Warto spróbować inaczej, w okresie oczekiwania utrzymuj zacier w 72-75°C, przedłużysz przerwę dekstrynową i zwiększysz wydajność.

Z filtracją można wtedy wycelować na koniec gotowania.

No ale a-amylaza działająca tak długo na skrobię w końcu potnie i dekstryny na fementowalne cukry.

Moim zdaniem lepiej tak ustawić schemat pracy by wodę z chłodzenia wykorzystać do wysładzania.