czilajn Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 (edited) Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy! Warka #1 Milk Stout z lekko przerobinej receptury weny z wiki. Składniki: Słody: - Pale Ale - 5kg, - Caramunich II - 0,3kg, - Carafa I - 0,2kg, - Jęczmień Palony - 0,4kg, Chmiel: - Marynka - 30g, Drożdże: - Safale s-04, Dodatki: - Laktoza - 0,5kg, - Płatki Jęczmienne - 0,4kg, Procesy: Zacieranie - 60°C: 0' - Pale ale + płatki jęczmienne, - 67°C: 60', - wsyp Caramunich II, Carafa I i Jęczmienia Palonego, - 76°C: 10' - filtracja, Wysładzanie: - 3 x 5L, Gotowanie/Chmielenie: - gotowanie 60', - 60' Marynka 30g - 15' Laktoza - 500g, Warzone dnia: 9.12.2011r Początek fermentacji: 10.12.2011r Ilość brzeczki: 27L Gęstość początkowa: 16°Blg Problemy: - Miał być garnek 50L z nierdzewki ale nie było, - Problemy z utrzymaniem temp. w garnku emaliowanym podczas zacierania, - Podczas chmielenia strasznie duży ubytek wody, - Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda)), - Zamiast końcowych 29L i 14,5°Blg wyszło 27L o 16°Blg. Samo warzenie przyjemne tylko trzeba parę procesów usprawnić. Fermentacja: - początkowa gęstość - 16°Blg, - gęstość po 24h - 11°Blg, - gęstość po 48h - 8,5°Blg, - gęstość po 72h - 7°Blg, - gęstość po 96h - 7°Blg. Edited September 8, 2012 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 Zamiast końcowych 29L i 14,5°Blg wyszło 27L o 16°Blg. Trzeba było dolać wody do pożądanej objętości. Przegotowaną, ostudzoną, bądź mineralną. Gratulacje po pierwszym zacieraniu Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted December 10, 2011 Author Share Posted December 10, 2011 (edited) Trzeba było dolać wody do pożądanej objętości. Przegotowaną, ostudzoną, bądź mineralną. Gratulacje po pierwszym zacieraniu Obawiałem się zalać te 29L, bo fermentatory z HB mają ~31L pod sam dekiel. Kto wie jak pójdzie fermentacja a to by były z 2cm miejsca. (Nawet teraz się boje, że wykipi a stoi w piwnicy ) Edited February 17, 2012 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 Nie ma co przesadzać z objętością. Mój czwartkowy maibock 28l zwiedza okolicę Link to comment Share on other sites More sharing options...
Swiaderny Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy! Witamy po właściwej stronie Piwowarstwa Domowego Problemy:[...] - Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda)) Też to przechodziłem Następnym razem pisz na PW - pożyczę chłodnicę zanurzeniową. Zdrowie Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted December 10, 2011 Author Share Posted December 10, 2011 Po pierwszym zacieraniu więc zaczynamy! Witamy po właściwej stronie Piwowarstwa Domowego Problemy:[...] - Chłodzenie w wannie to masakra jest (z 80°C do 25°C w 3h (2x zmieniana woda)) Też to przechodziłem Następnym razem pisz na PW - pożyczę chłodnicę zanurzeniową. Zdrowie Wiadomo, że człowiek się uczy na błędach. Pierwsza warka za sobą więc i lepsze pomysły na następne już są. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Swiaderny Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 Wiadomo, że człowiek się uczy na błędach. Pierwsza warka za sobą więc i lepsze pomysły na następne już są. I o to chodzi! Chłodnica to dobra inwestycja - no bo przecież nie wydatek - 3h -> ~25 - 30min Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted December 10, 2011 Author Share Posted December 10, 2011 (edited) Mam nadzieję, że nie utłukłem drożdży bo zadałem je w 26°C. Zobaczymy poczekamy na razie za wcześnie na osąd bo zadane byly o godzinie 5.45 więc mineło dopiero 13,5h. Edited December 10, 2011 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted December 10, 2011 Share Posted December 10, 2011 Nie utłukłeś Ostatnio zadałem drożdże w ok. 40°C. Czułem, że termometr mnie oszukuje, ale ryzyk-fizyk. Miały się dobrze Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted December 11, 2011 Author Share Posted December 11, 2011 (edited) 11 grudnia Godz: 14.10 Wyszło z piwnicy niestety. Miejmy nadzieje, że ostatni raz to był. Oby bez zakażenia... 11 grudnia Godz: 19.30 Wyszło po raz drugi, zlałem litr i sprawdziłem gęstość: 11°Blg Czy aby nie za szybko? 12 grudnia Godz: 6:45 Wszystko ucichło. W piwnicy czuć teraz taką pustkę i chłód. Nawet zapach piwa się gdzieś rozwiał. Edited December 12, 2011 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted December 14, 2011 Author Share Posted December 14, 2011 Fermentacja:- początkowa gęstość - 16°Blg, - gęstość po 24h - 11°Blg, - gęstość po 48h - 8,5°Blg, - gęstość po 72h - 7°Blg, - gęstość po 96h - 7°Blg. Wygląda, że już po burzliwej. Brak zbiornika na cichą, zostawić dłużej na bużliwej w 20°C? 7°Blg to nie za dużo jak na butelkowanie? (500g laktozy na 27L brzeczki) Link to comment Share on other sites More sharing options...
pepek84 Posted December 14, 2011 Share Posted December 14, 2011 Minęło 5 dni... chyba trochę za szybko Jak nie będziesz przelewał na cichą to zostaw jeszcze na tydzień lub dwa w tym samym pojemniku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted February 17, 2012 Author Share Posted February 17, 2012 (edited) Warka #2 Pils Poznański z receptury 2artur2 z wiki. Składniki: Słody: - Pilzeński - 5kg, Chmiel: - Marynka - 50g, - Lubelski - 30g. Drożdże: - Fermentis Saflager W-34/70, Procesy: Zacieranie - 64°C: 0' - Pilzeński - 64°C: 15', - 72°C: 45' - 78°C - filtracja, Wysładzanie: - 2 x 5L, Gotowanie/Chmielenie: - gotowanie 75', - 75' Marynka 25g - 45' Marynka - 25g, - 15' Lubelski - 30g. Warzone dnia: 16.02.2012r Początek fermentacji: 17.02.2012r Ilość brzeczki: 22L Gęstość początkowa: 12°Blg Edited September 5, 2012 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
polter Posted February 17, 2012 Share Posted February 17, 2012 A co to za baba jaga na zdjęciu? Pyzy gotowałeś na parze czy co? Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted February 18, 2012 Author Share Posted February 18, 2012 Zima to zimno, słód zmarzł i trzeba było go ogrzać. Link to comment Share on other sites More sharing options...
czilajn Posted September 4, 2012 Author Share Posted September 4, 2012 (edited) Warka #3 Pils Poznański z receptury 2artur2 z wiki. Składniki: Słody: - Pilzeński - 5kg, Chmiel: - Marynka - 50g, - Lubelski - 30g. Drożdże: - Fermentis Saflager W-34/70, Procesy: Zacieranie - 64°C: 0' - Pilzeński - 64°C: 15', - 72°C: 45' - 78°C - filtracja, Wysładzanie: - 2 x 5L, Gotowanie/Chmielenie: - gotowanie 75', - 75' Marynka 25g - 45' Marynka - 25g, - 15' Lubelski - 30g. Warzone dnia: 12.08.2012r Początek fermentacji: 13.08.2012r Ilość brzeczki: 20L Gęstość początkowa: 12°Blg Przepis identyczny co druga warka, jedyna różnica w chmieleniu które odbyło się w gazie a nie 'luzem' do gara. Edited September 5, 2012 by czilajn Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now