Usiu Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 Jak to jest, czy to co używamy do refermentacji ma aż tak wielkie znaczenie? Jak duży wpływ na smak ma zastosowanie glukozy, sacharozy (cukier biały, brązowy) czy też miodu? Do pierwszej warki stosowałem glukozę, ale teraz się zastanawiam czy nie mógłbym zastosować zwykłego cukru. Link to comment Share on other sites More sharing options...
polter Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 Spokojnie stosuj zwykły cukier i tak nie wyczujesz różnicy przy tych ilościach Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 (edited) Spokojnie możesz. Wielu tak robi. EDIT: hehe, na starość refleks mi się spsuł. Edited December 17, 2011 by zgoda Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted December 17, 2011 Author Share Posted December 17, 2011 A jak się ma np. stosowanie miodu, zmieni jakoś smak? Tak się składa, że mój dziadek jest pszczelarzem i mam miodku pod dostatkiem Link to comment Share on other sites More sharing options...
polter Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 raczej trudno spodziewać się zmiany smaku przy tak niewielkich dodawanych ilościach Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted December 17, 2011 Author Share Posted December 17, 2011 To teraz pytanie trochę z innej beczki, choć w temacie Ilość glukozy liczyłem tym kalkulatorem http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?14226814#tag ale jestem ciekaw jak wyglądają wzory do obliczania ilości cukru do refermentacji. Zrobiłbym sobie kalkulator w excelu na wypadek gdyby ten kalkulator zniknął z sieci Link to comment Share on other sites More sharing options...
polter Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 To teraz pytanie trochę z innej beczki, choć w temacie Ilość glukozy liczyłem tym kalkulatorem http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html?14226814#tag ale jestem ciekaw jak wyglądają wzory do obliczania ilości cukru do refermentacji. Zrobiłbym sobie kalkulator w excelu na wypadek gdyby ten kalkulator zniknął z sieci Zaznacz w tym kalkulatorze "cane sugar" i już masz zwykły cukier Link to comment Share on other sites More sharing options...
Usiu Posted December 17, 2011 Author Share Posted December 17, 2011 To, to ja wiem. Chodzi mi o to jak wyglądają wzory na to, jakbym chciał sobie na kartce policzyć czy tam zrobić podkładkę w excelu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted December 17, 2011 Share Posted December 17, 2011 Weź "pokaż źródło" na tej stronie i masz kod w JavaScripcie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
guma77 Posted December 18, 2011 Share Posted December 18, 2011 http://www.wiki.piwo.org/index.php/Oprogramowanie tutaj znajdziesz program RefRez i po kłopocie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
live4ever Posted January 17, 2012 Share Posted January 17, 2012 Czy jeśli w instrukcji do pierwszej fermentacji mam napisane, że potrzebuje 1 kg cukru zwykłego to muszę dodać tyle samo glukozy czy jest jakaś proporcja? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 17, 2012 Share Posted January 17, 2012 Ale to nie jest cukier do refermentacji, tylko do fermentacji głównej -> http://www.wiki.piwo.org/Moje_pierwsze_piwo_z_brewkita Link to comment Share on other sites More sharing options...
live4ever Posted January 17, 2012 Share Posted January 17, 2012 (edited) Z artykułu wynika, że nie ma różnicy w ilościach. Dobrze zrozumiałem? Edited January 17, 2012 by live4ever Link to comment Share on other sites More sharing options...
korek Posted January 17, 2012 Share Posted January 17, 2012 (edited) Ja po swojej pierwszej warce stwierdzam, ze cukier nadaje sie lepiej na refermentacje.. robilem eksperymentalnie na zmiane: seria 5ciu z glukozą i 5ciu z cukrem.. Piwo refermentowane cukrem jest bardziej nagazowane i szybciej dojrzewa.. takie są moje wrażenia jak do tej pory.. P.S. Zastanawiam się też jak to jest z drobsami refermentacyjnymi, bo zakupiłem takie ostatnio.. wrzuca się je bezpośrednio do butelki przed nalaniem piwa??.. Edited January 17, 2012 by korek Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted January 17, 2012 Share Posted January 17, 2012 Z artykułu wynika, że nie ma różnicy w ilościach. Dobrze zrozumiałem? Zakładam, że mówisz o refermentacji. Nie ma wielkiej różnicy w ilości glukozy i cukru wagowo, tzn. 1 g cukru to 1,16 g glukozy krystalicznej. Oznacza to tyle, że jak robisz syrop z glukozy, który wymieszasz przed butelkowaniem z całym piwem w wiaderku z kranikiem i kalkulator powie ci np. że masz do tego celu użyć 100 g cukru to bierzesz tyle samo glukozy, ewentualnie korygujesz jej ilość do 116 g. Natomiast jest większa różnica w ilości glukozy i cukru objętościowo i należy o tym pamiętać jeżeli używasz miarki do refermentacji - jest wyskalowana na cukier. Biorąc taką samą ilość objętościowo glukozy piwo będzie mniej nagazowane. pan_czarny 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
korek Posted January 18, 2012 Share Posted January 18, 2012 Jeszcze jedno krótkie pytanie: WES na swojej stronie poleca sproszkowany ekstrakt słodowy ciemny, jako surowiec do refermentacji.. Chciałbym moje ciemne piwo, a przynajmniej jego część jeszcze bardziej zczarnić.. Próbował ktoś z Was może używać tego ekstraktu do refermentacji?? Jeśli tak, to w jaki sposób??.. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Lusterko87 Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 Z tego co się pojawiało w podobnych watkach surowiec do refermentacji nie zmieni koloru piwa. Surowca tego sie daje jedynie w celu nagazowania piwa w butelce. Na 22 litri brzeczki 200g glukozy czy ekstraktu nie powinno zmienić koloru. Ciemnego ekstraktu barwiącego możesz uzyć - ale po co chcesz aby piwo było bardziej ciemne ? Czy może chcesz zrobić coś na wzór portera ? Ekstraktu używa się na dwa sposoby : bezpośrednio do butelek 2g na 0,5L( np za pomoca specjalnej miarki do cukru - mozna kupić w kazdym sklepie dla piwowarów lub jak robia to doświadczeni piwowarzy -odmierzony ekstrakt przważnie 180-200g mieszasz z 200ml wody, zagotowujesz chłodzisz , i wlewasz do młodego piwa i masz pewność równego nagazowania. Mozna użyć innego patentu jak cukierki do refermentacji - bardzo praktyczne. O użyciu ciemnego ekstraktu do refermentacji pierwsze słysze - choć podjąłem wyzwanie i czytałem piaskownice od początku Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 Z tego co się pojawiało w podobnych watkach surowiec do refermentacji nie zmieni koloru piwa. Ten ma 600-800 EBC, więc na pewno przyciemni piwo. http://sklep.wes.pl/?d=produkt&id=143 Ekstraktu używa się na dwa sposoby : bezpośrednio do butelek 2g na 0,5L( np za pomoca specjalnej miarki do cukru - mozna kupić w kazdym sklepie dla piwowarów Ta miarka jest właśnie wyskalowana na cukier, ekstrakt objętościowo nie jest równy ekstraktowi. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 Z tego co się pojawiało w podobnych watkach surowiec do refermentacji nie zmieni koloru piwa. Surowca tego sie daje jedynie w celu nagazowania piwa w butelce. Na 22 litri brzeczki 200g glukozy czy ekstraktu nie powinno zmienić koloru. Ciemnego ekstraktu barwiącego możesz uzyć - ale po co chcesz aby piwo było bardziej ciemne ? Czy może chcesz zrobić coś na wzór portera ? Ekstraktu używa się na dwa sposoby : bezpośrednio do butelek 2g na 0,5L( np za pomoca specjalnej miarki do cukru - mozna kupić w kazdym sklepie dla piwowarów lub jak robia to doświadczeni piwowarzy -odmierzony ekstrakt przważnie 180-200g mieszasz z 200ml wody, zagotowujesz chłodzisz , i wlewasz do młodego piwa i masz pewność równego nagazowania. Mozna użyć innego patentu jak cukierki do refermentacji - bardzo praktyczne. O użyciu ciemnego ekstraktu do refermentacji pierwsze słysze - choć podjąłem wyzwanie i czytałem piaskownice od początku Sypałeś kiedyś ekstrakt miarka do butelek? 180-200g zgoda ale na ile litrów piwa? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mimazy Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 (edited) 180-200g zgoda ale na ile litrów piwa? O ile litri są równe litrom to w 2 linijce jest napisane Na 22 litri brzeczki 200g glukozy czy ekstraktu sporo ale nie przekracza 10g na litr PS a swoją drogą to niezły rozdźwięk, między 4g/l z miarki, a 8,18 (180g/22l)do 9,09 (200g/l) Edited January 19, 2012 by mimazy Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 10g to magiczna granica? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mimazy Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 dla mnie tak Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 Cienka Link to comment Share on other sites More sharing options...
mimazy Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 powyżej 10g zaczyna być piana z piwem a nie piwo z pianą Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted January 19, 2012 Share Posted January 19, 2012 Ale tu mowa o ekstrakcie i to w dodatku ciemnym. Kiedyś przez pomyłkę dałem do wita dla mnie tak Ale tu mowa o ekstrakcie i to w dodatku ciemnym, w jaki stopniu to może odfermentować? Kiedyś przez pomyłkę dałem do wita 85 g glukozy na 7 litrów piwa (wychodzi 242 na 20 l) - piwo nawet za bardzo nie wychodziło z butelek, trzeba było odczekać z pół minuty zanim coś wyszło, nalać do kufla można było bez problemu na raz. Podstawa to butelkować po definitywnie zakończonej fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now