bubuś Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 Mam zamiar warzyć kolejnego portera bałtyckiego. Jakiś czas temu widziałem post na temat korzenia lukrecji dodanego do piwa w tym stylu. Jeżeli ktoś używał ten produkt , to proszę o opinię Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 Wiem jedno, lukrecja jest ohydna w smaku Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 10, 2012 Author Share Posted January 10, 2012 Chyba jestem trochę dziwny , ale mi smakuje Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 Ja mam odruchy wymiotne. Najgorzej to było trafić nieświadomie na mentosa miętowego z tym czymś czarnym w środku. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 Co chcesz osiągnąć? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 10, 2012 Author Share Posted January 10, 2012 Lekki posmak lukrecji może być ciekawy w porterze bałtyckim. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 (edited) Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego. Warząc własnego portera według okocimskiej reptury dodałem na 25l piwa 50g startego korzenia. W gotowym piwie zostawia on słodkawy posmak świetnie uzupełniający goryczkę i "paloność" ciemnych słodów. Ale to tylko moje zdanie. I mój gust Lukrecjowych aromatów - brak. Edited January 10, 2012 by Porter Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 gdzie można kupić takowy korzeń? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 W zielarskim albo w aptece. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 10, 2012 Author Share Posted January 10, 2012 Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego. Warząc własnego portera według okocimskiej reptury dodałem na 25l piwa 50g startego korzenia. W gotowym piwie zostawia on słodkawy posmak świetnie uzupełniający goryczkę i "paloność" ciemnych słodów. Ale to tylko moje zdanie. I mój gust Lukrecjowych aromatów - brak. Właśnie myślałem użyć 50gr/26l , ale do wzbogacenia smaku dodam jeszcze z 5 lukrecjowych ślimaków. Dzięka za szybką odpowiedź. Link to comment Share on other sites More sharing options...
suchy3 Posted January 10, 2012 Share Posted January 10, 2012 Ja dałem 44g na 25l do mojego foregin stouta- bardzo fajny trochę słodkawy posmak lukrecji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Porter Posted March 5, 2012 Share Posted March 5, 2012 (edited) Zamierzam dodać wywar z korzenia lukrecji (50g/25l) przy rozlewie. Chyba nie ma tam żadnych cukrów, które by zasmakowały drożdżom? Edited March 5, 2012 by Porter Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted March 5, 2012 Author Share Posted March 5, 2012 Zamierzam dodać wywar z korzenia lukrecji (50g/25l) przy rozlewie. Chyba nie ma tam żadnych cukrów, które by zasmakowały drożdżom? Nie jestem pewien , ale z tego co czytałem słodycz pochodzi z jakiegoś białka. Ja jeszcze porterka nie uwarzyłem , ale to kwestia tego miesiąca. Muszę nabyć odpowiednie drożdże. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted March 5, 2012 Share Posted March 5, 2012 Czytałem w kilku źródłach, że korzeń lukrecji dodają do portera okocimskiego i portera żywieckiego. Mógł być podać te źródła? Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted March 5, 2012 Author Share Posted March 5, 2012 Kopałem w styczniu po necie i coś mi utkwiło w pamięci. Jednak to nie białko tylko coś innego. http://www.doz.pl/czytelnia/a1317-Lukrecja_-_slodkie_ziolo Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted June 20, 2012 Author Share Posted June 20, 2012 (edited) Wczoraj przelałem na cichą portera bałtyckiego warzonego z 50gr korzenia lukrecji , lukrecjowe ślimaki sobie odpuściłem ( i bardzo dobrze ) Piwo ma lekki posmak lukrecji i delikatną słodycz , jak dla mnie to bomba Edited June 20, 2012 by bubuś Link to comment Share on other sites More sharing options...
Bogi Posted October 30, 2012 Share Posted October 30, 2012 Lukrecja jest składnikiem często wymienianym jeśli chodzi o ale różnej maści i o porter angielski. Składnik ciekawy, ale poprzez dłuższe leżakowanie porteru można tę nutę wydobyć bez uciekania się do jego dodawania. Późniejsi badacze piw typu porter, jak np. Tizard stwierdzają, że nawet jeśli gdzieś pokutowało przeświadczenie, że lukrecja ma być w porterze, to najwięksi producenci wcale jej nie dodawali i podobnie jak inne składniki (kora kwassji, pieprz kajeński, czy amonek) była li tylko urban legend, taką samą jak woda z Tamizy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted December 7, 2013 Author Share Posted December 7, 2013 Jak mnie drożdże pozwolą , to znowu uwarzę portera bałtyckiego z lukrecją ,to fajne połączenie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
leech Posted December 8, 2013 Share Posted December 8, 2013 (edited) W metryczce Dunkelweizena z Żywca miałem notkę: "Nuta lukrecjowa – być może acetaldehyd – może z powodu starego słodu lub zbyt wczesnego usunięcia drożdzy." Edited December 8, 2013 by leech Link to comment Share on other sites More sharing options...
MateuszO. Posted December 6, 2014 Share Posted December 6, 2014 Kiedy lukrecję dodać? do gotowania? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Ginger Horse Posted December 6, 2014 Share Posted December 6, 2014 Wiem jedno, lukrecja jest ohydna w smaku Nie mylcie "lukrecji", którą można znaleźć w produktach haribo, z korzeniem lukrecji. Osobiście nie znoszę tego czarnego czegoś z haribo. Sam się bardzo zdziwiłem, kiedy robiłem absynt, gdzie dodaje się sporo korzenia lukrecji, okazało się, że jest to jasny korzeń, a w smaku jest bardzo słodki i przyjemny. Do kupienia w sklepach zielarskich lub w necie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Serpiente Posted December 6, 2014 Share Posted December 6, 2014 Kiedy lukrecję dodać? do gotowania? Do gotowania. U mnie poszła od początku gotowania MateuszO. 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
beu Posted December 6, 2014 Share Posted December 6, 2014 Kiedy lukrecję dodać? do gotowania? Tak. Zawsze dodaje na 15 minut przed końcem gotowania. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now