mcpol1 Posted January 24, 2012 Share Posted January 24, 2012 (edited) Zabieram się za 1 Lagera i postanowiłem zrobić takie piwko: 4kg Pilzneńskiego 0,3 Pszenicznego drożdże w34/70 Zacieranie: 15 min w 52°C 30 min w 62°C 30 min w 72°C IBU celowałbym w 35/40 ma być dość wyraźna goryczka i aromat chmielu do dyspozycji lubelski 3,9% i Sybilla 6,2% wszystko w granulacie Temperatura fermentacji 8 do 10 °C I tutaj moje pytanie jak nachmielić i jakie ewentualnie uwagi do tej kompozycji. Piwko ma wyjść dość jasne tak by pasowało do wybranej przeze mnie nazwy. Dziękuję za wszelkie sugestie. Edited January 24, 2012 by mcpol1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
jacer Posted January 24, 2012 Share Posted January 24, 2012 Bez pszenicznego. 62stC wydłużyć do 40min Link to comment Share on other sites More sharing options...
BrewDogFan Posted January 24, 2012 Share Posted January 24, 2012 Według mnie choć nie jestem Gold Ekspertem zasyp jest ok. Co do chmielenia Lubelski w ilosći 30g na początek gotowania a Sybilla na 5 min przed końcem w ilosći 40 g . Polecał bym również oprzeć się na propzycjach Ekspertów Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 24, 2012 Author Share Posted January 24, 2012 Pszenica doczytałem wzbogaca pianę, są jakieś powody żeby ją wyeliminować? Link to comment Share on other sites More sharing options...
banita12 Posted January 24, 2012 Share Posted January 24, 2012 Moim zdaniem słód pszeniczny wprowadza pewną kwasowość do piwa co w lagerze nie koniecznie jest wskazane - dlatego radziłbym zrezygnować ze słodu pszenicznego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bielok Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Cześć Pszenica doczytałem wzbogaca pianę, są jakieś powody żeby ją wyeliminować? Ja informację o fakcie że pszenica poprawia pianę wsadziłem już dawno między bajki (tak samo dodatki niesłodowane). Na moich pszenicznych piwach piana byłą krótsza niż na tyskim. Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Kwasowość wprowadzają infekcje, a pszenica może co najwyżej spowodować lekkie zwiększenie mętności. Możesz ją spokojnie stosować, często się ją dodaje np. do Kolscha. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 E, tam. Kombinacje. 4kg pilzneńskiego, 100g lubelskiego (80/20g na 60/10'), zatrzyć 30/30 i będzie dobre. Byle tylko fermentacja poszła bezproblemowo i byś miał gdzie polagerować to piwko. A jak już koniecznie chcesz kombinować, to dekokcja, chmielenie brzeczki przedniej, o, takie rzeczy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 Spokojnie z dekokcją jeszcze poczekam... zresztą czy jest różnica między dekokcją a infuzją, to też nie będę polemizował bo nie próbowałem a wpiwach, które piłem nie wyczułem a każdy ma i tak inne zdanie. Pszenice wprowadziłem ostatnio do Kolscha i wyszło fajne jaśniutkie piwko i na takim mi teraz zależy. Powiem tylko szczerze że nie potrafię sobie jeszcze poradzić z obliczeniem IBU. Zainstalowałem sobie wczoraj triala Beersmitha ale coś mi nie wyszło w tej kwestii (chyba już zmęczony byłem jak to w nocy bywa... albo nie kumam jeszcze tego ...) Chciałbym ucelować z goryczką w taką jaka jest w Pilsner Urquell. No i znudził mi się już lubelski a chciałbym poznać smak innych chmieli dlatego zamieniłem marynkę na sybille, która też ma niezgorsze opinie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Zamiast pszenicy daj caraplis , koloru nie zmieni a piwko będzie bardziej klarowne. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 Musiał bym mieć Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Ja bym odpuścił pszenicę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Obniżenie pH zacieru rozjaśnia barwę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 I jeszcze jedno , jeżeli używasz fermentatorów 31l - 33l , możesz celować w 25l - 26,5l piwa. Ta sama robota a 10 butelek więcej. Trzeba dodać tylko trochę więcej słodu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 niestety mój garnek z grzałką miał mieć 27 ltr pojemności tymczasem wchodzi jakieś 22 ltr... dolicz jeszcze rozszerzalność brzeczki Link to comment Share on other sites More sharing options...
cemik1 Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Daj spokój garnkowi. Warz gęstsze, do fermentatora dolej wody do zakładanego Blg i już. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 15l wody , 5,5kg słodu i więcej wody do wysładzania i będzie Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 dobra pomyślę... teraz moje wypociny z brewtarget 50g lubelskiego na 60 min 30g sybilli na 10 min wyszło IBU 38,8 wskaźnik goryczki 0,59 teraz moje pytanie czy jak tak nachmielę jak będzie się to miało do np wyżej wspomnianego urquella? tak chociaż pi razy drzwi... będzie bardziej czy mniej goryczkawe i jak z aromatem chmielu? Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 (edited) teraz wyszło tak jak zmieniłem wartości sprzetowe... zbliżone do realnych Edited January 25, 2012 by mcpol1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Ja bym jeszcze dodał 20gr na sam koniec chmielenia lub na cichą. Jeżeli zdecydujesz się na większą warkę to chmiel w swoim 22l garze i jakimś 5l ( zakładam że w domu posiadasz takoby ) Chmiel podziel procentowo do objętości , no i po sprawie Co do porównaniu do urquella to ciężko mi powiedzieć ( nie piłem tego piwa jakieś 5l) , ale piwko wyjdzie dobre. Co do chmielenia to raczej 70 - 80 minut , ze względu na zasup ze słodu pilzneńskiego. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 próbuje ucelować w wyraźną ale nie powalającą goryczkę ... tak żeby po wypiciu kilku łyków było jeszcze czuć smak solonych orzeszków Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Jakich drożdży chcesz użyć? Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Użyj tego pliku, jest prostszy: http://tomasz_zieba.republika.pl/piwo/piwo_obliczenia.xls Chcesz innych chmieli niż marynka i lubelski, bardziej jak PU, to zaopatrz się w przy następnych zakupach w saaz i premiant. Link to comment Share on other sites More sharing options...
bubuś Posted January 25, 2012 Share Posted January 25, 2012 Tak saaz i premiant to dobre połączenie do czeskich pilsnerów. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 25, 2012 Author Share Posted January 25, 2012 Opis drozdzy jest na poczatku watku, chmiele na razie mam takie jak opisalem... pewnie nastepne zamowienie wezme pod uwage wasze propozycje. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now