Afghan Posted January 27, 2012 Share Posted January 27, 2012 Witam. Chciałbym was się zapytać jaka jest różnica między słodem Pale Ale a Pilzneńskim, oprócz tego, że Pale Ale jest bardziej rozluźniony, a może właśnie w tym rozluźnieniu tkwi cały szkopuł. Co te rozluźnienie daje? Zauważyłem, że niektóry używają ich zamiennie. Można bez problemu je zamieniać? Jaka jest różnica w smaku? Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted January 27, 2012 Share Posted January 27, 2012 (edited) Witam. Chciałbym was się zapytać jaka jest różnica między słodem Pale Ale a Pilzneńskim, oprócz tego, że Pale Ale jest bardziej rozluźniony, a może właśnie w tym rozluźnieniu tkwi cały szkopuł. Co te rozluźnienie daje? Zauważyłem, że niektóry używają ich zamiennie. Można bez problemu je zamieniać? Jaka jest różnica w smaku? Pilzneński jest suszony w niższej temperaturze i dlatego jest jaśniejszy. Poza tym pilzneński ma więcej prekursorów DMS, o czym trzeba pamiętać podczas chmielenia i chłodzenia. Obecnie produkowane słody mają takie parametry, że pilzneński można stosować zamiast pale ale (biorąc poprawkę na barwę), odwrotnie trudniej, bo jak piwo rozjaśnić? Edited January 27, 2012 by olo333 Link to comment Share on other sites More sharing options...
coder Posted January 27, 2012 Share Posted January 27, 2012 Co do smaku słód pilzneński jest bardziej słodowy, słodki, ziarnisty, a Pale ale bardziej tostowy, ciasteczkowy, przypieczony. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Afghan Posted January 27, 2012 Author Share Posted January 27, 2012 Dzięki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
mcpol1 Posted January 27, 2012 Share Posted January 27, 2012 O wlasnie sam sie zastanawialem... dzieki Link to comment Share on other sites More sharing options...
vettis Posted March 10, 2012 Share Posted March 10, 2012 Cześć, Nie znalazłem wątku, gdzie mógłbym zadać to pytanie. Czy jeśli warzycie piwo, które zasyp stanowi 90-100% słód pilzneński to czy przy filtracji otrzymujecie klarowny filtrat? Ja rzadko warzę piwa z takimi zasypami, bez dodatków słodów monachijskich lub karmelowych. I filtrując ostatnio taką warkę, zauważyłem, że przy takich piwach nie mogę otrzymać klarownej brzeczki. Nie ma tam cząstek stałych ale ogólnie jest mętnawa. Np: przy piwach typu bitter, marcowe, pils z większym udziałem innego słodu mam bardzo klarowny filtrat. Czym to może być spowodowane? Słód pilzneński ma taką specyfikę? Wiem, że gdzieś był wątek o wpływie klarowności filtratu na jakość gotowego piwa. Coder przeprowadzał jakieś próby, ale go nie mogę znaleźć. Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted March 10, 2012 Share Posted March 10, 2012 Chyba nie każdy, albo zależy to od innych okoliczności. Na pilzneńskim Castle wychodziła zawsze mętna, na Optimie z rzadka, na strzegomskim zrobiłem 2 i jak na razie jest fifty-fifty. Link to comment Share on other sites More sharing options...
misiuzeb Posted March 10, 2012 Share Posted March 10, 2012 Na pilzneńskim z litovela mam w miarę klarowny filtrat, na optimie był bardziej mętny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vettis Posted March 10, 2012 Share Posted March 10, 2012 Bruntala miałem właśnie też klarowny. Wayermanna mam zawszę mętne, a takiego głównie używam. Czyli to zależy od słodu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
INTseed Posted April 24, 2023 Share Posted April 24, 2023 Klarowny masz po gotowaniu. Jak nie będziesz gotował wyjdzie mętny. Link to comment Share on other sites More sharing options...
anteks Posted April 24, 2023 Share Posted April 24, 2023 56 minut temu, INTseed napisał(a): Klarowny masz po gotowaniu. Jak nie będziesz gotował wyjdzie mętny. Odpowiedź po 11 latach? Adaho.KJ, skazi, Adamiko and 1 other 4 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Piotr Ba Posted May 6, 2023 Share Posted May 6, 2023 To jest dobre pytanie. Najlepiej wykonać 2 nisko goryczkowe lagery nie chmielone prawie wcale na 100% jednym i drugim słodzie i myślę że to by oddało smakową różnicę Link to comment Share on other sites More sharing options...
Reters Posted May 21, 2023 Share Posted May 21, 2023 Podepnę się do tematu. Jaki słód specjalny do zaparzania(brewkit) daje największy posmak słodowy i redukuje wytrawność piwa? Chodzi mi o style typu Stout, Brown Ale, Koźlak itp. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Łachim Posted May 21, 2023 Share Posted May 21, 2023 Zależnie od tego, co chcesz osiągnąć do wymienionych stylów pod rozwagę odpowiednio Cookie, Brown, Special B/Caramunich. Sporo ciała nadaje też Abbey. Cookie to raczej lżejsza liga, pozostałe są mocne, jeśli chodzi o wpływ na piwo. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Reters Posted May 21, 2023 Share Posted May 21, 2023 Właśnie Łachim dodałem(w odpowiedni sposób) do Brown Ale z Muntonsa + Wes Bursztynowy 1.7kg 300gr Special B i 200Gr Caramunich. Dodałem też 200Gr Muscovado oraz 100gr Demerara. Piwko jest bardzo ciekawe w posmaku. Troszkę czuć rodzynki, orzechy, śliwki. Próbowane po około 10 dniach refermentacji. Tylko ciutkę za bardzo poszło mi w wytrawność(nie jest płaskie i wodniste) Piwo było warzone na drożdżach S-04 w 18-19 stopniach wewnątrz brzeczki na burzliwej. Poczatkowe blg 13 końcowe 4 Piania jest rewelacyjna. Jak kremowa. Nagazowanie w sam raz. Tylko właśnie ta troszkę wytrawność.... Zainteresuję się tym słodem Abbey co sugerujesz na przyszłość. Mi chodzi po prostu o taki dodatek jeszcze do np. tych dwóch słodów special B-Caramunich bo są ekstra, żeby 3 słód podwyższał bardziej tylko słodowość. Link to comment Share on other sites More sharing options...
punix Posted May 23, 2023 Share Posted May 23, 2023 Dla zmniejszenia wytrawności na pewno pomoże nie dodawanie cukru do fermentacji. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Reters Posted May 23, 2023 Share Posted May 23, 2023 Tak, świ0adomy jestem tego. Do piwka poszło 300gr cukru jak pisałem. A czy mimo że dodałem 300 gr cukru(bo odfermentowanie było super, wyszło około 5,5% po refermentacji) można jeszcze dodać jakiś słód który powstrzyma wytrawność i to wszystko zbalansuje? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Suchejroo Posted May 23, 2023 Share Posted May 23, 2023 5 godzin temu, Reters napisał(a): Tak, świ0adomy jestem tego. Do piwka poszło 300gr cukru jak pisałem. A czy mimo że dodałem 300 gr cukru(bo odfermentowanie było super, wyszło około 5,5% po refermentacji) można jeszcze dodać jakiś słód który powstrzyma wytrawność i to wszystko zbalansuje? Unikać cukru, jak chcesz coś sypnąć to maltodekstryna. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Reters Posted May 23, 2023 Share Posted May 23, 2023 Malto użyłem raz i dała bardzo spoko efekt przy piwie helles. Dodałem 200gr na 21litrów. Więc gdzieś z tyłu głową ją mam. Wahałem się przy tym piwie, czy jej nie dodać około 200gr, jednak odpuściłem. Dobrze, to dzięki wielkie za podpowiedzi i uczę się dalej doskonalenia piwowarstwa😉 Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now