wyvern Posted May 15, 2012 Share Posted May 15, 2012 Witam! Od dawna się zbierałem za zrobienie piwa i w końcu po wrocławskim festiwalu została podjęta decyzja! Sprzęt już jest zamówiony receptura wybrana: http://www.wiki.piwo...Hops_,_Carlberg I tu się rodzi problem - w recepturze jest napisane: Brzeczka nastawna w litrach: 30. Dalej: Całość zasypu wsypana do 20 l wody o temp. 40C. Z tych 20l przecież coś wyparuje, czy w ramach np. chłodzenia należy uzupełnić wodą do tych 30l? I jeszcze się upewnię co do fermentacji - zlewam na burzliwą, jak przestaje spadać blg to wtedy na cichą i tego tabsa dać? Przepraszam, jeżeli pytania są zbyt banalne, ale będzie to mój debiut i chciałbym, żeby coś z tego wyszło sensownego. A od razu głęboka woda i zacieranie bo... taką mamy ambicję Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 15, 2012 Share Posted May 15, 2012 Resztę wody dodasz przy wysładzaniu. Chmielenie na zimno czy tam jakiś tabs na cichej, choć przy pierwszej warce raczej sobie możesz to odpuścić. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Swiaderny Posted May 16, 2012 Share Posted May 16, 2012 Cześć! I tu się rodzi problem - w recepturze jest napisane: Brzeczka nastawna w litrach: 30. Dalej: Całość zasypu wsypana do 20 l wody o temp. 40C. Z tych 20l przecież coś wyparuje, czy w ramach np. chłodzenia należy uzupełnić wodą do tych 30l? Zasyp (śrutowane słody) do 20l bo w tylu będziesz zacierał. Później jest jeszcze etap filtracji i wysładzania, a następnie gotowanie z chmielem. Uzupełnić wodę możesz na etapie zadania drożdży jeżeli okaże się, że brzeczka wyjdzie za gęsta I jeszcze się upewnię co do fermentacji - zlewam na burzliwą, jak przestaje spadać blg to wtedy na cichą i tego tabsa dać? Tak stoi w instrukcji Przepraszam, jeżeli pytania są zbyt banalne, ale będzie to mój debiut i chciałbym, żeby coś z tego wyszło sensownego. A od razu głęboka woda i zacieranie bo... taką mamy ambicję Taki zapał i odwaga się chwali, ale chyba jeszcze trzeba poczytać wiki i przemyślenia Jejskiego Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 16, 2012 Author Share Posted May 16, 2012 (edited) Zasyp (śrutowane słody) do 20l bo w tylu będziesz zacierał. Później jest jeszcze etap filtracji i wysładzania, a następnie gotowanie z chmielem. Uzupełnić wodę możesz na etapie zadania drożdży jeżeli okaże się, że brzeczka wyjdzie za gęsta Taki zapał i odwaga się chwali, ale chyba jeszcze trzeba poczytać wiki i przemyślenia Jejskiego Za gęsta to znaczy ponad instrukcjowe blg, tak? Nie doczytałem tylko w przepisie o brzeczce 30l... Fermentator mam zamówiony 33l, chyba wypadałoby przeliczyć ilość surowców na jakąś mniejszą ilość (wszystko razy 2/3)? A wiki i przemyślenia czytałem, dopytuję tylko o to, co mi umknęło i chcę się upewnić Edited May 16, 2012 by wyvern Link to comment Share on other sites More sharing options...
Swiaderny Posted May 16, 2012 Share Posted May 16, 2012 (edited) Za gęsta to znaczy ponad instrukcjowe blg, tak? Zazwyczaj Zawsze () w trakcie warzenia odparuje woda. Należałoby ją uzupełnić do zamierzonego Blg Nie doczytałem tylko w przepisie o brzeczce 30l... Fermentator mam zamówiony 33l, chyba wypadałoby przeliczyć ilość surowców na jakąś mniejszą ilość (wszystko razy 2/3)? A wiki i przemyślenia czytałem, dopytuję tylko o to, co mi umknęło i chcę się upewnić Przelicz na 5 kg słodu (z takiej ilości powinieneś mieć 24-25 l brzeczki) Edited May 16, 2012 by Swiaderny Link to comment Share on other sites More sharing options...
Undeath Posted May 16, 2012 Share Posted May 16, 2012 (edited) No jak 30l i 6kg słodu oraz 20l i x słodów to 4kg słodu powinno wystarczyć (zależy od wydajności jeszcze twojej warzelni), chyba że masz większy gar lub preferujesz piwka o większej zawartości alkoholu zawsze możesz rozlać na 2 fermentatory i dodać inne drożdże lub inaczej za chmielić np. po 15l. Eksperymentowanie nie zaszkodzi Edited May 16, 2012 by Undeath Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 18, 2012 Author Share Posted May 18, 2012 Włąśnie jesteśmy w trakcie śrutowania słodu i zaczęliśmy zstanawiać się nad jedną rzeczą - jeżeli część ziaren przechodzi w całości, to musimy tego słodu dać trochę więcej? Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 18, 2012 Author Share Posted May 18, 2012 Poszło 4,3 zamiast 4. Druga przerwa trwa:) Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 18, 2012 Author Share Posted May 18, 2012 Filtruje sie! Po instrukcjowym czasie naegatywna proba i 12 blg:) Link to comment Share on other sites More sharing options...
Fidel Posted May 18, 2012 Share Posted May 18, 2012 Jak ześrutowałeś tak, że masz całe ziarna to o dużo za grubo! Śrutuj tak aby było w miarę drobno ale, żeby łuska się nie za zbytnio zniszczyła (pomaga przy filtracji), zresztą zobaczysz sam. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Jacenty Posted May 18, 2012 Share Posted May 18, 2012 (edited) Zaczynasz od piwa, które dla miłośników chmielu jest. Obyś się nie zraził. FAH jest specyficznym piwem, bądź przygotowany na mocne wrażenia przy degustacji. Edited May 18, 2012 by Jacenty Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 18, 2012 Author Share Posted May 18, 2012 Wpadaly cale ziarna jak i maka. Poki co przefiltrowane 2x, teraz woda na wysladzanie sie grzeje (poszlismy na sklepowe w miedzyczasie i zqapomnielismy wode zagrzac). 13,5 blg przed wysladzaniem to dobrze? BTW - Kvasnicak pepper jest w sklepie! Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 18, 2012 Author Share Posted May 18, 2012 Poszło do fermentacji... jakieś pół wiaderka:/ Zobaczymy co z tego będzie:) Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 20, 2012 Author Share Posted May 20, 2012 Jeszcze jedno pytanko - w piwnicy jest 15oC - "bulka", ale czy przenosic to do domu? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 20, 2012 Share Posted May 20, 2012 A jaka jest temperatura na fermentorze? Pewnie kilka stopni więcej, czyli z 18C. Przeglądając tą recepturę pobieżnie wydaje się, że piwo powinno mieć raczej dosyć czysty profil smakowy więc ja bym tak zostawił. Po kilku dniach jak już najbardziej intensywna faza fermentacji minie i temperatura zacznie opadać możesz przenieść do domu. Ale tak jak mówię zależy to głównie od temperatury samego piwa a nie otoczenia, jak piwo ma 15C to już trochę za mało. Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 20, 2012 Author Share Posted May 20, 2012 Temperaturę mierzyłem kładąc termometr na pokrywie wiadra. Domyślam się, że w środku jest więcej tylko nie wiedziałem o ile. A otwierać też nie próbowałem, żeby nic niepożądanego nie zapraszać. Ew. przejadę termometr odkażaczem i przez dziurę na rurkę sprawdzę. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 20, 2012 Share Posted May 20, 2012 (edited) Nie pakuj żadnych termometrów, szkoda ryzykować. Na przyszłość radzę zainwestować w naklejany termometr na fermentor. Drogie to nie jest a znacznie ułatwia życie. Te drożdże według producenta mają zakres temperatur 15-24C. Który to dzień fermentacji? W pierwszych 2-3 temperatura samego piwa jest na pewno 2-3C większa. Także ja na Twoim miejscu bym na pierwsze 3 dni zostawił tam, a potem przeniósł do domu. Z tym, że ja żadnym specjalistą nie jestem i doświadczenie mam bardzo niewielkie, więc niech lepiej ktoś bardziej doświadczony się jeszcze wypowie, bo nie chcę Ci zepsuć piwa EDIT: No chyba, że użyłeś Windsorów nie S-04, one mają zalecaną temperaturę 17-21, bo teraz zauważyłem, że w tej recepturze są podane 2 możliwości. Edited May 20, 2012 by Oskaliber Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 20, 2012 Author Share Posted May 20, 2012 Wstawione zostało to do piwnicy w nocy z piątku na sobotę, więc drugi dzień. Czyli jeszcze niech tam postoi a jutro tym poruszać i do domu? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 20, 2012 Share Posted May 20, 2012 No ja bym chyba tak zrobił, tylko nie wiem co rozumiesz przez 'tym poruszać'. Po prostu przenieś. Masz fermentor z kranikiem? Jak tak to pobierz próbkę i zobacz jak im idzie fermentacja, jak elegancko schodzi to w sumie możesz dać im spokój i tam zostawić. Link to comment Share on other sites More sharing options...
crosis Posted May 20, 2012 Share Posted May 20, 2012 Hej, temperatura jest ok, nie mieszaj, nie zaglądaj. Co innego mnie zastanawia: napisałeś, że wyszło pół wiadra. I teraz pytania: - czy masz cukromierz? Ile tam było BLG? - czy wiadro masz wyskalowane? Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 20, 2012 Author Share Posted May 20, 2012 (edited) Wiadro nieskalowane. Było ok 12,5 blg ale w temp 26 jakos (zepsulismy probowke i mierzylismy w dosc duzym dzbanku). zobaczymy, co wyjdzie, w srode kolejna warka jak cos:) EDIT: drozdze to S-04 Edited May 20, 2012 by wyvern Link to comment Share on other sites More sharing options...
Gabe Posted May 21, 2012 Share Posted May 21, 2012 Nie pakuj żadnych termometrów, szkoda ryzykować. Na przyszłość radzę zainwestować w naklejany termometr na fermentor. Drogie to nie jest a znacznie ułatwia życie. Termometr naklejony na fermentor też nie pokazuje dokładnie, ile ma piwo wewnątrz, a jedynie wypadkową temperatur, które działają na niego z obu stron (czyli fermentora i otoczenia). Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 21, 2012 Share Posted May 21, 2012 Co nie zmienia faktu, że nie da się zrobić dokładniejszego pomiaru bez grzebania w wiadrze Link to comment Share on other sites More sharing options...
wyvern Posted May 21, 2012 Author Share Posted May 21, 2012 Co nie zmienia faktu, że nie da się zrobić dokładniejszego pomiaru bez grzebania w wiadrze Hmmm, jakaś elektronika z sondą na stałe zamocowaną do wiadra? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Oskaliber Posted May 21, 2012 Share Posted May 21, 2012 Jak będzie zamontowane od zewnątrz to efekt będzie taki sam jak z termometrem naklejanym. A ja nie chciałbym, żeby mi coś pływało w środku w fermentującym piwie. Poza tym jaki może być zakres błędu tego termometru naklejanego? 1C? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now