tomek27 Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 Witam wszystkich, Po pierwszych doświadczeniach z piwem pszenicznym, które odfermentowało do 4 BLG zrobiłem sobie PALE ALE. Niestety i w tym przypadku stanęło na 4 BLG. Czy to nie dziwne ? Brzęczkę napowietrzam przelewając wężykiem do fermentatora, następnie przenoszę na miejsce gdzie piwko będzie odfermentowywać i rozsypuję drożdże. Temperatura fermentacji była w jednym jak i w drugim przypadku powyżej 20 stopni (czasami nawet 25). I zeszło tylko do 4 BLG. Zbieg okoliczności ? W pszenicznym miałem drożdże:Mauribrew Weiss Y1433, w PALE ALE: Mauribrew Ale 514. Co o tym sądzicie ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 Witam wszystkich, Po pierwszych doświadczeniach z piwem pszenicznym, które odfermentowało do 4 BLG zrobiłem sobie PALE ALE. Niestety i w tym przypadku stanęło na 4 BLG. Czy to nie dziwne ? Brzęczkę napowietrzam przelewając wężykiem do fermentatora, następnie przenoszę na miejsce gdzie piwko będzie odfermentowywać i rozsypuję drożdże. Temperatura fermentacji była w jednym jak i w drugim przypadku powyżej 20 stopni (czasami nawet 25). I zeszło tylko do 4 BLG. Zbieg okoliczności ? W pszenicznym miałem drożdże:Mauribrew Weiss Y1433, w PALE ALE: Mauribrew Ale 514. Co o tym sądzicie ? Za malo zywych drozdzy. Rozsypujac drozdze na powierzchni brzeczki wiekszosc z nich nie przezywa. Nalezy drozdze uwodnic najpierw w odpowiedniej temperaturze. Po drugie oplicz dokladnie ile drozdzy potrzebujesz do prawidlowej i zdrowej fermetnacji. Zbyt mala ilosc drozdzy jest chyba jednym z podstawowych powodow problemow z odfermentowaniem. Link to comment Share on other sites More sharing options...
tomek27 Posted July 30, 2012 Author Share Posted July 30, 2012 Nalezy drozdze uwodnic najpierw w odpowiedniej temperaturze Rozumiem, że należy je uwodnić w 10-krotności gramów wody samych drożdży w temperaturze +/- 27 stopni. Jak długo te drożdże powinny być w wodzie przed rozlaniem ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 Pół godziny, potem możesz je wymieszać i dodać do brzeczki. Link to comment Share on other sites More sharing options...
marbelka Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 poczytaj http://www.wiki.piwo.org/index.php/Fermentacja_brzeczki#Dro.C5.BCd.C5.BCe_suche.2C_rehydratacja Link to comment Share on other sites More sharing options...
olo333 Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 Ja bym stawiał na termometr - zaniża temperaturę. Analogowy? Link to comment Share on other sites More sharing options...
tomek27 Posted July 30, 2012 Author Share Posted July 30, 2012 Ja bym stawiał na termometr - zaniża temperaturę. Analogowy? Termometr analogowy - jeszcze rtęciowy . Ale działa dobrze, bo sprawdzony przeze mnie (porównałem z kilkoma innymi termometrami). Link to comment Share on other sites More sharing options...
pershi Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 Ja akurat mam problem z termometrem "rtęciowym". W zakresie 0-30 stopni dobrze wskazuje. Dla temperatur z zakresu zacierania, termometr zaniża o 2 stopnie. Dlatego jeżeli nie zostało to wykonane, dobrze go sprawdzić dla temperatur powyżej 60 stopni. Link to comment Share on other sites More sharing options...
scooby_brew Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 (edited) 1. Rozwadniaj suche drożdże. Wymieszaj saszetkę drożdży w 1 szklance ciepłej wody ok. 35-40°C + 1 łyżeczka cukru przez ok. 30 min. 2. Napowietrzaj brzeczkę. Podnieś gar, przelej brzeczkę "z góry" z gara do fermentora, potem spowrotem do gara i ponownie spowrotem do fermentora. Możesz też użyć innych sposobów napowietrzania np. "bujanie" zamkniętego fermentora, pompka akwaryjna, mieszadło z wiertarką itp. Napowietrzanie z wężyka nie jest wystarczające. 3. Ilość i jakość drożdży. Nigdy nie dziel saszetek suchych drożdży na pół, zawsze rób starter dla drożdży płynnych (włącznie z aktywatorami Wyeast). Edited July 30, 2012 by scooby_brew Link to comment Share on other sites More sharing options...
Faszysta Rasista Homofob Posted July 30, 2012 Share Posted July 30, 2012 "Awaria" areometru? Sprawdź ile wskazuje w czystej wodzie. U mnie wskazywał od nowości 1 stopień więcej. Link to comment Share on other sites More sharing options...
marbelka Posted July 31, 2012 Share Posted July 31, 2012 . Rozwadniaj suche drożdże. Wymieszaj saszetkę drożdży w 1 szklance ciepłej wody ok. 35-40°C + 1 łyżeczka cukru przez ok. 30 min. Pierwsze słyszę o dodawaniu cukru do rehydratyzacji,możesz podać źródło wg którego udzieliłeś tej rady? Drożdże,które jeszcze nie pracowały "nauczą się " cukru i brzeczka może im potem nie podchodzić-jeśli się mylę -proszę mnie poprawić Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted July 31, 2012 Share Posted July 31, 2012 To o "uczeniu się" drożdży to raczej opowieści dziwnej treści. Chodzi o to, żeby niepotrzebnie nie zwiększać ciśnienia osmotycznego na ściany komórkowe. Czysta woda jest bezpieczniejsza. Link to comment Share on other sites More sharing options...
scooby_brew Posted July 31, 2012 Share Posted July 31, 2012 (edited) Pierwsze słyszę o dodawaniu cukru do rehydratyzacji,możesz podać źródło wg którego udzieliłeś tej rady? Drożdże,które jeszcze nie pracowały "nauczą się " cukru i brzeczka może im potem nie podchodzić-jeśli się mylę -proszę mnie poprawić To się nazywa "yeast proofing" i zamiast cukru możesz użyć łyżeczki suchego ekstraktu jak chcesz. Jest to standartowa metoda rehydratyzacji suchych drożdży piwnych, do wina albo do pieczenia. 2. "Proof" the yeast by adding one teaspoon of extract or sugar that has been boiled in a small amount of water. http://www.howtobrew...chapter6-5.html Edited July 31, 2012 by scooby_brew Link to comment Share on other sites More sharing options...
Makaron Posted July 31, 2012 Share Posted July 31, 2012 Pierwsze słyszę o dodawaniu cukru do rehydratyzacji,możesz podać źródło wg którego udzieliłeś tej rady? Drożdże,które jeszcze nie pracowały "nauczą się " cukru i brzeczka może im potem nie podchodzić-jeśli się mylę -proszę mnie poprawić To się nazywa "yeast proofing" i zamiast cukru możesz użyć łyżeczki suchego ekstraktu jak chcesz. Jest to standartowa metoda rehydratyzacji suchych drożdży piwnych, do wina albo do pieczenia. 2. "Proof" the yeast by adding one teaspoon of extract or sugar that has been boiled in a small amount of water. http://www.howtobrew...chapter6-5.html Ja bym jednak uwodnil drozdze najpierw. A pozniej ewentualnie dodal ekstraktu. Jednak w przypadku jak zalezy nam na najwiekszej ilosci zywych komorek to czysta woda jest najlepszym medium do uwodnienia drozdzy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
BuDeX Posted October 19, 2012 Share Posted October 19, 2012 ..jako iz byla tutaj poruszana kwestia termometru w odniesieniu do odfermentowania..zdaje sie ze podobny problem jest u mnie i planuje zakupic termometr cyfrowy..widze ze bardzo powszechnie stosowany jest termometr z Ikei..a czy ktos tutaj uzywa termometr z CP "Termometr cyfrowy -50°C do 300°C"? http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/pomiary/termometr_cyfrowy_-50c_do_150c Jakies opinie na jego temat? Spostrzezenia? Rady? Link to comment Share on other sites More sharing options...
frc Posted October 19, 2012 Share Posted October 19, 2012 Mam ten termometr. Temperature wskazuje dobrą, jednak szczelny to on nie jest. Termometr z BA jest wodoodporny i solidniejszy. Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now