vlodar Posted November 30, 2012 Share Posted November 30, 2012 Witam Szanowne Towarzystwo! To mój pierwszy post. Wybrałem piaskownicę gdyż mam dwie wareczki na koncie (z ekstraktów), trzecia (zacierana) właśnie kończy burzliwą fermentację więc czuję się jeszcze bardzo "zielony" w temacie. Przechodząc do sedna, ostatnio miałem przyjemność gościć w Belgii i zakochałem się tam w dwóch piwkach. Pierwsze to Orval i znalazłem już jakąś recepturę, dzięki której podejmę próby z odtworzeniem go, drugim natomiast jest Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel. Początkowo chciałem zrobić jakieś standardowe IPA ( http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/india_pale_ale_-_ipa_14_blg ) ale zauważyłem, że Houblon ma BLG na poziomie 18 stopni, a zestaw jest przygotowany do piwka z 14 BLG. Poza tym Houblon ma chyba bliżej do Tripla niż do IPY... Pojawił mi się pomysł, że może najlepiej kupić zestaw do uwarzenia Tripla (np. ten http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/tripel_18_blg ) i go po prostu znacznie dochmielić. Co Szanowna Brać myśli o takim pomyśle? Czy macie może jakieś inne przemyślenia, albo rady w tym temacie? Będę bardzo wdzięczny za każdą wskazówkę Na pewno będę kupował ten zestaw http://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/zestawy_surowcow/redakcyjne_z_zacieraniem/belgijskie_specialty_ale_ii_18_blg więc najlepiej, gdyby składniki do tego mojego Houblona były dostępne w tym sklepie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 1, 2012 Author Share Posted December 1, 2012 Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted December 1, 2012 Share Posted December 1, 2012 (edited) Może jakby ktoś to piwo wcześniej pił, to miałby jakiś pomysł. Spojrzałem co tam Google wie na ten temat i z całą pewnością mogę potwierdzić - szukasz w złym miejscu. Edited December 1, 2012 by zgoda Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 1, 2012 Author Share Posted December 1, 2012 Dzieki. Twoim zdaniem szukam w złym miejscu technicznie (nie to forum, nie ten dział) czy merytorycznie (nie robi się tripla z dodatkowym chmieleniem) ? Link to comment Share on other sites More sharing options...
wogosz Posted December 1, 2012 Share Posted December 1, 2012 Piłem oba te piwa. Orval nie potrzebuje reklamy, a Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel to również jedno z moich ulubionych. I właśnie dlatego że je znam, mimo że uwarzyliśmy z synem ponad 150 warek, nie jestem w stanie nic sensownego doradzić Vlodarowi. Raz zdarzyło się nam podjąć próbę sklonowania Orvala, ale mimo że było naprawdę dobre, Orvala tylko przypominało. Nie sądzę, aby ktoś wiedział jakie i w jakich proporcjach stosowane są surowce do produkcji tego piwa w browarze. Vlodar, masz dopiero na koncie zrobione jedno piwo, a chcesz klonować jedno z trudniejszych? To tak jakby pomocnik kowala, co dopiero sam ukuł jedną podkowę chciał zrobić miecz samurajski. Z opisu widać, że nie bardzo wiesz jak się do tego zabrać. Jeżeli zamierzasz oprzeć się tylko na gotowych zestawach kupowanych w sklepie, to wątpię czy uda się to zrobić. Na początek zalecałbym zrobienie samego tripla (aby był dobry trzeba dość dokładnie monitorować temp. fermentacji), potem, jak będziesz zadowolony zrób kilka rodzajów IPA z różnymi chmielami, a dopiero później spróbuj połączyć obie te receptury. Chętnie zabiorę głos w dyskusji na każdym z etapów tego przedsięwzięcia, ale nie oczekuj, że ktoś na tacy poda Tobie całe rozwiązanie, bardzo skomplikowanego zresztą procesu, o którym teraz masz raczej dość mgliste pojęcie. Żeby nie było że się tylko mądrzę. Odtwarzaliśmy z synem jedno unikalne piwo i zajęło nam to ponad cztery lata, choć na temat jego technologi wiedzieliśmy znacznie więcej niż w przypadku Houblon Chouffe. Trzymam kciuki za powodzenie Twoich planów i daj znać co jakiś czas jak Ci idzie. AgaL 1 Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 1, 2012 Author Share Posted December 1, 2012 (edited) Dzięki wogosz za wiadro zimnej wody Oczywiście mam mgliste pojęcie, ale i Houblona piłem tylko kilka razy w życiu więc nie zauważę nawet średniej różnicy, nie mówiąc nawet o małej. Zdaję sobię sprawę, że nie jestem w stanie odtworzyć tego piwa, ale chciałbym zrobić coś na jego kształt. Coś mocno nachmielonego ze słodową pełnią W sumie, to właśnie sobie uświadamiam, że poniosło mnie trochę kiedy zakładałem temat. Powinienem od razu podejść ostrożniej niż rzucanie słowami typu "klonowanie" No to na tę chwilę zamówiłem dwa zestawy. Tego, który porównany został do Orvala i tego Tripla. Dokupiłem kilka chmieli aromatycznych i mam zamiar dochmielić tego tripla (może tylko połowę). Będę informował o postępach i oczekuję dalszych krytycznych uwag odnośnie moich pomysłów Edited December 1, 2012 by vlodar Link to comment Share on other sites More sharing options...
zgoda Posted December 1, 2012 Share Posted December 1, 2012 To był głos rozsądku. Receptury jak ktoś próbował klonować Houblon Chouffe znajdziesz na forach w jęz. angielskim. Nie wiem na ile są wiarygodne, ale cudów bym się nie spodziewał. Myślę, że jak zrobisz trochę piwa i poznasz lepiej surowce, to może być ci łatwiej określić jak i z czego coś zostało zrobione. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 18, 2012 Author Share Posted December 18, 2012 Ok. Plan mam taki. Właśnie kończę fermentacje burzliwą Belgijskiego Speciality Ale 18BLG na drożdżach S-33 i chciałbym z 5 litrów dochmielić jeszcze na fermentacji cichej (tak na spróbowanie ) Do dyspozycji mam takie chmiele: Tradition 2011 - 50 g granulat Nelson Sauvin 2012 - 50 g szyszki Glacier 2011 - 50 g granulat Który z nich Waszym zdaniem da najciekawszy efekt i jakie ilości wchodzą w grę na 5 litrów takiego wynalazku? Jak długo takie dochmielanie powinno trwać? Wiem, że to kwestia indywidualna, nikt pewnie nie próbował takich mieszanek itd. Może jednak ktoś zna te odmiany chmielu i podsunie choćby jakiś pomysł. Jeśli ja mam zdecydować to będzie to w stu procentach losowanie Link to comment Share on other sites More sharing options...
wogosz Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 W Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel według mnie użyto chmielu amerykańskiego. Wymieniony przez Ciebie Tradition to chyba Hallertauer i raczej na pewno się nie nadaje. Nic nie mogę powiedzieć na temat tego nowozelandzkiego - mam go, ale jeszcze nie użyłem. Ile dodać? Trudno powiedzieć - myślę że między 5 a 10g. Użyte przez Ciebie drożdże raczej nie rzucają na kolana, tego typu piwa powinno robić się na drożdżach płynnych, dedykowanych do stylu. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 18, 2012 Author Share Posted December 18, 2012 Dzięki. Jeśli chodzi o drożdże, to trochę doczytałem i już na pewno będę robił piwka na czymś lepszym... Co do chmielu, to zostały w takim razie dwa do losowania. Wiem już też ile tego wrzucić Link to comment Share on other sites More sharing options...
andy Posted December 18, 2012 Share Posted December 18, 2012 Suche do Belga to lekkie nieporozumienie. Link to comment Share on other sites More sharing options...
vlodar Posted December 18, 2012 Author Share Posted December 18, 2012 (edited) nawet w CP były jako jedne z "proponowanych" dlatego się nabrałem Z resztą nie dramatyzujmy zawczasu. Jak na razie pachnie pięknie i może całkiem poczciwe piwko z tego wyjść Edited December 18, 2012 by vlodar Link to comment Share on other sites More sharing options...
Recommended Posts
Create an account or sign in to comment
You need to be a member in order to leave a comment
Create an account
Sign up for a new account in our community. It's easy!
Register a new accountSign in
Already have an account? Sign in here.
Sign In Now