Wyeast 1084 Irish Ale

[Marusia]

This yeast ferments well in dark roast worts. Beers fermented in the lower temperature range produce dry and crisp beers to fruity beers with nice complexity in the upper range. Ester production is enhanced with fermentation temperatures above 64 degrees F (18 C). Flocculation is low to moderate with filtration typically required.

 

Origin:

Flocculation: Medium

Attenuation: 71-75%

Temperature Range: 62-72F, 16-22C

Alcohol Tolerance: 10% ABV

 

Styles:

American Barleywine

Baltic Porter

Dry Stout

Foreign Extra Stout

Imperial IPA

Irish Red Ale

Oatmeal Stout

Other Smoked Beer

Robust Porter

Scottish Export 80/-

Scottish Heavy 70/-

Scottish Light 60/-

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Strong Scotch Ale

Sweet Stout

Wood-Aged Beer

 

Źródło: http://www.wyeastlab.com/hb_yeaststrain_detail.cfm?ID=6

 

SZCZEP DROŻDŻY: 1084 Irish Ale

 

Ten szczep fermentuje dobrze w ciemnych, "przypieczonych" brzeczkach. Piwa fermentowane w dolnym zakresie temperatur mogą być wytrawne i rześkie, aż do owocowych. Piwa fermentowane w górnym zakresie temperaturowym będą bardziej złożone w smaku. Produkcja estrów wzmaga się przy temperaturze fermentacji powyżej 64 F (18 C). Ze względu na słabą flokulację zazwyczaj konieczna jest filtracja.

 

Podstawowe informacje:

Flokulacja: średnia

Odfermentowanie: 71% - 75%

Zakres temperatur: 62-72F, 16-22C

Tolerancja na alkohol: 10% ABV

 

Style piwa:

American Barleywine

Baltic Porter

Dry Stout

Foreign Extra Stout

Imperial IPA

Irish Red Ale

Oatmeal Stout

Other Smoked Beer

Robust Porter

Scottish Export 80/-

Scottish Heavy 70/-

Scottish Light 60/-

Spice, Herb, or Vegetable Beer

Strong Scotch Ale

Sweet Stout

Wood-Aged Beer

Edited March 3, 2009 by Marusia

[darko]

with filtration typically required

Zazwyczaj konieczna jest filtracja (ze względu na słabą flokulację)

[Marusia]

O właśnie, o to mi chodziło, jakoś połamałam na tym klawiaturkę Wykonuję zatem edit, dzięki:)

[Marusia]

No i jeszcze mój komentarz: co roku używam tych drożdży w sezonie letnim, wymiennie z German Ale. Oczywiście nigdy nie filtrowałam piwa przed butelkowaniem, a jednak piwa są zazwyczaj klarowne. Rzeczywiście jednak, drożdże z dna wzbijają się bardzo łatwo i po nalaniu 3/4 butelki, jeśli chce się zachować klarowność, należy przestać nalewać. Mi akurat na klarowności nie zależy:)

 

W porównaniu z German Ale ewidentnie więcej estrów się pojawia w piwie.

[Fidel]

W tym roku robiłem kilka piw na tych drożdżach i chciałbym podzielić się wrażeniami.

Jeśli miałbym te drożdże scharakteryzować jednym słowem to było by to słowo "nieśpieszne" nie mylić z powolne. Drożdże z gęstwy szybko zabierają się do pracy, fermentuję nie jakoś specjalnie burzliwie - nie ma problemów z piana wychodzącą z fermentora nawet przy 25 litrach + gęstwa. Jak pisałem trzeba dać im czas bo dość długo fermentują. O profilu drożdży już poprzednicy napisali, ja fermentowałem w około 18-19°C i piwa wychodzą dość czyste z lekkim owocowym zaznaczeniem. Piwo po nagazowaniu wymaga trochę czasu na ułożenie się i dotyczy to wszystkich piw nawet słabych. Piwo świeżo po nagazowaniu jest "surowe", takie ostre i po około miesiącu zaczyna być inne w smaku - wygładza się.

Jeśli chodzi o klarowność to kilkudniowe "lagerowanie" pomaga osiągnąć zupełnie klarowne piwo.

[Biotit]

fermentuję nie jakoś specjalnie burzliwie - nie ma problemów z piana wychodzącą z fermentora nawet przy 25 litrach + gęstwa.

 

Niekoniecznie:

 

 

Starter

 

 

I pokolenie

[Fidel]

fermentuję nie jakoś specjalnie burzliwie - nie ma problemów z piana wychodzącą z fermentora nawet przy 25 litrach + gęstwa.

Niekoniecznie:

Starter

I pokolenie

A jaka temperatura fermentacji i gęstość początkowa?

[Biotit]

Starter z opakowania Blg 12, następnie I pokolenie Blg 15, za każdym razem robię starter gęstwy. dając ok 10 Blg brzeczkę i zostawiam na 24h.

 

Ponieważ wysładzam do założonego litraża, a nie do 3-4 Blg, to zawsze zostaje mi "cienkusz", z którego robię 2-3% Harcerza.

 

A , że przypadek dobrze sprawdza się w praktyce, to drożdże (Wyeast) zadaję w temp brzeczki 20-23 C, gęsta piana pojawia się w przeciągu 2-5 h, ją (1-2 dwukrotnie) zbieram do Harcerza. Piana później się już nie pojawia, stopniowo się schładza do 17C i w takiej temp następuje fermentacja.

 

[Undeath]

Jak te drożdże? Jakie efekty w piwach dają? "Polecane do piw opiekanych" jak się ma to stwierdzenie? Dostałem je i zastanawiam jak najefektywniej je wykorzystać, cztery piwa mam w planach na nich - Crem Ale, IRA, Robust porter i Whiskey Stout, warto się nimi bawić do tych stylów? Z tego co czytam to powolnie fermentują i smak się musi długo układać.

[Fidel]

Wszystkie style, które wymieniłeś będą dobre na tych drożdżach. Mi one podpasowały i do jasnych piw (blond) i do bursztynowy (IRA) i do ciemnych mocnych (ris). Z mocnym chmieleniem tez jest ok.

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[ATP]

Bardzo fajne drożdże, chociaż nie wiem czy to moja tylko obserwacja, ale przy piwach fermentowanych w dolnych zakresach temperatur odfermentowywały głębiej niż przy tych fermentowanych wysoko. Przy wyższych temperaturach (bitter fermentowany od 19 do 21 stopni) estry stają się dość szorstkie. Szybka i sprawna fermentacja, bez smrodków. Pancerne w kwestii alkoholu, ostatnie piwo, RISa zjadły z 28 do 5 Blg. Ładnie się klarują, chętnie do nich wrócę.

[white]

Czy ktoś miał problem z długim lagiem? Mija właśnie 70h od zadania gęstwy i słabo się biorą do pracy...