Porter Bałtycki 22°Blg (II miejsce w VI KPD w Żywcu)

[Pieron]

Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Składniki:

- pilzneński 4 kg;

- monachijski 1,6 kg;

- karmelowy czarny 0,4 kg;

- karmelowy jasny 0,5 kg;

- carafara 18g

- ekstrakt jasny 1,7 kg;

- ekstrakt barwiący 0,5 kg;

- chmiel Marynka szyszki 07' 80 g;

- chmiel Lubelski szyszki 07' 40 g;

- drożdze suche S-23 dwie saszetki.

 

Zacieranie:

- 20l wody do 55°C i słód

- 52°C i 5

- podgrzanie na 62°C i 30'

- podgrzanie na 72°C i 30'

- podgrzanie do 75°C filtracja

 

Wysładzanie/Filtracja:

Po 30' przerwy.

 

Wysładzanie - po 3,5l wody

 

Chmielenie:

- 0' - Marynka

- 45' - Lubelski

- 60' chłodzenie

 

Drożdze zadane w temp: 19°C

 

Fermentacja burzliwa: 20 dni w temp. ok 8°C.

22°Blg /8°Blg

Fermentacja cicha: 8 dni

8°Blg /7,5°Blg

Butelkowanie: 1,1l rezerwy

 

Tak mam w zapiskach, jednak wydaje mi się że dałem jeszcze 300g cukru. I dlatego piwo to miało swój charakter.

 

Przepis można oczywiście modyfikować na różne sposoby.

Edited March 6, 2009 by pieron

[wena]

To ten, który wyprzedził mojego portera. jutro podam mój przepis no trochę gorszy, ale też dobry.JK

[Pieron]

To ten, który wyprzedził mojego portera. jutro podam mój przepis no trochę gorszy, ale też dobry.JK

Niby czemu przepis ma być gorszy?

[Pieron]

Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu, a Szef Jury jeszcze z V-go

[kopyr]

Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu, a Szef Jury jeszcze z V-go

Ale ten sam.

[Pieron]

Uwag Komisji - brak.

 

Uwagi moje do dyplomu to dyplomy VI Konkursu' date=' a Szef Jury jeszcze z V-go [/quote']

Ale ten sam.

Niby tak ;)

[flood]

Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Butelkowanie: 1,1l rezerwy

Ponieważ szykuje się na portera i analizuje receptury - zaciekawiło mnie to butelkowanie rezerwą brzeczki ( filtratu? racja?).

 

Jak policzyć ile powinno się zostawić do właściwego nagazowania?

Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

 

Na 25l potrzebuje powiedzmy 150g, czyli używam 0,68l rezerwy ( 680ml powinno zawierać właśnie 150g cukrów)

 

Dobrze kombinuję?

 

pzdr

flood

[Pieron]

Jak ktoś chętny to użyje przepisu.

 

Butelkowanie: 1' date='1l rezerwy[/quote']

Ponieważ szykuje się na portera i analizuje receptury - zaciekawiło mnie to butelkowanie rezerwą brzeczki ( filtratu? racja?).

 

Jak policzyć ile powinno się zostawić do właściwego nagazowania?

Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

 

Na 25l potrzebuje powiedzmy 150g, czyli używam 0,68l rezerwy ( 680ml powinno zawierać właśnie 150g cukrów)

 

Dobrze kombinuję?

 

pzdr

flood

Takie rzeczy to Jkocurek wylicza. Jo prawie zawsze na oko tą czynność wyjonuję.

[flood]

A tak na oko - to jaka była objętość Twojej warki?

 

pzdr

flood

[coder]

Czy liczenie ilości cukru ( w 1,0l o 22°Blg jest cukru 220g - rajt?)

Tak, ale nie cały sfermentuje. Jeżeli z 22 Blg dofermentuje powiedzmy do 7 blg, to znaczyłoby, ze jest 150 g cukru w litrze, a tak naprawdę jest jeszcze mniej, bo my mierzymy odfermentowanie pozorne. Odfermentowanie rzeczywiste wynosi 82% pozornego, czyli będzie 150g * 0.82 = 123g cukrów fermentowalnych.

 

W menu Pliki jest mój programik, który robi takie przeliczenia.