nie ten koziol

Połóż poziomo, będziesz miał osad na całej długości

Ja powiem tak, najłatwiej obwinić drożdże, a nie właśnie słabe warunki fermentacji. Tutaj szczep nie ma znaczenia tak na prawdę, każde z tych drożdży co wymieniłeś jest dobre jeżeli im dasz dobre warunki nie ma zmiłuj się! Zacieranie i chmielenie nie jest tak ważna jak fermentacja, tak na dobrą sprawę my robimy brzeczkę drożdże robią piwo i odwalają całą robotę. Danstary generalnie radzą sobie w wyższych temperaturach, ale z mojego doświadczenia wynika, że to gra w totolotka, raz uda ci się zrobić dobre piwo, następnym razem rozpuszczalnik, aldehyd i alkohole wyższe ci wyjdą w piwie. W twoim rozwiązaniu widzę tylko skrzynię fermentacyjną nic innego i zastanów się nad tym czy chcesz robić piwa takie sobie, czy chcesz zwiększać swoje umiejętności. 

Z drugiej strony nie każdy ma czas na zacieranie, warzenie, chłodzenie a potem rozlew żeby przekonac się po miesiącu, że piwo poszło bokiem ze względu na niedopilnowaną temperaturę fermentacji. Zrobienie takiej "lodówki" to może i jakiś zauważalny czas (i bałagan przy cięciu styropianu) ale samo wymienianie butelek/ wkładów 2 razy na dobę jest już niezauważalnym wysiłkiem. Polecam

Skoro robisz zakupy w TB, to możesz pomyśleć o tym wiadrze:
http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/fermentownia-browaru/1083-fermentor-42l-z-pokrywa.html
Robiąc 20-litrowego wita mój zasyp ma 4 kg, robiąc 30-litrowego użyłbym pewnie w 6 kg - ale to już zależy od wydajności Twojej warzelni.

Naprawde w sklepach jest az tak zle?

Tak chmiel zamrażarka, drożdże lodówka

Zauważyłem stronkę: http://www.polishhops.com/Wiem, że kolega Budex współpracuje z tym plantatorem, ciekaw jestem jakie minimalne ilości można zamówić na próbę i jak jest ich cena, wysłałem zapytanie mailowe o to.
 
A tym czasem może Łukasz byś wypisał efekty tych chmieli w twoim piwie, na BGM niestety nie spróbowałem piwek bo byłem zajęty czymś innym. Gdybyś opisał krótko chmiele: Izabella, Tomyski i Zulu. Magnata, Oktawii i Lubelski Select już są jako takie opisy. Widziałem, że Izabelle stosowałeś w dwóch piwach, do tego znalazłem tylko recenzję tego piwka od Browarnika Tomka, ale mało tam jest o nim napisane. Może ktoś inny używał już tych chmieli i może się wypowiedzieć? 
 
Trzeba by było stworzyć jakieś opisy, coś w tym stylu: http://www.wiki.piwo.org/Charakterystyka_polskich_odmian_chmielu tylko zwiększyć nacisk na cechy potrzebne piwowarom czyli aromat i smak  Moglibyśmy się wtedy pochwalić ładnym opisem i przekrojem Polskich chmieli.