honeyglass

Skład:

Zasyp:

• pilzneński - 2,1kg
• pszeniczny - 2,3kg

Chmiel:

• Lubelski 2014 4,5% aa - 25g

Drożdże:

• WB-06 (nie rehydratyzowane)

Zacieranie:

• 20' - 44°C
• 90' - 71°C->62°C (początek miał być w 69°C ale trochę się zagapiłem)
• mash-out - 78C

Gotowanie:

• 60' - 25g Lubelski

Fermentacja:

• Planowane 2 tygodnie.

Butelkowanie:

Komentarz:

• Tym razem błędy pojawiły się przy zacieraniu. Za mocny ogień na taborecie gazowym spowodował, że trochę skarmelizował mi się zacier przy dnie. Mam nadzieję, że nie wpłynie to negatywnie na piwo.
• Nareszcie udało mi się zorganizować skrzynię do fermentacji, mam nadzieje, że to uchroni mnie przed rozpuszczalnikiem w tym i kolejnych piwach.

Czas pracy: 7,5h (bez sprzątania)

Skład:

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 3,9kg
• pszeniczny (Strzegom) - 0,75kg

Chmiel:

• Mosaic 2014 12% aa - 250g (100g na cichą)

Drożdże:

• US-05 (rehydratyzowane)

Zacieranie:

• 60' - 66->61C
• 20' - 72->69C
• mash-out - 76C

Gotowanie:

• 60' - 25g Mosaic
• 30' - 25g Mosaic
• 10' - 15g Mosaic
• 0' - 45g Mosaic
• whirpool - 40g Mosaic

Fermentacja:

Planowane 2 tygodnie burzliwej + tydzień cichej (+100g Mosaic)

Butelkowanie:

Komentarz:

Pierwszy raz w zasypie słód pszeniczny. Nie wiem czy to z tego powodu, czy ze względu na dużą ilość chmielu, ale brzeczka po chmieleniu jest bardzo mętna (błoto). Mam tylko nadzieję, że się choć trochę wyklaruje.

Czas pracy: 6,5h (ze sprzątaniem)

Skład:

Zasyp:

• pilzneński - 1,8kg
• monachijski - 1,65kg
• kawowy - 0,3kg
• karmelowy ciemny - 0,3kg
• czekoladowy jasny - 0,2kg
• jęczmień palony - 0,3kg

Chmiel:

• Marynka  - 30g

Inne:

• laktoza - 500g

Drożdże:

• S-04 (rehydratyzowane)

Zacieranie:

• 90' - 69->64C
• mash-out - 76C

Gotowanie:

• 60' - 30g Marynka
• 10' - Laktoza 500g

Fermentacja:

• Planowana na 3 tygodnie w jednym fermentorze. Wyszło prawie 4 tygodnie.
• Końcowa gęstość = 7 BLG (2 z laktozy)

Butelkowanie:

• Zabutelkowane z dodatkiem 55 g cukru białego. 33 butelki 0,5l + 9 butelek 0,33l, czyli w sumie 19,5L gotowego piwa.

Komentarz:

• Drugie piwo, błędów zdecydowanie mniej. Filtracja na chwilę utknęła ale ponacinałem złoże nożem i poszło.

Skład:

Słód:

• Pale Ale (Strzegom) - 4,5kg

Chmiel:

• Equinox 2014 13,9% aa - 150g (z tego 75g na cichą)

Drożdże:

• US-05 (rehydratyzowane)

Zacieranie:

• 60' - 66->61C
• 20' - 72->69C
• mash-out - 76C

Gotowanie:

• 60' - 15g Equinox
• 30' - 15g Equinox
• 15' - 15g Equinox
• 0' - 15g Equinox
• whirpool - 15g Equinox

Fermentacja:

• 3 tygodnie burzliwej
• 5 dni cichej (+75g Equinox)

Butelkowanie:

Zabutelkowane z dodatkiem 65g cukru białego rozpuszczonego w mniej więcej 0,5l wody.

Komentarz:

To było moje pierwsze piwo, od razu z zacieraniem a co za tym idzie popełniłem kilka błędów. Po pierwsze planowałem, że to będzie APA. Niestety nie pomyślałem wcześniej o sposobie zmierzenia objętości brzeczki w garze. Jak przelałem do fermentora okazało się że mam 15L z 15BLG. No cóż. Życie. Gorzej, że w trakcie chłodzenia wąż doprowadzający wodę dwukrotnie spadł mi z chłodnicy i zimna woda z kranu w garażu wlała mi się do brzeczki. Przez cały czas fermentacji bałem się, że na pewno w środku jest infekcja i nic z tego nie będzie. Piwo stoi zabutelkowane i póki co żadnej infekcji nie wyczułem (wypiłem na razie jedno).

Co do gotowego piwa to aromatu chmielowego bardzo dużo nie ma, za to jest dość garbnikowe, poczucie ściągania na języku. Wysycenie średnie w stronę wysokiego. Jak najbardziej pijane. Zwłaszcza jak na pierwsze piwo.