krzychoo

Nie rozumiem problemu - zwłaszcza gdy w ofercie było wyraźnie zaznaczone, że data wkrótce minie lub jest już po. Na szczęście Komisja Europejska pracuje nad zmianami prawnymi które pozwolą na nieoznaczanie terminu w produktach które dzisiaj mają zwrot o najlepszym terminie.

Śmiało. Tylko dopilnuj żeby nie stresować drożdży szokiem temperaturowym.

Jeśli drożdże nie będą długo czekać na nową brzeczkę oraz temperatura brzeczka/gęstwa będzie zbliżona to nie powinno się stać nic złego.

Zacierałem od 72°C a i tak WB-06 zjechały poniżej 1 BLG. Te drożdże tak mają że, fermentują razem z wiaderkiem, ale mimo tego piwka wychodzą dość pełne w smaku.

Kapslownice, typu który posiadasz, mają problem z butelkami z niskim kołnierzem. Nie ma nic lepszego od Grifo HD.

Mam podobny, z zabezpieczeniem przeciw wypływowym i zapalarką. Taboret pozwala zaoszczędzić sporo czasu względem gazowej płyty kuchennej. Podnoszenie temperatury idzie bardzo sprawnie. 

Dla mnie plan ok. Na 11,5 blg jedna paczka wystarczy. Zebrał bym gęstwe pod EIPA.

#71 22/01/2023 Cascade PL 

Zasyp:
Pilzneński Viking 2,9 kg
Wiedeński Viking 2,0 kg
Caramel Pale Viking 0,45 kg

Zacieranie:
BIAB
67 > 64,8 60'

Chmielenie:
Iunga 2022 11,5% aa 27 g 60'
Cascade PL 2022 7,8% aa 50 g 0'

Cascade PL 2022 7,8% aa 50 g dry hopping

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale gęstwa po #70 120 ml

OG: 12,3
FG: 3,0
ABV: 4,8
IBU: 40
EBC: 10

https://1drv.ms/b/s!Ap9d7zxFLRROlh6Y9ass_roLL5r6?e=Dt05qx

#70 08/01/2023 English/Polish IPA

Zasyp:
Monachijski Jasny Viking 2,8 kg
Pilzneński Viking 2,5 kg
Karmelowy 150 Viking 0,35 kg

Zacieranie:
BIAB
68 > 65 60'

Chmielenie:
Iunga 2021 12,4% aa 30 g 60'
Izabella PH 2019 5,1% aa 15 g 5'
Cascade PL 2021 7,5% aa 25 g 5'
Izabella PH 2019 5,1% aa 15 g 1'
Chinook PL 2021 8,8% aa 25 g 1'
Izabella PH 2019 5,1% aa 20 g hop stand
Chinook PL 2021 8,8% aa 20 g hop stand
Cascade PL 2021 7,5% aa 20 g hop stand

Chinook PL 2021 8,8% aa 55 g dry hopping
Cascade PL 2021 7,5% 55 20 g dry hopping

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale gęstwa po #69 100 ml

OG: 13,3
FG: 3,2
ABV: 5,2 %
IBU: 52
EBC: 21

70 IPA.pdf

#69 04/12/2022 Dry Stout

Zasyp:
Pilzneński Viking 3,2 kg
Monachijski Jasny Viking 0,9 kg
Płatki jęczmienne błyskawiczne 0,4 kg
Jęczmień prażony Viking 0,3 kg
Barwiący obłuszczony Viking 0,3 kg

Woda:
sieciowa Chorzów Batory 24 l

Zacieranie:
BIAB
68 > 64 1h 15'

Chmielenie:
Iunga 2021 12,4% aa 22g 60'

Fermentacja:
Browin BrewGo Ale 11 g, uwodnione, data 08/2023

OG: 12,6
FG: 3,6
ABV: 4,7 %
IBU: 31
EBC: 70

https://1drv.ms/b/s!Ap9d7zxFLRROlhuWQVEH08vV62yH?e=wzHICj

Nr warki: 68
Nazwa/opis/styl: Polish Ale
Data warzenia: 26-11-2022

Notatki zgubiłem. Wpisuję to co udało mi się odtworzyć.

Pilzneński Zero Viking 5,5 kg (98%)
Red Ale (Melanoidynowy) 0,1kg (2%)

Iunga 2021    20g    12,4aa    60'
Puławski PH 2019    50g    8,9aa    1'

Puławski PH 2019   50g    8,9aa    Dry hopping

OG 12,2, EBC 8; ABV 4,9%, IBU 35

W czasie lagu drożdże zużywają tlen i się namnarzają. Wady od utlenienia nie powstają w tak krótkim czasie.

Zależy od aa chmielu, schematu chmielenia jaki ułożysz i ile brzeczki gorącej uzyskasz. Planuje uwarzyć SMaSHa na wiedeńskim i Sybilli lub Marynce. Chmielić planuję tak
  

Żona coś tam buczy po nosem ale generalnie się przyzwyczaiła. Pomaga mi fakt że koleżanki i koledzy z pracy żony czekają na kolejne moje warki i zdarza się, że  sama mnie zapędza do warzenia. Sąsiedzi pewnie się zastanawiająco to za zapach.

Ja mniej więcej postępuję jak w tym filmie. Najczęściej nie przemywam drożdży, ale zawsze słoik przygotowuje jak w tym video poradniku. Póki co bez skuchy. 

Worek do BIAB kup u chińczyka. Wyjdzie troszkę taniej.

Wygląda ok. Jak nie śmierdzi odrzucająco to możesz dać do kolejnej warki.

Chmiel trzymam w zamrażarce. Kupuje w małych paczkach aby nie przechowywać już otwartego. Tak jak kolega @lechu555 srogi reżim sanitarny. Wiaderka myte NaOH następnie Focid Plus, dezynfekcja Star Sanem. Uszczelka kranika i wężyk silikonowy gotowane przed użyciem. Butelki myte na kryształ - w ostatnią niedziele wyzionęła ducha szczotka rotacyjna do butelek. Butelki do kolejnego pilsa mam zamiar wygrzać w piekarniku. Maskę na ryja, przy pracy z zimną z brzeczką i młodym piwem, używałem zanim to stało się modne. Dodatkowo rękawiczki na łapy i wycieranie w SS. Wątpię żeby ktoś jeszcze się tak męczył jak ja w kwestiach sanitarnych. Chmiel na aromat daję w kilku dawkach: na 5', 0, hop stand i na zimno. Zobaczę jakie będą efekty na rocznikach 2022.

Też mam wrażenie, że chmiele z każdym rokiem są coraz słabsze pod względem aromatycznym. 10 lat temu przy chmieleniu na aromat, użycie 2 gram na litr dawało piwo z wyraźnym aromatem chmielu. 6-8 gram na litr to już była bomba. Dzisiaj przy 5 gramach na litr rozbitych na flameout i na zimno chmielu prawie nie czuć w piwie.
Ciągle szukam przyczyn w swoich procesach. W kolejnych warkach będę zmieniał zestaw chmieli i ich źródło. Zastanawiam czy robię coś źle, czy producenci/dystrybutorzy chmielu "lecą w pręta".

Dałbym dwie.

Nie widziałem instrukcji do tego zestawu, ale dał bym Marynkę na początek gotowania. Na minutę przed wyłączeniem palnika wsypałbym Zatecki. Najlepiej dokup jeszcze 50 g Zateckiego.

2,5 litra roztworu i dobrze wytrząsnąć. Ja zrezygnowałem z dezynfekcji oxi bo mi piwo utleniało w takim stopniu, że smakowało jak miodowe. Polecam StarSan HB lub zamienniki, ewentualnie piro.

Jeśli rocznik 2021 był przechowywany w magazynie sklepu w warunkach chłodniczych to różnic wielkich nie będzie. Trzeba pamiętać że chmiele z różnych sezonów i odległych regionów będą się różniły w zawartości aa i kompozycji olejków aromatycznych.

Ja tam ze sraczwężykiem nigdy nie maiłem najmniejszych problemów. Zamiast filtratora możesz kupić u majfenda worek do BIAB. Garnek lepiej 40 litrów, nierdzewny z solidnym dnem. Emaliowany też może być - 11 lat warzyłem w takim. Musiałem kupić większy gdy zdecydowałem się przejść na zacieranie w worku. Dobry termometr i solidna kapslownica są istotne. Rozumiem, że nie chcesz ryzykować kosztów w razie rezygnacji z tego sportu. Jednak gdy kupisz solidny szpej będziesz mógł go sprzedać i odzyskać większość poniesionych środków. Lichego sprzętu nikt nie odkupi.

Ja zredukowałem czas przechodząc na BIAB i stosując taboret gazowy 8,5kW. Jednak kwestia BHP w twoim przypadku może być w nie do przejścia. Warzenie w kuchni to masa problemów z domownikami. Zazdroszczę piwowarom mających dedykowane pomieszczenie.