Warka #16
"American Rye"
Surowce:
Słody:
Pale Ale - Strzegom 2,0 kg
Żytni - Strzegom 2,0 kg Słód pilzneński -Strzegom 1 kg
Chmiele:
Cascade US 2015 - 100 g granulat
Drożdże:
suche US-05
Zacieranie:
- 67°C - 65°C- 60 min
- 78°C - wygrzew
Filtracja i wysładzanie:
- uzyskano 18 litrów do gotowania - 16 Blg, dolano wody do 26 litrów, wysładzanie ok. 15 litrów wody - bardzo długo ze względu na ciężką filtrację (słód żytni 2 kg!)
Czas gotowania
80 minut
Chmielenie:
Cascade US 2015 50 g - 60 min
Cascade US 2015 50 g - 10 min
Inne dodatki:
Mech Irlandzki - 10 min
Fermentacja:
Zawartość ekstraktu (Blg): 13,5 Brzeczka nastawna (l): 21,0
Temperatura fermentacji ok. 18°C-20°C - 13 dni bez cichej, stan końcowy (Blg): 3,0
W celu refermentacji dodałem 110 g cukru zadane w 300 ml wody.
Pierwszy raz pracowałem ze słodem żytnim, następnym razem pewnie będzie eksperyment z łuską - filtracja to masakra! Piwo odfermentowało dosyć dobrze, aktualnie jest 3 dzień w butelkach (już widać jak ładnie się klaruje). Gęstwa drożdżowa posłuży do następnej warki American Habanero IPA