Skocz do zawartości

luk1999

Members
  • Postów

    99
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

Treść opublikowana przez luk1999

  1. #109 RIS Składniki: 5,0 kg Pale Ale 5,5 - 7,5 EBC Viking Malt 0,5 kg – Jęczmień palony Weyermann 0,5 kg – Pszeniczny czekoladowy Weyermann 0,25 kg – Biscuit Castle Malting 0,25 kg – Caramunich III Weyermann 1,7 kg – Ekstrakt jasny 55 g – Magnat 12,5 % AK 2023 Gęstwa Safale US-5 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 23,0 blg 86,4 IBU (Tinseth: 56,1) Gotowanie - 90 min: 60 min – 55 g Magnat 12,5 % AK 2023 Otrzymane: 21,0 L 22,5 blg -> ? blg ? % alk. 82,7 IBU (Tinseth: 54,7) Opis: 2024.03.02 – Zacieranie. Uzyskałem 25 L ? blg. Gotowanie. Finalnie uzyskałem: 21 L 22,5 blg IBU: 82,7 (Tinseth: 54,7). Godz.: 20 - zadanie gęstwy i wstawienie do garażu (13 °C). 2024.03.23 – Godz. 9:00 - fermentacja pełną parą.
  2. #108 AIPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński 3,2 - 4,5 EBC Viking Malt 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 50 g – El Dorado 12,2 % AK 2023 28 g – Simcoe 12,7 % AK 2021 50 g – Simcoe 12,4 % AK 2023 50 g – Mosaic 12,2 % AK 2023 Łyżeczka mchu irlandzkiego 2 x Safale US-05 Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 58,3 IBU (Tinseth: 49,2) Gotowanie - 90 min: 60 min – 28 g Simcoe 12,7 % 2021 15 min – 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023 0 min – 10 g El Dorado 12,2 % AK 2023 + 10 g Mosaic 12,2 % AK 2023 + 20 g Simcoe 12,4 % AK 2023 Otrzymane: 20,0 L 15,0 blg -> ? blg ? % alk. 58,3 IBU (Tinseth: 49,2) Opis: 2024.03.02 – Zacieranie - ze względu na to, że korzystałem z nowej płyty i miałem problem z jej ogarnięciem, najpierw było 25 min 63-64 °C, a później 35 min 68-69 °C. Uzyskałem 23 L 13,5 blg. Gotowanie i chmielenie. Finalnie wyszło 20 L 15 blg. Godz. 22 - po schłodzeniu wstawione do kotłowni (14 - 15 °C). 2024.03.03 – Godz. 16 - wyraźna fermentacja. 2024.03.07 – Godz. 20 - przeniesienie do spiżarni (temp. 16 - 17 °C). 2024.03.12 – Godz. 18 - przeniesienie do garderoby (temp. 18,5 - 19,5 °C). 2024.03.22 – Przelanie na cichą.
  3. #107 Golden Ale + Milk Stout Miał być ESB, a wyszło Golden Ale i z nadmiaru (po dodaniu ekstraktu i laktozy) Milk Stout Składniki: 5,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 1,7 kg – Ekstrakt Jasny Płynny Gozdawa [Milk Stout] 0,5 kg – Laktoza [Milk Stout] 0,2kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann [Milk Stout] 0,1 kg – Czekoladowy Bruntal [Milk Stout] 0,1 kg – Glukoza [Milk Stout] 65 g – EKG 5,7 % AK 2021 10 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 [Milk Stout] 15 g – Lubelski ? % (zakładam 2,5 %) AK 2022 [Milk Stout] Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa MJ M15 Empire Ale Zacieranie: 63 °C – 60 min 76 °C – 10 min a) Golden Ale Gotowanie - 60 min: 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK 30 min – 15 g EKG 5,7 % AK 10 min – łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g EKG 5,7 % AK Oczekiwane: 20,0 L 13,0 blg 32,7 IBU (Tinseth: 29,8) Otrzymane: 20,5 L 12,0 blg -> 2,5 blg 4,9 % alk. 32,4 IBU (Tinseth: 30,4) b) Milk Stout Gotowanie - 60 min: 60 min – 10 g Harmonie 8,7 % AK + 10 g EKG 5,7 % AK + 15 g Lubelski ? % AK 15 min – 0,5 kg Laktoza + 0,1 kg Glukoza Oczekiwane: 16,0 L 14,0 blg 31,1 IBU (Tinseth: 26,3) Otrzymane: 16,0 L 18,5 L 18,5 blg 15,0 blg -> 5,5 blg 4,9 % alk. 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) 26,6 IBU (Tinseth: 21,9) Opis: 2023.01.31 – Zacieranie. Pierwsze 5 L brzeczki odebrałem do Milk Stouta. Dodałem do niej Carafę oraz czekoladowy i moczyłem przez około 50 minut w temp. 65 - 70 °C. Kolejne 22,5 L brzeczki poszło do gotowania do ESB. Roztwór z Carafą i czekoladowym wlałem do wiadra z młótem i odebrałem kolejne 17,5 L dla Milk Stouta oraz dodałem do tego ekstrakt jasny. ESB (a właściwie Golden Ale): uzyskałem 20,5 L 12,0 blg 32,4 IBU (Tinseth: 30,4) brzeczki o temp. 14 °C - zlane do wiadra #6 i zadane gęstwą (22:45). Milk Stout: uzyskałem 16,0 L 18,5 blg 29,7 IBU (Tinseth: 22,2) brzeczki o temp. 17 °C - zlane do wiadra #5 i zadane gęstwą (23:10). Przy przelewaniu na cichą trzeba to rozcieńczyć wodą do 18 - 20 L. Zdecydowanie za dużo odebrałem na początku brzeczki do MS - wystarczyłyby spokojnie 4 L. Wstawienie do pomieszczenia z temp. 16 °C. Generalnie wyszła podejrzanie wysoka wydajność. Być może w 5 kg worku ze słodem było go po prostu z 0,5 kg więcej? Nie ważyłem… 2023.02.01 – Godz. 15 - wyraźna fermentacja w wiadrze #5. O godz. 17 - wiadro #6 raźno bulka. Temp. otoczenia: 17 °C. 2023.02.04 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #6 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C. 2023.02.06 – Godz. 9 - fermentacja w wiadrze #5 wyraźnie zwolniła. Podniesienie temp. otoczenia do 19 °C. 2023.02.19 – Godz. 19 - przelanie zawartości wiadra #6 na cichą. 2023.02.27 – Godz. 20 - przelanie zawartości wiadra #5 na cichą i rozcieńczenie wodą do 18,5 L 15,0 blg 26,6 IBU (Tinseth: 21,9). 2023.03.04 – Butelkowanie zawartości wiadra #6 z dodatkiem 100 g cukru i 0,85 L wody. Blg końcowe: 2,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 39 x 0,5 L + 1 x 0,25 L. 2023.03.13 – Butelkowanie zawartości wiadra #5 z dodatkiem 95 g cukru i 0,65 L wody. Blg końcowe: 5,5 (4,9 % alk.). Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 21 x 0,33 L. 2023.10.28 – Milk Stout: piwo jest ciemnobrązowe, niemal czarne. Nieco za mocno nagazowane. Piana jest kremowa i trwała. W aromacie można wyczuć lekkie nutki kawowe. W smaku czuć kawę, czekoladę, ale niemal bez paloności. W tle wyczuwam też odrobinę słodyczy, pewnie od laktozy. Bardzo fajnie zbalansowany Milk Stout. Do powtórzenia.
  4. Czy jak sprawdzasz spławik na czystej wodzie o temp. 20 °C, to na pewno pokazuje 0? Jakiego konkretnie ekstraktu użyłeś? Pytam, bo np. "zwykły" jasny z WES-a (mają też "ekstra" jasny czy jakoś podobnie) schodził mi z około 12 do 3,5. Warto poprzeglądać notatki innych forumowiczów: być może ktoś też używał takiego ekstraktu jak ty i napisał, do ile odfermentowało mu piwo... Możesz spróbować odebrać pewną ilość brzeczki do słoika, dodać do tego zwykłe drożdże piekarnicze i przenieść do ciepłego pomieszczenia (>= 20 °C). Po 2-3 dniach sprawdzić odfermentowanie: jeśli nadal będzie 4, to nie pozostaje nic innego, niż butelkować...
  5. #106 British Double Brown Ale Słodkie, karmelowe Brown Ale o ekstrakcie wyższym niż standardowe 10 - 12, stąd dopisek "Double". Składniki: 4,5 kg – Maris Otter 4 - 6 EBC Fawcett 0,5 kg – Crystal Medium 167 - 190 EBC Simpsons 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett 35 g – EKG 5,7 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa MJ M15 Empire Ale Zacieranie: 63 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 24,2 IBU (Tinseth: 20,3), SRM 13,92 Gotowanie - 60 min: 60 min – 30 g EKG 5,7 % AK 10 min – 5 g EKG 5,7 % AK + łyżeczka mchu irlandzkiego Otrzymane: 20,0 L 15,5 blg -> 3,5 blg 6,2 % alk. 24,0 IBU (Tinseth: 19,9) Opis: 2022.12.27 – Zacieranie - podobnie, jak poprzednio, starałem się grzać krócej oraz rzadziej i maks. do temp 62 - 63 °C. Uzyskałem 23,5 L brzeczki. Gotowanie: 20 L 15,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 19,9). Schłodzenie do 16,8 °C i zadanie drożdży o godz. 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Godz. 23:00 - początki fermentacji. 2022.12.28 – Godz. 5:30 - fermentacja pełną parą. 2023.01.16 – Fermentacja ruszyła na nowo, na powierzchni pojawiła się piana na około 0,5 cm. Dobrze, że nie zdecydowałem się przelewać na cichą w weekend. 2023.01.23 – Drugi etap fermentacji już prawie na ukończeniu. 2023.01.27 – Przelanie na cichą i zebranie gęstwy. 2023.02.07 – Blg końcowe 3,5 (6,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 100 g cukru oraz 0,65 L wody. Otrzymałem: 26 x 0,5 L + 16 x 0,33 L + 3 x 0,25 L. 2023.10.28 – Piwo jest raczej ciemnoczerwone, niż brązowe. Z trwałą, kremową pianą. W aromacie można wyczuć odrobinę słodkości i owoców. Wysycenie jest przeciętne. W smaku można wyczuć odrobinę karmelowości i delikatnej paloności (innej, łagodniejszej, niż w przypadku np. Carafy). Zniknęła "ostrość" od Browna, którą psuła odbiór piwa jeszcze jakieś 3 miesiące temu. Ogólnie niewymagające i całkiem przyjemne piwo do sączenia. Choć na przyszłość chyba warto podwoić ilość Browna, żeby nadać mu więcej charakteru.
  6. #105 Belgian Blond Ale Składniki: 5,3 kg – Pilzneński Bruntal 0,24 kg – Glukoza 20 g – Curacao 20 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 15 g – Lubelski ? % AK 2022 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 63 °C – 60 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 15,0 blg 23,6 IBU (Tinseth: 19,4) Gotowanie - 90 min: 60 min – 20 g Harmonie 8,7 % AK 10 min – 0,24 kg Glukoza + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 20 g Curacao 0 min – 15 g Lubelski ? % AK Otrzymane: 21,0 L 15,0 blg -> 3,0 blg 6,2 % alk. 22,5 IBU (Tinseth: 18,5) Opis: 2022.12.23 – Zacieranie - tym razem starałem się nie podgrzewać powyżej 62 °C i robiłem to rzadziej i grzałem krócej. Chciałem sprawdzić, czy mój termometr nie “oszukuje”, bo ostatnie piwa słabo odfermentowywały. Otrzymałem 24 L brzeczki. Gotowanie. Finalnie otrzymałem 21 L 15 blg 22,5 IBU (Tinseth: 18,5). Schłodzenie do 17 °C i zadanie gęstwy drożdżowej około godziny 18:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. 2022.12.24 – Godz. 21:00: wyraźna fermentacja. Temp. otoczenia 17 °C. 2022.12.26 – Godz. 12:00: temp. otoczenia 17,8 °C. 2022.12.13 – Przelanie na cichą. 3 blg. Wygląda na to, że jednak przyczyną płytkiego odfermentowania wcześniejszych piw jest termometr, który musi zaniżać temperaturę w zakresie 60 - 70 °C. Co ciekawe, podczas gotowania wody niemal idealnie wskazuje 100 °C. 2022.12.23 – Blg końcowe: 3 (6,2 % alk.). Na powierzchni pływa coś trochę podejrzanego, choć może to po prostu zbitek z resztek lubelskiego? Piwo smakuje “normalnie”. Butelkowanie z dodatkiem 117 g cukru oraz 0,8 L wody. Otrzymałem: 25 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Niestety, ale kranik zapchał się kawałkiem curacao, więc sporo poszło na straty.
  7. #104 Belgian Porter + English Dark Ale Składniki: 5,7 kg – Pilzneński Bruntal 0,6 kg – Pszeniczny Viking Malt 0,6 kg – Glukoza [tylko Porter] 0,5 kg – Carafa I 800 - 1000 EBC Weyermann 0,4 kg – Caramunich II 110 - 130 EBC Weyermann 0,2 kg – Special B 260 - 320 EBC Castle 35 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja [Porter] MJ M15 Empire Ale (best before: 2021.05) [Dark Ale] Zacieranie: 63 °C – 60 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Belgian Porter Oczekiwane: 20,0 L 18,0 blg 32,1 IBU (Tinseth: 24,2) Gotowanie - 90 min: 60 min – 28 g Harmonie 8,7 % AK 10 min – 0,6 kg glukoza Otrzymane: 21,0 L 18,0 blg -> 4,5 blg 7,0 % alk. 30,5 IBU (23,1) English Dark Ale Oczekiwane: 7,0 L 12,0 blg 24,4 IBU (Tinseth: 21,9) Gotowanie - 90 min: 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 7,0 L 11,5 blg -> 3,5 blg 4,1 % alk. 24,6 IBU (Tinseth: 22,2) Opis: 2022.12.05 – Zacieranie. Odebrałem łącznie 30 L brzeczki. Rozdzielone na: Porter 24 L i Dark Ale 6 L (+ 1 L wody). Gotowanie - otrzymałem: Dark Ale 7 L 11,5 blg 24,6 IBU (Tinseth: 22,2) oraz Porter 21 L 18 blg 30,5 IBU (23,1). Brzeczka w obu wiadrach (#1 Porter i #8 Dark Ale) schłodzona do 17 °C oraz zadane drożdżami około godziny 17:30. Temp. otoczenia: 16,5 °C. 2022.12.06 – Godz. 7:00: wyraźna fermentacja w obu wiadrach. 2022.12.08 – Godz. 19:00: Wiadro #8 (Dark Ale) - temp. otoczenia podniesiona do 18 °C. 2022.12.10 – Godz. 20:00: Wiadro #1 (Porter) - temp. otoczenia podniesiona do 19 °C. 2022.12.17 – Przelanie na cichą (Dark Ale). 2022.12.24 – Przelanie na cichą (Porter). Blg 5. 2022.12.28 – Butelkowanie Dark Ale z dodatkiem 35 g cukru i 0,3 L wody. Blg końcowe: 3,5 (4,1 % alk.). Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. 2023.01.05 – Butelkowanie Porteru z dodatkiem 120 g glukozy i 0,6 L wody. Blg końcowe: 4,5 (7,0 % alk). Otrzymałem: 28 x 0,5 L + 18 x 0,33 L.
  8. #103 Belgian Stout Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Bruntal 0,4 kg – Pszeniczny Viking Malt 0,3 kg – Czekoladowy 800 - 1000 EBC Bruntal 0,2 kg – Carafa III 1300 - 1500 EBC Weyermann 30 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 Gęstwa FM25 Klasztorna medytacja Zacieranie: 63 °C – 50 min 72 °C – 10 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 14,0 blg 35,8 IBU (Tinseth: 30,2) Gotowanie - 80 min: 60 min – 30 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 21,0 L 14,0 blg -> 4,0 blg 5,2 % alk. 34,1 IBU (Tinseth: 28,8) Opis: 2022.11.20 – Zacieranie i gotowanie. Otrzymałem: 21 L 14 blg 34,1 IBU (Tinseth: 28,8). Schłodzenie do temp. 18 °C i zdanie gęstwy drożdżowej o godz.: 17:15. Temp. otoczenia: 16,5 °C. Wyraźna fermentacja o godz. 22:30. 2022.11.21 – Godz. 7:00 - fermentacja pełną parą. Staram się utrzymać temp. otoczenia między 16 a 17 °C. 2022.11.24 – Godz. 11:00 - zwiększenie temp. otoczenia do 20 °C. 2022.12.04 – Przelanie na cichą. Blg 4. 2022.12.14 – Godz. 11 - wystawienie na dwór (-8 °C). Godz. 15 - butelkowanie z dodatkiem 1 L wody i 140 g cukru. Wyszło: 29 x 0,5 L + 15 x 0,33 L + 1 x 0,25 L. Blg końcowe: 4 (5,2 % alk.). 2023.11.04 – Piwo niemal czarne. Piana trwała, drobnoziarnista i dość kremowa. W aromacie można wyczuć trochę paloności. W smaku na pierwszym planie paloność. Brakuje mi trochę "ciała". Może na przyszłość warto dorzucić więcej czekoladowego i pójść w wyższy ekstrakt (16+)?
  9. #102 Belgian Brown Ale Malutka warka na rozbujanie drożdży. Składniki: 1,2 kg – Ekstrakt bursztynowy płynny WES 7 g – Harmonie 8,7 % AK 2021 FM25 Klasztorna medytacja Oczekiwane: 7,5 L 13,0 blg 22,6 IBU (Tinseth: 19,7) Gotowanie - 60 min: 60 min – 7 g Harmonie 8,7 % AK Otrzymane: 7,0 L 13,5 blg -> 4,0 blg 4,9 % alk. 24,0 IBU (Tinseth: 20,7) Opis: 2022.11.10 – Gotowanie - uzyskałem 7 L 13,5 blg 24,0 IBU (Tinseth: 20,7). Schłodzenie do 20 °C i zadanie drożdży z fiolki (godz. 20:30). 2022.11.11 – 19:00 - wyraźna fermentacja. 2022.11.19 – Przelanie na cichą, 4 blg. 2022.12.04 – Butelkowanie z dodatkiem 0,35 L wody i 42 g cukru. Blg końcowe: 4. Otrzymałem: 12 x 0,5 L + 1 x 0,25 L.
  10. #101 Double IPA Składniki: 5,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,25 kg – Arome 100 EBC Castle Malting 100 g – Azacca 10,6 % AK 2021 50 g – El Dorado 11,7 % AK 2021 50 g – Simcoe 11,3 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 64 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 16 L 18,0 blg 84,9 IBU (Tinseth: 65,3) Gotowanie - 60 min: 60 min – 40 g Simcoe 11,3 % AK 15 min – 10 g Azacca 10,6 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego 5 min – 10 g Azacca 10,6 % AK -10 min – 30 g Azacca 10,6 % AK + 10 g Simcoe 11,3 % AK Otrzymane: 15,5 L 18,0 blg -> 3,0 blg 7,7 % alk. 87,8 IBU (Tinseth: 67,7) Opis: 2022.08.06 – Zacieranie - uzyskałem 19 L ? blg. Gotowanie - uzyskałem 15,5 L 18 blg 87,8 IBU (Tinseth: 67,7). Schłodzenie do 28 °C i zadanie gęstwy drożdżowej o godz. 20. 23:30 - fermentacja pełną parą. 2022.08.21 – Dodanie na cichą: 50 g Azacca + 50 g El Dorado. 2022.08.27 – Blg końcowe (po korekcie temp.): 3 (7,7 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 0,4 L wody oraz 75 g cukru. Wyszło: 42 x 0,33 L.
  11. #100 Milk Stout Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,5 kg – Karmelowy ciemny 400 - 800 EBC Viking Malt 0,5 kg – Laktoza 0,25 kg – Brown 175 - 200 EBC Fawcett 0,25 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett 30 g – Iunga 12,4 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 20 L 16,0 blg 36,5 IBU (Tinseth: 29,4) Gotowanie - 60 min: 60 min – 20 g Iunga 12,4 % AK 15 min – 0,5 kg Laktozy 5 min – 10 g Iunga 12,4 % AK Otrzymane: 20 L 16,5 blg -> 6,5 blg 5,2 % alk. 36,3 IBU (Tinseth: 28,9) Opis: 2022.07.03 – Zacieranie. Uzyskałem 23 L brzeczki. Gotowanie: otrzymałem 20 L 16,5 blg (po korekcie temp.) 36,3 IBU (Tinseth: 28,9) o temp. 32 °C. Zadanie drożdży o 20:15. 2022.07.14 – Przelanie na cichą, zebranie gęstwy. Blg: 7. 2022.07.18 – Fermentacja zakończona przy 6,5 blg (5,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem: 100 g cukru i 0,6 L wody - otrzymałem 39 x 0,5 L i 1 x 0,33 L.
  12. #99 AIPA Składniki: 6,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,3 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 0,2 kg – Glukoza 100 g – Amarillo 8,9 % AK 2021 50 g – Cascade 8,1 % AK 2021 20 g – Iunga 12,4 % AK 2021 20 g – Mosaic 11,1 % AK 2021 50 g – Simcoe 12,7 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 25 L 15,0 blg 61,8 IBU (Tinseth: 51,8) Gotowanie - 60 min: 60 min – 20 g Iunga 12,4 % AK + 20 g Simcoe 12,7 % AK 15 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 200 g glukozy 5 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK -10 min – 40 g Amarillo 8,9 % AK Otrzymane: 25 L 15,5 blg -> 3,0 blg 6,4 % alk. 61,5 IBU (Tinseth: 50,9) Opis: 2022.06.23 – Zacieranie i gotowanie. Uzyskałem 23,5 L 16,5 blg (po korekcie temp.). Rozcieńczone do 25 L 15,5 blg 61,5 IBU (Tinseth: 50,9). Zadanie gęstwą drożdżową o 16:15, temp. brzeczki: 30 °C. Godz. 19:30 - fermentacja pełną parą. 2022.07.02 – Ekstrakt: nieco ponad 3 blg. 60 g Amarillo + 50 g Cascade + 30 g Simcoe na cichą. Zebranie gęstwy. 2022.07.06 – Ekstrakt końcowy 3 blg (6,4 % alk). Butelkowanie z dodatkiem 0,8 L wody i 130 g glukozy: 46 x 0,5 L + 1 x 0,4 L. 2022.07.24 – Piwo prezentuje się podobnie do #98, choć może odrobinę bardziej jest zamglone. Nagazowanie jest niskie, jednak piana jest kremowa i pozostaje całkiem długo. W zapachu miało być cytrusowo i można wyczuć sporo grejpfruta, choć pojawia się też nieco cebulki... Pewnie od Amarillo, bo już kiedyś miałem ten problem. Goryczka niezła, choć nieco gorsza niż w #98 - zostaje trochę dłużej na języku i ogólnie jest nieco taka "tępa" (ale i tak o niebo lepsza, niż ta uzyskana z np. Magnum). Podsumowując: niezła AIPA, ale nie rewelacyjna. Na przyszłość: olać Amarillo i używać tylko Simcoe na goryczkę.
  13. #98 AIPA Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,2 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 0,1 kg – Glukoza 80 g – Mosaic 11,1 % AK 2021 50 g – Simcoe 12,7 % AK 2021 Łyżeczka mchu irlandzkiego FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 15 L 15,0 blg 58,2 IBU (Tinseth: 49,3) Gotowanie - 60 min: 60 min – 20 g Simcoe 12,7 % AK 15 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK + Łyżeczka mchu irlandzkiego + 100 g glukozy 5 min – 10 g Mosaic 11,1 % AK -10 min – 30 g Mosaic 11,1 % AK Otrzymane: 15 L 15,0 blg -> 3,5 blg 5,9 % alk. 58,2 IBU (Tinseth: 49,3) Opis: 2022.06.11 – Zacieranie: uzyskałem 17 L 14 blg. Gotowanie: uzyskałem finalnie 15 L 15 blg po dodaniu 1 L wody i korekcji temperatury. Zadanie drożdży z fiolki (godz. 20): temp. brzeczki to 33 °C. 2022.06.12 – Godz. 8:00 - fermentacja pełną parą. 2022.06.23 – Przelanie na cichą: 3,5 blg. 30 g Mosaic i 30 g Simcoe na cichą. 2022.06.27 – Końcowe blg: 3,5 (5,9 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 70 g glukozy i 0,5 L wody: 27 x 0,5 L + 1 x 0,33 L. 2022.07.24 – Piwo jest złociste, ciągle zamglone. Piana jest trwała i kremowa, a nagazowanie stosunkowo niskie (idealne dla mnie). Aromat słodko-owocowy, chyba głównie od Mosaica, choć po mocnym schłodzeniu wydaje mi się, że w tle wyczuwam odrobinę żywicy / sosen. Goryczka na idealnym poziomie, krótka i przyjemna w odbiorze. Simcoe to najlepszy z goryczowych "hamerykańców". Idealna receptura na "słodko-owocową" (a nie cytrusową) AIPĘ.
  14. #97 Double IPA Składniki: 4,75 kg – Pilzneński Viking Malt 0,25 kg – Carapils Weyermann 0,15 kg – Glukoza 50 g – Azzaca 13,2 % AK 2020 50 g – El Dorado 11,1 % AK 2020 20 g – Oktawia 8,3 % AK 2020 25 g – Simcoe 12,8 % AK 2020 50 g – Zula 5,2 % AK 2020 0,3 ml - Hopzoil Chinook Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 15 L 18,0 blg 90,9 IBU (Tinseth: 69,5) Gotowanie - 60 min: 60 min – 25 g Simcoe 12,8 % AK + 20 g Oktawia 8,3 % AK 15 min – 10 g Zula 5,2 % AK + 150 g glukozy 5 min – 10 g Zula 5,2 % AK -5 min – 30 g Zula 5,2 % AK + 10 g Azzaca 13,2 % AK Otrzymane: 14 L 18,0 blg -> 4,0 blg 7,2 % alk. 97,3 IBU; (74,2 Tinseth) Opis: 2021.08.13 – Zacieranie - uzyskałem 15,5 L brzeczki. Gotowanie. Chłodzenie w wannie - zaraz po włożeniu garnka dolałem 1,5 L wody mineralnej schłodzonej w lodówce. Otrzymałem 14 L 18 blg 97,3 IBU (Tinseth: 74,2) (i dużo chmielin na dnie garnka ;)). Zadane gęstwą drożdżową około 21. 2021.08.14 – Mocna fermentacja (ale poziom w wiadrze podniósł się góra o jakieś 1,5 L). 2021.08.25 – Przelanie na cichą. Blg końcowe: 4,5. Dodanie 40 g Azzaca oraz 50 g El Dorado. 2021.08.29 – Blg końcowe: 4 (7,2 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 39 g glukozy i 0,2 L wody. Otrzymałem: 11 x 0,5 L + 19 x 0,33 L.
  15. Parę razy tak robiłem: zacieranie + filtracja wieczorem, a gotowanie rano (godz. 9 - 10). Za pierwszym razem zostawiłem brzeczkę w pokoju z temp. około 18 °C i niestety na drugi dzień około 10 - 11 była kwaśnawa. Później po prostu wystawiałem brzeczkę na balkon (zimą - temperatury w okolicy 0, góra parę stopni °C) i tak sobie czekała do rana. Nigdy nie było problemu. Przy obecnych temperaturach raczej nie podjąłbym tego ryzyka.
  16. #96 Porter Wiśniowy Składniki: 5,0 kg – Monachijski I Viking Malt 0,25 kg – Pilzneński Viking Malt 0,25 kg – Caraaroma Weyermann 0,25 kg – Special B Castle 0,25 kg – Carafa II Weyermann 1 L – sok z wiśni 30 g – Oktawia 8,3 % AK 2020 Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 64° C – 60 min 72° C – 20 min 76° C – 10 min Oczekiwane: 16 L 20,0 blg 40,3 IBU (Tinseth: 28,8), SRM: ? Gotowanie - 70 min: 60 min – 30 g Oktawia 8,3 % AK Otrzymane: 15 L 19,5 blg -> 5,5 blg 7,2 % alk. 43,1 IBU (Tinseth: 31,3) Opis: 2021.07.24 – Zacieranie słodów - uzyskałem 18 L brzeczki. Wyciśnięcie soku z 2 kg wiśni - wyszło dokładnie 1 L. Gotowanie. Uzyskałem 15 L 19,5 blg 43,1 IBU (Tinseth: 31,3). Temp. brzeczki: 23,5 °C. Godz.: 16: zadanie 12 łyżek stołowych gęstwy po #095. 2021.08.05 – Przelanie na cichą. 5,5 blg. Piwo wygląda i smakuje OK, choć soku jest zdecydowanie za mało. 2021.08.11 – Butelkowanie z dodatkiem 40 g glukozy i 0,2 L wody (trochę boję się przegazowania po kilku miesiącach). Blg końcowe: 5,5 - 7,2 % alk. Wyszło: 16 x 0,4 L + 16 x 0,5 L.
  17. #95 Milk Stout Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,5 kg – Karmelowy ciemny 400 - 800 EBC Viking Malt 0,5 kg – Płatki owsiane błyskawiczne 0,5 kg – Laktoza 0,25 kg – Cukier trzcinowy Demerara 0,2 kg – Czekoladowy żytni 900 - 1200 EBC Weyermann 0,2 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett 0,1 kg – Brown 430 - 600 EBC Simpsons Malt 30 g – Iunga 9,4 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66° C – 70 min 76° C – 10 min Oczekiwane: 22 L 17,0 blg 36,8 IBU (Tinseth: 35,8), SRM: 27,9 Gotowanie - 70 min: 60 min – 30 g Iunga 9,4 % AK Otrzymane: 24 L 16,5 blg -> ? blg ? % alk. 31,4 IBU (Tinseth: 24,9) Opis: 2021.07.02 – Godz. 10:30: Zacieranie słodów w 17 L wody. Otrzymałem 24 L brzeczki. Gotowanie i chłodzenie (dolałem 2 L zimnej wody) do temp. 29,5 °C. Otrzymałem 24 L 16,5 blg (po korekcie temp.) 31,4 IBU (Tinseth: 24,9). Godz. 16:30: zlanie na gęstwę po #94. 2021.07.24 – Przelanie na cichą i zebranie gęstwy. Blg: 6. 2021.08.05 – Po otwarciu wiadra okazało się, że jest na nim gruby kożuch z kilkoma bąblami. W smaku kwaśnawe (ale nie od słodów palonych). Wylądowało w sedesie.
  18. #94 AIPA Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Viking Malt 0,25 kg – Karmelowy jasny 30 - 40 EBC Viking Malt 50 g – Mosaic 12,6 % AK 2020 25 g – Simcoe 12,8 % AK 2020 50 g – Wai-iti 2,0 % AK 2019 0,3 ml - Hopzoil Chinook FM53 Voss Kveik Zacieranie: 66 °C – 60 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 14 L 15,0 blg 63,4 IBU (Tinseth: 52,5) Gotowanie - 60 min: 60 min – 25 g Simcoe 12,8 % AK 15 min – 10 g Wai-iti 2,0 % AK 5 min – 10 g Wai-iti 2,0 % AK -10 min – 30 g Wai-iti 2,0 % AK Otrzymane: 13 L 15,0 blg -> 3,5 blg 5,9 % alk. 68,3 IBU; (56,5 Tinseth) Opis: 2021.06.18 – Zacieranie słodów w 14 L wody. Wysładzanie - otrzymałem około 16 L. Gotowanie. Po rozpoczęciu chłodzenia dodałem 1,5 L wody mineralnej schłodzonej do ok. 8 °C. Otrzymałem 13 L 15 blg (po korekcie temp. dla 27 °C) IBU 68,3 (56,5) i dużo chmielin. 22:30 - zadanie drożdżami prosto z fiolki. Całość udało się ogarnąć w 5 h, chociaż kosztem niskiej wydajności. 2021.06.19 – godz. 9: fermentacja pełną parą - temp. 27,5 °C na wiadrze. 2021.07.02 – Przelanie na cichą - temp. 26,5 °C na wiadrze. Próbka smakuje jak “dojrzałe piwo”, ma 3,5 blg. Jest też dość klarowne, więc pewnie będę butelkował w ciągu kilku dni. 2021.07.04 – Dodanie 50 g Mosaic na cichą. 2021.07.07 – Piwo pachnie obłędnie słodko i owocowo. Butelkowanie z dodatkiem: 0,45 L wody, 80 g glukozy oraz 0,3 ml Hopzoil Chinook (rozmieszany dzień wcześniej w wódce). Blg końcowe: 3,5 (5,9 % alk.). Wyszło: 16 x 0,5L, 13 x 0,33 L i 1 x 0,375 L.
  19. #93 RIS Składniki: 4 x 1,2 kg – Ekstrakt jasny 1,2 kg Poldingroup 0,5 kg – Palony jęczmień 1100 - 1200 EBC Weyermann 0,25 kg – Słód pszeniczny czekoladowy 900 - 1200 EBC Weyermann 0,25 kg – Słód żytni czekoladowy 500 - 800 EBC Weyermann 0,39 kg – Cukier trzcinowy 0,14 kg – Glukoza 32 g – Iunga 14,0 % AK 2019 (szyszka) 10 g – Magnat 14,0 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 68,2 IBU (Tinseth: 48,0) Otrzymane: 20 L 22,0 blg -> 5,0 blg 8,8 % alk. 68,2 IBU (Tinseth: 48,0) Opis: 2021.01.08 – Namoczenie słodów ciemnych w wodzie o temp. 70 °C przez około 30 minut. Odebranie brzeczki (około 10 L) i przelanie do garnka. Dodanie ekstraktów i dopełnienie do około 18 L. Gotowanie i chłodzenie. Przelanie do fermentora #2 oraz dolanie 6 L zimnej wody mineralnej. Zadanie gęstwy około godziny 20:00 (temp. otoczenia: 21,5 °C, brzeczki: 20 °C). 2021.01.09 – Godz. 5:00 - drożdże pracują pełną parą. 2021.01.29 – Przelanie na cichą. 2021.02.04 – Butelkowanie z dodatkiem 100 g glukozy i 0,45 L wody. Blg końcowe: 5 (8,8 % alk.). Wyszło: 21 x 0,5 L + 25 x 0,33 L.
  20. luk1999

    Altbier Zgody

    Z jasnym monachijskim nie powinno być problemu. Ciemny prawdopodobnie nie będzie mieć dostatecznie dużo siły diastatycznej, żeby zacierać z nim inne słody o niskiej sile... Dla świętego spokoju dorzuciłbym to trochę pilzneńskiego i zacierał dłużej (70, 75 minut).
  21. #92 Porter Składniki: 3 x 1,7 kg – Ekstrakt bursztynowy płynny WES 0,5 kg – Glukoza 0,25 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett 20 g – Magnat 14,0 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 35,5 IBU (Tinseth: 23,9) Otrzymane: 20 L 22,0 blg -> 4,5 blg 9,0 % alk. 35,5 IBU (Tinseth: 23,9) Opis: 2020.12.17 – Namoczenie słodu Chocolate w wodzie o temp. 70 °C przez około 30 minut. Przelanie do garnka, w którym gotowało się 2 L wody. Dodanie ekstraktów i dopełnienie do około 18 L. Gotowanie i chłodzenie. Przelanie do fermentora oraz dolanie 6 L zimnej wody mineralnej. Zadanie gęstwy około godziny 21:00 (temp. otoczenia: 22 °C). 2020.12.18 – Godz. 8:00 - drożdże pracują pełną parą. 2021.01.28 – Blg końcowe: 4,5 (9,0 % alk.). Butelkowanie z dodatkiem 0,5 L wody i 120 g glukozy. Otrzymałem: 23 x 0,5 L + 25 x 0,33 L.
  22. #91 Porter Składniki: 1,7 kg – Ekstrakt Jasny Pilzneński Bruntal 1,7 kg – Ekstrakt Pszeniczny Bruntal 1,7 kg – Ekstrakt Ciemny Bruntal 0,5 kg – Ciemny karmelowy 200 - 400 EBC Viking Malt 0,5 kg – Glukoza 0,25 kg – Chocolate 1100 - 1250 EBC Fawcett 20 g – Magnat 14,0 % AK 2019 Gęstwa FM53 Voss Kveik Oczekiwane: 20 L 22,0 blg 35,5 IBU (Tinseth: 23,9) Otrzymane: 20 L 25 L 22,0 blg 18 blg -> 2,5 blg 8,0 % alk. 35,5 IBU (Tinseth: 23,9) 29,5 IBU (Tinseth: 22,3) Opis: 2020.12.12 – Namoczenie słodu Chocolate w wodzie o temp. 70 °C przez około 40 minut. Przelanie do garnka, w którym gotowało się 5 L wody. Dodanie ekstraktów i dopełnienie do około 18 L. Gotowanie i chłodzenie. Przelanie do fermentora oraz dolanie 5 L zimnej wody mineralnej. Zadanie gęstwy około godziny 16 (temp. otoczenia: 22 °C). O 21 drożdże już szalały. 2021.01.08 – Ze względu na małą ilość słodów karmelowych (chyba tylko ciemny ekstrakt coś tam ma), zdecydowałem się na namoczenie 0,5 kg słodu ciemnego. Po namoczeniu gotowałem brzeczkę przez 45 minut, a potem wlałem do fermentora przeznaczonego na cichą i dopełniłem do 5 L zimną wodą, a następnie zlałem przefermentowane piwo. Powinno to dać efektywnie 18 blg. 2021.01.15 – Butelkowanie z dodatkiem 125 g cukru oraz 0,6L wody. Blg końcowe: 2,5 (8 % alk.). Wyszło: 30 x 0,5 L + 28 x 0,33 L.
  23. #90 Chocolate Brown Ale Nie mam za bardzo możliwości obecnie warzyć, więc na jesień będzie brewkit. Składniki: 2,2 kg – Mangrove Jack's - Chocolate Brown Ale 1,7 kg – Ekstrakt Bruntal Jasny Pilzneński 0,2 kg – Glukoza 0,2 kg – Cukier biały FM53 Voss Kveik Otrzymane: 22,5 L 13,5 blg -> ? blg ? % alk. 26? IBU Opis: 2020.11.28 - Dodanie brewkitu i ekstraktu do 1,5 L wody z dodatkiem glukozy. Przelanie do wiadra i dopełnienie zimną wodą (temp. 2 °C) do 22,5 L. Temperatura brzeczki: 22 °C. Godz. 19:15: zadanie drożdżami i wstawienie do pokoju (temp. otoczenia: 22 °C). 2020.11.28 - Godz. 8:30: wyraźna fermentacja, rurka od czasu do czasu “pyrga”. Temp. otoczenia: 21 °C. 2020.12.02 - Przeniesienie bliżej grzejnika. Temp. otoczenia: 22,5 °C. 2020.12.12 - Przelanie na cichą, zebranie gęstwy.
  24. 2020.11.26 AIPA "refresh" Miałem w piwnicy końcówki (po kilka, góra kilkanaście) butelek AIPY oraz APY, które miały rok i więcej. Z aromatu niewiele zostało, za to nie były jeszcze utlenione i całkiem pijalne. Postanowiłem zrobić "refresh": zlałem je wszystkie do jednego fermentora, dodałem około 110 g cukru oraz 0,9 mL Chinook Hopzoil (rozmieszany dwa dni wcześniej z 8 mL wódki). Całość rozmieszałem i na nowo zabutelkowałem: wyszło 39 x 0,5 L, 1 x 0,33 L 14 blg. Zobaczymy później, co się z tego wykluje.
  25. #89 Festbier Coś w stylu Oktoberfest Wiesn. Składniki: 4,0 kg – Pilzneński Weyermann 1,0 kg – Wiedeński Weyermann 50 g – Hallertau Tradition 4,3 % AK 2019 Łyżeczka mchu irlandzkiego Gęstwa Gozdawa W 34/70 Zacieranie: 62 °C – 40 min 72 °C – 20 min 76 °C – 10 min Oczekiwane: 23 L 13,5 blg 20,7 IBU (Tinseth: 17,8), SRM: 4,0 Gotowanie - 90 min: 60 min – 40 g Hallertau Tradition 4,3 % AK 10 min – łyżeczka mchu irlandzkiego -15 min – 10 g Hallertau Tradition 4,3 % AK Otrzymane: 23 L 13,5 blg -> 3,0 blg 5,4 % alk. 20,7 IBU (Tinseth: 17,8), SRM: 4,0 Opis: 2020.02.21 - Zacieranie - otrzymałem około 25,5 L ? blg. Gotowanie. Otrzymałem finalnie 23 L 13,5 blg. 2020.02.22 - Zadanie gęstwy o godz. 10:00. 2020.02.23 - Godz. 9:00 - wyraźna fermentacja. 2020.03.07 - Przeniesienie do pomieszczenia z temp. 13 - 14 °C. 2020.03.12 - Przelanie na lagerowanie (3 blg 5,4 % alk.). 2020.04.02 - Butelkowanie z dodatkiem 67 g glukozy, 78 g cukru i 1 L wody. Blg końcowe: 3,0 (5,4 %). 43 x 0,5 L. 2021.01.15 - Piwo ma złoty kolor i jest klarowne. W aromacie da się wyczuć chmiel oraz słodowość. Wysycenie jest dość wysokie (w niektórych butelkach nieco za wysokie - ale najwidoczniej nie rozmieszałem dostatecznie brzeczki i syropu z cukru). Piana jest mocna, gruboziarnista i utrzymuje się do samego końca picia piwa (nawet na koniec miała jakieś 7 - 8 mm wysokości). W smaku słodowo, z niewysoką, ale przyjemnie kontrującą goryczką. Ogólnie niewyszukane, ale fajne piwo. Osobny temat to drożdże Gozdawa W 34/70. Liczyłem że to dokładnie to samo, co w przypadku Saflager W 34/70, ale te zachowują się inaczej. Przede wszystkim słabiej zbijają się na dnie. Jest też taki specyficzny posmak w tle, który kojarzy mi się trochę z Gozdawa Altbier. Ogólnie efekt końcowy jest całkiem przyjemny, ale wyraźnie inny, niż w przypadku Saflager.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.