agfarius44

wybaczcie wszelkie błędy, ale jestem po serii nocnych zmian w pracy, przez cały tydzień kiepsko spałem i jest u mnie ciężko z myśleniem. a IE u mnie w pracy nie podświetla błędów. Oczywiście S-04 Pomysł stąd, że w wielu przepisach na mocniejsze piwa spotkałem się z zabiegiem dodawania gęstwy do refermentacji. Również blogerzy na YT tak robili. ale desprej też szybko paruje... w miarę... no i ten możliwy wysoki alkohol w piwie właśnie mnie martwi. Najprawdopodobniej będę go trzymał 2 tygodnie na burzliwej i 3 tygodnie na cichej, cały czas w temp. 19-20°C... może uda mi się znaleźć chłodniejsze miejsce w domu Słody podstawowe - 67,5% - nie używam Pale Ale, zamiast tego idzie Pilzneński Słody Karmelowe - 16,2% Słody Palone - 9,5% Płatki jęczmienne błyskawiczne - 6,8%

Witam, zostało mi trochę słodów, więc chcę na zimę uwarzyć sobie RISa i jakiegoś dry stoucika 10blg z resztek. Nie chcę się chwalić zasypem, bo ma dużo karmelków, nie mam zamiaru go zmieniać... Jak wrócę do domu to napiszę jaki procent stanowią karmelki, słody palone i podstawowe. Generalnie celowałem w takie karmelki, które dają posmaki i aromaty suszonych owoców, śliwek itd (czy można ufać opisom słodów w sklepach internetowych?), będę to zacierał w 60-65°C więc mam nadzieje, że nie będzie strasznie słodko. Do rzeczy. zasyp wynosi w sumie 7,4kg, chcę z tego uzyskać 13-14l RISa 24 blg oraz X litrów dry stoutu (pewnie to będzie sweet stout, ale mniejsza). Chcę urzyć drożdży US-04, saszetki dwie, aczkolwiek część drożdży chcę zostawić do refermentacji. Nie bawiłem się jeszcze w zadawanie gęstwy, a nie chciałbym tego próbować przy tym piwie. pytanie tylko ile gram drożdży powinienem zadać, na taką ilość brzeczki aby ruszyła fermentacja? czy coś się stanie z drożdżami złego jeśli zważę je na wadze popsikanej desprayem? myślałem o 18g na fermentacje oraz 5g do refermentacji, co o tym myślicie? pozdrawiam

...lepiej, ale na to nie wpadłem:P następnym razem wypróbuję a co sądzicie o zrezygnowaniu z cytrusów, lub zastąpieniu ich resztą przypraw dopuszczalnych w witbierze i zastąpieniu słodu pszenicznego pszenicznym dymionym drewnem bukowym z weyermanna? coś pomiędzy grodziskim a witbierem

dzięki za pomoc:) wczoraj warzyłem. zmieniłem nieco zasyp - zwiększyłem ilość płatków owsianych do 1kg a kolendry dodałem 15g . zacierałem tak jak Apokalipta radził. przy tym zasypie uzyskałem jakieś 25l piwa 12,2 blg faktycznie było trochę zabawy - pod koniec wkładałem ponumerowane szklanki z próbkami do zamrażarki zrezygnowałem z rumianku - okazało się, że nie mam rumianku tylko krwawnik pospolity, ale za to poszła do gotowania skórka z 2 pomarańczy i 1 limonki oraz 1 łyżeczka kminu rzymskiego. już powoli zaczyna bulgać, zobaczymy co z tego wyjdzie za 1,5 miesiąca. póki co jestem zawiedziony słabym zapachem kolendry, czuć cytrusy, ale kolendry nie mogę się doszukać. mam nadzieje, że to się zmieni

Witam, nie będę zakładał tematu, bo ten w sumie pasuje. Mam zamiar uwarzyć w weekend pierwszego Witbiera. Zasyp na ok. 20l. jaki chciałbym wykorzystać prezentuje się następująco: słód Pilzneński - 2kg Strzegom słód Pszeniczny - 1kg Strzegom Pszenica - 1kg Płatki owsiane błyskawiczne - 0,4kg kolendra - 20g (lubię kolendre, chcę aby była bardzo wyczuwalna, no chyba, że tego już nie będzie można nazwać wietbierem, to wtedy dam mniej) curaçao - 20g z góry uprzedzam, że nie posiadam większych ilości słódów/nie słodów poza Pilzneńskim. Nie myślałem jeszcze o chmieleniu, ale w gre raczej wchodzą Polskie i niemieckie chmiele, mam chyba też EKG i Target. W zacieraniu chciałbym zastosować 3 przerwy: 50°C (czy warto?), 64-65°C, 73°C, następnie wygrzew. Długość tych przerw też jeszcze muszę przemyśleć. Drożdże sypkie - Brewferm Blanche. Moje pytania brzmią następująco: 1. Czy muszę przeprowadzić skleikowanie? wiem, że nie muszę przeprowadzać skleikowania dla płatków błyskawicznych, a temp max. skleikowania dla pszenicy to 64°C (albo coś koło tego). Czy mógłbym zrobić w ten sposób, że wrzucę wszystko do gara w 50°C przetrzymam tyle ile się zaleca na przerwe beta-glukanową, następnie podgrzeje wszystko do tych 64-65°C, wydłużę przerwe maltozową o czas jaki jest potrzebny do skleikowania pszenicy i dalej już normalnie, bez udziwnień? 2. W jaki sposób mogę obliczyć jaki ekstrakt mi wyjdzie z tego zasypu? wcześniej korzystałem z PPPP, teraz zacząłem działać na BS2, wpisuje jakie słody wykorzystam i wychodzi mi jakieś 7-8 BLG, ale ile do tego dojdzie z produktów niesłodowych? no chyba, że wietbiera wysładza się tak długo, aż BLG pasuje, to wtedy spoko... chciałbym uzyskać ekstrakt w granicach 11,5-12 BLG 3. Też zastanawiam się nad dodaniem rumianku, poza tym kmin i cynamon, ale ile ich dodać żeby nie przesadzić i w której minucie gotowania? Pozdrawiam.