rkkr

Warka nr 101 - Niskoalkoholowy American Pale Ale - 09.10.2022 Drugie piwo niskoalkoholowe... miałem obawy co do stanu gęstwy ale postanowiłem zaryzykować... Zasyp taki sam jak w poprzedniej warce ale chmiel inny, pierwszy raz w użyciu El Dorado... Słody: słód pale ale Weyermann 1kg - 50% słód karmelowy jasny Carahell Weyermann 1kg - 50% Chmiele: El Dorado 30g, 11,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew T-58 - gęstwa 100ml - II pokolenie Zacieranie: 14L wody - 75°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6 72°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 5BLG. Chmielenie: 60 min - El Dorado 10g 15 min - El Dorado 10g 0 min - El Dorado 10g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 16L brzeczki 6BLG Czas pracy: 6h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 16°C. 16°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18°C - 5 dni (temp. brzeczki) 19°C - 9 dni (temp. brzeczki)

Warka nr 100 - Niskoalkoholowy Polish Pale Ale - 14.08.2022 Warka numer 100. Zastanawiałem się co uwarzyć… i wybór trochę nietypowy. Często piwowarzy przy okazji setnej warki warzą coś mocnego, RIS-a, Portera Bałtyckiego itp.. A u mnie pierwsza próba uwarzenia piwa niskoalkoholowego Posiłkowałem się tym wątkiem oraz wpisem ze strony bloga piwnego… Zacieranie w 72°C i fermentacja bez kontroli temperatury. Przy okazji jubileuszu kilka refleksji… Przy rozpoczynaniu przygody z piwowarstwem 100 warka wydawała mi się czymś tak odległym, że nie ma szans żebym do niej dociągnął. A tymczasem, jakimś cudem udało się. Zajęło mi to 7lat. 7 lat, w czasie których to hobby ewoluowało. Pierwsze warki to ekscytacja, brak cierpliwości, masa błędów… z czasem trochę to spowszedniało i zaczęło mieszać się z okresami braku warzenia, tak max do ok 2miesięcy. Ale zawsze po takich przerwach miło się wracało do warzenia. Ten jubileusz to jednocześnie 7 lat na tym forum – głównym moim źródłem wiedzy o piwowarstwie. Jeszcze nigdy, na żadnym forum, nie działem tak długo Musiało minąć ponad 12 miesięcy od uwarzenia pierwszego piwa, do czasu aż odważyłem się założyć wątek opisujący moje dokonania… Słody: słód pale ale Weyermann 1kg - 50% słód karmelowy jasny Carahell Weyermann 1kg - 50% Chmiele: Iunga 5g, 12,5%, granulat Sybilla 16g, 6,9%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew T-58 - uwodnione w temp. ok 30°C przez 30 minut Zacieranie: 14L wody - 75°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6 72°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 4,5BLG. Chmielenie: 60 min - Iunga 5g 15 min - Syblilla 8g 5 min - Syblilla 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 5,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Drożdże dodano do brzeczki o temp. 20°C. 21°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 22°C - 54 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 8.10.2022 Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. Wyszło 24x0,5l, 13x0,33l Uwagi: Brak czasu spowodował, że piwo spędziło we fermentorze 55dni... i chyba coś zaczęło się za niego zabierać bo po takim czasie pojawiła się na nim lekka piana.. w każdym bądź razie zabutelkowałem i zobaczymy co z tego wyjdzie... odfermentowało 2,5BLG więc finalnie piwo będzie miało ok 1,5% alkoholu, więc bardzo fajnie... no chyba że dofementuje w butelkach 14.10.2022 - po tygodniu od butelkowania pierwsza próba: p otwarciu piwo delikatnie zaczyna się pienić i wychodzić z butelki, ale może to być wina nie rozpuszczonego CO, jest więc szansa, że infekcja daje bardzo subtelne objawy. Natomiast w smaku piwo bardzo w porządku, w ogóle nie czuć, że ma tylko 1,5%... zasyp w postaci 50% słodu karmelowego dał super rezultaty...

Warka nr 99 - Citron Stout - 30.07.2022 Warka na zakończenie serii ze stoutami... Pierwsze zastosowanie trawy cytrynowej. Miałem także ochotę dodać trochę skórki z cytryny, ale stwierdziłem, że zobaczę jaki efekt da sama trawa cytrynowa... Słody: słód pale ale Viking Malt 2,2kg - 76% słód monachijski typ I Viking Malt 0,3kg - 10% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7% Chmiele: Magnum 15g, 13%, granulat Dodatki: trawa cytrynowa 30g Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 6g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 150ml - III pokolenie Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 18L brzeczki 8BLG. Chmielenie: 60 min - Magnum 10g 15 min - Magnum 5g 5 min - trawa cytrynowa 30g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 15L brzeczki 10BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 18°C. 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18,5°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19,0°C - 4 dni (temp. brzeczki) 19,5°C - 2 dni (temp. brzeczki) 20°C - 7 dni (temp. brzeczki) 21°C - 6 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 22.8.2022 Zabutelkowano z syropem z 65 g białego cukru. Wyszło 26x0,5l, 2x0,33l Uwagi: Dodatek trawy cytrynowej w tej ilości nic nie wniósł do finalnego piwa. Jej wyczuwalność jest na granicy autosugestii...

Możesz zostawić w 18°C.

To do ilu spadnie zobaczysz dopiero jak fermentacja się skończy...

Dzięki za zwrócenie uwagi. Piszę z pamięci po paru dniach od warzenia i dodatkowo nie jestem zbytnio przesadny przy robieniu pomiarów ?

Warka nr 98 - Foreign Extra Stout - 20.05.2022 Warka nietypowa, bo nie pójdzie do butelek tylko do zalania beczki drewnianej, do której po jakimś czasie trafi mocniejszy alkohol. Pierwszy w karierze Foreign Extra Stout - w końcu się doczekał ?. Znowu zacieranie we warniku Royal - bez żadnych problemów z przypalaniem, filtracją etc... Słody: słód pale ale Viking Malt 3,6kg - 71% słód monachijski typ I Viking Malt 0,8kg - 15% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,35kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,35kg - 7% Chmiele: Magnum 50g, 13%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 200ml - II pokolenie Zacieranie: 15L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 22L brzeczki 15BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 12BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 30g 10 min - Magnum 20g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 22L brzeczki 15BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 22°C. Zbicie temperatury do 18°C w ciągu 12h 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 19°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 21°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 14 dni (temp. brzeczki) 22°C - 40 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 2,5BLG Butelkowanie: 24.06.2022 Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 9,5 g białego cukru. Wyszło 4x0,5l, 1x0,33l Reszta, czyli ok 20l poszło do dębowej beczki.

Ja w tej warce do 11l piwa dodałem 2kg bananów (waga przed obraniem). A tutaj masz recepturę z WKPD 2017 w której też pojawiają się banany.

Warka nr 97 - Weizen Pale Ale - 07.05.2022 Druga mini warka, ale tym razem zacierana w warniku Royal. Drobniejsze śrutowanie podniosło troszkę wydajność. Styl niszowy, ale robiłem z tego co było pod ręką... Brzeczkę zlałem na całą gęstwę, która została z poprzedniej warki. Fermentacja ruszyła błyskawicznie... Słody: słód pale ale Viking Malt 0,9kg - 90% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% Chmiele: Magnum 5g, a.k 12%, granulat Challenger 4g, a.k 6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - cała gęstwa z poprzedniej warki - III pokolenie Zacieranie: 5L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 12BLG. Dodano 0,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Magnum 5g 15 min - Challenger 4g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 4,5L brzeczki 13BLG Czas pracy: 4h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 20°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C-21°C - 30 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 1,5BLG Butelkowanie: 07.06.2022 Zabutelkowano 4,5l piwa z syropem z 18 g białego cukru. Wyszło 8x0,5l, 1x0,33l

Warka nr 96 - Fruit Sweet Stout - 15.04.2022 Pierwsze zacieranie w przerobionym warniku Royala. Powtórka warki nr 71 z lekkimi modyfikacjami pod posiadane słody i chmiele. Póki co wydajność raczej słaba, ale śrutowałem dosyć grubo... Po skończonej fermentacji dodam maliny mrożone... Słody: słód pale ale Viking Malt 2,5kg - 74% słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg - 7% jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7% Chmiele: Magnum 15g, 13%, granulat Dodatki: laktoza 0,5kg Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1L Zacieranie: 12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 11BLG. Chmielenie: 60 min - Magnum 10g 20 min - Magnum 5g 15 min - laktoza 0,5kg Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 18L brzeczki 14BLG Czas pracy: 4,5h Fermentacja: Starter dodano do brzeczki o temp. 18°C. 18°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 5 dni (temp. brzeczki) 20°C - 14 dni (temp. brzeczki) 21°C - 14 dni (temp. brzeczki) 20.05.2022 - Przelano 18l do pojemnika z 1kg mrożonych malin, które wcześniej podgrzewałem na patelni przez kilkanaście minut Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 4BLG

Masz rację, że wyjdzie 5 butelek ?. Ale robiłem tą warkę w tzw. międzyczasie... poza tym docelowo chciałbym przejść na warki ok 8-10l i stąd taki eksperyment...

Warka nr 95 - Weizen Stout - 05.04.2022 Spontaniczna mini warka, żeby wykorzystać gęstwę z poprzedniego warzenia oraz w celu rozpoznania, jak warzy się takie małe ilości. Nie wiedziałem czy jest taka kombinacja stouta z weizenem, ale jest: link Słody: słód pale ale Viking Malt 0,7kg - 70% słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10% płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg - 10% słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,05kg - 5% jęczmień prażony Viking Malt 0,05kg - 5% Chmiele: Challenger 6g, a.k6,1%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: brak dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 - gęstwa 30ml - II pokolenie Zacieranie: 4L wody - 70°C - wrzucenie słodów 67°C - 60 min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 5L brzeczki 8BLG. Chmielenie: 60 min - Challenger 6g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 3L brzeczki 10BLG Czas pracy: 3,5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 11°C. Gęstwę dodano w temp 11°C. 11°C - 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 18°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 20°C - 3 dni (temp. brzeczki) 19°C - 27 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 1,5BLG Butelkowanie: 07.05.2022 Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 15 g białego cukru. Wyszło 2x0,5l, 7x0,33l

Warka nr 94 - Hoppy Rauchweizen - 12.03.2022 Powrót do warzenia po 2 miesięcznej przerwie i infekcji w poprzedniej warce... jeszcze raz Rauchweizen ale w wersji Hoppy . Oba słody wędzone, bo bałem się, że po użyciu tylko połowy słodów wędzonych będzie słaby efekt... Słody: słód pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony bukiem 2kg - 50% Chmiele: Herkules 30g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: Safbrew WB-06 Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min - pH=5,6 72°C - 15min Wysładzanie i filtracja: Odebrano 20L brzeczki 13,5BLG. Dodano 4,5L wody -> zbicie do 11BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 15g 5 min - Herkules 15g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 20L brzeczki 12BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 16°C. Drożdże dodano w temp 16°C. 16°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 16,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17°C - 1 dzień (temp. brzeczki) 17,5°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18°C - 3 dni (temp. brzeczki) 18,5°C - 5 dni (temp. brzeczki) 19°C - 7 dni (temp. brzeczki) Parametry po fermentacji: Gęstość końcowa 3BLG Butelkowanie: 03.04.2022 Zabutelkowano 19l piwa z syropem z 90 g białego cukru. Wyszło 28x0,5l, 16x0,33l

Cześć

Warka nr 93 - Rauchweizen - 14.01.2022 Ostatnie piwo w tej serii weizenów. Tym razem pierwszy raz uwarzone pszeniczne wędzone. Na początek, na próbę, tylko 50% zasypu wędzonego. Tak na wyczucie tematu. Dodałem aż 200ml gęstwy w efekcie czego drożdże w dużej ilości poszły na spacer, wywalając pokrywę fermentora Słody: słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50% słód pilzneński Viking Malt wędzony drewnem bukowym 2kg - 50% Chmiele: Herkules 8g, a.k17,5%, granulat Dodatki: brak Woda: do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej dodatki do zacieru: brak dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml dodatki do gotowania: brak Drożdże: FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 200ml - IIII pokolenie Zacieranie: 12L wody - 44°C - 15min 62°C - 45 min -- pH=5,7 72°C - 15min 76°C - wygrzew Wysładzanie i filtracja: Odebrano 19L brzeczki 12,5BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10,5BLG Chmielenie: 60 min - Herkules 8g Czas gotowania 65 min. Parametry po gotowaniu: 19L brzeczki 12,5BLG Czas pracy: 5h Fermentacja: Brzeczke schłodzono do 15°C. Gęstwę dodano w temp 15°C. 15°C - 19°C - 2 dni (temp. brzeczki) 19°C - 29 dni (temp. brzeczki) Infekcja. Piwo do wylania... Pewnie przez fakt, że drożdże poszły na wczesnym etapie na spacer...