Skocz do zawartości

rkkr

Members
  • Postów

    396
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    7

Odpowiedzi opublikowane przez rkkr

  1. Warka nr 105 - Czeska Desitka - 30.12.2013

     

    Ostatnie piwo w tym roku. Pierwszy dolniak od kwietnia 2020...


    Słody:

    słód pilzneński Bestmaltz 1,85kg - 93%

    słód monachijski Bestmaltz 0,15kg - 7% 

     


    Chmiele:
    Premiant 20g, 8,5%, granulat

    Saaz 30g, 3,2%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do wody do wysładzania: brak

    dodatki do gotowania: brak

     

    Drożdże:
    FM30 Bohemska Rapsodia - starter 1L - zlany płyn z nad drożdży

    Zacieranie:

    6L wody - 64°C - wrzucenie słodów 

    62°C - 15min

    72°C - 45 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 15L brzeczki 8BLG.  

    Chmielenie:
    60 min - Premiant 10g 

    20 min - Premiant 10g

    5 min - Saaz 30g 


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    11L brzeczki 10BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 20°C. Dalsze chłodzenie na balkonie do 9°C.

    Starter zadano do brzeczki o temp. 9°C. 

     

    9°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    10°C  - 2 dni (temp. brzeczki)

  2. 12 hours ago, WiHuRa said:

    Jeśli chodzi o wodę, dla mnie są tylko 2 przypadki, w których zawsze bezwględnie trzeba stosować korekty:

    - ph zacieru, dobrze jest też sprawdzić ph brzeczki po gotowaniu i ewentualnie skorygować ją ponownie do wartości 5,2-5,4, dla dolniaków nawet niżej 5,0-5,1

    - w przypadku posiadania wody od bardzo miękkiej do średnio miękkiej wszystkie ciemne piwa zawsze trzeba skorygować kredą (ogólnie mówiąc "utwardzić") bo wyjdzie piwo nieprzyjemnie kwaśne

    Dla mnie to jest idealne podsumowanie. Mam miękką wodę, dodaję kwas mlekowy do zacieru i często także do wody do wysładzania i przy piwach ciemnych dodaję kredę... Ale i tak bez porządnego opanowania fermentacji nie ma sensu się bardziej w to wgłębiać... jak byłem na etapie około 20 warki to wymyśliłem, że będę modyfikował wodę idealnie pod książkowe wymagania... szybko mi to przeszło bo efektów to nie przyniosło prawie żadnych albo wręcz żadnych.. od tego czasu pilnuję tylko tego co napisał WiHuRa parę postów wyżej...

  3. Warka nr 104 - Dark American Wheat - 25.11.2023

     

    Wariacja American Wheat żeby nie było nudno. Od dawna nie modyfikowałem wody więc: dodałem 4g gipsu piwowarskiego (siarczanu wapnia) - bo piwo chmielowe i pamiętałem, że problemy z mętnością brzeczki przed fermentacją, które miałem w poprzedniej warce mogą być spowodowane zbyt małą ilością wapnia w wodzie więc dodałem 3g kredy piwowarskiej (węglan wapnia). Potem otworzyłem Piwowara nr 11 i w tekście Piotra Wypycha sprawdziłem, że faktycznie, problemy  z mętnością mogą być spowodowane zbyt małą ilością wapnia w wodzie, ale powoduje to problemy z flokulacją drożdży, a nie na etapie brzeczki przed fermentacją. Także dodałem gips pod piwo chmielowe, a zaraz potem kredę przypadkowo pod piwo ciemne :) 

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 1,5kg - 47%

    słód pszeniczny Viking Malt  1,5kg - 47%

    słód czekoladowy 400 Viking Malt 0,2kg - 6%


    Chmiele:
    Citra 50g, 13,6%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 1ml kwasu mlekowego 80%, 4g gipsu piwowarskiego, 3g kredy piwowarskiej

    dodatki do wody do wysładzania: 2ml kwasu mlekowego 80%, 

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safale US-05 - gęstwa 120ml - III pokolenie

    Zacieranie:

    10L wody - 70°C - wrzucenie słodów 

    67°C - 60min 

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 12BLG. Dodatno 2,5L -> zbicie do 10,5BLG

    Chmielenie:
    60 min - Citra 10g

    5 min - Citra 15g

    0 min - Citra 25g


    Czas gotowania 60 min.

     

    Parametry po gotowaniu:
    18,5L brzeczki 12BLG

    Czas pracy:
    5,5h

     

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano w temp 17°C. 

     

    17°C  - 13 dni (temp. brzeczki)

    18°C  - 18 dni (temp. brzeczki)

    20°C  - 3 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3,5BLG

     

    Butelkowanie:

    29.12.2023

    Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. 

    Wyszło 34x0,5l,  29x0,33l

  4. 3 hours ago, korzen16 said:

    Mam ostatnio to samo we wszystkich piwach z dodatkiem pszenicy

    od Vikinga

    Walczysz z tą mętnością jakoś? 

    Ja, jeśli po fermentacji piwo będzie wyglądać jak woda z błotnistej kałuży, w ramach nauki spróbuję to wyklarować, choć częściowo żelatyną wg sposobu z tego linku.

  5. Warka nr 103 - American Wheat - 4.11.2023

     

    Kolejny American Wheat.. brzeczka wyszła strasznie mętna... może dlatego że zapomniałem do zacieru dodać kwasu....

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 1,5kg - 50%

    słód pszeniczny Viking Malt  1,5kg - 50%


    Chmiele:
    Belma 75g, 9,5%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: brak

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safale US-05 - gęstwa 120ml - II pokolenie

    Zacieranie:

    10L wody - 70°C - wrzucenie słodów 

    67°C - 60min 

    78°C - 5min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 10BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Belma 10g

    5 min - Belma 10g

    0 min - Belma 55g


    Czas gotowania 60 min.

     

    Parametry po gotowaniu:
    16L brzeczki 11,5BLG

    Czas pracy:
    6h

     

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano w temp 17°C. 

     

    17°C  - 3 dni (temp. brzeczki)

    18°C - 16 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3,5BLG

     

    Butelkowanie:

    23.11.2023

    Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. 

    Wyszło 23x0,5l, 1x0,4l, 9x0,33l

  6. Warka nr 102 - American Blond Ale - 13.10.2023

     

    Pierwsza warka od prawie roku! 😀

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 3kg - 91%

    słód karmelowy 30 Viking Malt  0,3kg - 9%


    Chmiele:
    Belma 21g, 9,5%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 2ml kwasu mlekowego 80%

    dodatki do wody do wysładzania: brak

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safale US-05 - uwodnione wg tego przepisu

    Zacieranie:

    10L wody - 70°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5

    67°C - 60min 

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 21L brzeczki 10,5BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Belma 7g

    25 min - Belma 7g

    0 min - Belma 7g


    Czas gotowania 60 min.

     

    Parametry po gotowaniu:
    17,5L brzeczki 12BLG

    Czas pracy:
    5,5h

     

    Fermentacja:

    Drożdże dodano w temp 19°C. 

     

    19°C  - 7 dni (temp. brzeczki)

    19,5°C - 8 dni (temp. brzeczki)

    20°C - 5 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3,5BLG

     

    Butelkowanie:

    02.11.2023

    Zabutelkowano z syropem z 100 g białego cukru. 

    Wyszło 29x0,5l, 6x0,33l

     

  7. Warka nr 101 - Niskoalkoholowy American Pale Ale - 09.10.2022

     

    Drugie piwo niskoalkoholowe... miałem obawy co do stanu gęstwy ale postanowiłem zaryzykować... Zasyp taki sam jak w poprzedniej warce ale chmiel inny, pierwszy raz w użyciu El Dorado...

     

    Słody:

    słód pale ale Weyermann 1kg - 50%

    słód karmelowy jasny Carahell Weyermann 1kg - 50%


    Chmiele:
    El Dorado 30g, 11,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
     Safbrew T-58 - gęstwa 100ml - II pokolenie

    Zacieranie:

    14L wody - 75°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6

    72°C - 60 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 5BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - El Dorado 10g

    15 min - El Dorado 10g

    0 min - El Dorado 10g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    16L brzeczki 6BLG

    Czas pracy:
    6h

     

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 16°C. 

     

    16°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    17°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    18°C  - 5 dni (temp. brzeczki)

    19°C  - 9 dni (temp. brzeczki)

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2,5BLG

     

    Butelkowanie:

    25.10.2022

    Zabutelkowano z syropem z 65 g białego cukru. 

    Wyszło 22x0,5l, 10x0,33l

  8. Warka nr 100 - Niskoalkoholowy Polish Pale Ale - 14.08.2022

     

    Warka numer 100. Zastanawiałem się co uwarzyć… i wybór trochę nietypowy. Często piwowarzy przy okazji setnej warki warzą coś mocnego, RIS-a, Portera Bałtyckiego itp.. A u mnie pierwsza próba uwarzenia piwa niskoalkoholowego :)

    Posiłkowałem się tym wątkiem oraz wpisem ze strony bloga piwnego… Zacieranie w 72°C i fermentacja bez kontroli temperatury.

    Przy okazji jubileuszu kilka refleksji…

    Przy rozpoczynaniu przygody z piwowarstwem 100 warka wydawała mi się czymś tak odległym, że nie ma szans żebym do niej dociągnął. A tymczasem, jakimś cudem udało się. Zajęło mi to 7lat. 7 lat, w czasie których to hobby ewoluowało. Pierwsze warki to ekscytacja, brak cierpliwości, masa błędów… z czasem trochę to spowszedniało i zaczęło mieszać się z okresami braku warzenia, tak max do ok 2miesięcy. Ale zawsze po takich przerwach miło się wracało do warzenia.

    Ten jubileusz to jednocześnie 7 lat na tym forum – głównym moim źródłem wiedzy o piwowarstwie.

    Jeszcze nigdy, na żadnym forum, nie działem tak długo :) Musiało minąć ponad 12 miesięcy od uwarzenia pierwszego piwa, do czasu aż odważyłem się założyć wątek opisujący moje dokonania…

     

    Słody:

    słód pale ale Weyermann 1kg - 50%

    słód karmelowy jasny Carahell Weyermann 1kg - 50%


    Chmiele:
    Iunga 5g, 12,5%, granulat

    Sybilla 16g, 6,9%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
     Safbrew T-58 - uwodnione w temp. ok 30°C przez 30 minut

    Zacieranie:

    14L wody - 75°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6

    72°C - 60 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 4,5BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Iunga 5g

    15 min - Syblilla 8g

    5 min - Syblilla 8g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    18L brzeczki 5,5BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Drożdże dodano do brzeczki o temp. 20°C. 

     

    21°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    22°C - 54 dni (temp. brzeczki) 

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3BLG

     

    Butelkowanie:

    8.10.2022

    Zabutelkowano z syropem z 75 g białego cukru. 

    Wyszło 24x0,5l, 13x0,33l

     

    Uwagi:

    Brak czasu spowodował, że piwo spędziło we fermentorze 55dni... i chyba coś zaczęło się za niego zabierać bo po takim czasie pojawiła się na nim lekka piana.. w każdym bądź razie zabutelkowałem i zobaczymy co z tego wyjdzie... odfermentowało 2,5BLG więc finalnie piwo będzie miało ok 1,5% alkoholu, więc bardzo fajnie... no chyba że dofementuje w butelkach :)

    14.10.2022 - po tygodniu od butelkowania pierwsza próba: p otwarciu piwo delikatnie zaczyna się pienić i wychodzić z butelki, ale może to być wina nie rozpuszczonego CO, jest więc szansa, że infekcja daje bardzo subtelne objawy. Natomiast w smaku piwo bardzo w porządku, w ogóle nie czuć, że ma tylko 1,5%... zasyp w postaci 50% słodu karmelowego dał super rezultaty...

  9. Warka nr 99 - Citron Stout - 30.07.2022

     

    Warka na zakończenie serii ze stoutami... Pierwsze zastosowanie trawy cytrynowej. Miałem także ochotę dodać trochę skórki z cytryny, ale stwierdziłem, że zobaczę jaki efekt da sama trawa cytrynowa...

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 2,2kg - 76%

    słód monachijski typ I Viking Malt 0,3kg - 10%

    słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg  - 7%

    jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7%


    Chmiele:
    Magnum 15g, 13%, granulat

     

    Dodatki:
    trawa cytrynowa 30g

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 6g kredy piwowarskiej

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
     FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 150ml - III pokolenie

    Zacieranie:

    12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,6

    67°C - 60 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 18L brzeczki 8BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Magnum 10g

    15 min - Magnum 5g

    5 min - trawa cytrynowa 30g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    15L brzeczki 10BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 18°C. 

     

    18°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    18,5°C  - 2 dni (temp. brzeczki)

    19,0°C  - 4 dni (temp. brzeczki)

    19,5°C  - 2 dni (temp. brzeczki)

    20°C - 7 dni (temp. brzeczki)

    21°C - 6 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2,5BLG

     

    Butelkowanie:

    22.8.2022

    Zabutelkowano z syropem z 65 g białego cukru. 

    Wyszło 26x0,5l, 2x0,33l

     

    Uwagi:

    Dodatek trawy cytrynowej w tej ilości nic nie wniósł do finalnego piwa. Jej wyczuwalność jest na granicy autosugestii...

     

  10. On 5/25/2022 at 10:33 PM, Mibor said:

    Jakiś błąd pomiarowy się tu wkradł. Nie ma fizycznej możliwość, żeby przy tej samej objętości po gotowaniu była wyższa gęstość. A jeszcze jakieś straty pewnie były.

    Dzięki za zwrócenie uwagi. Piszę z pamięci po paru dniach od warzenia i dodatkowo nie jestem zbytnio przesadny przy robieniu pomiarów ?

  11. Warka nr 98 - Foreign Extra Stout - 20.05.2022

     

    Warka nietypowa, bo nie pójdzie do butelek tylko do zalania beczki drewnianej, do której po jakimś czasie trafi mocniejszy alkohol. Pierwszy w karierze Foreign Extra Stout - w końcu się doczekał ?. Znowu zacieranie we warniku Royal - bez żadnych problemów z przypalaniem, filtracją etc...

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 3,6kg - 71%

    słód monachijski typ I Viking Malt 0,8kg - 15%

    słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,35kg  - 7%

    jęczmień palony Viking Malt 0,35kg - 7%


    Chmiele:
    Magnum 50g, 13%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 3ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    FM13 Irlandzkie Ciemności - gęstwa 200ml - II pokolenie

    Zacieranie:

    15L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5

    67°C - 60 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 22L brzeczki 15BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 12BLG

    Chmielenie:
    60 min - Magnum 30g

    10 min - Magnum 20g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    22L brzeczki 15BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Gęstwę dodano do brzeczki o temp. 22°C. Zbicie temperatury do 18°C w ciągu 12h

     

    18°C  - 1 dzień (temp. brzeczki)

    19°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    21°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    20°C - 14 dni (temp. brzeczki)

    22°C - 40 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 2,5BLG

     

    Butelkowanie:

    24.06.2022

    Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 9,5 g białego cukru. 

    Wyszło 4x0,5l, 1x0,33l

    Reszta, czyli ok 20l poszło do dębowej beczki.

     

     

  12. Warka nr 97 - Weizen Pale Ale - 07.05.2022

     

    Druga mini warka, ale tym razem zacierana w warniku Royal. Drobniejsze śrutowanie podniosło troszkę wydajność. Styl niszowy, ale robiłem z tego co było pod ręką... Brzeczkę zlałem na całą gęstwę, która została z poprzedniej warki. Fermentacja ruszyła błyskawicznie...

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 0,9kg - 90%

    słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10%


    Chmiele:

    Magnum 5g, a.k 12%, granulat

    Challenger 4g, a.k 6,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej  

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: brak

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safbrew WB-06 - cała gęstwa z poprzedniej warki - III pokolenie

    Zacieranie:

    5L wody - 70°C - wrzucenie słodów 

    67°C -  60 min 

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 5L brzeczki 12BLG. Dodano 0,5L wody -> zbicie do 11BLG

    Chmielenie:
    60 min - Magnum 5g

    15 min - Challenger 4g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    4,5L brzeczki 13BLG

    Czas pracy:
    4h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 15°C. 

    Gęstwę dodano w temp 15°C.

    15°C -  20°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    20°C-21°C - 30 dni (temp. brzeczki)

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 1,5BLG

     

    Butelkowanie:

    07.06.2022

    Zabutelkowano 4,5l piwa z syropem z 18 g białego cukru. 

    Wyszło 8x0,5l, 1x0,33l

  13. Warka nr 96 - Fruit Sweet Stout - 15.04.2022

     

    Pierwsze zacieranie w przerobionym warniku Royala. Powtórka warki nr 71 z lekkimi modyfikacjami pod posiadane słody i chmiele. Póki co wydajność raczej słaba, ale śrutowałem dosyć grubo... Po skończonej fermentacji dodam maliny mrożone...

     

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 2,5kg - 74%

    słód monachijski typ I Viking Malt 0,5kg - 12%

    słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,2kg  - 7%

    jęczmień palony Viking Malt 0,2kg - 7%


    Chmiele:
    Magnum 15g, 13%, granulat

     

    Dodatki:
    laktoza 0,5kg

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej

    dodatki do zacieru: 8g kredy piwowarskiej

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    FM13 Irlandzkie Ciemności - starter 1L

    Zacieranie:

    12L wody - 68°C - wrzucenie słodów -- pH=5,5

    67°C - 60 min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 11BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Magnum 10g

    20 min - Magnum 5g

    15 min - laktoza 0,5kg


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    18L brzeczki 14BLG

    Czas pracy:
    4,5h

     

    Fermentacja:

    Starter dodano do brzeczki o temp. 18°C.

     

    18°C  - 2 dni (temp. brzeczki)

    19°C - 5 dni (temp. brzeczki)

    20°C - 14 dni (temp. brzeczki)

    21°C - 14 dni (temp. brzeczki)

     

    20.05.2022 - Przelano 18l do pojemnika z 1kg mrożonych malin, które wcześniej podgrzewałem na patelni przez kilkanaście minut

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 4BLG

  14. 39 minutes ago, Glabro said:

    Oj nie wiem czy chciałbym tyle czasu poświęcać aby finalnie mieć pewnie z 5 butelek :) pół biedy jak nie wyjdzie ale co jeśli będzie dobre ;)

     

    Masz rację, że wyjdzie 5 butelek ?.

    Ale robiłem tą warkę w tzw. międzyczasie... poza tym docelowo chciałbym przejść na warki ok 8-10l i stąd taki eksperyment...

  15. Warka nr 95 - Weizen Stout - 05.04.2022

     

    Spontaniczna mini warka, żeby wykorzystać gęstwę z poprzedniego warzenia oraz w celu rozpoznania, jak warzy się takie małe ilości. Nie wiedziałem czy jest taka kombinacja stouta z weizenem, ale jest: link :)

     

    Słody:

    słód pale ale Viking Malt 0,7kg - 70%

    słód monachijski Viking Malt 0,1kg - 10%

    płatki owsiane błyskawiczne 0,1kg - 10%

    słód czekoladowy ciemny Viking Malt 0,05kg - 5%

    jęczmień prażony Viking Malt 0,05kg - 5%


    Chmiele:

    Challenger 6g, a.k6,1%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej  

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: brak

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safbrew WB-06 - gęstwa 30ml - II pokolenie

    Zacieranie:

    4L wody - 70°C - wrzucenie słodów 

    67°C -  60 min 

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 5L brzeczki 8BLG. 

    Chmielenie:
    60 min - Challenger 6g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    3L brzeczki 10BLG

    Czas pracy:
    3,5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 11°C. 

    Gęstwę dodano w temp 11°C.

    11°C -  18°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    18°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    20°C - 3 dni (temp. brzeczki)

    19°C - 27 dni (temp. brzeczki)

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 1,5BLG

     

    Butelkowanie:

    07.05.2022

    Zabutelkowano 2,5l piwa z syropem z 15 g białego cukru. 

    Wyszło 2x0,5l, 7x0,33l

     

  16. Warka nr 94 - Hoppy Rauchweizen - 12.03.2022

     

    Powrót do warzenia po 2 miesięcznej przerwie i infekcji w poprzedniej warce... jeszcze raz Rauchweizen ale w wersji Hoppy :). Oba słody wędzone, bo bałem się, że po użyciu tylko połowy słodów wędzonych będzie słaby efekt... 

     

    Słody:

    słód pszeniczny wędzony dębem Viking Malt 2kg - 50%

    słód pilzneński Viking Malt wędzony bukiem  2kg - 50%


    Chmiele:

    Herkules 30g, a.k17,5%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej  

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    Safbrew WB-06

    Zacieranie:

    12L wody - 44°C - 15min

    62°C -  45 min - pH=5,6

    72°C - 15min

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 20L brzeczki 13,5BLG. Dodano 4,5L wody -> zbicie do 11BLG

    Chmielenie:
    60 min - Herkules 15g

    5 min - Herkules 15g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    20L brzeczki 12BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 16°C. 

    Drożdże dodano w temp 16°C. 

    16°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    16,5°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    17°C - 1 dzień (temp. brzeczki)

    17,5°C - 3 dni (temp. brzeczki)

    18°C - 3 dni (temp. brzeczki)

    18,5°C - 5 dni (temp. brzeczki)

    19°C - 7 dni (temp. brzeczki)

     

     

    Parametry po fermentacji:

    Gęstość końcowa 3BLG

     

    Butelkowanie:

    03.04.2022

    Zabutelkowano 19l piwa z syropem z 90 g białego cukru. 

    Wyszło 28x0,5l, 16x0,33l

  17. Warka nr 93 - Rauchweizen - 14.01.2022

     

    Ostatnie piwo w tej serii weizenów. Tym razem pierwszy raz uwarzone pszeniczne wędzone. Na początek, na próbę, tylko 50% zasypu wędzonego. Tak na wyczucie tematu. Dodałem aż 200ml gęstwy w efekcie czego drożdże w dużej ilości poszły na spacer, wywalając pokrywę fermentora :)

     

    Słody:

    słód pszeniczny Viking Malt 2kg - 50%

    słód pilzneński Viking Malt wędzony drewnem bukowym  2kg - 50%


    Chmiele:

    Herkules 8g, a.k17,5%, granulat

     

    Dodatki:
    brak

    Woda:
    do zacieru i wysładzania - z sieci wodociągowej  

    dodatki do zacieru: brak

    dodatki do wody do wysładzania: kwas mlekowy 80% 2ml

    dodatki do gotowania:  brak

     

    Drożdże:
    FM41 Gwoździe i banany - gęstwa 200ml - IIII pokolenie

    Zacieranie:

    12L wody - 44°C - 15min

    62°C -  45 min -- pH=5,7

    72°C - 15min

    76°C - wygrzew

     

    Wysładzanie i filtracja:
    Odebrano 19L brzeczki 12,5BLG. Dodano 3,5L wody -> zbicie do 10,5BLG

    Chmielenie:
    60 min - Herkules 8g


    Czas gotowania 65 min.

    Parametry po gotowaniu:
    19L brzeczki 12,5BLG

    Czas pracy:
    5h

     

    Fermentacja:

    Brzeczke schłodzono do 15°C. 

    Gęstwę dodano w temp 15°C. 

    15°C - 19°C - 2 dni (temp. brzeczki)

    19°C - 29 dni (temp. brzeczki)

     

    Infekcja. Piwo do wylania... Pewnie przez fakt, że drożdże poszły na wczesnym etapie na spacer...

     

  18. Cześć. Mam taki garnek jak na zdjęciu - warnik Royal Catering...20211209_192045.thumb.jpg.6ba35ce32d3bdf9d0a8b457e20b7c7d9.jpg

    20211206_205656.thumb.jpg.e2bef2b7d03305c4272115b0833b1b88.jpg

     

    Co z czym połączyć żeby grzało albo nawet dało się sterować temperaturą po dołożeniu czegoś. Tylko nie wiem czego ?

    Może ktoś ma coś podobnego i mógłby wrzucić jakąś fotkę...

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.