Robert87

Kurde, zastanawiam się czy to nie troll .

Drożdże piekarnicze służą do pieczenia i niech tak pozostanie. Co nie znaczy że nie da się na nich zrobić piwa, ale efektów nikt nie jest w stanie przewidzieć. Czasami pewnie może coś z tego wyjść, ale nie da się tego zaplanować.

Drożdże piwowarskie są dokładnie wyselekcjonowane, wiadomo czego się po nich spodziewać i dają niezłą powtarzalność.

Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka

Dobrze, jednak w przypadku grzalki czy  pompy poprostu nie uruchomi się co w zupełności powinno wystarczyć. Autor nie określił co do SSR ma być podpięte. A jeśli nawet to gniazda powinny być zabezpieczone aby nikt paluchów nie wtykał. W SSR rolę wykonawczą pełni triak dla obwodów AC w związku z czym nie zapewni on przerwy jaka występuje w przekaźnikach czy stycznikach na stykach.
 
Jeśli dobrze rozumiem to mieszadło jest podłączone do płytki z półmostkiem/mostkiem H?

Pożywka dla drożdży piwowarskich :
https://homebeer.pl/pl/p/YEAST-G.F.-pozywka-dla-drozdzy-piwowarskich/1567
nic jednak nie zastąpi rozkręconej gęstwy z lekkiego piwa - nie dość, że szybciej rozpoczyna pracę, zawiera martwe drożdże (czyli pożywkę) nie ma problemów z dofermentowaniem mocnego piwa.
 

Nie stosuje się matek drożdżowych w piwowarstwie ponieważ drożdże jak dostaną prostych cukrów (glukozy, cukru białego, czy soku owocowego) mogą stracić zdolność fermentacji cukrów bardziej skomplikowanych zawartych w brzeczce piwnej. Druga sprawa jest taka, że suche drożdże nie są zbyt czyste i mogą nie zdążyć się namnożyć i opanować tej "matki" co może powodować rozwój innych drobnoustrojów, np bakterii co może prowadzić do zakażenia piwa. Robi się coś w typie "matki drożdżowej" w piwowarstwie, ale nazywa się to strarterem i robi się go z drożdży płynnych, czystych biologicznie i z ekstraktu słodowego który zawiera skomplikowane cukry. Gdybyś chciał zrobić taki starter do twojego piwa musiałby mieć on bardzo dużą objętość (zapewne ok 5 litrów), i być wielostopniowy, aby drożdże się w wystarczającej ilości namnożyły co jest nieekonomiczne. Dlatego najpierw robi się lekkie piwo, a z niego pozyskuje się drożdże do kolejnego mocniejszego.

Pożywke dla drożdży zostaw sobie do gorzelnictwa, w piwowarstwie zbędne, na pewno na Twoim etapie.
Grzałkę też bym zostawił w spokoju, niech sobie fermentuje w tych 12 stopniach Celsjusza, tak będzie dla tego piwa lepiej.

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Kolego napotkasz tyle problemów, o których na etapie planowania nawet ci się nie śniło?
Zacznij od prostego, lekkiego piwa, ogarnij proces. 
Na mocne piwa przyjdzie jeszcze czas. 
 
Wiesz ile waży młuto z takiego zasypu? Przemyślałeś jak to będziesz trzymał? 

Podstawowy błąd. Podstawowa trudność z fermentacją mocnego piwa to po pierwsze drożdże w odpowiedniej ilości i kondycji i tu najlepiej sprawdza się gęstwa, a po drugie trudności z utrzymaniem właściwej temperatury fermentacji. Wysoki ekstrakt powoduje że temperatura fermentacji szybko rośnie i trzeba umieć ją kontrolować. Najlepiej sprawdza się lodówka ze sterownikiem, ale są inne metody.
 
Przy 20 stopni otoczenia w czasie fermentacji będziesz miał pewnie 23-25 stopni a to zdecydowanie za dużo żeby uzyskać dobre piwo górnej fermentacji. 12 to troche mało, ale jakby dobrze trafić z czasem to może być właściwe na kluczowy okres burzliwej fermentacji.
 
Jak na takie warunki rozwiązaniem mogą być drożdże kveik które dobrze czują się w wysokich temperaturach, ale mimo to nie są rozwiązaniem wszystkich problemów.
 
Mocne piwo jest wrażliwe na ilość i jakość drożdży. Utrzymanie odpowiedniej temperatury fermentacji jest trudne, a niezbędne do prawidłowej fermentacji. Sama fermentacja trwa dłużej i wyższe jest ryzyko niedofermentowania piwa co prowadzi do granatów. Filtracja jest trudniejsza, chociaż to zależy od wielu czynników.
 
Pozatym mocne piwo zwykle potrzebuje więcej czasu leżakować zanim będzie dobre do picia, przy 20Blg to będzie kilka miesięcy. Początkujący piwowarzy rzadko kiedy mają tyle cierpliwości i jak dojdą do wniosku że piwo smakuje lepiej niż na początku to zostają im dwie butelki.
 
 
Akurat sam proces zacierania i gotowania nie różni się zbytnio. Na pewno można spodziewać się problemów z tempem filtracji. Zależy czym w ogóle chcesz filtrować.
 
 
To zdecydowanie wbrew sztuce. W młócie są pozostałości które nie są pożądane w gotowym piwie, np garbniki, taniny, białka.
 
Brakuje ci podstawowych informacji o produkcji piwa, procesie i kluczowych elementach. Zacznij od czytania wiki: https://wiki.piwo.org/ i zrób na początek coś prostszego tak jak ci wszyscy radzą.
 

Temperatura: 20°C i taki duży ekstrakt początkowy to całkowity brak kontroli nad temperaturą i dla niemal wszystkich szczepów zdecydowanie za wysoko. 12°C to przy takim BLG (jakim dokładnie nie wiem, ale b.wysokim) daje szansę na sensowne fermentowane. Ale nie suchary, a gęstwa.
Dlatego jak zdarta płyta na forum mozesz czytać w coraz to nowych wątkach debiutantów dobrą radę: małe piwo na początek, mocarz na gęstwie.
Na małym piwie ogarniesz przynajmniej minimalnie proces i zyskasz gęstwę do mocarza. Zrobisz jak chcesz. Powodzenia i obym znalazł materiał o którym wspominałem, bo z palca pisać mi się nie chce.
 
Edit: @mkrawc ładnie podsumował.

Nadchodzi kolejna i póki co ostatnia część sterownika. Miały być kolejne części o Arduino, ekranie Nextion oraz regulatorach PID, niestety z brakiem czasu (ciągłe delegacje i mało czasu w domu) nie jestem w stanie zrealizować starannie każdej z tych części. Póki co zamieszczam Wam kody źródłowe do Arduino oraz ekranu Nextion.  
Poniżej wrzucam kod Arduino, kod programowalnego ekgranu GUI Nextion 3,2" oraz biblioteki używane przeze mnie w projekcie Arduino. 
 
O czym trzeba pamiętać:
1) W kodzie Arduino trzeba wpisać własny adres czujnika DS18B20 - poradniki dostepne w internecie, bardzo łatwo określa  się adres tego czujnika
2) Ważne są biblioteki do ekranu Nextion wgrane do Arduino. Muszą być odpowiednie, często borykałem się z problemami jeśli chciałem odpalić projekt na innym laptopie (albo po formacie)
3) By wrzucić projekt na ekran należy z programu Nextion Edutor wygenerować plik TFT. Klikamy File-> TFT file output. I wrzucamy na kartę SD. Kartę wpinamy do wyłączonego ekranu, kolejno załączamy ekran, wgrywa się projekt. Po zakończeniu wgrywania projektu należy ekran wyłączyć, wyjąć kartę i uruchomić ekran. Odpali się wgrany projekt. 
 
Niestety nie jestem w stanie pomagać Wam aktualnie z kodem. Udostępniam go Wam w 100%, kto chce moze korzystać lecz pomoc znajdziecie w internecie - po prostu mamy taki okres, że nie jestem w stanie poświęcić czasu na pomoc i zagłębianie się w temat. Chyba, że pytania będą proste

Niestety biblioteki nie mieszczą się do posta. Możecie je pobrać tutaj.

Powodzenia! 
HMI_sterownik fermentacji.HMI Sterownik_2in1.ino

Już poprawiłem.

Zacznij od tej receptury nic prostszego
https://wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l)
Na cicha fermentacje nic nie chmiel Na początek, i pamiętaj ze piwo
Lubi spokój 

@roberto_g też się kiedyś bawiłem w pryskanie do butelek atomizerem, ale myjka do butelek (zdjęcie niżej) to prawdziwy game-changer. Płuczesz butelki i odkładasz je na suszarkę, kapsle wkładasz do miseczki i zalewasz starsanem, tak żeby wszystkie przykryło. Jak przychodzi do kapslowania to wyjmujesz po jednym kapslu z miseczki i działasz.
 

Jest jeszcze kwestia taka, ze link do StarSan'a z USA jest kopia etykiety tego produktu, ktory jest sprzedawany wlasnie na terenie Stanow Zjednoczonych, co prawdopodobnie tlumaczy dlaczego wymaga plukania. W kraju w ktorym pozywa sie IKEA, bo ich szafa zabila dziecko -  klient nie wiedzial, ze wysokie meble nalezy zakotwiczyc do sciany, zwlaszcza jak sie ma dzieci wspinajace sie na meble....  albo pozywa sie kawiarnie, za to ze uzywa wrzatku do zaparzania herbaty, przez co klient sie poparzyl.... nalezy tego typu zalecenia stosowac. Na wypadek gdyby ktos uzyl zbyt duzego stezenia moze.
 

tak tylko wyjasnialam skad mozliwa roznica, ale nie zwracajcie na mnie uwagi...

Te są fi 30 a wcześniej w linku były prostokątne. Mnie się podstawiły w ich szukajce okrągłe 25 za 101, choć teraz ich nie widzę, więc dodałem linka do tańszych i równie bardzo dobrych ?. Tak czy inaczej ? na zgodę. 

Podaj jaki jest koszt opakowania tych etykiet i wrzuć dostosowany szablon dla potomnych.

Mam zamiar uważyć Barley Wine idące chmielowością w kierunku American Barley Wine, ale nie używając Amerykańskich chmieli

Zasyp:
Pale Ale malt 5 kg 
Pilzneński 1.2 kg 
Żytni 0.5 kg 
Monachijski typ II 0.5 kg 
Płatki owsiane 0.5 kg 
Biscuit Malt 0.75 kg 
Czekoladowy ciemny 0.1 kg 
Acidulated Malt 0.2 kg 
Pszeniczny 0.2 kg 

Zacieranie w 65 przez 60 minut, potem 72 przez 30, mash-out 78 i przetrzymanie 5 minut

Celuje w 11-12L o ekstrakcie 26BLG. Z reszty wysłodzin jakieś słabe piwo

Chmiele : 
Magnum 50g - na start i gotowanie 90' 
Cascade 50g - na 30'
East Kent Golding 50g na Whirpool
 
Na ostatnie 3 dni fermentacji cichej :
50g East Kent Golding

Zastanawiam się jeszcze nad płatkami dębowymi na cichą. Coś poprawić czy jest ok?

Przestawilem wlasnie opcje rOUT w uatawieniach z opcji r na opcje n i zadzialalo tak jak mowisz

@Robert87 rozwiazalem problem dzieki kolego za pomoc

Spróbuj zewrzeć mu piny pauzy i dopiero po tym podaj zasilanie, jak zwolnisz pauzę powinno liczyć czas

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka


Daj znać czy to pomogło

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Jak zewrzesz reset dzieje się tak samo?

Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Owszem lepiej, pod warunkiem że ktoś ma: starą półkę, panele i wyrzynarkę...

Kolego @Mariusz Zmora. Po pierwsze to piwo fermentuje tyle czasu ile potrzebują drożdże, a nie tyle ile jest napisane w instrukcji. Trzymaj piwo bez zaglądania i mierzenia tak długo, aż zauważysz, że na dnie zbierają się drożdże, a piwo się klaruje. Myślę, że będzie to ok 2-3 tygodnie. Jeśli ekstrakt mierzysz refraktometrem to musisz obliczyć końcowe BLG z kalkulatora. Polecam ten. Poza higieną, drugą najważniejszą rzeczą w piwowarstwie jest odpowiednia temperatura fermentacji. Kup używaną lodówkę na Olx i dokup do niej sterownik wifi od naszego forumowego kolegi. Sam go posiadam i sobie chwale bardziej niż STC-1000, który miałem wcześniej. O sterownik zapytaj tu, a tu możesz sobie o nim poczytać. 
 
Co do kwestii zacierania to możesz zacierać na wytrawnie (piwo ma więcej alkoholu i jest mniej słodkie) albo na słodko. O szczegółach doczytasz na forumowej wiki.
 
A na początek polecam obejrzeć na Youtube filmiki Tomka Kopyry jak warzyć piwo. Dużo dają początkującym jak okiełznać ten bałagan.
 
Pozdro
 

pisz na priv  prawdopodobie zostana mi komplety jeszcze... jak zawsze jestem zawiany :d 
 

Może niuingland też jest przereklamowany...