fuki33

22. Moulin Rouge - Hefeweizen  
12 Blg \ 4,8% \ 15 IBU \ 2.5v\ Warzone: 06.09.16   Zabutelkowane: 08.10.16

Zasyp:

• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 70%  4,6kg
• Pilzneński (Strzegom) - 30% 2kg

Chmielenie:

• Warrior (14,1% aa) - 5g 60`
• Barbe Rouge (6,6% aa) - 50g 10`

​IBU: 15
 
Zacieranie: 4:1

• 44°  15` 
• 63°-62°  40` 
• 72°  40`
• 78°  wygrzew

Drożdże:

• 1 fiolka FM 41 Gwoździe i banany 

26.09.16 Gdy przelewałem na cichą ​Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop El Dorado zauważyłem coś, co mnie trochę przestraszyło. Hefeweizen pokrył się dziwnymi bąblami, nie wiem czy to FM41 tak mają czy to raczej infekcja. Na dniach wypadnie czas butelkowania, więc sprawdzę to.

08.10.16 Rozlałem Moulin Rouge do butelek: okazuje się, że to piwo albo miało długą burzliwą albo pęcherze na powierzchni brzeczki przy tych drożdżach wyglądają specyficznie, bo wszystko smakuje i pachnie normalnie. 

Rozlew:
196g glukozy na 67x0,5l    [2,5v]
Odfermentowanie do 3,5 Blg.

Szczerze powiedzawszy, to spodziewałem się ciekawszych efektów po owych 50g Barbe Rouge. Jest to bardzo dobry weizen, oczywiście różny od moich amerykańskich wersji, ale nie zaskakuje niczym szczególnym. 

Róże Europy. Styl zupełnie mi nieznany ‘Rose Red Bitter’ (dlatego je wziąłem). Metryczka bardzo estetyczna i zawiera wszystko co potrzeba: ekstrakt 9°P, alkohol 3,6%, gorycz 30 IBU, data 10.06.16 (najprawdopodobniej butelkowania), rzymskie IX (numer warki?) Założyłem, że będzie to styl podobny do ‘ordinary bitter’ i nastawiłem się na wyraźną gorycz i karmelowe posmaki. Gorycz się zgadzała i odczuwalnie była większa jak 30 IBU. Zapewne została uwydatniona przez wytrawność trunku. Jak już opadła gorycz chmielowa, to na języku zostawał jeszcze przyjemny smak słodko przyprawowy?. Aromat przyjemnie chmielowy. Bardzo orzeźwiające i pijalne - moja porcja zniknęła ciut za szybko  . Jeszcze kilka słów o wyglądzie. Kolorystycznie wpadało lekko w pomarańczę, było delikatnie mętne (to akurat moja wina 4 godziny w lodówce to zbyt mało na sklarowanie   ). Piana drobna, biała, średnio gruba warstwa. Utrzymywała się długo i nie znikała do końca. Ładnie oblepiała ścianki. Nagazowanie niskie i pasowało do tego piwa. 

 

Wybacz mi mały błąd na etykiecie - jeśli chodzi o styl powinno być samo Rose Bitter. To piwo miało być czerwone, ale przez pierwszą próbę ze słodem Red X wyszedł inny kolor. Sam styl to po prostu wariacja na temat bittera, przez długi czas po rozlewie był naprawdę mocno różany. W związku z tym, że piwo miało opierać się na dzikiej róży, dodałem owe Rose.

Jeśli chodzi o datę i rzymskie IX to wszystko odgadłeś prawidłowo

Recepturę masz tutaj: Róże Europy. Uprzedzam jednak, że taka ilość dzikiej róży na aromat przez pierwszy miesiąc dała mi efekt wręcz mydlany, więc na drugi raz zmieniłbym jej ilość.

Btw. ciekawa sprawa jak mocno to piwo się zmienia. Po rozlewie było różane, teraz słyszę o chmielowym aromacie

17. Operacja Kolaboracja -  Barrel Aged Wheat Russian Imperial Stout oraz Barrel Aged Imperial Dunkelweizen warzony razem z Jezierem 
19,5 Blg \ 8% WB-06 / 7,5% FM13 \ 108 IBU \ 1.8v \   Warzone 06.08.16   Zabutelkowane: 24.09.16
 
Zasyp: 

• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 74% 8,7kg
• Caraaroma (Weyerman)  -  9% 1,15kg
• Carafa III Special (Weyerman) -  9% 1,15kg
• Żyto Prażone (Strzegom) -  8% 1kg

Chmielenie:

• Zeus (15 aa) - 70g 60`
• Minstrel (4,9 aa) - 50g 15`

IBU: 108
 

Dodatki:

• Płatki dębowe francuskie średnio opiekane, moczone w winie czerwonym półwytrawnym J.P Chenet od 11.06.16 - ok. 25g dodane wraz z odrobiną wina dnia 05.09.16 do wersji FM 13 Irlandzkie Ciemności
• Płatki dębowe amerykańskie średnio opiekane, moczone w Galeon Rum Gold od 09.06.16 - ok. 25g dodane wraz z odrobiną rumu dnia 05.09.16 do wersji WB-06

​Płatki moczone przez Jeziera dały mi pogląd na różnicę aromatu w zależności od alkoholu. Moim zdaniem najbardziej wanilią pachniały płatki moczone w winie, wersja z rumem była mniej intensywna, ale bardziej można było wyczuć dębinę. Płatki moczone w whiskey dla mnie pachniały najsłabiej, alkohol z kolei był dla mnie najbardziej wyczuwalny w rumie.

Zacieranie:

• 66° wrzut
• 64° 60`
• 74°-72° 20`
• 78° wygrzew

Drożdże:    22 l brzeczki podzieliliśmy na dwa fermentory po 11l każdy

• Gęstwa WB-06 po Widno
• Gęstwa FM 13 Irlandzkie Ciemności po Trzy Kawki

Do gara poszło 30 l, czyli 1 l więcej niż zamierzaliśmy wlać. Zacieranie jednak musiało słabo pójść, bo osiągnęliśmy 19,5 Blg zamiast zamierzonych 24.
Do fermentorów nie wlewaliśmy wszystkiego z powodu problemów z bazooką/kranikiem, więc uzyskaliśmy 22 l rozlane do 2 fermentorów.​
 
Muszę pomyśleć jak uporać się z dużymi spadkami wydajności przy wysokim blg.
 
Rozlew:

41g glukozy na 19x0,5l w wersji WB-06. 

41g glukozy na 22x0,5l w wersji  FM 13 Irlandzkie Ciemności. 

1 dodatkowa butelka w wersji blend (1/3 WB-06 2/3 FM 13 Irlandzkie Ciemności).

Razem 42x0,5l. Wszystkie 1.8v
Odfermentowanie do 5 blg w wersji WB-06. 

Odfermentowanie do 6 blg w wersji  FM 13 Irlandzkie Ciemności. 

Srogo dajesz chmielu na zimno ilu litrowe warki?

33l, ostatnio dawałem po 100 g i efekty nie były powalające, stąd takie plany :>

Edit:

Wyszło mi 30l, więc chyba jednak to będzie bardziej 150g niż 200 

21. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop El Dorado, Projekt SH IPA   
15 Blg | 7,2% | 80 IBU | 2.5v |  Warzone: 04.09.16    Zabutelkowane 08.10.16
 
Zasyp, zacieranie i drożdże:
 
patrz:  18. Tribute to Hops
 
Chmielenie:

• El Dorado (15,2 aa) - 55g 60`
• El Dorado (15,2 aa)  - 40g 10`
• El Dorado (15,2 aa)  - 40g 0`
• El Dorado (15,2 aa)  - 135g na zimno na 13 dni ( miało być 150g tak jak w poprzednich przypadkach, ale zamówiłem za mało chmielu , czas duższy niż być powinien, bo tak.) 

​IBU: 82

Do gara poszlo 37l, do fermentora 31,5l

Rozlew:
190g glukozy na 61x0,5l 
Odfermentowanie do 2 Blg.

Kolejne udane piwo, przyjemny aromat chmielu, 13 dni chmielenia na zimno odbiło się jednak na goryczce: jest odrobinę łodygowata, ściągająca. Mimo to pije się z przyjemnością, jak bardzo mocno nachmieloną "ipę".

20. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop Vic Secret, Projekt SH IPA   
14 Blg \ 6,2% \ 83 IBU \ 2.5v \  Warzone:  29.08.16    Zabutelkowane 24.09.16
 
Zasyp, zacieranie i drożdże:

patrz:  18. Tribute to Hops
 
Chmielenie:

• Vic Secret (16,1 aa) - 50g 60`
• Vic Secret (16,1 aa)  - 40g 10`
• Vic Secret (16,1 aa)  - 40g 0`
• Vic Secret (16,1 aa)  - 150g na zimno na 5 dni

​IBU: 83

Do gara poszło 37,5l a do fermentora 32l. 

Zacierałem w proporcjach 5:1, blg spadło o 1 mimo, że czas zacierania, wysładzanie i gotowanie przebiegało identycznie jak w poprzednich warkach projektu. Wnioskuję, że nadmiar wody wpływa negatywnie na wydajność.
 

Ze wszystkich IPA to piwo jest najbardziej łagodne, ma świetny smak podobnie jak wersja z Enigmą. Aromat jest jednak nieco mniej intensywny.

Rozlew:
 207g glukozy na  63x0,5l
Odfermentowanie do 3 Blg.

19. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop Enigma, Projekt SH IPA    
15 Blg \ 6,7% \ 79 IBU \ 2.5v \  Warzone: 27.08.16    Zabutelkowane: 22.09.16

Zasyp, zacieranie i drożdże:
 
patrz: 18. Tribute to Hops
Chmielenie:

• Enigma  (17,2 aa) - 45g 60`
• Enigma  (17,2 aa)- 40g 10`
• Enigma  (17,2 aa)- 40g 0`
• Enigma  (17,2 aa)  - 150g na zimno na 5 dni

​IBU: 79

Do gara poszło 37l, do fermentora 31,5l.

Zacieranie w proporcjach 4:1, wydajność wydaje się identyczna jak w poprzedniej warce.
 

Najlepsza spośród moich IPA, świetnie smakuje i bucha przewspaniałym aromatem. 10/10

Rozlew:
 190g glukozy na 62x0,5l
Odfermentowanie do 3 Blg

18. Tribute to Hops - India Pale Ale Single Hop Azacca, Projekt SH IPA           
15 Blg \ 6,7% \ 85 IBU \ 2.5v \    Warzone: 13.08.16   Zabutelkowane: 08.09.16
 
Zasyp: 

• Pale Ale (Strzegom) - 70% 5,5kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 30% 2,5kg

Chmielenie:

• Azacca (11,9 aa) - 70g 60`
• Azacca (11,9 aa) - 40g 10`
• Azacca (11,9 aa) - 20g 0`
• Azacca (11,9 aa) - 20g whirpool 80°>70°
• Azacca (11,9 aa) - 150g na zimno wrzucone na 5 dni

​IBU: 85
 
Zacieranie:  (proporcje woda/słód 3:1)

• 64° - 62° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 1 szt. Safale US-05

​Do gara wlałem ok. 37l Nie przykryłem w ogóle gara, a zazwyczaj robie to do wrzenia, w związku z czym miałem większe odparowanie. Do fermentora poszło 30l 15 Blg zamiast 33l 14 Blg. Chyba zrobię podobnie z kolejnymi warkami, żeby wyszło podobne Blg.

Efekt jest dosyć mizerny. Jak na tyle wrzuconego chmielu spodziewałem się fali uderzającej w nozdrza. Tymczasem wyszło bardzo smaczna, ale ledwo co pachnąca IPA.

Rozlew:

175g glukozy na 59x0,5l  2.5v
Odfermentowanie do 3 Blg

Mlaśnięcie Oczywiście goryczka. To mój ulubiony styl. Goryczka jest solidna. Na etykiecie napisane, że 85 IBU. Jeśli to prawda, moje ma jeszcze nieco więcej. Nie chodzi o to, że jak więcej, to lepiej. Tak tylko piszę, bo ja nie policzyłem, więc przez porównanie sobie szacuję. Piwo jest wytrawne. To ciekawe doznanie, bo w mojej AIPA jest ten karmel, więc goryczka jest bardziej przełamana, ale wytrawne i gorzkie też jest dobre.

Jak dla mnie piwo było zbyt słodkie, za mało goryczkowe, więc jak widać kwestia gustu. Cieszę się, że mimo wszystko smakowało.

Naprawdę mocno zaskoczyło mnie na jak dobre trafiłem piwa. Szczerze powiedziawszy, to był jeden z lepszych wypadów do Kraftu.

Zacznijmy od  Wormo i jego American Wheata.

Lubię wszystko co zawiera pszenicę, więc i to piwo było smaczne. Niezbyt intensywny aromat oraz niska goryczka. Porządna, drobna piana. Piwo lekkie, dobre na lato. Co ciekawe, odniosłem przez chwilę wrażenie, że czuję aromat mocno pilsowy. Ile dałeś pilzneńskiego w zasypie?

Gruby Stefan:

Na pierwszy ogień poszedł Witbier. Ciężko powiedzieć cokolwiek innowacyjnego o nim, bo smakował po prostu jak dobry wit Bardzo intensywny aromat kolendry, dosyć wysokie wysycenie. Jedynym minusem była dla mnie znikoma goryczka, no ale taki styl

Następnie zabrałem się za Belgian Blond Ale. Nie piłem dużo piwa w tym stylu, ale chyba sam takowe zrobię. Pierwszą myślą jaka przyszła mi do głowy, było porównanie tego piwa do Triple Blond z Corneliusa. Jedno i drugie piwo jest moim zdaniem bardzo przyjemne, więc myślę, że nie masz się czego wstydzić! Podobnie jak w przypadku wita, goryczka jest niska, co w tym przypadku troszkę bardziej przeszkadza, bo czuć, że piwo ma więcej ciała.

Jack Style:

Szczerze powiedziawszy, nie sądziłem, że Wooden Aged Ale będzie aż tak dobre. Piłem dosyć sporo piw leżakowanych w beczkach, ale w tym przypadku naprawdę płatki zrobiły robotę. Piwo jest dosyć mocne, przyjemnie alkoholowe, wytrawne. Płatki najwidoczniej dobrze się ułożyły, bo całkowicie zdominowały smak i aromat. Piana drobna, szybko znikła. Jedno z ciekawszych piw domowych, które piłem, może nie pod względem złożoności, ale z uwagi na efekt ogólny.

Braterski BD:

Twoje Gose, było jednym z niewielu piw w tym stylu, które piłem. Aromat zdominowała kolendra, w smaku czuć sól, choć jak dodałbym jej więcej. Średnia piana, szybko znikła. Jedno z tych piw, które sam chętnie uwarzę, biorąc pod uwagę naprawdę ciekawe połączenie soli i piwa. 

Ris, który piłem dosyć niedawno, miał piękną beżową pianę, był dosyć słodki, dominowała raczej czekolada niż kawa. Nie powalił mnie niestety na kolana, nie wyróżnił się niczym szczególnym, na tle wielu innych risów, które piłem. Trochę zaskoczył mnie fakt, że większe wrażenie wywarło na mnie twoje gose

 16. Dynamit -  Imperial India Pale Ale TNT Blend
18 Blg | 8,2% | 101 IBU |   Warzone 12.07.16   Zabutelkowane 05.08.16
 
Zasyp:

• Pilzneński (Strzegom) - 60% 6,9kg
• Monachijski I (Weyerman) - 30% 3,45kg
• Carahell (Weyerman) - 10% 1,15kg

Chmielenie:

• TNT (12,2 aa) 120g 60`
• TNT (12,2 aa) 40g 10`
• TNT (12,2 aa) 20g 0`
• TNT (12,2 aa) 20g whirlpool

IBU: 101
 
Zacieranie:

• 62° 30`
• 66°-64° 30`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 2 szt. Safale US-05

​37l do gara, 32,5l do fermentora. Użyłem mchu irlandzkiego. Przy okazji odkryłem max. limit pojemności kega-gara tzn. 39l+11,5kg słodu, ale musiałem odlać wodę i wlać z powrotem żeby słód się zmieścił.
Rozlew:
180g glukozy na 64x0,5l
Odfermentowanie do 3 Blg

Pierwsze odczucie słodkie, jednak po chwili czuć wytrawność. Szczerze powiedziawszy, uważam to za jedno z moich gorszych piw. Aromat chmielu wyczuwalny, ale nie pachnie niczym konkretnym. Bardzo nieprzyjemna goryczka.
 
​ 

15. Trzy Kawki - Coffee Milk Stout, z dodatkiem 3 kaw

14 Blg | 5,1% | 30 IBU | 2.1v |   Warzone 08.07.16   Zabutelkowane 03.08.16

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 80% 5,75kg
• Chocolate (Best Malz) - 5% 0,35kg
• Pale Chocolate (Fawcett) - 5% 0,35kg
• Palony Jęczmień (Weyerman) - 5% 0,35kg   dodane na dekstrynującą
• Crystal Rye (Fawcett) - 5% 0,35kg

Chmielenie:

• Magnat (14,2 aa) 20g 60`
• Aurora (12 aa) 30g 10`

IBU: 30

Dodatki:    Jako, że nie pijam kawy to nie znam się na niej w ogóle. Przyjaciel polecił mi kilka, ale jednej z kaw nie było, więc dałem się przekonać sztucznemu aromatowi Arabic`i. Zapewne niesłusznie, ale dopiero się przekonam.

Edit: Szczerze powiedzawszy, nie czuć żadnego negatywnego efektu wspomnianej kawy. Co prawda praliny się nie przebijają do nozdrzy, ale przynajmniej nic nie napsuły. 

• laktoza - 1kg 15`
• kawa Brazylia Santos - 40g 0`
• kawa Ethiopia Djimah - 40g 0`
• kawa Arabica o smaku pralin belgijskich - 40g 0`
• kawa Brazylia Santos - 40g whirlpool
• kawa Ethiopia Djimah - 40g whirlpool
• kawa Arabica o smaku pralin belgijskich - 40g whirlpool

Zacieranie:

• 68°-66° 60`
• 72° 20`   wrzut Palonego jęczmienia
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 1 fiolka FM13 Irlandzkie Ciemności

Do gara 39l, do fermentora 33,5l.

Rozlew:

160 g glukozy na 68x0,5l

Odfermentowanie do 5 Blg wraz z laktozą

Na temat samego piwa mogę powiedzieć, że jest dosyć udane. Uzyskałem bardzo wyraźny aromat kawy. Piwo jest lekko słodkawe oraz bardzo pijalne ze względu na niski ekstrakt. Na przyszłość dodałbym więcej słodu czekoladowego, smak mógł być nieco bardziej bogaty. Przy kolejnej warce myślę o różnych dodatkach min. o ponownym użyciu chili, być może macerowanej laski wanilii, ale to raczej w przypadku mniej kawowej wersji piwa.

14. Widno v1.2  - American Weizen, powrót do pierwotnego zacierania, zmiana chmielenia i zasypu
12,5 Blg | 6,4% | 31 IBU | ok. 2.6v |    Warzone 30.06.16   Zabutelkowane 23.07.16

Zasyp:

• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 85% 5,85kg
• Wiedeński (Weyerman) - 15% 1kg

Chmielenie:

• Simcoe (13,2 aa) - 20g 60`
• Citra (13,5 aa) - 15g 10`
• Cascade (6,8 aa) - 15g 10`

IBU: 31

Zacieranie:

• 48° wrzut
• 46° 20`
• 68°-66° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 1 szt. Saftbrew WB-06

​Do gara 37l, do 33l.

​Rozlew:  Okazało się, że nie mam wystarczająco dużo glukozy, więc użyłem cukru. W obu przypadkach piwo miało być gazowane na 2.6v, wyszło jak wyszło...

110 g glukozy na 29x0,5l

110 g cukru na 35x0,5l

Odfermentowanie do 1 Blg

Wersja z glukozą już po tygodniu przegazowana. Mimo to jest to najlepsza wersja Widno. Jest idealnie goryczkowa i ma najlepszy smak. Kolor i pełnia uzyskane przez słód wiedeński są idealne. Aromat mocno drożdżowy. Jestem bardzo zadowolony z tej wersji piwa.

Myślę, że następnym razem zmienię drożdże na płynne. Jeżeli wyjdzie jeszcze lepsze, to chyba uzyskam idealne Widno

13. Karmelove - Mild, z wysłodzin po Hipiskusie

9 Blg | 4,1% | 24 IBU |   Warzone 09.06.16   Zabutelkowane 30.06.16

Zasyp i zacieranie:

patrz Hipiskus

Chmielenie:

• Magnat (14,2 aa) - 5g 60`
• El Dorado (15,2 aa) - 15g 10`
• Citra (13,5 aa) - 20g 0`

IBU: 24

Drożdże:

• II pokolenie gęstwy Nottingham Danstar, po Róże Europy

Piwo warzone dzień po filtracji. Miało bardzo dziwny aromat, bałem się o zepsucie, ale wszystko jest w porządku. Użyłem mchu irlandzkiego.

Rozlew:

100g glukozy na ok. 38x0,5l nie zapisałem sobie dokładnie

Odfermentowanie do 1 Blg

Piwo mega karmelowe, dla osób nie lubiących goryczki jest to bardzo fajne piwo. Dla mnie jednak zdecydowanie zbyt słodkie, szczególnie, że nie przepadam za karmelem.

12. Hipiskus - Barrel Aged American Barley Wine z Hibiskusem, płatki mocno opiekane, amerykańskie moczone przez miesiąc w Półtoraku
>25 Blg | >8% | 125 IBU | 2.1v |   Warzone 09.06.16   Zabutelkowane 04.08.16
 
Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 77% 8,25kg
• Monachijski I (Strzegom) - 9% 1kg
• Bursztynowy (Strzegom) - 9% 1kg
• Carared (Weyerman) - 5% 0,5kg

Chmielenie:

• Eureka! (18 aa) - 65g 60`
• Jarrylo (14,2 aa) - 30g 10`
• Enigma (16,5 aa) - 10g 10`
• Eureka! (18 aa) - 10g 10`
• Jarrylo (14,2 aa) - 20g 0`
• Enigma (16,5 aa) - 15g 0`
• El Dorado (15,2 aa) -15g 0`
• Vic Secret (15,6 aa) - 10g 0`

IBU: 125
 
Dodatki:

• cukier biały - 1,2kg 60`   chciałem tego uniknąć, ale mocno zawiodła mnie wydajność (zamiast >26 blg było 20)
• Hibiskus - 25g 10`
• Hibiskus - 50g 0`
• Płatki dębowe amerykańskie mocno opiekane, dodatkowo moczone przez miesiąc w Półtoraku - 100g wsypane bez miodu 12.07.16

Zacieranie:  

• 68° wrzut
• 64°-66° 90`
• 72°-74° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• Gęstwa FM52 Amerykański sen po Hoppy Birthday 

Do gara 27l, do fermentora 20,5l. Bardzo fajne warzenie. Co do Blg to zgodnie z planem wyszło ponad skalę balingomierza, więc wiem jedynie, że jest >25 Blg. Chyba czas myśleć o refraktometrze..
 
Rozlew:
98 glukozy na 20x,05l 10x0,33l 15x0,4l
Odfermentowanie do 10,5 Blg
 
​

11. Hoppy Birthday  -  American India Pale Ale Single Hop Jarrylo
16 Blg | 7,2% | 85 IBU | 2.4v |    Warzone 21.05.16 urodziny! :>   Zabutelkowane 16.06.16

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 70% 6,3kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 30% 2,7kg

Chmielenie:

• Jarrylo (14,3 aa) - 80g 60`
• Jarrylo (14,3 aa) - 40 g 10`
• Jarrylo (14,3 aa) - 30g 0`
• Jarrylo (14,3 aa) - 100g na zimno - wrzucone po 50g do dwóch fermentorów na ostatnie 3 dni

IBU: 85
 
Zacieranie:

• 66°-65° 60`
• 74°-72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:   Warkę podzieliłem mniej więcej na pół

• 1 szt. Safale US-05 na 17l
• 1 fiolka Fermentum Mobile FM52 Amerykański Sen na 19-20l zadane prosto z fiolki przy dobrym odfermentowaniu, starter nie był potrzebny

​Musiałem się zagapić, bo w fermentorach miałem ok. 37l, a zapisałem 37l w garnku. Użyłem mchu irlandzkiego.
 
Rozlew:
110g glukozy na 37x0,5l FM52 [2.4v]
97g glukozy na 31x0,5l US-05  [2.4v]
Odfermentowanie do 3 Blg w obu przypadkach
 
Piwo w moim odczuciu wyszło genialne. Chmiel Jarrylo pachnie przepięknie, gruszka, gruszka i jeszcze raz gruszka. W piwie czuć wyraźnie chmiel, choć niekoniecznie ów owoc. Goryczka dla fanów chmielu zdecydowania zbyt niska, coś to IBU oszukuje... Szczególnie dobrze wyszła wersja na FM52. Jedyne co bym zmienił to ilość chmielu na goryczkę oraz na aromat.
​

10. Pills of Bitterness - Pils Single Hop Ella
12 Blg | 6,1% | 30 IBU | 2.5v |   Warzone 20.05.16    Zabutelkowane 17.07.16

Zasyp:

• Pilzneński (Strzegom) - 80% 3,4kg
• Red X (Best Malz) - 10% 0,4 kg
• Monachijski I (Weyerman) - 10% 0,4kg

Chmielenie:

• Ella (14,6 aa) 10g 60`
• Ella (14,6 aa) 20g 10`
• Ella (14,6 aa) 20g 0`
• Ella (14,6 aa) na zimno - 50g wrzucone prosto do fermentora 5 dni przed rozlewem

​IBU: 30

Zacieranie:

• 62° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

Drożdże:   1 sztukę rehydratyzowałem w zbyt niskiej temperaturze, nie ruszyły

2 szt, Mangrove Jack`s M76 Bavarian Lager 

Do gara poszło 27l, do fermentora 23l. Fermentowane w 10° przez miesiąc. Następnie leżakowało przez kolejne 3 tygodnie lagerując. 

Rozlew:

148g glukozy na 46x0,5l

Odfermentowanie do 1 Blg

Jest to kolejne piwo, w którym popełniłem błąd używając Red X. Miał to być czerwony lager, ale goryczka również dała o sobie znać. Mimo wszystko piwo wyszło bardzo dobre, choć widać, że nie jest to klasyczny Pils. Bardzo przyjemny aromat chmielu Ella. Przez pierwsze tygodnie piwo przypominało pilsa, ale z owocowymi posmakami. Po miesiącu smakuje coraz bardziej jak pils.

9. Róże Europy -   Rose Bitter, wariacja na temat Bittera

9 Blg | 3,8% | 30 IBU |   Warzenie 15.05.16    Zabutelkowane 10.06.16

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 45% 2,25kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 15% 0,75kg
• Red X (Best Malz) - 40% 2kg

Chmielenie:

• Magnat (14,2 aa) - 20g 60`
• Spalter Select (3,3 aa) - 20g 10`
• Minstrel (4,9 aa) - 30g 10`
• Spalter Select (3,3 aa) - 30g 0`
• Minstrel (4,9 aa) 20g 0`

IBU: 30

Dodatki:

• Dzika Róża - 80g 10`
• Dzika Róża - 80g 0`

Zacieranie:   temperatury trochę dzikie, ale cóż, życie

• 64° 35`
• 68° 25`
• 74° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

Gęstwa Nottingham Danstar od Jeziera po Dark Mild 9 Blg

Do gara poszło 38l, do fermentora 33l. Użyłem mchu irlandzkiego.

Rozlew:

140g glukozy na 68x0,5l

Odfermentowanie do 2 Blg

W zamierzeniu to piwo miało mieć czerwoną barwę. Okazało się jednak, że Red X może i jest czerwony, ale chyba trzeba by go użyć 100% aby osiągnąć efekt. Innymi słowy skończyłem ze pięknym złotym piwem. Według większości smak i aromat jest ok, choć dla mnie wyszło trochę za bardzo mydlane.

8. Bitter Moon - American Bitter

10 Blg | 4,1% | 35 IBU |   Warzone 07.05.16   Zabutelkowane 02.06.16

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 70% 3,5kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 20% 1kg
• Karmelowy 150 (Strzegom) - 10% 0,5kg

Chmielenie:

• Summit (13,4 aa) - 15g 60`
• Summit (13,4 aa) - 25g 10`
• Palisade (7,6 aa) - 25g 10`
• Palisade (7,6 aa) - 25g 0`
• Summit (13,4 aa) - 10g 0`

IBU: 35

Zacieranie:

• 66° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

1 szt. Safale US-05

Użyłem 1 łyżeczki mchu irlandzkiego. Do gara poszło 38l, do fermentora 32l.

Rozlew:

140g glukozy na 65x0,5l

Odfermentowanie od 2 Blg

Pachnie amerykańskimi chmielami, ma bardzo fajną goryczkę. Wielkie zaskoczenie, gdyż było to mocno budżetowe piwo. Zabrakło jedynie nieco więcej ciała (z karmeli, bo ma być mało alkoholu). Warte powtórzenia! 

7. 32-Bit  -    Standard Bitter
10 Blg | 4,1% | 32 IBU |   Warzone 02.05.16   Zabutelkowane 20.05.16

Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 33% 1,7kg
• Pilzneński (Strzegom) - 33% 1,7kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) 20% 1kg
• Carared (Weyerman) - 10% 0,5kg
• Caramunich I (Weyerman) 4% 0,2kg

Chmielenie:

• Simcoe (13,2 aa) 20g 60`
• Northdown (7,8 aa) 15g 20`
• Spalter Select (3,3 aa) 50g 0`

IBU: 32

Zacieranie:

• 70° wrzut
• 68° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

Drożdże:

• 1 szt. Safale S-04

Użyłem 1 łyżeczki mchu irlandzkiego. Do gara poszło 36l, do fermentora 32l.

Rozlew:

140g glukozy na 60x0,5l

Odfermentowanie do 2 Blg

Zwyczajny bitter, bez polotu, zabrakło trochę więcej goryczki. Dobry na lato, warka nr. 8 jest dla mnie znacznie lepsza.

6. Widno v1.1  -  American Weizen, odrobinę zmienione chmielenie, zasyp i zacieranie

12 Blg \ 5,4% \ 34 IBU \   Warzone 29.04.16   Zabutelkowane 20.05.16

Zasyp:

• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 90% 5,5kg
• Monachijski I (Weyerman lub Strzegom) - 10% 0,6kg

Chmielenie:

• Simcoe (13,2 aa) - 25g 60`
• Citra (13,5 aa) - 30g 15`

IBU: 34

Zacieranie: Hur dur, weizen bez ferulikowej to nie weizen! A mimo to wyszło bardzo stylowe piwo, choć o nieco mniej intensywnym aromacie. Tak, nie lubię aromatu goździków :>

• 68° wrzut
• 68°-66° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 1 szt. Saftbrew WB-06

​Filtrację wspomogłem 200g łuski jęczmiennej oraz specjalnym sitem, które przytrzymywało łuskę w fermentorze, aby trzymała się przy wężyku. Mimo to proces trwał 3 godziny. Do gara poszły 34l, a do fermentora 28l. Trochę zawiodłem się na wydajności.

Rozlew:

214g glukozy  na 56x0,5l

Odfermentowanie do 1,5 Blg

Weizen równie smaczny jak poprzednia wersja, ale z kolei nieco zbyt pełny. Kolor nie jest już tak jasny, więc przy kolejnej wersji użyłem innego słodu.

5. WWW - New Zealand Wheat, chmiele Waimea, Wai-iti, Wakatu, podtytuł tego piwa to "Koszmar Piwowara" o czym na końcu.

14 Blg | 60 IBU |   Warzone 24.04.16   Zabutelkowane 14.05

Zasyp:

• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 70% 5 kg
• Carared (Weyerman) - 30% 2 kg

​Chmielenie:

• Waimea (15,3 aa) - 30g 60`
• Wakatu (8,5 aa) - 30g 15`
• Wai-iti (4,1 aa) - 20g 15
• Waimea (15,3 aa) - 10g 0`
• Wakatu (8,5 aa) - 30g 0`
• Wai-iti (8,5 aa) - 20g 0`

​IBU: 60

Zacieranie:

• 68° wrzut
• 66°-75° 60`
• 74° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• Gęstwa US-05, nie zapisałem po którym piwie

​

​Przechodzimy do najlepszej części tych zapisków. "Koszmar Piwowara" nie wziął się znikąd. Podczas zacierania wpadł mi do środka termometr. Mam automatyczne mieszadło w związku z czym góra pękła, na szczęście tylko sam czubek i nic nie wlało się do zacieru. Jednak w związku z tym zacieranie nie poszło jak należy. Najgorsze dopiero nadchodziło. Wężyk był tak zapchany, że poleciało 3-5 l, a potem nic. Filtracja trwała w rezultacie 6 godzin. Filtrowałem przez sitko, uprzednio kilka razy przelewałem zacier z jednego fermentora do drugiego, podejrzewając kranik lub wężyk o brak współpracy. Brzeczka się napowietrzyła i była mętna jak cholera. Mimo to zagotowałem ten eliksir nieszczęścia. Po gotowaniu oczywiście zatkał się kran w garnku. Skończyłem z 34l po wysładzaniu i 30l w fermentorze. W fermentorze było więcej mąki niż w chlebie. Zrezygnowany zadałem drożdże i poszedłem spać po ponad 11 godzinnym warzeniu.

Rozlew:

150g glukozy na 39x0,5l  Ilość mała, bo reszta była chlebem, a nie piwem. Mąka śni mi się teraz po nocach.

Odfermentowanie do nie wiadomo ilu, nie chciało już mi się nawet sprawdzać.

Podsumowując:

Mimo, że wszystko poszło nie tak jak trzeba, (no może po za fermentacją, bo drożdże wystartowały bez problemu) to piwo nie było zepsute. Jednak smak dla mnie pozostawia wiele do życzenia. Stworzyłem najbardziej naftowego piwo jakie piłem, nie wiedząc nawet jak. Ciężko mi stwierdzić czy chmiele miały cokolwiek do powiedzenia. Goryczka dosyć wysoka, piwo oczywiście samo wychodzi z butelki.

Człeku, który to czytasz, nigdy nie warz tego piwa.

4. APA   -  American Pale Ale Single Hop Columbus
13,5 Blg | 6,4% | 45 IBU | 2.5v |   Warzone 02.04.16   Zabutelkowane 23.04.16
 
Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 85% 5,75kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom) - 15% 1kg

Chmielenie:

• Columbus (12,5 aa) - 25g 60`
• Columbus (12,5 aa) - 25g 20`
• Columbus (12,5 aa) - 50g 0`

IBU: 45

Zacieranie:

• 66° wrzut
• 64° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 1 szt. Safale US-05

Podczas warzenia użyłem łyżeczki mchu irlandzkiego. Wysłodzone 34l, do fermentora 30l. 
 
Rozlew:
184g glukozy na 60x0,5l i 1x0,4l  [2.5v]
Odfermentowanie do 2 Blg
 
Piwo większości osób smakowało, ale piwo potrzebowało ok. 3 tygodni, aby się ułożyć. Columbus jako SH daje bardzo mocno trawiastą goryczkę, nie polecam.

3. Czarne Ciele  -  Chocolate Chili Milk Stout
20 Blg |  5,6% | 30 IBU |   Warzone 25.03.16  Zabutelkowane 17.04.16 

 
Zasyp:  [w tym przypadku coś pomieszałem z proporcjami oraz nie uwzględniłem płatków owsianych, więc wyszły babole i więcej blg niż zamierzałem]

• Pale Ale (Strzegom) 80% 4,5kg
• Caramunich II (Weyerman) 5%  0,3kg
• Special B (Castle Malting) 5% 0,3kg
• Carafa I (Weyerman) 4% 0,25kg
• Carawheat (Weyerman) 3% 0,2kg
• Chocolate (Best Malz) 3% 0,2kg
• Płatki Owsiane Błyskawiczne 0,6kg

Chmielenie:

• Northdown (7,8 aa) - 20g  60`
• Goldings UK (4,9 aa) - 20g 20`

IBU: 30
 
Dodatki:

• laktoza - 1kg 60`
• łuska kakao 0,2kg 15`
• chili Habanero 50g 15` patrz na koniec zapisków !!!
• chili Jalapeno 10g 15` patrz na koniec zapisków !!!

Zacieranie:

• 68° wrzut
• 64° 60`
• 72° 20`
• 78° wygrzew

​Drożdże:

• 2 szt. Safale S-04

​Nie dość, że pomyliłem się przy zasypie to na dodatek sprawdzałem blg na różnych etapach. W związku z tym brzeczka podgrzewała się bardzo długo, co skutkowało wysokim odparowaniem i jeszcze większym blg. Chili było z Auchan, więc część była bardzo ostra, a reszta w ogóle. Do gara poszło 26l a do fermentora 20l. Podejrzewam, że laktoza dała ok 4 Blg, choć nie mogę tego potwierdzić, kolejna próba z laktozą dopiero przy warce nr.15
Rozlew:
100g glukozy na 28x0,3l 23x0,4l i 1x0,65l
Odfermentowanie od 10 Blg 
 
Piwo z początku mega słodkie, później nieco bardziej kawowe. Przez pierwsze tygodnie wyraźne chili, z czasem zniknęło z aromatu, lecz ciągle drapiąc lekko w gardło. Dla osób zamawiających łagodnego kebaba piwo zbyt ostre. Dla normalnych osób zaś bardzo łagodne, na drugi raz dałbym min. 33% więcej chili.
 
Edit !!!:
Po wielu miesiącach, przy warce nr.24 ,okazało się, że popełniłem błąd w tejże warce (nr.3). Nie dodałem wody, w której wyparzałem chili, przez co większość ostrości nie przeszła do piwa. W związku z tym ostrzegam przed dodawaniem takiej ilości chili jak ja. Na 20l piwa dodałby nie więcej niż 30-40g habanero!

2. AIPA  -  American India Pale Ale 
14 Blg | 5,9% | 70 IBU |   Warzone 23.03.16   Zabutelkowane 15.04.16r
 
Zasyp:

• Pale Ale (Strzegom) - 70%  5,5kg
• Pszeniczny Jasny (Strzegom)  - 30% 2,5kg

​Chmielenie:

• ​​Simcoe (13,2 aa)- 25g 60`
• Citra (13,5 aa) - 20g 60`
• Amarillo (8,8 aa) - 30g 20`
• Citra (13,5 aa) - 20g 1`
•  Simcoe (13,2 aa) na zimno - 50g wrzucone prosto do fermentora tydzień przed rozlewem (nie odnotowałem trawy w piwie, więc plotki żeby trzymać max 3 dni w tym przypadku nic nie warte)

IBU: 70
 
Zacieranie:

• 70° wrzut
• 67°  60`
• 72°  20`
• 78°  wygrzew

Drożdże:

• 1 szt. Safale US-05

Podczas warzenia użyłem łyżeczki mchu irlandzkiego. Wysłodzone 34l, do fermentora 29l. Fermentacja w skrzyni w 18° 
Rozlew:
168g glukozy na 56 butelek 0,5l
Odfermentowanie do 3,5 Blg
 
Bardzo fajna AIPA, pszenica robi robotę w postaci wyśmienitej piany. Piwu brakuje jednak goryczki, owe 70 IBU okazuje się oszukane, podobnie jak w kolejnych moich AIPAch.