skos

skos - Tripel

 

Przy otwarciu potężny syk, ale tym razem piwo chyba zważyło na karcący wzrok i zostało w butelce. Piwo jest złociste, zamglone z bardzo grubą, drobnopęcherzykowatą pianą, która zostawia masę śladów na szkle i z uporem nie chce opadać. W aromacie pojawiają się (w kolejności mocy) brzoskwinie, morele i goździki. Wyraźnie zaznaczony jest też banan, wydaje mi się też że czuć lekko korzenność i lekką ziemistość. Chmieliłeś może Lubelskim? W smaku jest bardzo fajne, bardzo gładkie. Goryczka średnia do średniowysokiej. Znów też mamy całkiem niezły bukiet smakowy. Goryczka jest krótka i szlachetna. Dużo estrów, cytryna, jakaś pomarańcza. W tle sporo przypraw, brzoskwiń, morel, jakieś nuty goździkowe też się pałętają. Sporo ciała, ale nie takiego zalegającego, dodatkowo piwo jest całkiem wytrawne. Wysoko wysycone. Alkohol na granicy percepcji. Bardzo dobry i bardzo rześki klasyczny tripel. Jedyne co można przyjąć in minus to ogromny osad w butelce. Ale to nie jest wielki problem, mi smakowało. Zdjęcie wrzucę, jak będę miał kabel do telefonu.

tak, lubelski 30g, sybilla 10g - hop stand 50 minut w ok 80C. na goryczkę magnum 30g dodane do brzeczki przed gotowaniem

Ja myślę, że już uciekł. 2mc temu to było jeszcze całkiem ok.    

Adamsky - czarna woda - belgian dark stron ale. Etykieta mówi: 23 Blg, ABV: 11,5%, but. 9.11.2014, pilznenski heidelberg, pale ale halcyon, aromatic, caramunich II, abbey, special b, special x, target, styrian goldings, cukier (demerara, muscovado), WLP545

Aromat: suszone owoce napier*alaja jak w kompocie babci, śliwka, aronia, gruszka

Barwa: ciemny brąz, czerwone refleksy

Piana: prawie brak, pojawiło się kilka bąbli ale szybko uciekły

Smak: podobnie jak w smaku suszone owoce królują, dosyć słodkie ale nie ulepkowe, gęste, rozgrzewający alkohol, niskie wysycenie, dosyć wytrawny finisz

Goryczka: krótka, ładnie kontruje słodycz

no co tu dużo mówic. jak dla mnie bomba. nie wiem jak to piwo uchowalo sie w depozycie przez tyle czasu. propsy dla piwowara.

Rauchpils od Tadzika. Z ety: 13 Blg, 28 IBU, 5,9% alc. butelkowane 31.01.2016

Aromat: bardzo delikatny, zbożowy, słodkawy, trochę biszkopt, dym na granicy autosugestii

Barwa: złoto, lekko zgaszone

Piana: biała, na początku obfita, po minucie zredukowała się do obręczy i drobnych bąbelków na powierzchni, które pozostały do samego końca

Smak: słodowy średnio-wysoki, na początku przysiągłbym, że wyczuwałem lekki dym, ale pod koniec nie czułem go wcale

Goryczka: umiarkowana, krótka i przyjemna

Dosyć wytrawne przez duże wysycenie i krótką goryczkę. Lekkie utlenienie na końcu języka po każdym łyku ale nie przeszkadza. Fajne, zbalansowane piwo. Gdzie się podział dym?

zabralem dzisiaj:

- rauchpils - Tadzik

- belgian dark strong ale - Czarna Woda

zostawilem:

- tripel

- whisky rye stout (torf raczej delikatny, fani spalonych kabli moga byc zawiedzeni)

Też na nie czekam

ja też czekam na swoją. od stycznia.

po takim czasie u mnie jeszcze pływały na powierzchni. przy zlewaniu na cichą po 3 tygodniach burzliwej było już w miarę czysto.

było tak jak piszesz. po 3 tygodniach prawie wszystko opadło (zostało kilka farfocli z podsuszonej drożdżowej piany na powierzchni, które zatopiłem łyżką). zlałem na cichą na tydzień. bardzo klarowne. odfermentowało prawie do zera.

 

Też bym go obstawiał. Chyba, że zacierasz na strzegomiu

Zacieram, a raczej zacierałem na strzegomiu, ale w innych piwach tego nie było. skos tego w weizenie nie wyniuchał.

 

w weizenie tego nie było. btw. jakies 90% słodów, które używam to strzegom i nigdy nie miałem problemów

artykuł z beer and brewing: 

Some amount of grassiness is to be expected from certain hop varieties. Fuggle, Mosaic, Tradition, and Boadicea hops, among others, can lend grassy notes, especially when employed as late-kettle or dry hops. I once drank a commercial beer that was dry hopped with Fuggle and served from a firkin, and all I could think of was wet hay.

If the hops variety isn’t the culprit, then the issue may come down to ingredient storage. Both malt and hops can take on musty, moldy, and grassy notes if they’re improperly stored or simply stored too long.

 

aromat roślinny w fuggles to najwidoczniej nic dziwnego. do tego chmiel jest z 2014 r. ATP - gdzie przechowujesz chmiel? lodówka? zamrażarka?

Espresso Stout (od ATP)

Info z etykietki: 13,5 Blg, 5,3% alk, 19 IBU

słody: pale ale, pszeniczny, karmelowy 30, jęczmień palony, czekoladowy

chmiele: magnum, fuggles

drożdże: US-05

+ espresso

aromat: palony, trochę kawy i czekolady, jest też coś co określiłbym jako roślinno-łodygowy - nie jest intensywny ale łatwo wyczuwalny

kolor: czarny, na brzegach ciemno-brązowy, zgaszony

piana: praktycznie brak, to co się pojawiło zniknęło w kilka sekund

smak: palony, tostowy, kawowy, trochę łodygi

goryczka mała/nikła, niezalegająca, nasycenie bardzo niskie

skąd się wzieła ta łodyga? chmiel?

Australian Weizen (od ATP)

Info z butelki: 13,2Blg, 5,1% alc, 22 IBU

słód: pszeniczny, jęczmienny

drożdże: Mauribrew Weiss Y1433

chmiel: Galaxy

dodatki: skórka czerwonej pomarańczy

nie ma daty butelkowania

aromat: cytrusy, banan, guma balonowa, trochę żywicy (nie wyczułem goździków)

wygląd: żółty-słomkowy, zamglone

piana: biała, ładna ale szybko opadająca, lacing minimalny

smak: podobnie jak aromaty, mocne połączenie cytrus-owoce-banan, trochę żywicy, jest dosyć słodko

goryczki prawie brak

wysycenie niskie, dosyć pełne w smaku

baaardzo pijalne i smaczne piwo.

Zostawiłem:

1) PIPA

18 Blg -> 4 Blg,

warzone 13.12.2015, butelkowane 12.01.2016,

gęstwa mangrove jack M07 british ale

pale ale strzegom 5kg, 0,6 wiedenski strzegom

64C - 45min, 73C - 1h, 79C - 5min

50g magnum sz. 60 min

30g marynka sz. 20 min

25g iunga g. 5 min

25g iunga g. 0 min

19l

2) Sweet Stout

15,5 Blg -> 5 Blg

warzone 16.01, butelkowane 14.02

drożdze breferm top 2x6g (nie miałem nic innego pod ręką)

wiedenski 1,95kg, monachijski I 1kg, czekoladowy jasny 0,5kg, czekoladowy ciemny 0,4kg, karmelowy ciemny 0,3kg, pszeniczny 0,3kg

64C - 1h, 74C - 30min, 79C - 5min

11g magnum sz. 60 min

15g lubelski sz. 10 min

0,5 kg laktozy

20,5 l

Zabrałem:

1) Australian Weizen - ATP

2) Espresso Stout - ATP

Jak długo te drożdże utrzymują się na powierzchni brzeczki (dubbel, ok. 15,5 Blg, 19l)? Po 12 dniach drożdże pływają sobie radośnie na górze - warstwa ok 2 cm. Podczas gotowania pierwszy raz dodałem 1 płaską łyżeczkę mchu irl. - czy to może mieć wpływ? Temp. fermentacji 21C. Z góry dzięki za pomoc.