astamoth
-
Postów
134 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez astamoth
-
-
#35 Cascade AUS Pale Ale - 19.12.2017
11,4° | 33 IBU | 4,5%
Składniki:
słody:
- - 3,0kg Weyermann Pilzneński (70%)
- - 1,0kg Weyermann Pale Ale (24%)
- - 0,25kg Weyermann Carapils (6%)
chmiele:
- - 200g Cascade AUS 2016 (7%)
- - 10g Iunga 2016 (11%)
drożdże:
- - Wyeast 1318 London Ale III
Zacieranie:
19,0l wody (4,4l/kg)
70 stopni przez 75min
78 stopni przez 15min
Wysładzanie:
11l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni
ilość brzeczki: 25l
ekstrakt przed gotowaniem około 10,3 BLG
Gotowanie (60 min):
60’ – 10g Iunga
20’ – 20g Cascade
10’ - 30g Cascade
0’ - 40g Cascade
ilość brzeczki po gotowaniu: 22,5l – 1,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 11,4 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 21l
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):
110g Cascade
Fermentacja:
10 dni burzliwa (18-22C), piwo odfermentowało do 3,5 BLG
4 dni cicha (15C)
Komentarz:
Zabutelkowane 2 stycznia. Do refermentacji dodałem 80g glukozy. Do butelek poszło 19,5 litra.
-
#34 Denali Pale Ale - 09.12.2017
12,4° | 32 IBU | 5,4%
Składniki:
słody:
- 5,0kg Weyermann Pale Ale (80%)
- 0,6kg płatki owsiane błyskawiczne (10%)
- 0,6kg płatki pszenne błyskawiczne (10%)
chmiele:
- 250g Denali 2016 (14%)
drożdże:
- Fermentum Mobile FM55 (gęstwa)
Zacieranie:
28,0l wody (4,5l/kg)
68 stopni przez 75min
78 stopni przez 20min
Wysładzanie:
ilość brzeczki: 23l
ekstrakt: 12,6 BLG
dolane 3,2l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 11,4 BLG
Gotowanie (70 min):
20’ – 20g Denali
10’ - 20g Denali
0’ - 40g Denali
ilość brzeczki po gotowaniu: 24l – 2,0l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 12,4 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 22l
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):
110g Denali
Fermentacja:
9 dni burzliwa (18-19C), piwo odfermentowało do 2 BLG
5 dni cicha (15C)
Komentarz:
60g Denali w 3 dniu fermentacji burzliwej. Zabutelkowane 24 grudnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Drożdże FM55 dały mocny fenolowy profil.
-
#33 Session IPA - 02.12.2017
10,4° | 45 IBU | 4,6%
Składniki:
słody:
- 4,0kg Weyermann Pilzneński Premium (96%)
- 0,15kg Weyermann Abbey (4%)
chmiele:
- 100g Citra 2016 (13,5%)
- 60g Centennial 2016 (9,7%)
- 30g Amarillo 2016 (9,5%)
- 30g Galaxy 2016 (13,3%)
- 10g Iunga 2016 (11,0%)
drożdże:
- Fermentum Mobile FM55 (gęstwa)
Zacieranie:
21,0l wody (5,0l/kg)
64 stopnie przez 60min
72 stopnie przez 20min
78 stopni przez 15min
Wysładzanie:
6,8l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni
ilość brzeczki: 23,5l
ekstrakt: 13,8 BLG
dolane 3,4l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 9,2 BLG
Gotowanie (70 min):
60’ - 10g Iunga
20’ - 10g Centennial, 10g Citra
10’ - 20g Centennial, 10g Citra
0’ - 30g Citra
ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2,0l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 10,4 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 23l
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):
50g Citra, 30g Amarillo, 30g Centennial, 30g Galaxy
Fermentacja:
7 dni burzliwa (18-22C), piwo odfermentowało do 1,5 BLG
14 dni cicha
Komentarz:
Pierwsze piwo robione w Klarstein Mundschenk. Na razie uczę się sprzętu, ale jestem mega zadowolony z zakupu.
-
#32 Summer Ale - 29.10.2017
11,3° | 25 IBU | 5,4%
Składniki:
słody:
- 3,0kg Weyermann Pilzneński Premium (74%)
- 1,0kg Weyermann Pale Ale (24%)
- 0,1kg Weyermann Abbey (2%)
chmiele:
- 210g Galaxy 2016 (13,3%)
drożdże:
- Fermentum Mobile FM55
Zacieranie:
13,0l wody (3,2l/kg), wsypanie słodów przy 68 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni
66-64 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min)
72-70 stopni przez 30min
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
12l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni
ilość brzeczki: 20l
ekstrakt: 13,8 BLG
dolane 8l wody, ekstrakt przed gotowaniem około 10 BLG
Gotowanie (60 min):
20’
- 10g Galaxy
10’
- 30g Galaxy
0’
- 40g Galaxy
ilość brzeczki po gotowaniu: 25l – 2,0l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 11,3 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 23l
Chmielenie na zimno (2 dni przed butelkowaniem):
130g Galaxy
Fermentacja:
14 dni burzliwa (20-21C), piwo odfermentowało do 1 BLG
14 dni cicha
Komentarz:
Pierwsze piwo zrobione na warszawskiej kranówce. Zobaczymy czy moje obawy co do smaku piwa są uzasadnione. Po za tym kolejna mała warka – tym razem dałem mniej wody do zacierania a więcej do wysładzania co zaowocowało lepszą wydajnością, porównywalną z dużymi warkami, które robię.
Zabutelkowane 27 listopada. Do refermentacji dodałem 90g glukozy. Do butelek poszło 21l.
-
#31 West Coast IPA - 19.08.2017
15,7° | 60 IBU | 6,7%
Składniki:
słody:
3,0kg Pilzneński Premium Weyermann (93%)
0,2kg Carapils Weyermann (6%)
0,03kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
60g Amarillo (9,5%)
50g Simcoe 2016 (13,3%)
30g Centennial 2016 (9,7%)
drożdże:
Fermentum Mobile FM54
Zacieranie:
12,5l wody (3,9l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni
68-66 stopni przez 80min (podgrzewanie co 20min)
podgrzewanie 6min od 66 do 78 stopni
78-77 stopni przez 10min
Wysładzanie:
7,3l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 2,3ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 15,5l
ekstrakt: 12,1 BLG
Gotowanie (90 min):
60’
10g Centennial
30’
10g Centennial
20’
10g Centennial
15’
5g mech irlandzki
10’
10g Amarillo
5’
20g Simcoe
0’
20g Amarillo
ilość brzeczki po gotowaniu: 11,5l – 1,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 15,7 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 10l
Chmielenie na zimno (2 dni przed butelkowaniem):
30g Amarillo
30g Simcoe
Fermentacja:
14 dni burzliwa (18->21C, pierwsze 4 dni w temp 18-19C), piwo odfermentowało do 3BLG
14 dni cicha
Komentarz:
Drugi raz warzyłem małą warkę, ponownie wyszła mi słaba wydajność. Wydaje mi się, że to może być kwestia małej ilości wody do wysładzania. Następnym razem dam mniej wody do zacierania a więcej do wysładzania.
Zabutelkowane 16 września. Do refermentacji dodałem 40g glukozy. Do butelek poszło 9l.
-
Byłbym rozczarowany, gdyby można było używać australijskich chmieli
Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Nie pamiętam dokładnie ale były chyba wyprodukowane w lutym 2017, a ja pierwszą warkę na nich zrobiłem w maju.
Nie robiłem startera bo to były Activatory, wrzuciłem je do brzeczki 13,5blg o temperaturze 18 stopni. Napowietrzyłem standardowo przelewając brzeczkę z gara do fermentora.
Fermentacja przez pierwsze 5 dni szła w 16-17 stopni potem 20-21. Drugą i trzecią warkę fermentowałem w 17-18 (pierwsze 4 dni), potem 20-21.
Potraktowałem je tak samo jak wcześniej 1056. Rozruch na słabszym piwie a potem dwie kolejne warki na gęstwie.
-
Zrobiłem ostatnio 3 warki na 1272. Od początku coś z nimi było nie tak. Opakowanie słabo się "napompowało" po aktywacji, drożdże startowały po 2 dobach (na gęstwie to samo). Wszystkie trzy piwa wyszły mętne jak woda z kałuży. Początkowo mętność tłumaczyłem dużą ilością chmielu na zimno ale to chyba jednak przez drożdże mam błotko, bo trzecią warkę zrobiłem na pół z FM52 i na fermentumach wyszło klarownie.
-
#30 New Zealand IPA - 08.07.2017
17,3° | 55 IBU | 7,3%
Składniki:
słody:
7,0kg Pale Ale Weyermann (93%)
0,5kg Abbey Weyermann (6%)
0,07kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
130g Wai-iti 2015 (4,1%)
130g Waimea 2015 (15,3%)
50g Orbit 2015 (9,8%)
drożdże:
Fermentum Mobile FM52 (gęstwa)
Zacieranie:
27,5l wody (3,9l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 63 stopni
podgrzewanie 3min od 63 do 66 stopni
66-65 stopni przez 20min
podgrzewanie 6min od 65 do 71 stopni
71-69 stopni przez 40min
podgrzewanie 10min od 69 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
12,5l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 3,5ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 32,5l
ekstrakt: ~15,5 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
5g Waimea
30’
25g Waimea
20’
25g Waimea
15’
5g mech irlandzki
10’
20g Waimea
20g Wai-iti
0’
30g Waimea
30g Wai-iti
ilość brzeczki po gotowaniu: 29,0l – 5,0l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 17,3 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 24l
Fermentacja:
14 dni burzliwa (18->21C, pierwsze 4 dni w temp 18-19C), piwo odfermentowało do 3,75 BLG
7 dni cicha (2 fermentory po 11l)
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):
pierwszy fermentor
50g Wai-iti
30g Waimea
drugi fermentor
50g Orbit
30g Wai-iti
Komentarz:
Woda ze źródła Ena. Zabutelkowane 29 lipca. Do butelek poszło 19,5l. Do refermentacji dodałem 90g (2x 45g) glukozy (2.0). Kapsle z "C" - Orbit/Wai-iti, "D" - Waimea/Wai-iti.
-
#29 New Zealand IPA - 25.06.2017
15° | 54 IBU | 6,2%
Składniki:
słody:
6,0kg Pale Ale BestMalz (95%)
0,25kg Carapils Weyermann (4%)
0,06kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
270g Wai-iti 2015 (4,1%)
50g Waimea 2015 (15,3%)
drożdże:
Fermentum Mobile FM52
Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa)
Zacieranie:
25l wody (4l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 64 stopni
podgrzewanie 3min od 64 do 66 stopni
66-64 stopni przez 30min
podgrzewanie 10min od 64 do 72 stopni
72-69 stopni przez 30min
podgrzewanie 10min od 69 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
12l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 4,1ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 30,0l
ekstrakt: ~13,7 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
10g Waimea
30’
20g Waimea
20’
20g Waimea
10’
25g Wai-iti
5’
25g Wai-iti
0’
50g Wai-iti
ilość brzeczki po gotowaniu: 27,0l – 3,0l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 15,0 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 2x12l (do jednego fermentora poszły FM52 do drugiego 1272)
Chmielenie na zimno (3 dni przed butelkowaniem):
170g Wai-iti (2x 85g)
Fermentacja:
14 dni burzliwa (17->21C, pierwsze 4 dni w temp 17-18C), FM52 odfermentowały do 3,25BLG, Wyeast 1272 odfermentowały do 3,75BLG
14 dni cicha
Komentarz:
Zabutelkowane 22 lipca. Do butelek poszło 19,5l. Do refermentacji dodałem 90g (2x 45g) glukozy (2.0).
-
#28 Pacific Jade IPA - 11.06.2017
14,2° | 56 IBU | 5,9%
Składniki:
słody:
2,0kg Pilzneński Premium Weyermann (64%)
1,0kg Pale Ale BestMalz (32%)
0,1kg Karmelowy 30 Strzegom (3%)
0,02kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
150g Pacific Jade 2015 (12,4%)
drożdże:
Wyeast 1272 American Ale II (gęstwa)
Zacieranie:
12,5l wody (4l/kg), wsypanie słodów przy 66 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 64 stopni
podgrzewanie 2min od 64 do 66 stopni
66-63 stopni przez 40min
podgrzewanie 5min od 63 do 72 stopni
72-69 stopni przez 30min
podgrzewanie 5min od 69 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
7l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 2ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 15,0l
ekstrakt: 12,1 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
5g Pacific Jade
20’
20g Pacific Jade
10’
20g Pacific Jade
0’
25g Pacific Jade
ilość brzeczki po gotowaniu: 13,0l – 1,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 14,2 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 11,5l
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):
80g Pacific Jade
Fermentacja:
14 dni burzliwa (17->21C, pierwsze 4 dni w temp 17-18C), piwo odfermentowało do 3 BLG
7 dni cicha
Komentarz:
Pierwsza mała warka w 20l garnku. Czas warzenia w stosunku do dużej jest krótszy o około 2h.
Drożdże Wyeast 1272 bardzo wolno startują (albo nie lubią 16 stopni). Nawet z gęstwy.
Zabutelkowane 2 lipca. Do butelek poszło 10,5l. Do refermentacji dodałem 50g glukozy (2.0).
-
@astamoth
American BW- 24 Blg, 10 alc.
Wygląd- ciemny bursztyn albo nawet brąz. Nieprzejrzyste (chmiel na cichej?). Piana rachityczna.
Zapach- Mocne toffi plus suszone owoce oraz owoce pestkowe takie jak morele czy brzoskwinie. W tle tropiki (pewnie już amerykańce wywietrzały
).Smak- jest świetny! Oleiste i zawiesiste. Słodowe zdecydowanie. Pełne. Toffi i karmel plus słodkie ciasto. Susz w postaci fig i rodzynek. Goryczka w stylu likieru ziołowego. Wysoka ale krótka. B.dobrze kontruje tą "grubą" słodycz
Alkohol wyczuwalny w smaku ale nie dałbym mu 10 procent, za Chiny Ludowe... Wysycenie niskie.Ogólnie- piwo degustacyjne (co za truizm
) Bardzo smaczne BW. Teraz żałuję, że poleżało w lodówie i nie dałem mu szansy żeby zakosztować go z pełną chmielowo-aromatyczną mocą. Niemniej jedno z (naj)lepszych piw z Depozytu. Astamoth- gratuluję, wielkie dzięki i pozdrawiam Dzięki. Recenzja jak zwykle profi
Piwo nie było chmielone na zimno bo planowałem jego długie leżakowanie, więc nie miało to sensu. Jeżeli było mętne to może wzburzony osad z dna?
Generalnie też jestem nim pozytywnie zaskoczony. Próbowałem zrobić klona Big Sleep z Radugi a wyszło coś lepszego, bardziej zbalansowanego.
-
#27 Simcoe Single Hop Pale Ale - 14.05.2017
13,7° | 42 IBU | 5,5%
Składniki:
słody:
4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%)
1,1kg Pale Ale BestMalz (19%)
0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
270g Simcoe 2016 (13,3%)
drożdże:
Wyeast 1272 American Ale II
Zacieranie:
21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 71 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 67 stopni
podgrzewanie 3min od 67 do 69 stopni
69-67 stopni przez 60min (podgrzanie co 20min)
podgrzewanie 10min od 68 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 30,0l
ekstrakt: ~12,6 BLG
Gotowanie (70 min):
30’
20g Simcoe
20’
20g Simcoe
10’
25g Simcoe
0’
25g Simcoe
ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 2,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 13,7 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 25l
Chmielenie na zimno:
90g Simcoe (4 dni przed butelkowaniem)
90g Simcoe (2 dni przed butelkowaniem)
Fermentacja:
14 dni burzliwa (16->21C, pierwsze 5 dni w temp 16-17C), piwo odfermentowało do 3,25BLG
35 dni cicha (nie było kiedy zabutelkować)
Komentarz:
Zabutelkowane 2 lipca. Do butelek poszło 21,5l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0). Piwo wyszło bardzo mętne. Wydaje mi się, że 150g chmielu na zimno, to taka granica aby z piwa nie wyszło błotko.
-
#26 Citra Single Hop IPA - 22.04.2017
14,4° | 52 IBU | 6%
Składniki:
słody:
4,4kg Pilzneński Premium Weyermann (79%)
1,1kg Pale Ale BestMalz (20%)
0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
200g Citra 2016 (13,5%)
drożdże:
Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)
Zacieranie:
21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 66 stopni
podgrzewanie 5min od 66 do 69 stopni
69-65 stopni przez 50min (podgrzanie po 30min)
podgrzewanie 12min od 66 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 30,0l
ekstrakt: ~12,8 BLG
Gotowanie (70 min):
30’
25g Citra
20’
25g Citra
10’
25g Citra
0’
25g Citra
ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 14,4 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 24l
Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):
100g Citra
Fermentacja:
14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 2,75BLG
14 dni cicha
Komentarz:
Zabutelkowane 22 maja. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).
-
Wrzucam zaległe notki z degustacji piw, które ostatnio zabrałem z depozytu. Wszystkie piwka wypiłem z przyjemnością. Dzięki Panowie.
Żytnia AIPA z Dystorsji
Piwo nieprzejrzyste, ciemne złoto. Piana grubo-pęcherzykowa, szybko znika.
W aromacie delikatny cytrus.
Smak bardzo fajny, intensywnie cytrusowy.
Goryczka średnia.
Pale Ale Junga Single Hop chyba od Hansona
Kolor słomkowy, piwo delikatnie zamglone. Piana gęsta, cienko pęcherzykowa, szybko znika.
Aromat znikomy, może jakaś delikatna przejrzała pomarańcza i ananas.
W smaku delikatnie cytrynowe i ziołowe. Goryczka średnia, trochę ściągająca.
Bitter-ek od Jerzdna
Piany brak, gazu też nie ma za wiele.Kolor ciemno bursztynowy.
W aromacie i smaku dominuje karmel.
Goryczka niska do średniej.
Czarna owsiana od Jerzdna
Niestety nie zrobiłem żadnej notatkiPiwo mi smakowało, spodziewałbym się jedynie więcej płatków owsianych w smaku.
@Jerzdna: jak Ci smakował mój Barleywine?
@All: ktoś się przyznaje do zabrania drugiej butelki mojego Barleywine?
-
#25 Centennial Single Hop Pale Ale - 08.04.2017
14,7° | 37 IBU | 6,3%
Składniki:
słody:
4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%)
1,1kg Pale Ale BestMalz (19%)
0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
180g Centennial 2016 (9,7%)
drożdże:
Wyeast 1056 American Ale (gęstwa)
Zacieranie:
21l wody (3,7l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni
68-66 stopni przez 50min (podgrzewanie co 20min)
podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 5,25ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 30,0l
ekstrakt: 13,3 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
10g Centennial
30’
20g Centennial
20’
20g Centennial
10’
20g Centennial
0’
20g Centennial
ilość brzeczki po gotowaniu: 26,5l – 2,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 14,7 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 24l
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):
90g Centennial
Fermentacja:
14 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do 3 BLG
7 dni cicha
Komentarz:
Druga warka w której zastosowałem słód zakwaszający oraz kwas mlekowy. Znowu zaskoczyła mnie większa niż zwykle wydajność. Wydaje się, że przy wodzie z której korzystam, takie dodatki są wskazane. Podczas tego warzenia zmniejszyłem intensywność gotowania. Przy identycznym zasypie jak w poprzedniej warce, brzeczka wyszła zauważalnie jaśniejsza. Z ostateczną oceną poczekam jednak aż piwa będą gotowe.
EDIT (2017-04-29):
Zabutelkowane. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 100g glukozy (2.0).
-
#24 Amarillo Single Hop Pale Ale - 26.03.2017
14,1° | 34 IBU | 6,2%
Składniki:
słody:
4,5kg Pilzneński Premium Weyermann (80%)
1,1kg Pale Ale BestMalz (19%)
0,05kg Zakwaszający Weyermann (1%)
chmiele:
180g Amarillo 2016 (9,3%)
drożdże:
Wyeast 1056 American Ale
Zacieranie:
22,5l wody (4,0l/kg), wsypanie słodów przy 70 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 68 stopni
68-66 stopni przez 60min (podgrzewanie co 20min)
podgrzewanie 15min od 66 do 77 stopni
77-76 stopni przez 10min
Wysładzanie:
15l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni, dodane 6ml kwasu mlekowego 80%
ilość brzeczki: 32,0l
ekstrakt: 12,8 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
10g Amarillo
30’
20g Amarillo
20’
20g Amarillo
10’
20g Amarillo
0’
20g Amarillo
ilość brzeczki po gotowaniu: 28l – 3l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 14,1 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 25l
Chmielenie na zimno (4,5 dnia przed butelkowaniem):
90g Amarillo
Fermentacja:
13 dni burzliwa (15->21C, pierwsze 5 dni w temp 15-16C), piwo odfermentowało do ~2,75 BLG
9 dni cicha, piwo odfermentowało do 2,5 BLG
Komentarz:
Pierwszy raz pierwszy zdecydowałem się dodać niewielką ilość słodu zakwaszającego do zacieru. Pomiar pH zacieru we wcześniejszych warkach wskazywał wartość powyżej 5,8. Po dodaniu słodu zakwaszającego wartość pH mieści się w przedziale 5,4-5,8. Również po raz pierwszy zbiłem pH wody do wysładzania poprzez dodatek kwasu mlekowego 80%. Obniżyłem także temperaturę wody którą wysładzam do 70 stopni. Wszystko to ma na celu eliminację ściągającej goryczki występującej w poprzednich warkach. Dodatkowo dzięki dodatkowi słodu zakwaszającego wzrosła szybkość zacierania a dzięki kwasowi mlekowemu poprawiła się wydajność.
EDIT (2017-04-09):
Piwo odfermentowało zaskakująco wysoko jak na zacieranie w 66-68 stopniach. Jak nie zapomnę to zmierzę jeszcze raz blg przy butelkowaniu. Pierwszy raz w piwie po burzliwej wyczuwam tak intensywne aromaty drożdżowe. Ciekawe czy to cecha Wyeast 1056, czy coś popsułem.
EDIT (2017-04-17):
Zabutelkowane. Do butelek poszło 23l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9). BLG końcowe wynosi 2,5. Aromaty drożdżowe zniknęły.
-
Mi gęstwa US-05 zeszła w BW z 24 do 5,5 BLG. Na burzliwej piwo trzymałem przez 16 dni, potem jeszcze 11 na cichej i do butelek.
-
#23 Imperial IPA - 04.03.2017
19,5° | 85 IBU | 9%
Składniki:
słody:
4,0kg Pilzneński Weyermann (47%)
3,0kg Pszeniczny Weyermann (35%)
1,0kg Monachijski Jasny Weyermann (12%)
0,6kg glukoza (7%)
chmiele:
120g Amarillo 2015 (8,4%)
100g Sorachi Ace 2015 (13,8%)
90g Galaxy 2014 (14,5%)
90g Simcoe 2015 (13,1%)
30g Citra 2015 (12,4%)
dodatki:
5g mech irlandzki
drożdże:
Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #22, 15 łyżek)
Zacieranie:
28l wody (3,5l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 61 stopni
podgrzewanie 5min od 61 do 64 stopni
64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20min)
podgrzewanie 13min od 62 do 71 stopni
71-68 stopni przez 30min
podgrzewanie 15min od 69 do 76 stopni
76 stopni przez 10min
podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni
78 stopni mash-out
Wysładzanie:
10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni
ilość brzeczki: 30,5l
ekstrakt: 16,5 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
50g Sorachi Ace
30’
30g Simcoe
20’
30g Amarillo
10’
30g Amarillo
0,6kg glukozy
0’
30g Citra
30g Galaxy
ilość brzeczki po gotowaniu: 27,5l – 3,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 19,5 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 24l
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):
60g Amarillo
60g Galaxy
60g Simcoe
50g Sorachi Ace
Fermentacja:
15 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 3,75 BLG
13 dni cicha (21C, ostatnie 5 dni w 15-16C)
Komentarz:
Zabutelkowane 1 kwietnia. Do butelek poszło 20l. Do refermentacji dodałem 90g glukozy (1.9).
-
#22 AIPA v3 - 18.02.2017
16° | 50 IBU | 7%
Składniki:
słody:
5,0kg Pilzneński Premium Weyermann (69%)
2,0kg Pale Ale BestMalz (28%)
0,25kg Carapils Weyermann (3%)
chmiele:
100g Cascade 2015 (6,8%)
100g Centennial 2015 (8,5%)
100g Citra 2015 (13,5%)
15g Magnum 2015 (13,5%)
dodatki:
10g gips piwowarski
drożdże:
Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #21, 12 łyżek)
Zacieranie:
27,5l wody (3,79l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 10g gipsu piwowarskiego do zacieru
podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni
64-62 stopnie przez 60min (podgrzewanie co 20-25min)
podgrzewanie 10min od 62 do 71 stopni
71-69 stopni przez 20min
podgrzewanie 10min od 69 do 76 stopni
76 stopni przez 10min
podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni
78 stopni mash-out
Wysładzanie:
13l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni
ilość brzeczki: ~32l
ekstrakt: 14,7 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
15g Magnum
30’
20g Centennial
20’
20g Cascade
20g Citra
10’
30g Cascade
0’
30g Centennial
30g Citra
ilość brzeczki po gotowaniu: 29l – 4l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 15,9 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 25l
Chmielenie na zimno (5 dni przed butelkowaniem):
50g Cascade
50g Centennial
50g Citra
Fermentacja:
14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,75 BLG
7 dni cicha
Komentarz:
Zabutelkowane 18 marca. Do butelek poszło 22,5l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).
-
Dziś byłem w depozycie, zostawiłem:
2x #12 American Barleywine 24°
2x #16 White IPA v4 15°pobrałem:
Bitter-ek i Czarna owsiana od Jerzdna (pozdrawiam, miło było spotkać)
Żytnia AIPA z Dystorsji
Pale Ale Junga Single Hop chyba od Hansona
A na koniec recki dwóch piwek, które zabrałem poprzednim razem.
Brown IPA z Braterski Browar Domowy
Piwo praktycznie czarne, u spodu kieliszka delikatne refleksy. Piana beżowa, obfita, szybko znika ale ładnie zdobi szkło.
W aromacie karmel, gorzka czekolada i troszkę kawy, po ograniu wyszło troszeczkę cytrusowych aromatów. Wysycenie niskie. Goryczka niska do średniej. W smaku minimalnie kwaśne, niewielka paloność i gorzka czekolada.
Chyba zamiast Brown IPA wyszedł Ci Stout
Nalałem bez osadu, piwo mi smakowało, dobra robota
English Barley Wine z Gimbax
Kolor ciemny brąz, piana beżowa, rachityczna, szybko znika. Aromat estrowy, zielone i czerwone jabłko, malina.
W smaku słodkie i dojrzałe owocowe, winne, delikatnie kwaskowate.
Nie czuć alkoholu, ciężko uwierzyć w 10% Wysycenie niskie.
Nie jestem przekonany, czy czułem płatki dębowe możliwe, że to były te intensywne estry.
Dzięki za możliwość spróbowania. -
#21 West Coast Equinox - 04.02.2017
15° | 45 IBU | 6,8%
Składniki:
słody:
7,0kg Pilzneński Premium Weyermann (99%)
0,1kg karmelowy 30 Strzegom (1%)
chmiele:
180g Equinox 2015 (13,4%)
dodatki:
5g gips piwowarski
5g mech irlandzki
drożdże:
Fermentum Mobile FM52 (świeża gęstwa z warki #20, 12 łyżek)
Zacieranie:
27,5l wody (3,87l/kg), wsypanie słodów przy 64 stopniach, temperatura ustaliła się na poziomie 62 stopni, dodanie 5g gipsu piwowarskiego do zacieru
podgrzewanie 3min od 62 do 64 stopni
64-62 stopnie przez 80min (podgrzewanie co 20-25min, do negatywnej próby jodowej)
podgrzewanie 18min od 62 do 76 stopni
76 stopni przez 10min
podgrzewanie 5min od 76 do 78 stopni
78 stopni mash-out
Wysładzanie:
10l wody do wysładzania o temperaturze 80 stopni
ilość brzeczki: ~29l
ekstrakt: 15,4 BLG
Gotowanie (70 min):
60’
15g Equinox
30’
15g Equinox
20’
15g Equinox
10’
15g Equinox
5g mech irlandzki
1’
15g Equinox
-5' chłodzenie (przerwa 50min od 70 do 60 stopni)
15g Equinox
ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 4l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 17,1 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 22l + 3l wody
ekstrakt po rozcieńczeniu: 15 BLG
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):
90g Equinox
Fermentacja:
14 dni burzliwa (16->21C), piwo zeszło do 2,5 BLG
7 dni cicha
Komentarz:
Zabutelkowane 25 lutego. Do butelek poszło 22l. Do refermentacji dodałem 95g glukozy (1.9).
EDIT 26-06-2017: Piwo po 4 miesiącach od zabutelkowania jest niepijalne. Nieprzyjemna goryczka wykręca twarz. Obstawiam kombinację wytrawności, zbyt ciepłej wody do wysładzania i niepotrzebnego dodatku gipsu.
-
Zostawiłem dziś w depozycie 2x #15 AIPA Lemon Drop & Amarillo 16°.
Pobrałem:
Brown IPA z Braterski Browar Domowy
English Barley Wine z Gimbax -
Czytałeś może regulamin? Potrzebny opis receptury taki by można było ją odtworzyć w browarze
Czyli wszystkie składniki i ich waga, blg IBU, zacieranie, chmielenie, fermentacja i rozlew czyli cała receptura na piwo Czytałem. Nie sądziłem, że jedynym źródłem receptury będzie formularz zgłoszeniowy.
).
Alkohol wyczuwalny w smaku ale nie dałbym mu 10 procent, za Chiny Ludowe... 
AstaBrewery
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez astamoth
#36 White IPA - 29.12.2017
14,0° | 38 IBU | 5,4%
Składniki:
słody:
chmiele:
dodatki:
drożdże:
Zacieranie:
23,0l wody (3,4l/kg)
70 stopni przez 90min
78 stopni przez 15min
Wysładzanie:
11l wody do wysładzania o temperaturze 70 stopni
ilość brzeczki: 28l
ekstrakt przed gotowaniem około 13,0 BLG
Gotowanie (60 min):
20’ – 20g Simcoe
10’ – 20g Galaxy, 20g Simcoe, 10g skórki gorzkiej pomarańczy
0’ - 40g Galaxy, 30g Simcoe, 20g skórki gorzkiej pomarańczy
ilość brzeczki po gotowaniu: 26l – 1,5l wylane z chmielinami
ekstrakt po gotowaniu: 14,0 BLG
ilość brzeczki w fermentorze: 24,5l
Chmielenie na zimno (4 dni przed butelkowaniem):
110g Galaxy, 50g Simcoe
Fermentacja:
8 dni burzliwa (20-21C), piwo odfermentowało do 4 BLG
15 dni cicha (15C)
Komentarz:
Drożdże trochę za szybko ruszyły, nie zdążyłem obniżyć temperatury do zakładanych 18 stopni. Zostawiłem temperaturę na poziomie 20 stopni.
40g Galaxy, 30g Simcoe dodane pod koniec pierwszego dnia fermentacji burzliwej.
Zabutelkowane 21 stycznia. Do refermentacji dodałem 95g glukozy. W butelkach znalazło się 23l piwa.