mkay2

22 minuty temu, andy1856 napisał:

Jakiego rodzaju lager planujesz?

Jakie BLG chcesz osiągnąć? Bo z 4 kg pilzneńskiego, przy 23 litrach gotowego piwa, to będzie niewiele ponad 10 BLG. Chyba, że masz jakąś kosmiczną wydajność warzelni.

Poza tym, obawiam się, że przy takim sposobie zacierania i samym pilzneńskim, to będzie bardzo wytrawne (a nawet płaskie) i dosyć mocne piwo. Gorzko też będzie.

Ale jeśli to Twój cel, to OK.

1. Lager "polski" - polski słód, polskie chmiele.
2. BLG ok 12, co do wydajności warzelni, do końca nie umiem obliczać (choćby nie rozumiem wzoru, do obliczania z artykułów na wiki). Co do samego słodu pilznieńskiego, rozważam jeszcze monachijski (typ I).
3. Cel - zrobienie (również nauka i poprawa receptury oraz warzenia piwa) lagera.
 

Godzinę temu, Grzegorz Żukowski napisał:

 

Z sucharów Fermentis W34/70 lub Danstar Diamond Lager (podobno to ten sam szczep)

Z płynnych Munich Lagery, WLP838 (to samo co Munich Lager), WLP833

Dziękuję, zastanawiam się nad zrobieniem z sucharów coś w stylu startera drożdżowego (tak, przeczytałem artykuł na wiki.piwo.org), aczkolwiek tę sprawę jeszcze przemyślę.

 

55 minut temu, Juniorek napisał:

Z płynnych możesz uzyć FM31 tylko troche trzeba poczekać na ich dostępność, podobno do połowy listopada, co do zasypu to pomyślałbym o dodaniu nie dużej ilośći CaraPils słodu

Dzięki za info o FM31, co do CaraPils, to myślę, nad monachijski I (chodzi mi o typ). Dokładnie muszę jeszcze przemyśleć recepturę i poprawić w razie czego. Dzięki

Witam.
Po pierwszy raz planuję uwarzyć lagera, więc proszę o poprawę zarówno receptury oraz przebiegu warzenia.
Receptura na 22-23 gotowego (ważne!) piwa:
Słód: pilznieński 4 kg
Chmiel: Marynka 50 g
Drożdże: (tutaj mam problem z dobraniem): suche Saflager S - 23 lub W34/70, płynne: jakie dobre by były, które wnoszą mało estrów i dają dużą słodowość? Może: Wyeast 2308 Munich Lager?
Jeżeli chodzi o zacieranie, to: 50 stopnie C 10-15 min, 62 stopnie C 50 min no i mash out. Oczywiście planuję użyć mchu irlandzkiego do klarowania (ewentualnie dodatkowo whirflock)

Fermentacja: 10 - 12 stopni około 23 dni (użycie lodówki wraz z sterownikiem). Lagerować planuję ok 15 dni również w lodówce. Refermentacja w butelkach, 6-7 gram cukru na litr piwa.
Poproszę o uwagi co do całego procesu warzenia: od zacierania po lagerowania. Chciałbym poznać Wasze opinie o tym. Pozdrawiam serdecznie

Crosis mega robota, co prawda, dużo się dowiedziałem, aczkolwiek, może zmęczyć czytanie. Szanuję i plusuję

Też ciężko mi wyobrazić jak będzie smakowało piwo z goździkami :-), dlatego chciałbym uwarzyć piwo z takimi dodatkami. 

@LUBIE_GRAC_W_GRY_WIDEO hm, jeszcze nie rozpocząłem tego, dzięki za informacje. Kiedy i jak dodałeś przypraw? 

@Mrzon dzięki za uwagi, a tekstu typu poczytaj, bo się nie znasz, są trochę z d*py. @luki161 dzięki za linki, aczkolwiek nie mam sprzętu takiego sprzętu (np. garnku o dużym litrażu) oraz możności przeprowadzać zacieranie czy też słodowanie. 

P.S.
Imbir suszony i zmielony, goździki całe i też suszone. Planuję uwarzyć 25 litrów. Co do zastąpienia ekstraktu słodowego jasnego to raczej pójdzie w odosobnienie. Chmiel będzie tylko jeden, jeszcze nie wiem, który. Myślę, by dodać wszystko podczas gotowania. 

Witam.
Pierwsza moja chęć eksperymentowania z warzeniem piwa. Otóż chce uwarzyć witbier (składniki poniżej). Jeżeli chodzi o warzenie to chce brzeczkę: ekstrakty słodowe oraz Mangum oraz Marynkę po 50 gram uwarzyć. Potem przelać do fermentora w celu fermentacji burzliwej.

1. Ekstrakt słodowy jasny pszeniczny 1,7 kg,
2. Ekstrakt słodowy jasny 1,7 kg,
3. Chmiel Magnum,  Marynka - 100 gram,
4. Glukoza 1 kg, 

5. Fruktoza 250 gram,
6. Drożdże Safbrew WB-06,
7. Goździki (30 gram) - całe,
8. Imbir (60 gram) - zmielony.
9. Suszona skórka z pomarańczy 20 gram.

Pytania moje jeżeli dodałbym pomarańcze, imbir oraz goździki na fermentację cichą, to czy aromaty będą wyczuwalne? Czy lepszym rozwiązaniem byłoby dodanie przypraw podczas fermentacji burzliwej? W jaki sposób najlepiej aromat przypraw wydobyć? Proszę o porady.