-
Postów
494 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez prusak
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 20
-
-
APA z Żywca to ambrozja!
Wystarczy wcześniej wypić zwykłego Żywca, sprawdziłem na własnym organizmie.
-
Chłopie bez nerw! Też płukałem butelki wodą po wypiciu, później OXY i im dłużej to trwało (obieg butelek) tym częsciej pojawiały mi się butelki na ściankach których "coś" było. Jeśli jeszcze nie masz tego "coś" to możesz mieć za jakiś czas. A moczenie butelek o którym pisałem to dobra metoda żeby się "cośa" pozbyć. Oczywiście nie musisz mi wierzyć....
1. Butelki dokładnie płuczę po wypiciu piwa (większość z nich mam w ciągłym obiegu).
2. Przed rozlewem butelki dezynfekuję (piro, wtedy dla testu OXI).
...
-
Butelki masz raczej czyste...Okazało się, że kilka z butelek złapało jakiegoś syfka.. a generalnie butelki mam raczej czyste (w ciągłym obiegu, po wypiciu piwa płuczę dokładnie wodą).
Płukanie wodą może nie wystarczyć. Pooglądaj sobie butelki po wyschnięciu, może zobaczysz osady na ściankach (np. na szyjce). Ja butelki po użyciu płucze wodą, później do każdej sypie nadwęglan i zalewam to gorąca kranówą. Później jeszcze płukanie wodą i flaszka idzie na suszarkę.
-
W.158 Ale z dnia 14.12.14 - ostatni górniak tego roku, czyszczenie magazynu (szczególnie w przypadku chmieli).
pale ale M.O.. - 4020g
pszen. Ciemny - 300g
Crystal 160 - 300g
--------------------------------------
Zacieranie: 14,0l wody (1:1)
55°C - zasyp i grzanie do 67*
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja, do 28l+ 10,8*
--------------------------------------
Chmielenie, 90':
60' - Apollo 19,2% -14g
20' - Chinook - 15g
0' - Chinook - 20g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 22,5 l o ekstrakcie 12,5°Blg
Drożdże: American Ale (V zb., 2-dniowa, 80ml) w temp. 17°C, teraz "bulka" sobie w 15°C.
-
W.157 Winko z dnia 07.12.14 - chyba szczyt mozliwości technologicznych mojego garnuszka - 22l wody i 10,5kg słodów.
pale ale C.M. -3495g
Pale Ale W. -5016g
pale ale St. -1033g
Carared - 520g
Special B 400 - 390g
-----------------------------------
Zacieranie: 21,0l wody 1:1 R.O. i kran
60°C - zasyp i grzanie do 67*
67°C - 80'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja + słody palone, do 28l 13,5*
--------------------------------------
Chmielenie, 120':
60' - Apollo 19,2 - 17,7g
45' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g
30' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g
15' - simcoe 11,9%, citra 12,7%, amarillo 8,2% - po 5g + 500g cukru demerara i 500g ekstr. sł.
0' - simcoe 11,9, citra 12,7, amarillo 8,2 - po 5g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 21,5l o ekstrakcie 27,1°Blg
Drożdże: Scottish Ale (III zb., 200ml) w temp. 19°C,
Po nocy na balkonie temp. 14°C - "Winko" poszło do piwnicy, już "bulka".
-
W.155 Sorachi IPA z dnia 22.11.14
pale ale M.O. 6 -5782g
crystal 120 120 - 284g
Special B 400 - 120g
--------------------------------------
Zacieranie: 18,0l wody (1:1)
55°C - zasyp i grzanie do 67*
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 28l 14,2*
--------------------------------------
Chmielenie, 90': +gips 5g i sól 1g
60' - Green Bullet 13,2% -23g
45' - Sorachi Ace 15g
30' - Sorachi Ace 15g
15' - Sorachi Ace 20g
0' - Sorachi Ace 20g
Ci - Sorachi Ace 35g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 15,8°Blg
Drożdże: Scottish Ale (II zb.) w temp. 19°C
Fermentacja - 2 tygodnie - 17-19°C
W.156 Amber 2 z dnia 30.11.14
pale ale St. 6 -4000g
pszen. Ciemny 15 - 200g
Special B 400 - 300g
--------------------------------------
Zacieranie: 14,0l wody (1:1)
55°C - zasyp i grzanie do 67*
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja, do 28l+ 10,6*
--------------------------------------
Chmielenie, 90':
60' - Apollo 19,2% -11g
20' - Simcoe 7g + Citra 7g + Amarillo 7g
0' - Simcoe 7g + Citra 7g + Amarillo 7g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 12,3°Blg
Drożdże: American Ale (IV zb., 3-dniowa, 60ml) w temp. 16°C
Fermentacja - 2 tygodnie - 17-18°C
-
W.153 Robust z dnia 09.11.14
Pale Ale belg 6,5 -2480g
Żytni -1020g
pilzen Souffl 3 -1000g
wędzony Whisky 5 - 500g
Cararoma 350 - 200g
Płatki owsiane - 400g
Żytni palony 800 - 300g
carafa spec III 1300 - 100g
--------------------------------------
Zacieranie: 17,0l wody 100% R.O.
50°C - zasyp i grzanie do 67*
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja + słody palone, do 28l 13,5*
--------------------------------------
Chmielenie, 90': 6g gipsu
60' - Pilgrim 10,1% - 28g
0' - -//- -20g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 22+l o ekstrakcie 15,2°Blg
Drożdże: Scottish Ale (II zb.) w temp. 21°C
Fermentacja - 2 tygodnie - 17-18°C
W.154 APA z dnia 16.11.14
Pale Ale M.O. 6,5 -4200g
Monach. II - 316g
--------------------------------------
Zacieranie: 16,0l wody 100% R.O.
50°C - zasyp i grzanie do 67°C
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 28l, 10,5°Blg
--------------------------------------
Chmielenie, 85': +5g gipsu
60' - Dr Rudi 11,8% - 15g
45' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g
30' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g
15' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g
0' - Amarillo 5g, Nelson S. 5g, TNT 5g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło około 22+l o ekstrakcie 12,5°Blg
Drożdże: Wyeast American Ale (III zb.) w temp. 19°C
Fermentacja: po 12godz - 18°C
-
W.151 Scott Ale... z dnia 28.10.14
Pale Ale belg 6,5 -3500g
pszen. ciemny - 250g
Special B 400 - 200g
--------------------------------------
Zacieranie: 13,0l wody 100% R.O.
50°C - zasyp i grzanie do 67°C
67°C - 55'
72°C - 15'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 28l, 9°Blg
--------------------------------------
Chmielenie, 90':
60' - Dr Rudi 11,8% - 16g
20' - Pacyfica - 15g
0' - pacyfica - 20g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 10,6°Blg
Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale (start.) w temp. 18°C
Fermentacja: po 12godz - 16°C
doba 2 i 3 - 16°C, burzliwa słabnie.
Po tygodniu poszło na górną półkę, 18°C
W.152 Rye IPA z dnia 10.11.14
pilzen Souffl 3 -1700g
sł pilz. Wey. 4 -3300g
żytni -1025g
crystal 150 - 250g
--------------------------------------
Zacieranie: 19,0l wody 100% R.O.
48°C - zasyp i grzanie do 67°C
67°C - 55'
72°C - 15'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 28l, 14,5°Blg
--------------------------------------
Chmielenie, 85':
60' - Dr Rudi 11,8% - 25g
40' - Amarillo 8,8% - 20g
20' - Amarillo 8,8% - 20g
0' - Amarillo sz. - 30g
Ci. - Amarillo sz. - 40g
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 21l o ekstrakcie 16,7°Blg
Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (start.) w temp. 22°C
Fermentacja: po 6godz - 14°C
po 12godz - 17°C,
Po 36godz 17-18°C,
-
Pora uzupełnić zapiski bo sezon w pełni:
W.149 Amber z dnia 28.06.14 - pierwsza warka sezonu.
Pale Ale W. 6 -3622g
Pilzneński (soufl) - 244g
pszen. ciemny - 135g
karmel Briess 80 - 205g
Cararoma 350 - 207g
Zacieranie: 13,0l wody 100% R.O.
67°C - 60'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 27l 10,8*
Chmielenie, 90':
60' - TNT Blend 12,9% -15g
20' - -//- -15g
0' - TNT Bl. 10g, Amar.10g
CF. - TNT Bl. 10g, Amar.10g (30.10)
Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 12.7°Blg
Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (start.) w temp. 21°C
Fermentacja - 2 tygodnie - 16-18°C
Pierwsza warka chmielona na taborecie gazowym - jest moc, okleina mi z mebli odeszła...
W.150 Nelson 14 z dnia 17.10.14
pilzen Souffl 3 -5000g
pale crystal 75 - 420g
Zacieranie: 17,0l wody 100% R.O.
52°C - zasyp i grzenie do 67°C
67°C - 60'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 28l, 12,7°Blg
Chmielenie, 80':
60' - green bullet 13,2% -24g
40' - gr.bull. 10g i 10g Nelson S. (sz.) 10g
20' - Nelson S. (sz.) 30g
0' - Nelson S. (sz.) 30g
CF - Nelson S. (sz.) 30g
Do fermentacji poszło około 22l o ekstrakcie 14,5°Blg
Drożdże: Wyeast 1056 American Ale (I-zb.) w temp. 18°C
-
Tez mam tą kapslownicę i daje radę (od ponad 140 warek). Butelki chyba w każdej się blokują i nie jest to wina magnesu. Czasem butelka stawia opór i jak puści to dnem uderza o podstawę. Warto położyć coś miękkiego na podstawie (ja mam gumę) żeby uniknąc uderzania butelką.Dzieki rasuh za tak wyczerpujaca odpowiedz. Napisz jeszcze prosze czy ma magnes i czy blokuja sie w niej butelki.
-
Czyli to o czym pisałem, wg mnie fermentacja ustała bo masz za mało drożdży. Tak jak WiHuRa pisał powinieneś drugi starter zrobić z 2l ekstraktu. Teraz masz problem - drożdżaki ruszą pewnie dopiero w butelkach...Nie, robiłem starter 2-stopniowy, żeby więcej namnożyć. 700 mL brzeczki, 24 h kręcenia, potem sedymentacja drożdży, dekantacja brzeczki i świeże 700 mL i znów 24 h kręcenia.
-
Ze startera 700ml robiłeś kolejny o tej samej objętości i ten drugi do piwa? Jak tak to trochę mało tych drożdży. No i po dwóch tygodniach wartało podnieść temp. o 2-3 stopnie i potrzymać jeszcze tydzień.Użyłem startera, 2 razy po 650-700 mL brzeczki z suchego ekstraktu słodowego, +/- 10 BLG. Drożdże przez 2 tygodnie burzliwej zeszły z 11.5 do 5.5 BLG. Fermentor stał w temperaturze 8-9 stopni. Wiem już, że nie tylko mi tak słabo zeszły, pytanie teraz czy one tak mają czy po prostu potrzebują więcej czasu. Ja dla sprawdzenia i z obawy przed granatami zostawiłem nieco gęstwy na cichej. -
Wystarczy mały magnes - "łapiesz" mieszadełko na dnie (oczywiście przez szkło kolby) i jedziesz z nim aż do wlewu. Później wystarczy je wyjąć i po zawodach....Przy okazji kupiłem też rdzeń i chciałem kupić taki specjalny patyczek do wyjmowania rdzenia. Okazało sie że kosztuje chyba ze 40 zł
-
Pod warunkiem, że ma na czym grzać te gary. Na zwykłej kuchni już z 30l jest słabo.Teraz kupilem 36,5 litrowy ale mysle ze warto pojsc w jeszcze wiekszy jesli bedziesz chcial robic piwa 25 blg i wiecej.
-
Dwa takie "najlepsze" przypadki przerobiłem. Na jednej (niezbyt dużej) gęstwie zrobiłem dwa dolniaki. Z 12°Blg zeszły do pięciu i dalej ni w ząb. Nie pomogło mieszanie, trzymanie w wyższej temperaturze itp. Ruszyły dopiero w butelkach.A najgorsze jest to, że to może wyjść dopiero po kilku miesiącach. Zabutelkujesz, tydzień w ciepłym, do zimnego, za 2 tygodnie sprawdzasz - nagazowanie ok. Po dwóch miesiącach otwierasz butelkę, po czym biegniesz z nią nad zlew. To w najlepszym wypadku. W tym gorszym wchodzisz do piwnicy, czujesz zapach zgerowanego kompotu, otwierasz drzwi i widzisz pobojowisko...
Od tej pory dzielę gęstwę jak jest co dzielić...
-
Tak mię się zdaje...Edit: chyba, że te 3 punkty, które wymieniłeś, to właśnie mity...
-
Fajnie! No to teraz kolejne płynne drożdże na tapetę....Ponieważ mam takie możliwościprzeprowadziłem badanie aby to sprawdzić. Wyniki w załączonym dokumencie.
Na Wyeastach dwa razy się naciąłem (aptekę wychodowałem), od tej pory bez startera się nie bawię.
Żeby nie było OT to FM Bawarska dolina czekają na zimę.
-
Nie zajarzyłem, miałem pszenicę prażoną i była jasna.prusak, akurat w tej warce jest prażona pszenica ze Strzegomia. Chcąc zbadać efekt szorstkości, chciałem użyć innego palonego składnika, który rzekomo daje mniejsze odczucia paloności (brak łuski). Prócz zabiegu z pszenicą schemat zacierania jest na słodko co widać w poziomie odfermentowania. Ponadto dodatek płatków owsianych również w zamiarze miał neutralizować szorstkość...
Cały zasyp trafiał do gara od początku zacierania.
Zanim zaczniesz mieszać przy wodzie spróbuj wsypać słody palone do "mashoutu" czyli pod koniec zacierania.
-
Gdzie palony jęczmień? Kiedy go sypiesz?#24 Dry Stout
Zasyp:
Pale ale 3,5kg
Monachijski II 0,5kg
Pszenica prażona 0,3kg
Płatki owsiane 0,3kg (kleikowane 30’)
Karmelowy 150 0,2kg
Zacieranie:
600 C wrzucone wszystkie słody,
15’ podnoszenie temp do 700C, przerwa 60’,
mash out.
-
I nie było do nich pokryw, przynajmniej u mnie. W Leroyu są komplety.Te z Castoramy były kiedyś z jokey, nie wiem jak dziś.
-
Mam mieszadło od Shootera ale ostatnio wyszło mi, że chyba potencjometr padł - działa ale tylko na najwyższych obrotach i większe mieszadełka wystrzeliwuje na orbitę.
Poradźcie mi (łopatologicznie) co wybrać: POTENCJOMETRY.
-
Tym cytatem można by zamknąć temat. Pewnie nic z tego.Zawsze mnie dziwi ciśnienie na metryczki. Cześć piwowarów oczekuje że sędzia napisze" Twoje piwo jest zajebiste, wąchając je dostałem orgazmu, a po przełknięciu normalnie sie posikałem" Druga grupa chce by sędzia napisał" Dałeś 20g za dużo karmelowego, a monachijskiego 0,5kg za mało. Chmielu goryczkowego daj 5g więcej a aromatyczny ok ale wsyp 5 min później"
Prawie w każdym mieście wojewódzkim są spotkania piwowarów, można wpaść dać do oceny. Unikniecie wielu rozczarowań i wizyt u psychologa .W konkursie na Słowacji nie ma metryczek i jest spokój ( a może bardziej doświadczeni piwowarzy startują)
Co do wysyłania metryczek - ja dostałem już wszystkie które nie weszły do finału a bywało z tym gorzej w poprzednich latach. Wiem, że fajnie by było jakby były wysłane w poniedziałek po finale ŻKPD.
Ale... ludzie którzy się tym zajmują mają też inne rzeczy na głowie (praca, rodzina i parę innych zajęć mało ważnych dla krzyczących zajęć). Do tego ilość piw które trza było ocenić nie spada z roku na rok...
-
W.148 "AIPA" z dnia 28.06.2014
pilzen Souffl - 2000g
monachijski II -300g
Pale Ale Matt. -3010g
pszen. ciemny -320g
crystal 150 -200g
Crystal 120 -200
--------------------------------------
Zacieranie: 17,0l wody .
67°C - 50'
72°C - 20'
76°C - 10'
78°C ->Filtracja do 26l (15°Blg)
--------------------------------------
Chmielenie, 90':
60' - Green Bullet 13,2% - 23g
40' - Mosaic 11,1%, Citra 12,7%, Amarillo 8,2% - po 10g
20' - Mosaic 11,1%, Citra 12,7%, Amarillo 8,2% - po 10g
0' - Mosaic 11,1%, Citra 12,7%, Amarillo 8,2% - po 10g
Cicha -
--------------------------------------
Do fermentacji poszło 21l o ekstrakcie 16.2°Blg
Drożdże: Gęstwa "scottish Ale" Wy., II-gi zbiór.
Tą warką zakończyłem sezon 2013/2014. Miałem jeszcze w planach warzenie Barleywine ale jakoś chęci brak.
Z AIPĄ która ładnie fermentuje na rozlew czekają cztery piwa. W sumie uwarzyłem w tym sezonie 33 warki.
Następne warzenie najwcześniej we wrześniu.
-
Do tej pory listy finalistów były po konkursie, raczej nic się nie zmieni.Jest jakaś informacja kto przeszedł eliminacje, czy to będzie podane po finałach?
- Poprzednia
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- Dalej
- Strona 2 z 20
Piwo do 18-letniego leżakowania
w Wsparcie piwowarskie
Opublikowano
Ciemne i mocne piwa - Porter Bałtycki, Rosyjski Imperialny Stout. Barleywine pewnie też się nada.
Pasteryzować nie ma potrzeby.