Do stoutu dawałem 15 g/20 l i piwo było zdominowane przez tonke. Bob macerowany przez tydzień w brandy, przy czym ziarna były pokrojone. Efekty dało marcepanu, trochę cynamonu i nawet coś kokosowego.

Z tego co czytałem to dawka to 1-2 g/l. Wydaje się to sensowne, szczególnie, że to bardzo aromatyczna roslnia.

Wysłane z mojego LIVE_6plus przy użyciu Tapatalka

I odpowiadając na pierwsze pytanie wątku. Na początek zrób sobie cydr z soku kartonikowego. Jak dasz drożdży do białego wina albo jakiś do saissona to powinien Ci wyjść całkiem smaczny cydr.
A odmiany jabłek, które by fajnie zagrały pod kwasnosc to szara reneta i antonowka.



Wysłane z mojego LIVE_6plus przy użyciu Tapatalka

To jeśli chodzi o drożdże lalvin 71b to z opisy wynika, że metabolizuja kwas jabłkowy. Nie znalazłem za to na jakie produkty.

Jeśli chodzi o drugi wpis to tam jest fermentacja mlekowa czyli bakteriami, nie drozdzami.

Zwykle sacharomyces nie metabolizuja kwasu jablkowego, który to jest głównym kwasem soku jablkowego.

Wysłane z mojego LIVE_6plus przy użyciu Tapatalka

Zeby się fajnych rzeczy dowiedzieć o cydrze to polecam blog projektcydr.pl
W cydrze kwasnosc pochodzi z kwasu jablkowego. Same drożdże przerabiaja cukier na alkohol, a nie zmieniają jednego kwasu na inny.

Wysłane z mojego LIVE_6plus przy użyciu Tapatalka

Jeśli chodzi o robienie cydru to polecam blog projektcydr.pl
Tam jest wyjaśnione co wpływa na cydr. Drożdże dodawaj do całego soku, później możesz czekać aż się sam wyklaruje w wiadrze, albo dodać zylatyny i fermentor na zewnątrz, żeby zbić temperaturę i do butelek.

Wysłane z mojego K4000_PRO przy użyciu Tapatalka

Ale ale po co? 7 dni to jeszcze nie jest długo i żadnej trawy nie powinno, być szczególnie, że wrzucasz tam 60 czy 70 gram. Jeśli jeszcze będziesz trzymał to w niższej temperaturze to wtedy wolniej zachodzą procesy. Nie ma sensu zlewać wcześniej, bo tylko utleniasz piwo i ryzykujesz zakażeniem. 

Na początek zacieranie jednotemperaturowe w 67C przez godzinę, lub jak masz wskaźnik jodowy to do negatywnej próby. Wygrzew w 76-78C, 10 minut. Wysladzanie, ja robię to określonej objętości i trzeba założyć, że część brzeczki odparuje przy gotowaniu, to wysladzaj, żeby mieć jej kilka litrów więcej niż docelowa ilość piwa. Później to wszystko na gaz. Jak zacznie wrzec, to po 10 minutach wrzucasz cały chmiel i gotujesz godzinę. Chodzisz, zadajesz drożdże i pilnujesz temperatury fermentacji.

Wysłane z mojego K4000_PRO przy użyciu Tapatalka

Posłuchaj podcastu Alchemii. Odcinek czwarty. Mówią jak dodawać różne owoce i kiedy.

Wysłane z mojego K4000_PRO przy użyciu Tapatalka

Zamawiałem kilka rzeczy z ebay i jest tak samo jak z allegro. Tylko trzeba uważać, bo często cena kuriera jest większa niż przedmiotu. Dobrze też jest rozejrzeć się na Amazonie, bo mogą mieć darmowa wysyłkę

Wysłane z mojego K4000_PRO przy użyciu Tapatalka

 
Już tak zacierałem kilka razy, nie jest łatwo i ale da radę.

Witam.Mam pytanie odnosnie piwa takiego jak w temacie.
Czy temperatura 17 stopni jest odpowiednia do fermentacji?piwo od producenta GOZDAWA
i martwi mnie troche blg początkowe 10 nie za malo?

 

Cześć,
jak w temacie, robię pierwszego RIS'a a raczej próbuję i potrzebuję porady 
 
Z góry zaznaczam, że mam gar 15L i warka będzie robiona na max 10L.
 
Słody:
- 4kg Viking Malt Pale Ale
- 0,25kg Viking Malt Czekoladowy Jasny
- 0,25kg Viking Malt Karmelowy 300
- 0,25kg Wiking Malt Jęczmień Prażony
 
To jest max ile słodu zmieszczę w garze, wg Beersmith'a ma to dać 23,9* Plato (BTW. wersja z Viking Malt bo taniej, a nie wiem czy dam radę z wydajnością).
Zacieranie na słodko 69* przez 60min później mash out 76* przez 10min.
 
Chmiele:
- Magnum 30g - 60min
- Mosaic 15g - 30min
- Mosaic 15g - 15min
 
Ok. 87 IBU wg programu
 
Drożdże:
Tutaj chcę użyć świeżej gęstwy po West Coast, US-05.
Tylko mam pytanie ile tego dać na 10 litrów?
 
Fermentacja:
- 14 dni burzliwej
- 30 dni cichej z płatkami z beczki po cognacu. Tak samo, ile tego dać? Z tego co kojarzę to 50g idzie na warkę 20L ale czy na pewno?
 
Wszelkie porady i sugestie chętnie przyjmę.