Joosto

#297 BERLINER Brix 9/ 8,65°BLG (1,034°SG) 16.04.2024 zacieranie/wysładzanie 17.04.2024 zakwaszanie 24h (42->40°C) 18.04.2024 gotowanie na odparowanie, chłodzenie Wyszło po 10,5l na wiaderko Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 1500g Pszeniczny Viking 1500g Owsiany CM 200g Parametry: Gęstość początkowa: 8,65 °Blg Goryczka: ok. 0 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 15 l 67°C/60min 74°C Wysładzanie 15l Chmielenie: Czas gotowania: 60min, odparowanie 5l Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Protafloc 1/2 tab na 15min Drożdże: K-97 po paczce na wiaderko Fermentacja: 19.04 Start 14°C i podnoszenie do 18°C 24.04 18°C

#296 LICHT 9,5 Brix/9.14°BLG (1.036°SG) 01.04.2024 Zakwaszanie 24h (42->36°C) Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 2000g Grodziski 1000g Wędzony mixem drzew owocowych 500g Parametry: Gęstość początkowa: 9,14°Blg Goryczka: ok. 8 IBU Barwa: ok. 5 EBC Zacieranie: 20 l 65°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 10l Chmielenie: Abis 4,5%/10g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki kwas fosforowy 3ml do wody zaciernej Drożdże: K-97 03.04.24 Start w 14°C 25.04.24 Butelki, 150g cukru/20l Gęstość początkowa skorygowana: 9.14°BLG (1.036°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.18°BLG (1.012°SG) Pozorne odfermentowanie: 65.23% Rzeczywiste odfermentowanie: 53.44% Ekstrakt rzeczywisty: 4.25°Plato Szacunkowe ABV: 3.16%

#296 WĘDZONY STOUT Brix 12 /11.54°BLG (1.046°SG) 30.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 2700g Torf CM 800g Monachijski I Crisp 500g Jęczmień płatki błyskawiczne 400g Palony Weyermann 200g Palony Weyermann 200g mielony w młynku do kawy - na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 34 IBU Barwa: ok. 68 EBC Zacieranie: 20 l 66°C/60min 72°C/10min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: EKG 6,8%/35g/ 60min EKG 6,8%/15g/ 20min Czas gotowania: 60min Dodatki Soda 3g/2min Drożdże: A: Starter 1 litr-WY Irish Ale (ważność 26.03.24) B: Suche US-05 Fermentacja: 01.04 Start w 15°C 17.04. 18°C 24.04. 21°C

#295 ALT Brix 13 /12,5 °BLG (1.050°SG) 24.03.2024 Do zacierania: Extra Pale Crisp 3000g Monachijski I Crisp 1500g Melano CM 200g Palony Weyermann 70g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 12,5 °Blg Goryczka: ok. 45 IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 62°C/45min 72°C/15min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Iunga 11,5%/30g/ 60min Tettnager 4,9%/ 15g/15min Tettnager 4,9%/ 15g/5min Tettnager 4,9%/ 20g/hopstand 5min/70 stC Czas gotowania: 60min Dodatki Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: A: Gęstwa W34/70 B: Gęstwa K-97 Fermentacja: 25.03.24 Napowietrzone wiertarką, start w 8°C 26.03.24 A 10°C, B 12°C 03.04.24 A 12°C, B 14°C 17.04.24 B do lodówki 2°C 23,04,24 Butelki B , 75g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 12.50°BLG (1.050°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.47°BLG (1.014°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.28% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.21% Ekstrakt rzeczywisty: 5.10°Plato Szacunkowe ABV: 4.95%

#294 VIENNA Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 10.03.2024 Chmiel Abis jakiś dziwny jest. Jeszcze się z czymś takim nie spotkałem w aromacie - pachnie jak cięta sucha słoma, ziemia też jest - podbija mocno aromat brzeczkowy. Może w saisonach to przejdzie, ale w wiedeńczyku to mam obawy. Z oceną trzeba czekać aż się przefermenci. Do zacierania: Vienna Weyermann 4200g Red Active Viking 1000g Chocolate Wheat Weyermann 40g na wysładzanie Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 23 IBU Barwa: ok. 17 EBC Zacieranie: 20 l 67°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Abis 4,5%aa/55g/ 60min Czas gotowania: 60min Dodatki CaCl2 4g Kwas fosforowy 3ml na zacier Mech na 15 min Drożdże: Gęstwa W34/70 Fermentacja: 11.03.24 Wyszło 24l. Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 9,5°C 01.04.24 5 litrów poszło w butelki, reszta do kega -> do lodówki 11.04.24 Z kega w butelki . Nagazowanie 2,5 (110g/20l) Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.02°BLG (1.016°SG) Pozorne odfermentowanie: 70.11% Rzeczywiste odfermentowanie: 57.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.73°Plato Szacunkowe ABV: 5.24%

#293 SAISON Brix 14 / 13.46°BLG (1.055°SG) 09.03.2024 Do zacierania: Pale Ale CM 3000g Wheat Viking 1000g Vienna Weyermann 800g Melano 100g Parametry: Gęstość początkowa: 13,46 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 13 EBC Zacieranie: 20 l 64-62°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 13l Chmielenie: Abis 4,5%aa/25g/ 60min Abis 4,5%aa/35g/ 15min Abis 4,5%aa/25g/ 5min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 1g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Saison du Nord - starter 800ml /10.5l B: WLP565 - starter 800ml /10.0l Fermentacja: 10.03.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 17°C 12.03.24 Po 36h podnoszenie temp. na 20°C 14.03.24 Podnoszenie temp. na 21°C 15.03.24 Podnoszenie temp. na 24°C 20.03.24 Cicha w 17°C 04.04.24 Butelkowanie z syropem z 170g cukru. Oba odfermentowały tak samo: Gęstość początkowa skorygowana: 13.46°BLG (1.055°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.15°BLG (1.008°SG) Pozorne odfermentowanie: 84.00% Rzeczywiste odfermentowanie: 68.81% Ekstrakt rzeczywisty: 4.20°Plato Szacunkowe ABV: 6.19%

Ogławiaj koronę karpy. A białe pędy na masło - są pyszne

Wszystko wygląda na zdrowe. Pewnie w słoiku podniosłeś temp. i drożdże ruszyły. Lał bym do kolejnego piwa

Info dla chmielobiorców. Sztobry można rezerwować : https://wyszukiwarka.ihar.edu.pl/pl/search?query=Humulus lupulus&offer=smta

#292 RED ALE Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) 18.02.2024 Do zacierania: Red Active Viking 4000g Whisky CM 1000g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 28IBU Barwa: ok. 25 EBC Zacieranie: 20 l 67-66°C/60min 78°C/1min Wysładzanie 12 Chmielenie: Pilgrim 9%aa/25g/ do zacierania Pilgrim 9%aa/25g/60min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g, soda do gotowania 3g Kwas fosforowy 3ml na zacier Drożdże: A: Grodzie - starter 800ml /10.5l B: S-04 suche na pianę 1 paczka/10l Fermentacja: 19.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 16°C 22.02.24 B: podnoszenie do 20°C 23.03.24 Butelkowanie z syropem cukrowym 85g/20l A Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.32°BLG (1.013°SG) Pozorne odfermentowanie: 71.25% Rzeczywiste odfermentowanie: 58.37% Ekstrakt rzeczywisty: 4.80°Plato Szacunkowe ABV: 4.46% B Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 5.40°BLG (1.021°SG) Pozorne odfermentowanie: 53.17% Rzeczywiste odfermentowanie: 43.55% Ekstrakt rzeczywisty: 6.51°Plato Szacunkowe ABV: 3.38%

https://admin.lallemandbrewing.com/wp-content/uploads/2023/08/IPA-Solutions-Best-Practice-A4.pdf

#291 GERMAN PILS + GERMAN ALE Brix 12 / 11.54°BLG (1.046°SG) 11.02.2024 Zacieranie w GF przy dużym zasypie, wydajność dalej tragiczna. Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 6700g Pils Malteurope 2300g Parametry: Gęstość początkowa: 11,54 °Blg Goryczka: ok. 27 IBU Barwa: ok. 5,1 EBC Zacieranie: 32 l start w 53°C i podnoszenie temperatury do 64°C/15min 64-62°C/25min 72°C/30min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Lubelski 4,4%aa/50g/60min Lubelski 4,4%aa/80g/15min Lubelski 4,4%aa/70g/hopstand 10min (92-86°C) Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 5g na zacier, CaCl2 5g Kwas fosforowy 3ml na zacier i 2ml na wysładzanie Drożdże: A: Gęstwa z browaru 400ml 34/70 na 22l B: K-97 suche na pianę 1 paczka/10.5l Fermentacja: 12.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 7°C 13.02.24 A: 9°C, B: 11°C 16.02.24 A: 10°C, B: 12°C 18.02.24 A: 12°C, B: 15°C 22.02.24 A: 12°C, B: 16°C 03.03.24 A: 14°C, B: 16°C 16.03.24 Butelki 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25% 16.03.24 Butelkowanie B z dodatkiem 50g cukru w syropie/10l Gęstość początkowa skorygowana: 11.54°BLG (1.046°SG) Gęstość końcowa skorygowana 3.71°BLG (1.015°SG) Pozorne odfermentowanie: 67.81% Rzeczywiste odfermentowanie: 55.55% Ekstrakt rzeczywisty: 5.13°Plato Szacunkowe ABV: 4.25%

#290 BELGIAN GOLDEN STRONG ALE v.2 Brix 18 / 17.31°BLG (1.071°SG) 03.02.2024 Przyszły drożdże Antwerp YSL, był starter 1 i 2l, ale miałem obawy żeby wrzucać je na warkę 20l - poszło więc do wiaderka 11l a pozostałe 11l zadrożdżone gęstwą FM10 ( będzie britisch golden strong ale ). Przełom znowu w wielkiej ilości zatykający hoppstoper. W stosunku wersji poprzedniej więcej słodu-mniej cukru. Do zacierania: Heidelberg Bestmaltz 5700g Bohemian Pilsner Weyermann 830g Cukier 500g na ostatnie minuty gotowania Parametry: Gęstość początkowa: 17,3 °Blg Goryczka: ok. 24 IBU Barwa: ok. 5,3 EBC ale po dłuższym gotowaniu może być więcej Zacieranie: 20 l 62°C/35min 72°C/20min 78°C/1min Wysładzanie 15l Chmielenie: Saaz 3,3%aa/50g/60min Saaz 3,3%aa/20g/15min Saaz 3,3%aa/30g/hopstand 10min Czas gotowania: 60min Dodatki Gips 3g na zacier, CaCl2 3g Kwas fosforowy 2ml na zacier Drożdże: A: Starter 2l Antwerp YSL B: FM10 gęstwa ok 200ml Fermentacja: 04.02.24 Napowietrzone wiertarką i dodane drożdże. Start w 15 °C 06.02.24 17°C. W Antwerp piana obfita, w FM10 mała, ale rozkręca się. Podnoszenie do 20°C 07.02.24 A: podnoszenie do 21°C, B: 20°C 09.02.24 A: podnoszenie do 22°C, B: 20°C 11.02.24 A: podnoszenie do 24°C, B: 20°C 14.02.24 A: podnoszenie do 26°C - końcówka burzliwej, B: 20°C 20.02.24 A i B: cicha 16°C 28.03.24 Butelkowanie B z dodatkiem syropu-cukier 70g/10l Gęstość początkowa skorygowana: 17.31°BLG (1.071°SG) Gęstość końcowa skorygowana 2.85°BLG (1.011°SG) Pozorne odfermentowanie: 83.54% Rzeczywiste odfermentowanie: 68.44% Ekstrakt rzeczywisty: 5.46°Plato Szacunkowe ABV: 8.26% 30.03.24 Butelkowanie A z dodatkiem syropu 75g cukru/10l Gęstość początkowa skorygowana: 17.31°BLG (1.071°SG) Gęstość końcowa skorygowana 4.81°BLG (1.019°SG) Pozorne odfermentowanie: 72.22% Rzeczywiste odfermentowanie: 59.17% Ekstrakt rzeczywisty: 7.07°Plato Szacunkowe ABV: 7.24%

Uaktualniając dla WB-06: Teraz więcej niż poprzednio w paczce - Viable yeast > 1.0 *1010 cfu/g i STA1+( Saccharomyces cerevisiae var. Diastaticus ). STA1 w WLP570 też jest.