JacekKocurek

Widzę, że już się zaczęło

Prosty rachunek. Jeżeli 100l brzeczki schłodzić o 70°C za pomocą 1000l wody to temperatura tej drugiej wzrośnie o 7°C

Warka 84: kristal veizen v.2 Dziś trafiła do KEGa a 5l do butelek z 39g cukru rozpuszczonego w wodzie. Piwo zeszło do 2°Blg i jest klarowne jak przystało na kristala.

Dobrze. Im wyższa temperatura tym mniej drożdży. Polecam tę stronę do obliczania ilości drożdży.

Nawet poniżej, bo 6-8°C. Szczepienie powinno się prowadzić w temperaturze niższej od docelowej temperatury fermentacji głównej.

ad 1) Do zaszczepienia 60litrów w temperaturach lagerowych potrzeba ok 400-500ml świeżej gęstwy. ad 2) Do zaszczepienia standardowego rozmiaru warki portera 20°Blg wystarczy ok 250ml świeżej gęstwy Pół litra gęstwy powinno dać się odzyskać z opisanej burzliwej jednak będą to drożdże mocno zanieczyszczone. Jeśli zechcesz je przemyć to stracisz ich sporo, nawet połowę.

20°C na starter jest jak najbardziej OK. Namnażanie trwa około 2 dni. Co do ilości to 2 litrowy starter bez mieszania pozwala uzyskać w 20litrach brzeczki około 6mln komórek/ml czyli ilość odpowiednią do "ciepłego startu" (co najmniej 18°C). Do temp. lagerowych schładza się brzeczkę po pojawieniu się oznak fermentacji.

Nie' date=' zamknąłem, wstawiłem do zlewu z zimną wodą, później odstawiłem i zapomniałem [/quote'] No to popełniłeś dwa błędy: 1. Należy położyć butelkę na boku, żeby gorąca brzeczka zdezynfekowała szyjkę i kapsel 2. Należy jak najdłużej utrzymywać wysoka temperaturę brzeczki, żeby poprawnie zaszła pasteryzacja

A po wlaniu wrzącej brzeczki położyłeś butelkę na boku?

Nie najlepsza konstrukcja mieszadła. Tak naprawdę czynne są tyko tylko te zagięte fragmenty. Należało przyspawać blaszkę pionowo a nie poziomo. Spaw tez byłby pewniejszy.

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych jubilatów. No proszę Duduś i Pieron tego samego dnia świętują. Wasze zdrowie

Ja bym jeszcze po zlaniu płynu dodał jakieś 500ml brzeczki 10 °Blg, np. odebranej podczas filtracji, zagotowanej i wystudzonej, tak, żeby dodawać drożdże w fazie wysokich krążków. Zdecydowanie skraca to czas zafermentowania.

EEEE tam, przecież 7kg Żurawiny nie weszło do mianownika.

No to wszystko wyjaśnia

Tyle, że AIPA to Ale a żywotność po 2 tygodniach 71%. PO dwóch tygodniach gęstwa jest już moim zdaniem zbita na maks i wybrałbym raczej thick yreast niż domyślne ustawienia. W takim przypadku tylko 85ml wychodzi.

Może to kwestia wzrostu pH na skutek autolizy :rolleyes:

Coś za duży tych drożdży albo gęstwa taka rzadka

Warka 86: Mild Druga warka z piątku to mild. Planowany ekstrakt początkowy 9,3°Blg, kolor 35 EBC, goryczka 17IBU. Zasyp Słód Pale Ale Castle Malting - 3,5kg Słód Pilzneński Litovel - 0,9kg Słód Brown Warminster 120 EBC - 0,5kg Słod Black Warminster 1280 EBC - 0,1kg Zacieranie zasyp na 64°C w wodzie z dodatkiem płaskiej łyżeczki gipsu, 64-65°C - 2h 78°C - 0' do filtracji Gotowanie 70'/Chmielenie w 10' Target z 2010, po korekcie 8,77% a-kwasów 14g (123GPH) w 45' Fuggle z 2010, po korekcie 3,58% a-kwasów 26g (93,1GPH) Wyszło ok 27l brzeczki 10,5Brix (za duży ekstrakt, może rozcieńczę w KEGu) zadane uwodnionymi S-04. Fermentacja w mieszkaniu w temp. około 20°C. Do zacierania użyłem kociołka z Lidla, którego udostępnił mi Pieron w związku z planowanym pokazem na giełdzie w katowickim Spiżu. Kociołkowy termostat to jednak daremne urządzanie, wyłączał się mimo odkręcenia na maksa. Ogrzewanie wody a potem podgrzanie zacieru do temperatury 78°C trwało paskudnie długo, przez co od razu zacier trafił do filtracji. Do wysładzania wykorzystałem wodę podgrzaną przy chłodzeniu brzeczki bittera. To jest ewidentna korzyść z dwóch warek dziennie.

Warka 85: Ordynaryjny bitter Pierwsza warka to standardowy bitter. Planowany ekstrakt początkowy 9,6°Blg, kolor 19,8 EBC, goryczka 30,3 IBU. Zasyp Słód Pale Ale Castle Malting - 3,5kg Słód karmelowy ciemny Litovel - 0,3kg Zacieranie zasyp na 64°C w wodzie z dodatkiem płaskiej łyżeczki gipsu - 1,5h ponieważ próba jodowa była niepewna jeszcze 72°C przez 15' 78°C - 15' Gotowanie 70'/Chmielenie w 10' Target z 2010, po korekcie 8,77% a-kwasów 22g (193GPH) w 45' EKG z 2010, po korekcie 4,71% a-kwasów 23g (108GPH) Wyszło ok 25l brzeczki 10,25Brix zadane ok 70ml gęstwy Nottinghamów. Fermentacja w mieszkaniu w temp. około 20°C.

Dziś, a właściwie wczoraj, powstały dwie warki: bitter i mild. Opis później.

No, no. Całkiem ładnie się sponsorzy postarali.

Ponieważ Pieron już tu objawił, że jakoby mam prowadzić pokaz warzenia, więc informuję, że planuję uwarzyć amerykańskie bursztynowe ale. Liczę też, że przy garach nie będę sam.

Używam go od ponad roku i jeszcze nie zaizolowałem. Nic złego się nie stało, trzeba tylko trochę uważać. Jak się do °F przyzwyczaisz to IKEowski też je ma

NO to ciemna pszenica zwykle dośc dobrze trafia w gusta Pań.

Warka 83: Amerykańska pszenica Jakoś tak koło środy, czwartku w zeszłym tygodniu sypnąłem po 15g Amarillo i Citry. Trzymałem je od wiosny w zwykłym woreczku w zamrażalniku i trochę straciły na aromacie ale nie chciałem przesadzić.