Skocz do zawartości

majlosz

Members
  • Postów

    356
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    2

Odpowiedzi opublikowane przez majlosz

  1. #47 Codzienna kveik APA

    Warzone 15.11

    American Pale Ale 24 l 12 blg

     

    Słody:

    5kg - pilzneński Viking

     

    Chmiel:

    80g Magnum 2021 10,6% AA

     

    Drożdże:

    FM53 Voss Kveik

     

    Zacieranie:

    45 minut 65'

    podniesione do 72 na 15 minut

     

    Gotowanie: 

    60 minut, w tym 30 z chmielem (chmiel w hopspiderze)

     

    Fermentacja:

    16.11 - drożdże zadane w 30 stopniach

    18.11 - podniesione do 32'

    21.11 - wygląda na to że po wszystkim, sterownik wyłączony, wiadro jeszcze parę dni postoi

    1.12 - wrzucony chmiel do wiadra

    2.12 - wystawione na zewnątrz na cc

    3.12 - rozlew

     

    Podsumowanie

    Bardzo wytrawne podczas rozlewu, citra dominuje. 

    Wypite parę butelek więc można po 2 tygodniach od rozlewu podsumować - soczek, soczek i jeszcze raz soczek, myślałem że goryczka będzie wyższa ale jak widać hopspider mocno ścina goryczkę.

    Poza tym lux piwo

     

  2. #46 Codzienny Weizen

    Warzone 13.11

    Weizen 22l 10 blg - 76% wydajności wg brewness

    Rodzicielstwo nie gra dobrze z piwowarstwem ale udało się znaleźć chwilę na gotowanie :)

     

    Słody:

    2kg pilzneński Viking

    2kg pszeniczny Viking

     

    Chmiel:

    20g Magnum 2021 10,6% AA

     

    Drożdże:

    Lallemand Munich Classic

     

    Zacieranie:

    45 minut 65'

    podniesione do 72 na 15 minut

     

    Gotowanie: 

    60 minut, w tym 20 z chmielem

     

    Fermentacja:

    14.11 zadane drożdże w 18.5 stopniach

    17.11 podniesione do 19.5 stopni

    20.11 przeniesione do domu i ustawione 20,5 stopni

    22.11 podniesiona do 21 stopni
    10.12 rozlew

     

    Podsumowanie:

    Dość brzydko póki co refermentuje, sporo smrodów. 

  3. #45 Coffe cienkusz

    Cienkusz z wysłodzin po #44 ok. 9l 8blg

     

    Słody:

    Jak w #44 + płatki owsiane

     

    Chmiel:

    20g Magnum 12,7 aa

     

    Drożdże:

    Prawie 2 letni susz kveików Lida,puszczone na małym starterze 250 ml.

     

    Dodatki:

    Przy rozlewie do połowy butelek trafi espresso z kawy L'or Crema Absolu Profond

     

    Zacieranie:

    jak w #44

     

    Gotowanie:

    60 minut w tym 30 z chmielem

     

    Fermentacja:

    Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła.

    20.02 wiadro przeniosłem do domu i zadałem drożdże, wiadro poszło do pomieszczenia gdzie jest ok. 16 stopni.

    21.02 przeniesione do 22 stopni

    Piwo niestety złapało pleśń, zasiliło krzaki.

     

  4. #44 Porter

    Porter Bałtycki  22l 20blg

    Warzone 18/19/20.02

    18.02 zacieranie + filtrowanie

    19.02 gotowanie

     

    Słody:

    4kg Monachijski typ II Viking

    3,5kg Pilzneński Viking

    1kg Karmel 600 Viking

    0,5kg Special B

    0,2kg jęczmień palony Weyermann

    *0,5kg płatki owsiane błyskawiczne

     

    Chmiel:

    30g Magnum 12,7aa

     

    Drożdże:

    ok. 250ml gęstwy po #43

     

    Zacieranie:

    60 minut  65 stopni

    15 minut 74 stopnie

     

    Po przefiltrowaniu 'pierwszej' brzeczki do młóta dosypałem płatków, zalałem gorącą - ok. 78 stopni wodą i zostawiłem na noc

     

     

    Gotowanie:

    60 minut w tym 45 z chmielem

     

    Fermentacja:

    Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła.

    20.02 - termometr wskazywał 6,8 stopnia, zadałem drożdże i sterownik ustawiłem na 7 stopni, wiadro stoi w szopce na zewnątrz

    27.02 - temperatura podniesiona do 8 stopni

    6.03 - temperatura podniesiona do 9 stopni

    13.03 - temperatura podniesiona do 10 stopni

    24.04 - rozlane w butelki, piwo bez żadnych wad odfermentacyjnych, wydawało się być dość wytrawne, bardzo palone, wręcz smakowało bardziej jak stout niż porter

     

  5. Godzinę temu, Kluner napisał:

    Udało mi się po nocy zbić temperaturę do 20 stopni, więc sukces - zastanawiam się tylko czy w momencie zlania piw na fermentację cichą (i później również butelkowanie do nagazowania) temperatura może wrócić do 24 stopni?

     

    Tak, to nawet lepiej bo jak podniesiesz temperaturę na koniec to piwo dofermentuje na 100%.

  6. #43 Desitka 

    Czeski Pils 22.5l 10blg

    Warzone 8.01, czas pracy 3.5h

     

    Słody:

    4kg pilzneński Viking

     

    Chmiele:

    Iunga 10.3 aa 25g

    Saaz 3.8 aa 65g

     

    Drożdże:

    FM31 2 litrowy starter

     

    Zacieranie:

    Trochę uciekła mi początkowo temperatura i słody dodałem w 66 stopniach, schodziło to ok. 40 minut do 60 i wtedy podgrzałem do 72 i zostawiłem tak na 15 minut.

     

    Gotowanie:

    60 minut w tym 45 Iunga, Saaz dodany podczas chłodzenia przy ok. 60 stopniach.

     

    Fermentacja:

    Udało mi się zejść z temperaturą do 10 stopni i wtedy dodałem drożdże, fermentor jest pod kocem w szopce na zewnątrz, sterownik z kablem grzewczym ustawiony na 8 stopni, sonda na ściance wiadra zaizolowana 10cm wełną mineralną. 

    15.01 - temperatura podniesiona do 9 stopni

    22.01 - 10'

    28.01 - 16'

    Piwo w momencie podniesienia do 16 nie przejawiało oznak fermentacji, wieko wklęsłe, przy zajrzeniu do środka resztki piany pływały jeszcze na powierzchni.

    31.01 - sterownik ustawiony na 5'

    12.02 - rozlane do butelek, piwo wytrawne, delikatnie goryczkowe, bardzo fajnie zbożowo-ziołowe, czyste jak łza

     

  7. 11 minut temu, rybak16 napisał:

    A mielibyście jakieś ciekawe artykuły bądź książki do polecenia odnośnie modyfikacji wody? Trochę to robię ale korzystam z gotowych profili, samemu 'na czuja' jeszcze nie próbowałem. Boje się, że proporcje za bardzo zaburzę :)

    Cały wątek na tym forum:

     

  8. W dniu 2.08.2021 o 16:28, zielony07 napisał:

     

    Chciało by się aby piwo było do wypicia,  ale jak zapewnić mu choć trochę ciała  ? Może już ktoś przez to przechodził ? Receptura ?

     

    Nie wiem czy to nie jest trochę wyważanie otwartych drzwi z tymi drożdżami, dobre drożdże saisonowe mogą zejść praktycznie do 0 a dają dużo ciała.

  9. 9 godzin temu, witur napisał:

    A jak sprawa ma się z przydomowa oczyszczalnia ścieków ?  Nic się nie stanie jak resztki  młuta , chmielu czy drożdży tam popłyną ?  Jak to wygląda z  chemią która się używa ? NaOH używam bardzo rzadko , ale za to nadweglanu  i starsanu dosyć dużo . Nie zaburzy to biologi panującej w przydomowej oczyszczalni ścieków ?

    Mam przydomową oczyszczalnię, drożdże i chemię wylewam na dwór, jak płuczę wiadra po NaOH to już bezpośrednio w kanał i jest git, po drożdżach tak samo.

  10. #42 Everyday normal IPA

    Kveik IPA ?l 15blg

    Warzone 2.07, czas pracy 3,5h

     

    Słody:

    5Kg pilzneński Viking

    1kg biscuit Castle

     

    Chmiel:

    100g Eukanot 2020

    50g Iunga 2020 10,3 AA

     

    Drożdże:

    Voss kveik Lallemand - odzyskane z butelki z warki #39

     

    Zacieranie:

    45 minut 64 stopnie

    15 minut 72 stopnie

     

    Gotowanie:

    60 minut w tym 50 z Iungą

     

    Fermentacja:

    2.07 - 30 stopni

    3.07 - 32 stopnie (drożdże w drugiej połowie dnia podbiły same do 33)

    4.07 - 34 stopnie

    5.07 - 36 stopni

    9.07 - przelane na 100g Eukanota

    11.07 - piwo wstawione do lodówki na CC

  11. 1 godzinę temu, Piotr Ba napisał:

    Czy to normalka ? Chyba raczej nie. Jak nie wiadomo o co chodzi to jest prawdopodobnie  infekcja. Czy ktoś spotkał się z taką wadą z fermentora przed rozlewem ??

    Mi zawsze utlenione koncerniaki śmierdziały grzybami ale z fermentora jak wali już po fermentacji to na 99% zakażenie raczej dzikusami.

  12. 19 godzin temu, patriik160 napisał:

    18'5 do 20 w piwnicy myślę że jak postawie na gołym betonie to zejdzie trochę niżej. 

     

    Drożdże wb-06, 3kg pilzneńskiego + 2kg pszenicznego i będziesz miał super bazę pod dodatki owocowe.

    Jak chcesz kwaskowate piwo to poziom kwaśności możesz podkręcić kwasem mlekowym przy rozlewie.

  13. #41BDW1
    Dubbel 20l, 18.3 blg
    Warzone 13.06 
    Czas pracy 4.5h 
     
    Słody:
    4kg pilzneński Viking 
    2kg biscuit Castle
    0.5kg Special B Castle
    0.1kg Coffe light Castle
    0.7kg cukier kandyzowany własnej produkcji
     
    Chmiel:
    30g Iunga 10.3 aa
     
    Drożdże:
    150ml gęstwy 2 dniowej
     
    Zacieranie:
    80 minut 66'
    10 minut 77'
     
    Gotowanie:
    60 minut w całości z chmielem
     
    Fermentacja:
    13.06 16 stopni
    14.06 17 stopni
    16.06 18 stopni
    18.06 19 stopni
    19.06 20 stopni
    20.06 21 stopni

    22.06 22 stopnie
    23.06 23 stopnie

    25.06 24 stopnie

    27.06 odpięty kabel grzewczy, wiadro stoi w pomieszczeniu gdzie jest 22-24 stopnie.

    4.07 pierwszy pomiar - 2.5 blg, temperatura oscyluje w okolicach 23,5 stopnia

    13.07 rozlane, celowałem w 2.5 vol., pomiar końcowy trochę poniżej 2blg

     

    Podsumowanie:

    Po 2 miesiącach piwo się układa, początkowo było dość alkoholowe ale teraz na pierwszy plan wychodzą fajne przyprawy, może mało stylowy ten dubbel ale całkiem smaczny.
     

  14. 23 minuty temu, franek_1986 napisał:

    Robię piwo 12 BLG na drożdżach US-05. Fermentowało 10 dni w lodówce w 12-14 C i gdy miało 6,2 BRIX przeniosłem je do temperatury pokojowej. Od 7 dni stoi w temperaturze pokojowej i pomiar się nie zmienia, ale piwo cały czas gazuje, tzn. jak zamknę fermentor szczelnie to wieko podnosi się po kilku godzinach. Na powierzchni jest trochę piany - około 50 % powierzchni. Czy mogę zrobić już cold crash i butelkować czy powinienem jeszcze zaczekać? Dodam, że FFT wyszedł 5,4 BRIX.

    Jak fft wyszedł niżej to poczekaj. A wybrzusza się głównie dlatego że uwalnia się CO2 bo podniosłeś temperaturę piwa

  15. 1 godzinę temu, golden_boy napisał:

    @majlosz sądziłem że wszystkie Vossy to te same drożdże - człowiek całe życie sie uczy :D

    Jest może jakieś porównanie vossów z różnych firm? 

    Nie pamiętam ale polecam grupkę na FB Kveik Polska

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.