-
Postów
356 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
2
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez majlosz
-
-
#47 Codzienna kveik APA
Warzone 15.11
American Pale Ale 24 l 12 blg
Słody:
5kg - pilzneński Viking
Chmiel:
80g Magnum 2021 10,6% AA
Drożdże:
FM53 Voss Kveik
Zacieranie:
45 minut 65'
podniesione do 72 na 15 minut
Gotowanie:
60 minut, w tym 30 z chmielem (chmiel w hopspiderze)
Fermentacja:
16.11 - drożdże zadane w 30 stopniach
18.11 - podniesione do 32'
21.11 - wygląda na to że po wszystkim, sterownik wyłączony, wiadro jeszcze parę dni postoi
1.12 - wrzucony chmiel do wiadra
2.12 - wystawione na zewnątrz na cc
3.12 - rozlew
Podsumowanie
Bardzo wytrawne podczas rozlewu, citra dominuje.
Wypite parę butelek więc można po 2 tygodniach od rozlewu podsumować - soczek, soczek i jeszcze raz soczek, myślałem że goryczka będzie wyższa ale jak widać hopspider mocno ścina goryczkę.
Poza tym lux piwo
-
#46 Codzienny Weizen
Warzone 13.11
Weizen 22l 10 blg - 76% wydajności wg brewness
Rodzicielstwo nie gra dobrze z piwowarstwem ale udało się znaleźć chwilę na gotowanie
Słody:
2kg pilzneński Viking
2kg pszeniczny Viking
Chmiel:
20g Magnum 2021 10,6% AA
Drożdże:
Lallemand Munich Classic
Zacieranie:
45 minut 65'
podniesione do 72 na 15 minut
Gotowanie:
60 minut, w tym 20 z chmielem
Fermentacja:
14.11 zadane drożdże w 18.5 stopniach
17.11 podniesione do 19.5 stopni
20.11 przeniesione do domu i ustawione 20,5 stopni
22.11 podniesiona do 21 stopni
10.12 rozlewPodsumowanie:
Dość brzydko póki co refermentuje, sporo smrodów.
-
#45 Coffe cienkusz
Cienkusz z wysłodzin po #44 ok. 9l 8blg
Słody:
Jak w #44 + płatki owsiane
Chmiel:
20g Magnum 12,7 aa
Drożdże:
Prawie 2 letni susz kveików Lida,puszczone na małym starterze 250 ml.
Dodatki:
Przy rozlewie do połowy butelek trafi espresso z kawy L'or Crema Absolu Profond
Zacieranie:
jak w #44
Gotowanie:
60 minut w tym 30 z chmielem
Fermentacja:
Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła.
20.02 wiadro przeniosłem do domu i zadałem drożdże, wiadro poszło do pomieszczenia gdzie jest ok. 16 stopni.
21.02 przeniesione do 22 stopni
Piwo niestety złapało pleśń, zasiliło krzaki.
-
#44 Porter
Porter Bałtycki 22l 20blg
Warzone 18/19/20.02
18.02 zacieranie + filtrowanie
19.02 gotowanie
Słody:
4kg Monachijski typ II Viking
3,5kg Pilzneński Viking
1kg Karmel 600 Viking
0,5kg Special B
0,2kg jęczmień palony Weyermann
*0,5kg płatki owsiane błyskawiczne
Chmiel:
30g Magnum 12,7aa
Drożdże:
ok. 250ml gęstwy po #43
Zacieranie:
60 minut 65 stopni
15 minut 74 stopnie
Po przefiltrowaniu 'pierwszej' brzeczki do młóta dosypałem płatków, zalałem gorącą - ok. 78 stopni wodą i zostawiłem na noc
Gotowanie:
60 minut w tym 45 z chmielem
Fermentacja:
Ze względu na brak czasu brzeczkę po gotowaniu przelałem do wiadra i zostawiłem go na zewnątrz aby się schłodziła.
20.02 - termometr wskazywał 6,8 stopnia, zadałem drożdże i sterownik ustawiłem na 7 stopni, wiadro stoi w szopce na zewnątrz
27.02 - temperatura podniesiona do 8 stopni
6.03 - temperatura podniesiona do 9 stopni
13.03 - temperatura podniesiona do 10 stopni
24.04 - rozlane w butelki, piwo bez żadnych wad odfermentacyjnych, wydawało się być dość wytrawne, bardzo palone, wręcz smakowało bardziej jak stout niż porter
-
Godzinę temu, Kluner napisał:
Udało mi się po nocy zbić temperaturę do 20 stopni, więc sukces - zastanawiam się tylko czy w momencie zlania piw na fermentację cichą (i później również butelkowanie do nagazowania) temperatura może wrócić do 24 stopni?
Tak, to nawet lepiej bo jak podniesiesz temperaturę na koniec to piwo dofermentuje na 100%.
-
5 godzin temu, lechu555 napisał:
Ja jako, że lubie redukować koszty to będę męczył tą gęstwę ile wlezie
Tylko nie przesadzaj bo drożdże do weizenów nie nadają się za bardzo do wielu kolejnych użyć, jak chcesz redukować koszty to najlepiej zbudować sobie bank drożdży
-
Spróbuj drożdże do belgów, poczytaj charakterystyki i szukaj takich z profilem mocno estrowym.
-
#43 Desitka
Czeski Pils 22.5l 10blg
Warzone 8.01, czas pracy 3.5h
Słody:
4kg pilzneński Viking
Chmiele:
Iunga 10.3 aa 25g
Saaz 3.8 aa 65g
Drożdże:
FM31 2 litrowy starter
Zacieranie:
Trochę uciekła mi początkowo temperatura i słody dodałem w 66 stopniach, schodziło to ok. 40 minut do 60 i wtedy podgrzałem do 72 i zostawiłem tak na 15 minut.
Gotowanie:
60 minut w tym 45 Iunga, Saaz dodany podczas chłodzenia przy ok. 60 stopniach.
Fermentacja:
Udało mi się zejść z temperaturą do 10 stopni i wtedy dodałem drożdże, fermentor jest pod kocem w szopce na zewnątrz, sterownik z kablem grzewczym ustawiony na 8 stopni, sonda na ściance wiadra zaizolowana 10cm wełną mineralną.
15.01 - temperatura podniesiona do 9 stopni
22.01 - 10'
28.01 - 16'
Piwo w momencie podniesienia do 16 nie przejawiało oznak fermentacji, wieko wklęsłe, przy zajrzeniu do środka resztki piany pływały jeszcze na powierzchni.
31.01 - sterownik ustawiony na 5'
12.02 - rozlane do butelek, piwo wytrawne, delikatnie goryczkowe, bardzo fajnie zbożowo-ziołowe, czyste jak łza
-
15 godzin temu, mario1973 napisał:
Regulator temperatury?
Przecież nic nie trzeba przerabiać, wpinasz zasilanie w sterownik i sterujesz temperaturą na zewnątrz.
-
-
Osobiście West Coasta bym zacierał w dolnej granicy w temperaturze 62-63 stopnie + 100% pilzneński.
-
Imo dużo lepiej niż wiśnie zagrają tu maliny, one dają ładny róż przy drożdżowym zamgleniu. 1kg mrożonych na 20l spokojnie wystarczy, możesz użyć drożdży weizenowych i dodatkowo zakwasić kwasem mlekowym.
-
W dniu 2.08.2021 o 16:28, zielony07 napisał:
Chciało by się aby piwo było do wypicia, ale jak zapewnić mu choć trochę ciała ? Może już ktoś przez to przechodził ? Receptura ?
Nie wiem czy to nie jest trochę wyważanie otwartych drzwi z tymi drożdżami, dobre drożdże saisonowe mogą zejść praktycznie do 0 a dają dużo ciała.
-
9 godzin temu, witur napisał:
A jak sprawa ma się z przydomowa oczyszczalnia ścieków ? Nic się nie stanie jak resztki młuta , chmielu czy drożdży tam popłyną ? Jak to wygląda z chemią która się używa ? NaOH używam bardzo rzadko , ale za to nadweglanu i starsanu dosyć dużo . Nie zaburzy to biologi panującej w przydomowej oczyszczalni ścieków ?
Mam przydomową oczyszczalnię, drożdże i chemię wylewam na dwór, jak płuczę wiadra po NaOH to już bezpośrednio w kanał i jest git, po drożdżach tak samo.
-
#42 Everyday normal IPA
Kveik IPA ?l 15blg
Warzone 2.07, czas pracy 3,5h
Słody:
5Kg pilzneński Viking
1kg biscuit Castle
Chmiel:
100g Eukanot 2020
50g Iunga 2020 10,3 AA
Drożdże:
Voss kveik Lallemand - odzyskane z butelki z warki #39
Zacieranie:
45 minut 64 stopnie
15 minut 72 stopnie
Gotowanie:
60 minut w tym 50 z Iungą
Fermentacja:
2.07 - 30 stopni
3.07 - 32 stopnie (drożdże w drugiej połowie dnia podbiły same do 33)
4.07 - 34 stopnie
5.07 - 36 stopni
9.07 - przelane na 100g Eukanota
11.07 - piwo wstawione do lodówki na CC
-
1 godzinę temu, Piotr Ba napisał:
Czy to normalka ? Chyba raczej nie. Jak nie wiadomo o co chodzi to jest prawdopodobnie infekcja. Czy ktoś spotkał się z taką wadą z fermentora przed rozlewem ??
Mi zawsze utlenione koncerniaki śmierdziały grzybami ale z fermentora jak wali już po fermentacji to na 99% zakażenie raczej dzikusami.
-
19 godzin temu, patriik160 napisał:
18'5 do 20 w piwnicy myślę że jak postawie na gołym betonie to zejdzie trochę niżej.
Drożdże wb-06, 3kg pilzneńskiego + 2kg pszenicznego i będziesz miał super bazę pod dodatki owocowe.
Jak chcesz kwaskowate piwo to poziom kwaśności możesz podkręcić kwasem mlekowym przy rozlewie.
-
47 minut temu, patriik160 napisał:
Lekkie na lato fakt może być lekko kwaśne
jakie masz warunki do fermentacji?
-
Jaki efekt chcesz uzyskać? Jakie to piwo ma być poza tym że z mango?
-
#41BDW1
Dubbel 20l, 18.3 blg
Warzone 13.06
Czas pracy 4.5h
Słody:
4kg pilzneński Viking
2kg biscuit Castle
0.5kg Special B Castle
0.1kg Coffe light Castle
0.7kg cukier kandyzowany własnej produkcji
Chmiel:
30g Iunga 10.3 aa
Drożdże:
150ml gęstwy 2 dniowej
Zacieranie:
80 minut 66'
10 minut 77'
Gotowanie:
60 minut w całości z chmielem
Fermentacja:
13.06 16 stopni
14.06 17 stopni
16.06 18 stopni
18.06 19 stopni
19.06 20 stopni
20.06 21 stopni22.06 22 stopnie
23.06 23 stopnie25.06 24 stopnie
27.06 odpięty kabel grzewczy, wiadro stoi w pomieszczeniu gdzie jest 22-24 stopnie.
4.07 pierwszy pomiar - 2.5 blg, temperatura oscyluje w okolicach 23,5 stopnia
13.07 rozlane, celowałem w 2.5 vol., pomiar końcowy trochę poniżej 2blg
Podsumowanie:
Po 2 miesiącach piwo się układa, początkowo było dość alkoholowe ale teraz na pierwszy plan wychodzą fajne przyprawy, może mało stylowy ten dubbel ale całkiem smaczny.
-
17 godzin temu, franek_1986 napisał:
A ile i na jakie zmiany czekać skoro od 7 dni blg nie spadło?
Spróbuj jeszcze podnieść temperaturę, jak nie spadnie to butelkuj.
-
23 minuty temu, franek_1986 napisał:
Robię piwo 12 BLG na drożdżach US-05. Fermentowało 10 dni w lodówce w 12-14 C i gdy miało 6,2 BRIX przeniosłem je do temperatury pokojowej. Od 7 dni stoi w temperaturze pokojowej i pomiar się nie zmienia, ale piwo cały czas gazuje, tzn. jak zamknę fermentor szczelnie to wieko podnosi się po kilku godzinach. Na powierzchni jest trochę piany - około 50 % powierzchni. Czy mogę zrobić już cold crash i butelkować czy powinienem jeszcze zaczekać? Dodam, że FFT wyszedł 5,4 BRIX.
Jak fft wyszedł niżej to poczekaj. A wybrzusza się głównie dlatego że uwalnia się CO2 bo podniosłeś temperaturę piwa
-
1 godzinę temu, golden_boy napisał:
@majlosz sądziłem że wszystkie Vossy to te same drożdże - człowiek całe życie sie uczy
Jest może jakieś porównanie vossów z różnych firm?
Nie pamiętam ale polecam grupkę na FB Kveik Polska
-
W dniu 5.06.2021 o 20:43, golden_boy napisał:
Nie żebym się znał ale w mojej opinii to są takie same drożdże.
To nie są te same drożdże. @Paweł Leszczyński może potwierdzić
Zmiana smaku
w Piaskownica piwowarska
Opublikowano
Ad.1 Sprawdź za tydzień jak smakuje, a najlepiej 10 dni, zobaczysz że będzie różnica. Obecnie trwa fermentacja w butelce i to może znacznie zaburzać profil.