fotohobby

Zanim zaczniesz budować lodówkę i stosować się do rad, że temu brewkitiwi MUSISZ zapewnić fermentację w 8C-9C, to najpierw sprawdź, jakie tam dodano drożdże. Bo jeśli w instrukcji jest mowa o fermentacji w 20C, to raczej drożdże górnej fermentacji, które w 8C niespecjalnie sobie poradzą. Jak masz 14 C to na Twoim miejscu dokupiłbym drożdże Lalamand Koelsch, bo to dla nich idealna temperatura, a dają bardzo neutralny profil Chmielenie na zimno bym sobie odpuścił, na rzecz wsypania Saaza tuż po wyłączeniu palnika. Brewkitów raczej nie trzeba gotować (ewentualnie zagotować) wiec kupiłbym worek nylonowy, wygotował, wrzuciłbym chmiel i wrzuciłbym to do brzeczki na czas chłodzenia

Nie zawsze klarowność jest pożądana, ja oczekiwałem raczej Hazy IPA Jak najbardziej.

Jeśli różnica ciśnień nie jest dużą, to się nie pieni,

Dobrze jest też przedmuchać keg CO2. Czyli nabić 2-3 razy do 1bar i wypuścić

Dziwne drożdże. Kupione w celu poeksperymentowania, zrobienia jednej dwóch warek w stylu New England IPA Ostatecznie zrobiłem tylko jedną warkę. Zasyp: #77 IPA - American IPA (14B) ===================================================== Nazwa Ilość Crisp - Pale Ale 3,000 kg Oats, Flaked 500,000 g Briess - Wheat Malt, White 330,000 g Crisp - Dextrin Malt 270,000 g Uzyskałem 16l BLG=14.5 Chmielenie na goryczkę Columbusem i Mosaicem do 50IBU, chmielenie zacieru Mosaic 30g, na zimno poszło 50g Eukanot i 50g Cashmere. Fermentacja ciśnieniowa w 22C - pierwsza doba 0 bar, póżńiej 0,6bar Pierwsze zaskoczenie - piana zniknęła w drugim dniu fermentacji. Piwo "bąblowało", powierzchnia brzeczki wyglądałą, jakby wrzała, a piany zero. Fermantacja ustała po 4-5 dniach i piwo zaczęło się wyraźnie klarować. Dodanie chmielu na zimno trochę poprawiło sytuację i znów było zamglone, ale po cold crashu klarowność poszła w kierunku West Coasta. Rozlew po 10 dniach od fermentacji, gazowanie sztuczne do 2.0 vol Degustacja po tygodniu od zabutelkowaniu - piwo klarowne, jak koncernowy lager. Piana buduje się obficie i... po trzech minutach następuje jej dezintegracja Aromat, jak to przy chmielach rocznik 2021 nie rzuca na kolana, ale nie odstrasza. Za to smak... Gdybym zamknął oczy powiedziałbym że to Juicy Ale, że oprócz chmielu była tam jakaś pulpa, skórka, sok - mango, marakuja, trochę cytrusów. Dziwnie się pije piwo, które kolorem, klarownoscią przypomina Lecha, a smakuje, jak Juicy Ale. Miny gości bezcenne

Mangrove Jack's Hophead Ale M66 A yeast enzyme blend that enhances aromatics and esters, perfect for New England, hazy and fruit forward IPAs. Select enzymes improve aroma and flavour from late hop and fruit additions. M66 Hophead Ale Yeast is suitable for New England IPAs, Juicy IPAs, Hazy IPAs, American IPAs, American Pale Ales and more. Attenuation: Medium (74-82 %) Flocculation: High (4/5) Usage Directions: Sprinkle contents directly onto a maximum of 23 L (6 US Gal) of wort. Suitable to ferment at 18-22°C (64-72°F). Mieszanka drożdży i enzymów, która wzmacnia aromaty i estry, idealna dla New England, hazy i owocowych IPA. Wybrane enzymy poprawiają aromat i smak z późnych dodatków chmielowych i owocowych. M66 Hophead Ale Yeast nadaje się do New England IPAs, Juicy IPAs, Hazy IPAs, American IPAs, American Pale Ales i innych. Odfermentowanie: Średnie (74-82 %) Flokulacja: Wysoka (4/5) Wskazówki dotyczące stosowania: Posypać zawartość bezpośrednio na maksymalnie 23 L (6 US Gal) brzeczki. Nadaje się do fermentacji w temperaturze 18-22°C (64-72°F).

Gozdawa... no cóż, byłem kiedyś w ich siedzibie, widziałem porcjowanie drożdzy z opakowania zbiorczego do saszetek i jakoś mnie ten proces nie zachwycił. Gozdawa tylko przepakowuje drożdże, to nie jest producent. Kiedyś używałem ich Old German Altbeer 9 i raz było bardzo ok, raz niespecjalnie. Być może to ja popełniłem bład.

Wyższa, czyli 67-69C. Najbardziej słodowy profil, jakki uzyskałem w lagerach dały mi drożdże White Labs WLP838 Southern German Lager. Jeśli masz problem z temperaturą polecam drożdże do American Lager (California Common) np

Drożdże . Normalne przy piwach refermentowanych.

Lepsze ot typowych brewkitów pewnie będzie, ale nadal może być daleko od "kraftu" ze wzglądu na sposób przechowywania tego brewkitu (głównie chmielu) a także trudne do uniknięcia błędy w procesie fermentacji, czy nawet rozlewu piwa (utlenienie).

No ale rozmowa jednak fermentorów Grainfathera dotyczyła

Słód Carapils, lub Dextrin, około 10% zasypu (Carapils może nawet 15%). Dekokcja No i wyższa temp zacierania. Drożdże akcentujące słodowość

We wszystkich kociołkach w pompą jest zawór, którym można ustawić szybkość recyrkulacji. A szybkość zależy od śrutowania. "Ciurkanie" to kwestia zbyt drobnego śrutowania

Po pierwsze jedna laska wanilii to homeopatia. Po drugie - stout jest raczej wytrawny, jeśli wolisz, piwa pełniejsze spróbuj stouta z laktozą. Można też gotować ekstrakt przez kilkadziesiąt minut, powstanie trochę więcej cukrów niefermentowalnych. Smak kawy układa się, łagodnieje po 6 miesiącach I dłużej.

A gdzie to można nabyć ?