fotohobby

@kuba929

600g płatków to juz coś.

Słód może być 100% Pale Ale, ewentualnie trochę (10%) Carapils|, lub wiedeńskiego.

Drożdże Lallemand LalBrew Verdant IPA, lub Lalbrew New England Ale

15 godzin temu, kuba929 napisał(a):

Bo chcę zacząć na mniejszej ilości, żeby zobaczyć z czym to się je. 

Ale po 200gr płatków i  Nottinghamach nie spodziewaj się kremowosci i mętnosci

23 godziny temu, lechu555 napisał(a):

Ok, wieści z pola boju są takie, że faktycznie WLP838 są super i muszę przyznać, że walą one na łeb wszystkie W34/70 i ich płynne odpowiedniki 

 

 

Pisałem, że warto

Ja w przyszły weekend na mieszadło wrzucam WLP860 (pochodzenie browar Augustiner)

Augustiner Helles to jeden z lepszych przedstawicieli tego stylu, jakie piłem.

przy okazji - moja warka, którą opisywałem w tym wątku 30stycznia

(Wyrasta Octoberfest Blend) jest słodowa, choć wydaje mi się, że WLP838 rok temu zrobiły lepszą robotę

3 godziny temu, Eselchen napisał(a):

Cześć, 

używam do fermentacji zbiorników stożkowych i ciągle mam problem z dodawaniem glukozy do refermentacji. Obecnie przelewam piwo do butelek i sypię glukozę, ale sposób jest mało precyzyjny i można łatwo złapać infekcję, a dodatkowo chce dodawać wit C jako przeciwutleniacz i ciężko odmierzyć  dawkę na jedną butelkę. 
 

Próbowałem zrobić syrop i dać do fermentowa, ale nawet po spuszczeniu drożdży ze stożka zostaje ich trochę na ściankach i po zamieszaniu piwo jest bardzo mętne i zrobiony cold crash nie ma sensu.

 

Teraz wpadłem na pomysł, żeby na początku Cold Crash dodać syrop cukrowy i zostawić na 1-2 dni w temperaturze 1 stopni. W takiej temperaturze drożdże nie powinny pracować i nie przejedzą mi cukru. Co o tym myślicie? 

Ale kombinujesz...

Załóżmy, że masz 40 butelek do zabutelkowania i chcesz uzyskać 2.5vol (131gr cukru)

Rozpuszczasz te 131gr cukru w 200l wody

Ustawiasz butelki w rzędach po 5

Teraz bierzesz strzykawkę 20ml, napełniasz całą i do każdej butelki dawkujesz po 4ml

I masz aptekarską precyzję.

Wit C też możesz tam rozmieszać (tylko nie w gorącym roztworze)

Bawienie się w mieszanie piwa, żeby cukier/glukoza się rozpuściły i osiągnęły jednakowe stężenie w całej objętości piwa to najlepszy sposób na jego natlenienie, a chyba dziś włąśnei o tym problemie pisałeś

@Raf78

Ja dodaję po 10 minutach, kiedy zaczynam mieszać zacier.
Chmiel w zacierze i na hopstand nieznacznie podnosi IBU (Brewfather pokazuje około 2 IBU dla 25G Enigmy na 20min hopstand w temp 70C i około 5-6 IBU dla tej samej ilości tego chmielu w zacierze)

Do zacieru warto wybrać chmiel o jak najmniejszym  IBU. Wiec może nie Mosaic, a VS, wtedy jeszcze mniej podniesie IBU.

W ogóle, jeśli masz zamiar modyfikować chmielenie w gotowych zestawach, to zacznij stosować aplikacje typy Brewfather, Brewtarget. tam sam sobie wszystko wyliczysz/

20g Mosaica do zacieru, a wszystko, co było planowane na zimno na 20min hopstand w 70C

Widocznie surowiec do refermentacji nierównomiernie dawkowany

Jeśli rozrosło się tak od rana, to raczej tak

Oddam gęstwę Mangrove Jack M54 Californian Lager

No przecież ledwie dwa tygodnie temu butelkowałeś, więc co się dziwisz, że tydzień temu było mniej gazu ?

3 godziny temu, zokol napisał(a):

Czołem wszystkim .  Zastanawiałem się nad dodaniem odrobiny płatków dębowych do każdej butelki podczas rozlewu . Co sądzicie o takim pomyśle i czy ewentualnie mogłoby to wpłynąć na refermentacje ?

Jak dla mnie kiepski pomysł.

Po pierwsze - sterylność

Po drugie - płatki mają różną wagę, docinałbyś wszystkie po np 0,5g ?
Po trzecie - będą zmieniać smak piwa z czasem i ostatnie butelki mogą ostać przykryte taninami 

Ten fermentor ma zbyt duży kąt stożka (zbyt małe pochylenie skosów).

Byś może mogłoby pomóc kilkukrotne zakołysanie fermentorem, kiedy fermentacja burzliwa powoli ustaje, czyli w tak w 3-4 dniu i tak kilka dni pod rząd.

Drożdże nie miałyby czasu zbić się tak mocno i zeszłyby niżej.

16 godzin temu, Krzywy191 napisał(a):

brewkity maja za duzo cukru w sobie. Piwo wychodzi landrynkowe. 

Cukier może odpowiadać za posmaki alkoholowe, bimbrowe, ale nie za landrynkę...

9 godzin temu, Suchejroo napisał(a):

`

No jak ktos chomikuje to tak. Używam za każdym razem świeży i litr starcza na rok, półtora. 

Można i tak, ale w przypadku Star San to po prostu nieracjonalne.

Roztwór rozrobiony co 2-3 miesiące działa tak samo dobrze.

1 godzinę temu, Suchejroo napisał(a):

Co nie zmienia nawiązania do posta, że wszędzie pustki. Litrowy nie jest aż tak duży. 

Litr to to ogrom, Jak od roku nie potrafię zużyć 118ml

Godzinę temu, drakon napisał(a):

Przez jakiś czas był wycofany ze względu na to że UE nie dopuściła do użytku w przemyśle spożywczym. Pewnie nikt nie importował, stąd było krucho z dostępnością. 

Dzisiaj jest już normalnie w sprzedaży, np. na homebrewing widziałem, różne pojemności. 

No raczej nie jest.

Na homebrewing tylko 3.8l za 379zł

W CP tylko litrowy za 165zł

@Paweł76

Ale napisz jakie piwo i w jakim dyskoncie, inaczej to mało pomocna informacja

Zależy na czym komu zależy , niektórzy walczą o słodowość w lagerach.

Carapilsa używam w ilości 15% zasypu dla mnie to optymalna (bo zauważalna) ilość

Ale też na warkę 20l Pilsa wrzucam 15-20g chmielu do zacieru

Wygląda OK

Worek np taki (lub mniejszy):
https://allegro.pl/oferta/300-mesh-nylonowy-worek-filtracyjny-wielokrotnego-13273071624

Obciążony szklanymi kulkami (ewentualnie łyżkami  ), żeby poszedł na dno.

Jeśli wrzucisz chmiel do worka możesz chmielić w fermentorze z kranikiem.

Jeśłi nie zależy ci na gęstwie, możesz chmielić luzem w pierwszym fermentorze, a worek wykorzystać, jako filtr przy dekantowaniu do fermentora z kranikiem,

Jak nie ma dużej różnicy w kolorze, to raczej nie ma podziału na dobre - złe.

Tu wygląda, jakby część drożdży podjęła pracę po przelaniu - ale to nie oznacza, że dolne są już martwe

Tydzień minimum, może dwa. Przy ostatnim moim piwie na Gozdawa OGA9 wydawało się, że skończyły fermentacje po 3-4 dniach, zaczęły się klarować, a później znów ruszyły leniwie i jeszcze ponad tydzień coś dojadały.

Wsypujesz do słoiczka, zalewasz, żeby alkohol zakrył.

Później wszystko wlewasz do piwa

Rum 80% ? Jeszcze nie spotkałęem się z takim, ale może być, jeśli smak ci pasuje

39 minut temu, Lisek50 napisał(a):

Chce użyć suszonych starych skórek z paczki, myślę że to bezpieczniej niż skórka że świeżego owocu. 

 

Sądzisz, że są sterylne ?

Masz w tym piwie jeszcze sporo cukru, jeśli wprowadzisz coś "żywego" to warunki do rozwoju znajdzie idealne.

Ja bym to zalał warstwą alko >40% na tydzień

19 minut temu, Lisek50 napisał(a):

hmm... więc nie można wierzyć w to co piszą na etykiecie drożdży , że temperatura fermentacji 12-25°C😏

Czyli teraz już nic nie zrobię, tylko czekać tak jak kolega INTseed napisał.

Sugeruj się widełkami temperatury optymalnej.

Skórka pomarańczy ? Jak chcesz zapewnić sterylność ?