fotohobby

@kuba929
600g płatków to juz coś.
Słód może być 100% Pale Ale, ewentualnie trochę (10%) Carapils|, lub wiedeńskiego.
Drożdże Lallemand LalBrew Verdant IPA, lub Lalbrew New England Ale

Ale kombinujesz...
Załóżmy, że masz 40 butelek do zabutelkowania i chcesz uzyskać 2.5vol (131gr cukru)
Rozpuszczasz te 131gr cukru w 200l wody
Ustawiasz butelki w rzędach po 5
Teraz bierzesz strzykawkę 20ml, napełniasz całą i do każdej butelki dawkujesz po 4ml
I masz aptekarską precyzję.
Wit C też możesz tam rozmieszać (tylko nie w gorącym roztworze)
 
Bawienie się w mieszanie piwa, żeby cukier/glukoza się rozpuściły i osiągnęły jednakowe stężenie w całej objętości piwa to najlepszy sposób na jego natlenienie, a chyba dziś włąśnei o tym problemie pisałeś

Cześć,
Wspomnę tylko o czymś, czego koledzy powyżej nie napisali. Istnieje jeszcze takie pojęcie jak zakażenie piwa, np. dzikimi drożdżami. Powodować to może wyższe odfermentowanie zabutelkowane go już piwa i powstanie tzw. "granatów". Więc to nie jest tak, że dobrze odfermentowanie piwo to w 100 % brak granatów.
A co do odfermentowania poczytaj o teście FFT.
Pozdrawiam, Paweł.

No przecież ledwie dwa tygodnie temu butelkowałeś, więc co się dziwisz, że tydzień temu było mniej gazu ?

No raczej nie jest.
Na homebrewing tylko 3.8l za 379zł
W CP tylko litrowy za 165zł

Ok. Piwo "Dust", browar Moon Lark, sklep Lidl.
Pozdrawiam, Paweł.

Worek np taki (lub mniejszy):
https://allegro.pl/oferta/300-mesh-nylonowy-worek-filtracyjny-wielokrotnego-13273071624
 
Obciążony szklanymi kulkami (ewentualnie łyżkami  ), żeby poszedł na dno.
Jeśli wrzucisz chmiel do worka możesz chmielić w fermentorze z kranikiem.
Jeśłi nie zależy ci na gęstwie, możesz chmielić luzem w pierwszym fermentorze, a worek wykorzystać, jako filtr przy dekantowaniu do fermentora z kranikiem,
 

Jak nie ma dużej różnicy w kolorze, to raczej nie ma podziału na dobre - złe.
Tu wygląda, jakby część drożdży podjęła pracę po przelaniu - ale to nie oznacza, że dolne są już martwe

Sądzisz, że są sterylne ?
Masz w tym piwie jeszcze sporo cukru, jeśli wprowadzisz coś "żywego" to warunki do rozwoju znajdzie idealne.
Ja bym to zalał warstwą alko >40% na tydzień

No to będziesz miał homeopatyczne nagazowanie. 
Jeśli gdzieś istnieje dekalog piwowara, to jednym w pierwszych punktów jest butelkowanie piwa, które po podniesieniu temperatury po zakończeniu fermentacji (w przypadku piw takich, jak Barley Wine może to być temperatura pokojowa) przez kilka dni, tydzień mają stałe BLG
Granaty ? Przy zadaniu poprawnej ilości surowca do refermentacji granaty nie powstają z dnia na dzień, to proces, który trwa raczej tygodniami i łatwo go wykryć, wystarczy co 2-3 tygodnie po nagazowaniu otworzyć kontrolnie butelkę.
 
Chmielenie na zimno w stylu, który potrzebuje kilku miesięcy leżakowania żeby dojrzeć nie wydaje mi się konieczne

Bo się kupuje piwa, które mają etykiety klejone klejem rozpuszczalnym w wodzie. Ostatnio będąc w DE kupiłem sobie skrzynkę Helle/Marzen z lokalnego browaru i miałem niezłe piwko, fajne butelki i etykiety, które same odchodziły z butelek.
Szwagier pije Okocim, butelek raczej nie oddaje, tylko przekazuje mnie za kilka rzemieślniczych piw. A moja Eterna bardzo lubi butelki z Okocimia
 
W Polsce większość tak klejonych etykiet mają koncerniaki, ale niektóre lokalne browary także.
Kraft to raczej mocny klej
Swoje etykiety kleję na klej w sztyfcie - same odchodzą po namoczeniu

Ja nie rozumiem, po co Ci to klarowanie ?
To APA, nie Grodzisz.
 
 Tym bardziej, że używasz drożdży o niskiej flokuacji, więc chyba zamglenie dopuszczalne ?

Właśnie kończę sezon warzenia na tych drożdżach - zacząłem od 10l Desitki (bez startera), potem poszło 15L Helles 12BLG i 15l Dopellbock 20BLG.
Później w banku drożdży namnożony trzystopniowy starter i znów 10l Desitki i 15l chmielowego lagera 11.5 BLG.
Ten ostatni ciśnieniowo w 15-17C
Fermentacja burzliwa dość szybko ustaje (Desitki i Helles fermentowane w 8-10C, Doppelbock 11C)
Wszystkie piwa są klarowne jak koncerniaki (choc klarują sie raczej w butelce, niż w fermentorze), Desitki i Helles po miesiącu miały jeszcze w butelkach lekkie zgniłe jajo.
Profil bardzo neutralny, czysty w takich warunkach - Helles wyszedł koncernowo neutralny,  nie do odróżnienia od Paulaner Helle, nie wiem, czy to komplement
Najlepszym piwem jest ostatnie - ale to raczej z uwagi na chmielenia zacieru, które dało odczuwalny chmielowy aromat/smak. Doppelbock (8,5%) nabierze wartośći dopiero po roku od butelkowania
Generalnie - piwa bardzo powtarzalne, nieważne, czy bezpośrednio z saszetki, czy z gęstwy, czy pod ciśnieniem.
Dość szybka praca, dobra flokuacja, przy fermentacji w 9C dwu-trzy dniowa przerwa diacetylowa nie redukuje zgniłych jaj (możliwe, że ten zapach wraca podczas refermentacji, bo piwo gazowane sztucznie nie miało tego defektu). Po 2 miesiącach nawet piwa fermentowane w 8C są pozbawione tego defektu 
   

@lechu555@Reters
Jeszcze lepsze jest to, że poziom wyczuwania tego aromatu/smaku (jak i wielu innych) zależy od indywidualnego odczucia degustującego.
Zrobiłem kiedyś ciśnieniowego Hellesa (85% pilznenski, 15% Carapills) na jednych z podanych wyżej drożdży z zacieraniem w 68C i 90minutowym gotowaniem.
Jak to w Helles chciałem uzyskać słodowy aromat/smak.
Piwo wyszło bardzo OK, słodowość była, choć wg mnie mogłaby być lepiej odczuwalna. Ale mój kumpel tylko przytknął nos do krawędzi szklanki i od razu powiedział "sama skórka chleba,  plus ścinane zboże"
Twierdził wręcz, że ten aromat jest zbyt nachalny, a piwo ma zbyt mocny balans na słód.
Skojarzenia jednego z Kolegów z Forum, które je testował to "delikatny jasny słód, sianko" więc bardziej zbliżone do mnie.
 
Pamiętam, że kiedyś warzyłem pilsa z jednowarową dekokcją i szalonej różnicy nie było...
 
Teraz zrobiłem sobie 12l Desitki i zadałem Wyeast 2633 Octoberfest Lager Blend 
To będą moje drożdże na sezon lagerowy - o ile ruszą, bo po 2h od zgniecenia aktywatora saszetka nie spuchła jakoś widowiskowo
 

Jeśli ktoś jest zainteresowany BrewFatherem Premium w niższej cenie, to kod aktywacyjny na rok na https://www.kegland.com.au/ kosztuje 80zł

Oxi jest dobre do pierwszej infekcji dzikusami
Ja włściwie używam go właśnie do mycia - ma ten plus że bardziej neutralizuje zapach
Generalnie przed samym użyciem to Sanipro, Starsan 

Nie tyle tępe wiertło, co złe.
Takie otwory w PP, PE doskonale wierci się piórkiem:
https://allegro.pl/oferta/wiertlo-piorowe-lopatkowe-do-drewna-16mm-c9956-10201187938
 

Nie tyle tępe wiertło, co złe.
Takie otwory w PP, PE doskonale wierci się piórkiem:
https://allegro.pl/oferta/wiertlo-piorowe-lopatkowe-do-drewna-16mm-c9956-10201187938
 

Nie tyle tępe wiertło, co złe.
Takie otwory w PP, PE doskonale wierci się piórkiem:
https://allegro.pl/oferta/wiertlo-piorowe-lopatkowe-do-drewna-16mm-c9956-10201187938
 

Cytrynowy.
Askorbinowy ma wyższe pH, więc trzeba go dodać więcej, jest tez silnym przeciwutleniaczem, nie wiadomo, jak wpłynie na drożdże
 
 
Czasem nie trzeba - jeśli masz przewagę słodów podstawowych, plus 20% karmelu, to często (w zależności od twardości wody) pH zacieru stabilizuje się w okolicy 5.4
Z drugiej strony przy piwach ciemnych spada poniżej 5.4 i trzeba iść w górę za pomocą kredy.
Jeśli masz pełny raport wody,  to ten kalkulator dokładne określi pH i ewentualny dodatek kwasu/kredy, tudzież soli
https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

Jeśli zatrzesz ten kg surowców, który zaproponowałem wyżej i dodasz 1kg suchego ekstraktu, to powinieneś otrzymać 10l BLG= 13.5, lub 12l BLG=11.4
Trzeba to uwzględnić w ilości chmielu i drożdży

Kupujesz śrutowany słód owsiany z łuską - jakieś 0.4kg
Płatki owsiane błyskawiczne - pakowanie 0,4kg
Osobiście dodałbym jeszcze 0,2kg słodu diastycznego
 
Wrzucasz to wszystko na godzinę, do 4-6l wody o temperaturze 66-68C. Mieszasz co jakiś czas. Po godzinie podgrzewasz o 75C, po czym przecedzasz używając sita (firanki, ściereczki bawełnianiej
Przez pozostałe młóto przelewasz jeszcze 8-10 litrów wody o temp 75C
Późnej dodajesz ekstrakt, chmiel, uzupełniasz wodą do wymaganej objętościi gotujesz
 

Kupujesz śrutowany słód owsiany z łuską - jakieś 0.4kg
Płatki owsiane błyskawiczne - pakowanie 0,4kg
Osobiście dodałbym jeszcze 0,2kg słodu diastycznego
 
Wrzucasz to wszystko na godzinę, do 4-6l wody o temperaturze 66-68C. Mieszasz co jakiś czas. Po godzinie podgrzewasz o 75C, po czym przecedzasz używając sita (firanki, ściereczki bawełnianiej
Przez pozostałe młóto przelewasz jeszcze 8-10 litrów wody o temp 75C
Późnej dodajesz ekstrakt, chmiel, uzupełniasz wodą do wymaganej objętościi gotujesz