Jump to content

Rolnik Sam w Dolinie

Members
  • Posts

    557
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

Everything posted by Rolnik Sam w Dolinie

  1. 40g. Ja mam alergię na granaty i nie lubię komplikacji przy nalewaniu Nagazowanie zależy nie tylko od ilości cukru ale też od tego jak długo piwo stało po fermentacji burzliwej. Jeśli zostawi się je aż porządnie się nad drożdżami wyklaruje - powiedzmy 3 tygodnie to potem refermentacja jest mniej intensywna. Tutaj piwo stało kilka dni po tym jak przestało bulgotać - jest jeszcze lekko mętne i chętniej się nagazuje - jak postoi miesiąc to będzie dobrze nagazowane, a po tygodniu chłodziarce klarowne Mam nadzieję
  2. Piję właśnie pierwszą butelkę prostego piwa: Pale Ale - 5kg, Cookie - 250g, Karmelowy 150 - 250g. Zacierane na lenia w 70C. 25g Lubelskiego na 30minut, drożdże S04 pół paczki. Robię z tego 25l piwa, bo chcę trochę słabsze. Po ustaniu fermentacji dosypałem 50g Galaxy w dwóch wersjach - jeden fermentor stał trzy doby, drugi półtorej. Butelkę piję nie wiem z której wersji - żona wzięła losową Piwo jeszcze się nie sklarowało i nie nagazowało docelowo (40g cukru na 25l piwa). Goryczka na odpowiednim dla mnie poziomie, pewnie jak piwo chwilę postoi to smak się jeszcze poprawi. Aromat jest Żona twierdzi, że kwiatowo-miodowy. Ja, że pachnie Galaxy Powinno być za dwa tygodnie łatwe, przyjemne piwo. Przed podaniem na kilka dni do lodówki, żeby się osad zbił i piwo wyklarowało... Na przyszły rok może zmniejszę odrobinę ilość Lubelskiego, za to dodam jakiś drugi chmiel aromatyczny.
  3. Możesz napisać dokładniej jak chmielisz na hop-stand? Robięm jakieś próby ale raczej chaotyczne bez powtarzalnych efektów. Chciałbym zastąpić sypanie chmielu na cichą żeby uniknąć jednego otwierania fermentora i ew. zakażenia...
  4. Piwo będę robił za kilka dni, pił w lecie więc max dwa miesiące w plastiku. Nie chce mi się pieprzyć z kapslami i nosić szkła Do szklanych leję tylko piwa wymagające leżakowania jak porter czy RIS... Kilka lat w plastiku raczej bym nie trzymał
  5. Hej! Odnoszę wrażenie, że część ostatnich warek lekko mi się zakaziła czymś już w butelkach. Być może nie były wystarczająco czyste. Butelki używane 2-3 razy, zawsze po użyciu płukane i suszone do góry nogami. Przed rozlewem płukane większym stężeniem Demostosa a ostatnio też OXY. Planuję następnym razem zalać butelki rozcieńczonym Domestosem, pokręcić szczotką na wkrętarce i wypłukać ciepłą wodą. Z Waszej praktyki - co jeszcze można zrobić, żeby wysterylizować butelki? Problemem są wgłębienia na dnia butelek gdzie szczotka nie dociera - tylko chemia może tam działać... R.S.
  6. Podsumowanie eksperymentu Odlałem z warek po 0.5l piwa i dodałem po 1g chmieli. Zamieszałem i odstawiłem na kilka godzin. Okazało się, że czuć, że buduje się większa goryczka.... W związku z tym sypnąłem 50g Centenniala do jednej warki (około 25l) i lekko zamieszałem gdy granulki się rozsypały. Zlałem przez pończochę po ...kilku godzinach Dodałem cukru, zabutelkowałem i jest gotowe. Butelki stały kilka dni na tarasie, dzisiaj wniosłem do domu i wstawiłem jedną testowo do lodówki. Efekt - po odkręceniu butelki słychać pssst i roznosi się niezbyt intensywny ale jednak przyjemny aromat. Goryczka chyba trochę się podniosła, ale nadal jest niewielka / średnia. Barwa piwa fajna, jak jeszcze postoi i się lepiej nagazuje to będzie przyjemne.
  7. Jeszcze pytanie... Piwa stoją teraz sklarowane nad zbitym osadem drożdży S04. Chmiel podam chyba w pończosze obciążonej żeby się zanurzył. Czy mogę dodać go teraz do fermentora z drożdżami czy muszę zlać do kolejnego? Chciałbym ograniczyć przelewanie ze względu na zaskarżenia...
  8. Zależy mi żeby nie dowalić goryczy. Czy przy temp. pokojowej przy np. 100g Oktawii nie pojawi się dodatkowa goryczka?
  9. Hejka Zrobiłem trzy nastawy prostego piwa: Pale Ale - 3.3kg Karmelowy 150 - 330g Cookie / bursztynowy - 330g Płatki owsiane 50g (resztka z szuflady). Zacieranie na lenia w 70C. Chmiel Oktawia: 15g - 30min 10g - po wyłączeniu na 20min Chciałem raczej słabą goryczkę i tak chyba wyszło. Chciałbym jeszcze wzbogacić trochę to piwo aromatem. Mam w tej chwili tylko trzy chmiele i nie chcę niczego kupować: Centennial, Lubelski, Oktawia. Miałem tego piwa trzy jednakowe fermentory, jeden zlałem do butelek, dwa pozostałe chcę aromatyzować, ale już nie podnosić gorączki, ew. minimalnie. Pytanie: Jakie ilości wymienionych chmieli na 25l piwa dadzą wyczuwalny aromat bez ekstra goryczki i jak długo chmielić? Temperatura otoczenia czyli około 20C. Próbowaliście może chmielić na zimno którymś z tych chmieli? Będę wdzięczny za podpowiedź ile dodać że by nie spieprzyć J.
  10. Drugie zrobiłem wczoraj identycznie. Dodatkowo po zlaniu znad chmielu, gdy temperatura brzeczki wynosiła 80stC wsypałem 50g Citry zamieszałem i zostawiłem na 15 minut. Potem zlałem do docelowego fermentora. Dzisiaj rano dodając drożdże poczułem, że zalatuje cytrusami. Jest nadzieja, że będzie aromat
  11. Pierwsza warka właśnie zlana! Ostatecznie było tak: 2kg Pale ALE, 0.5kg cookie, 0,5kg pszeniczny, 0.5kg dekstrynowy 0,2kg płatki owsiane błyskawiczne 28l brzeczki, 24l na gotowo. Chmiel Magnum 25g na 30 min. Warzenie 60min. Refraktometr pokazał na końcu równiutkie 10blg Jak się uda to jutro powtórka dokładnie tak samo + 50g Citry na końcu...
  12. Dobra, koniec myślenia Zrobię dwie warki - obie na taki samych słodach. Dla ułatwienie zakupów będzie to: 2kg Pale ALE, 0.5kg cookie, 0,5kg pszeniczny, 0.5kg dekstrynowy 0,15kg płatki owsiane błyskawiczne Pierwsze piwo nachmielę 50g Lubelskiego na 60min, drugie tak samo ale dodam 50g Citry na whirlpool albo umieszczę chmiel w worku filtracyjnym i przeleję nie za szybko brzeczkę przez worek. Ekstrakt wyreguluję ilością brzeczki - zrobię te 22-23l, tak żeby otrzymać powiedzmy 10blg początkowo... Zobaczy się co z tego wyjdzie
  13. Tego czasu kurczowo nie mam zamiaru się trzymać. Pewnie odleje z 10l i postawie na gazie żeby szybciej odparować z część objętości i potem zawrócę do kotła... W każdym razie trochę dluzej niż godzinę i intensywniej niż zazwyczaj
  14. No nie, to nie to samo Podczas ważenia zachodzi reakcja Millarda i karmelizacja... Tak - liczę na 9-10blg i około 4% alkoholu jak będzie 3.5% to nawet lepiej
  15. Update Na 20L piwa. 2kg Pale ALE, 0.5kg cookie, 0,25kg pszeniczny, 0.25kg dekstrynowy 0,10kg płatki owsiane błyskawiczne (może więcej?) Zacieranie 72stC, warzenie 2h intensywnego wrzenia do zredukowania do tych 22-23l przed filtrowaniem... Chmiel Lubelski 50g na 60 min - IBU około 50. Co myślicie o takiej kombinacji? Jaki alternatywnie chmiel zastosować, żeby poza goryczką był jakiś aromat? Na gorąco, żadnego chmielenia na cichej
  16. A może dzisiaj Lubię proste przepisy, zarówno na jedzenie jak i picie Robiłem np. Smash Galaxy IPA, Irish Red Ale, jakieś APY, IPY itp itd. Robiłem też polski szampan na oryginalnych drożdżach z butelki ale w sumie nie przepadam za piwami pszenicznymi. Zacieram jednotemperaturowo na lenia, najczęściej w wyższej temperaturze <> 72stC żeby zostało sporo niefermentowalnych cukrów. Drożdże wyłącznie S-04 do wszystkiego jak leci łącznie z Porterem Bałtyckim Porter wychodzi doskonały jakby kto pytał Chciałbym ograniczyć się do 2-3 słodów max i 1-2 chmieli max. Najlepiej jeden chmiel i brak chmielenia na zimno. Powiedzmy, że na 20l prostego piwa wezmę 2kg Pale Ale, 0,5kg cookie i 0,5kg pszenicy dla podbicia piany. Chmielenie 60min 25g Lubelskiego powiedzmy 4% kwasów. Przy 20l piwa <> 9% ekstraktu początkowego, powinno wyjść ze 4% alkoholu... Tak więc bez szału, żadnych cudów - proste piwo na lato Co by tu dodać ew. zastępując część słodu podstawowego, żeby piwo było pełne w ustach i dało się gryźć? Z góry dzięki!
  17. Hej Chyba najwyższy czas nastawić piwa na majówkę :) Chciałbym zrobić ze dwie warki z alkoholem na poziomie 4% takie żeby można było duszkiem wychylić butelkę podczas pracy w ogrodzie, a drugą już na smak na leżaku bez mocniejszego szumu w głowie Jednocześnie żeby piwo miało ciało i smak, było co "gryźć" i jakiś aromaty też jest nie do pogardzenia choć nie musi być bardzo wyszukany (chmiele)... W związku z tym pytanko - jakie słody podpowiecie jako dodatek? Powiedzmy, że baza to tańsze słody typu pale ale, pils? Dekstrynowy? Cookie? Karmelowy? Caramel pale? Płatki owsiane? Z góry dzięki :)
  18. Rozumiem, że smaku i zapachu śliwek ani śladu? J.
  19. Cyk, pierwsza butelka otworzona Wyszło coś takiego: https://photos.app.goo.gl/dbXiheVi1zAvGXsn7 Pilzneński 300g, Pale Ale 5.25kg, dekstrynowy 500g. Zacieranie w 70stC na lenia, 90min. Warzenie 60min. Chmielenie: Octavia - 60g na całe gotowanie, Na cichą (około tygodnia): Octavia - 40g Citra - 100g, Wai-Iti - 70g Drożdże S04, fermentacja <> 16-17stC. Piwa wyszło około 25l Kolor jak widać. Lekko nieprzejrzyste, goryczka jak dla mnie dość mocna, pachnie cytrusami definitywnie Smakuje jak najbardziej Co bym zmienił - skład słodów, ew. temperaturę zacierania tak, żeby mocniej było czuć "słodowość" żeby równoważyła dość wyraźną goryczkę. Jakby było ciut bardziej "słodowe" to byłoby lepiej. W każdym razie pije się bardzo przyjemnie J.
  20. Sypnąłem na zimno (<> 25l piwa): - Citra - 100g - Oktawia - 40g - Wai-Iti - 70g Ciekawe co z tego wyjdzie J.
  21. Siorbnąłbyś z gara i powiedział czy aromat śliwek został
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.