Marcin Skwira

Pracuję w browarze i odpowiedź jest prosta. Może was zaskoczyć- Łatwiej piwo schłodzić niż ogrzać.

warka 73. Lager wiedeński

Wyszło 24l 13blg 30.10.2021r.. 

słody

1. 1kg monachijski jasny
2. 05kg Red Ale
3. 4kg wiedeński

drożdże:

 Octoberfest blend starter2l

warzenie:

Zasyp do 25l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki chlorek wapniaj

zacieranie

 40min-65C

30min-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 35g sybilla na 60
2. 30g Marynka na 5

Edytowane 2 go

warka 72. American barley wine

Wyszło 24l 25blg 30.10.2021r.. 

słody

1. 11kg pilzneński
2. 1kg Red Ale
3. 0,5kg crystal light

drożdże:

 Us 05. Gęstwa z71

warzenie:

Zasyp do 38l wody 70C+5ml KF75%. Pół łyżeczki soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

30min-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 35l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 90min.

chmiele:

1. 35g Warrior
2. Po 50g Citra, mosaic, Amarillo na 5 min
3. Po 50g Citra, mosaic, Amarillo na 0 min

Oczywiście, że jest tylko wędzonka jednak dominuje.

No próbka została komisyjnie zdegustowana.  Opinie pochlebne, kolor ciemny bardzo ładne rubinowe przebłyski nie jest czarne.  Fajna wędzonka mocno dominuje, jest delikatna kwasowość pomimo 12blg końcowego sprawia to że jest bardzo pijalne. Spokojnie poczeka jeszcze miesiąc.  Płatki dębowe w ogóle nie wyczuwalne.

W dniu 26.09.2021 o 11:13, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

Siorbnąłbyś z gara i powiedział czy aromat śliwek został

Dziś pobrałem próbkę 100ml. Spróbuje z chłopakami w pracy to dam znać jakie opinie.

.Kusi mnie aby spróbować. Fajna zabawa z tym, mam już jedną próbę z klonem imperium prunum.  Tylko czy jest sens robić 20l piwa które trzeba wypić w pół roku.

Warszawskiego lodowego też robiłem. Bdb piwo warka do powtórzenia.

warka 71. Mokra szyszka

Wyszło 24l 11,5blg 9.10.2021r.. 

słody

1. 3,5kg monachijski jasny
2. 1kg słód owsiany

drożdże:

 Us 05

warzenie:

Zasyp do 28l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 100g lubelski mokra szyszka       na 60
2. 180g lubelski mokra szyszka.      na 10

 warka 70. NEIPA  Nelson souwin

Wyszło 24l 14,5blg 9.10.2021r.. 

słody

1. 2,5kg  pilzneński
2. 1,5kg słód owsiany
3. 1kg słód pszeniczny
4. 0,5kg carabod
5. 0,5kg platki owsiane

drożdże:

 Został  haze gestwa

warzenie:

Zasyp do 28l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki gipsu i soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 15g  Zeus        na 60
2. 50g       Nelson na 0
3. 50g    Mix   na 0
4. 100g  Nelson na Whirlpol 30mi w 80C⁰

Wąchałem z gąsiorka to wygląda to obiecująco. Spokojnie w piwowarstwie potrzebna cierpliwość.

W dniu 19.08.2021 o 15:52, Rolnik Sam w Dolinie napisał:

I co tam słychać? Jakieś nowe wnioski odnośnie ilości śliwek?

Cały czas w gąsiorku wczoraj poszło 20g płatków dębu amerykańskiego mocno palonego. Za 1-2 miesiące pójdzie w butelki. Śliwki już opadły na dno blg cały czas utrzymuje się na 12blg. Zastanawiam się jak i czy dawać cukier do refermemtacki

warka 69 Galaxy IPA

Wyszło 26l 14,5blg 25.09.2021r..

słody

1. 5kg  pilzneński
2. 0,5kg karmelowy 100
3. 0,5kg platki owsiane

drożdże:

 London fog gestwa

warzenie:

Zasyp do 25l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki gipsu i soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 25g  Citra.        na 60
2. 50g   Citra     na 0
3. 50g    Mosaic    na 0
4. 100g Galaxy na Whirlpol 30mi w 80C⁰

warka 68 Black IPA

Wyszło 24l 16,5blg 25.09.2021r..

słody

1. 5kg  pale ala
2. 0,5kg karmelowy 100
3. 0,5kg platki owsiane 
4. 0,25kg czekoladowy 400
5. 0,2kg czekoladowy 1100
6. 0,3kg j. Palony na wygrzew

drożdże:

 London Dog gestwa

warzenie:

Zasyp do 25l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki gipsu i soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 25g Zeusi i Citra.        na 60
2. 50g   Citra     na 0
3. 50g Simcoe     na 5
4. 50g Simcoe.    na 0
5. 150g Simcoe na Whirlpool 30mim w 80C⁰

fermentacja:

warka 67 Black IPA weselna

Wyszło 25l 16blg 15.08.2021r..

słody

1. 5kg  pale ala
2. 0,5kg crystal light
3. 0,5kg platki owsiane 
4. 0,4kg carafa 3 na wygrzew

drożdże:

 Us-05

warzenie:

Zasyp do 25l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki gipsu i soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 25g Zeus.        na 60
2. 25g Tomahowk.   na 10
3. 25g Simcoe     na 5
4. 75g Simcoe.    na 0

fermentacja:

warka 66. American wheat weselny

Wyszło 25l, 12blg 15.8.2021r.

słody

2,25kg pilzneński

2,25kg  pszeniczny

0,5kg crystal

drożdże:

US-05

warzenie:

STart garnek 25l+3ml KM80%

Do wysładzamia 15l+3ml KM80%

60min-68-60C

20min-72C

10min-78C

chmiele:

1. 15g Iunga na brzęczka przednia
2. 15g Amarillo na 15min
3. 15g Citra na 15min

warka 65. Pszenica weizen weselny

Wyszło 25l 12blg 15.08.2021r.

słody

1. 0,25kg crystal
2. 2,2kg pale ale
3. 2,2kg pszeniczny

drożdże:

 FM41 gwoździe banany prosto z fiolki

warzenie:

zasyp do 25l wody w temp.40 i powolne podgrzewane do 68stopni 

zacieranie 60min, wygrzew i filtracja 12l plus 2ml KM 80%. Do uzyskania 30l.

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 15g Marynka na 60
2. 10g Lubelski na 10

warka 64. Nelson IPA

Wyszło 24l 15blg 15.8.2021r.

słody

1. 5kg  pale ale
2. 0,5kg crystal 100
3. 0,5kg platki owsiane 

drożdże:

US-05

warzenie:

zasyp do 25l wody 50C+3ml KF75%. Pół łyżeczki gipsu i soli angielskiej

zacieranie

 40min-65C

10mon-72C

10min-78C

Wysładzanie do uzyskania 30l (12l wody+3ml KF75%)

Gotowanie 60min.

chmiele:

1. 25g Zeus.        na 60
2. 25g mosaic.     na 5
3. 25g mosaic.     na 0
4. 25g Nelson     na 0
5. 75g Nelson. na hop stand 30min 80C

warka 63. American wheat 

Wyszło 26l, 11,5blg 24.4.2021r.

słody

2,25kg pilzneński

2,25kg  pszeniczny

0,1kg carared

drożdże:

Fm52

warzenie:

STart garnek 20l+3ml KM80%

Do wysładzamia 15l+3ml KM80%

60min-68-60C

20min-72C

10min-78C

chmiele:

1. 15g Iunga na brzęczka przednia
2. 15g Amarillo na 15min
3. 30g Citra na 15min

Sprawdzona receptura z bloga Doroty ulubione piwo mojej żony. Całość będzie rozlana w butelki 0,33l.

Ja robiłem już piwa z żytem. Teraz zacierał bym wieczorem i wysładzanie zrobił przez noc niech samo cieknie. Co by nie robił to i tak jest masakra. 

warka 62. AAA

Wyszło 26l, 14,5blg 10.4.2021r.

słody

3kg pilzneński

2kg  monachijski 2

0,3kg dark crystal

drożdże:

Fm52

warzenie:

STart garnek 25l+3ml KM80%

Do wysładzamia 10l+3ml KM80%

60min-68-60C

20min-72C

10min-78C

chmiele:

1. 15g. Zeus na brzęczka przednia
2. 25g mosaic na 5min
3. 25g Galena na 5min
4. 25g Galena na 0min

warka 61. Marcowe

Wyszło 25l, 14blg 10.4.2021r.

słody

1,3kg pilzneński

4kg  monachijski 2

0,2kg caramunich 1

drożdże:

Wyeast 2633 Octoberfest Lag  

warzenie:

STart garnek 25l+3ml KM80%

Do wysładzamia 10l+3ml KM80%

60min-68-60C

20min-72C

10min-78C

chmiele:

1. 20g Iunga na brzęczka przednia
2. 20g lubelski na 10 min

warka 60. Koźlak

Wyszło 26l, 18blg 10.4.2021r.

słody

5kg monachijski 2

1kg  wiedeński

0,3kg caramunich 3

0,1kg meladoinynowy

50g carafy 2 

drożdże:

Wyeast 2633 Octoberfest Lag  

warzenie:

STart garnek 25l fałszywe dno 3ml KM80%

Do wysładzamia 13l+3ml KM80%

40min-68-60C

20min-72C

10min-78C

chmiele:

1. 30g Iunga na brzęczka przednia
2. 20g lubelski  na 10min

W dniu 14.02.2021 o 13:31, Marcin Skwira napisał:

 

Ja dużo ciekawych informacji dowiedziałem się z kanału Martina.

https://m.youtube.com/channel/UCM5Cm1dq6OcVZBOQgVpABPg

Bardzo ciekawy kanał autor przedstawia 99 piw w ciągu 99 tygodni,w każdym nowym odcinku ciekawostki sprzętowe i nie tylko. Każdy nowy odcinek we wtorek po południu. Kilka piw zrobiłem z jego receptur, tylko wydajność jest sporo większa bo są przeliczane na BIAB. Ja robię tak jak w przepisie tylko warki robię nie 25l. 

Nic nie próbowałem. Po dodaniu śliwki fermentacja ruszyła z kopyta, jak zamieszalem gąsiorkiem to piana była spora i dużo gazu uchodziło. Zapach z rurki bardzo przyjemny czuć śliwkę i dym. Włożyłem do piwa zdezynfekowany balingometr spławikowy ale przez te pływające śliwki odczyt chyba zakłamuje bo pokazuje 12blg. 

Pozostało zabezpieczyć rurkę watą i czekać do jesieni na rozlew.