Piotr Ba

Juz zrobione 2 warki ale czy pojadą nie wiem, zależy od tego jakie będzie z 2 warki jeszcze nie piłem -  to 1 zbyt estrowe chce porównać z 2 kokejki tam już fermentowalo gestwa

Ok czyli heavy 70 to jest inne piwo i to właśnie była moja wątpliwość.

2 godziny temu, wizi napisał(a):

Więc polecam iść z Maris Otter plus niewiele karmelu (max 5%) dla barwy i o charakterystyce odpowiadającej deskryptorom w powyższym opisie.

Tak ale tam też pisze że 1- maks 2 % jęczmienia prażonego może być dla korekty barwy jedynie. To są jakieś certyfikowane rady ? (tzn konkursowe zasypy) ?

Opcje są trzy - tylko pale ale i długie gotowanie

pale ale i do 10% karmelowego/monacha

pale ale i jęczmień prażony i dłuższe gotowanie.

Czy wykonana już testowo opcja 4 - pala ale/karmelowy/palone słody i normalne gotowanie.

Rozważam jeszcze płatki owsiane - nie zaszkodzi a pomoże.

Widze że nie oczekuje się w tym stylu tzw kettle carmelization trochę czytałem o tym.

Jak postąpić by nie zgrzeszyć ?

Piwo której kategorii wg bjcp aktualnej chcą na MPPD? Trochę różni sie ich przygotowanie. Pytanie mam o ilość palonych i karmelowych do zasypu. Teraz dalem 1,5% palonego i 8 % karmelowego wyszło bardzo ciemne jak stout. Poza tym heavy 70 karmelizacja ma się odbywać przez długie gotowanie a w scotish ale slod crystal i nie przedłuża się gotowania bo ma być wyrawne ale slodowe. Czy moglibyście wyjaśnić te różnice? Czy chodzi im heavy 70? czy opis stylów się zmienił? Zresztą bardzo ostrożnie bawie sie w cos takiego jak długie gotowanie i modyfikuje zasyp jednak. 

Koźlak musi mieć nuty melanoidowe tzn że niby dłużej trzeba gotować. To trudne piwo btw. 

Moze byc też za szybkie butelkowanie. 3 tygodnie to minimum żeby drożdże posprzątały ten aldehyd. Wreszcie było ich za mało do prawidłowej fermentacji lub warunki miały złe - temp. za niska. 

55 minut temu, wizi napisał(a):

Chyba Ci się daty pomyliły. W 2019 pisaleś o swojej 3 warce (pierwszym lagerze) i pytałeś się ile dać gęstwy z W34/70 do kolejnej.

 

https://piwo.org/forums/topic/29255-wydajność-flitracji/

 

Co do ceny to starter plus kilka pasaży i portfel tak nie boli

 

To nie byłem ja.

Możesz sobie wydać 8000 zł na drożdże lecz w mojej opinii trzeba w takich zakupach tez zachować resztki rozumu.

Kurde weź kup sobie S23 zbierz porządną zdrową gęstwę i będzie miał słodowy profil lagerowy to nie trudne. Chyba bym się puknął w łeb żeby 160 zł dać za drożdże. ŻADNE drożdże nie są tyle warte i żadne piwo to jest tylko piwo. Piwo to są warunki fermentacji pod odpowiedni szczep i tyle lub aż tyle. To jest rozsądny szczep cena/jakość (taka Skoda ) pięknie flokuluje, średnio odfermentowuje i daje słodowość i lekki sznyt owocowy zanikający z czasem (nie ma nic wspólnego z owocowoscią górnej fermentacji - to Lager i od razu to wiadomo). Ja już od 2017 r. nie wróciłem do 34/70 i to są moje lagerowe z wyboru.

Ja refermentuje brzeczką - szybciej i praktyczniej. 

S23 uwielbiam. Po co robisz na 34/70 jak jest szczep S23? Całkiem inne piwo profil wybitnie slodowy. Na 34/70 czemu nie mozesz sypnac z 10% wiedeńskiego? Albo z 5% monacha? Do zasypu? 

Ja juz zrobiłem niechcący taki eksperyment - zadałem ich za mało w stosunku do kalkulatora tzn trzeba bylo gestwe a nie paczke suchych. Jest metryczka z tego piwa z Cieszyna i nie pokaże jej bo nie ma sie czym chwalić - przyjąłem do wiadomości ocenę sędziów. A niebieskich od tamtego czasu nigdy juz nie użyłem. 

I z 4 kg zasypu pilznenskiego/pale ile litrów 12 stki wyjdzie? 

Znów nie  mogłem spać w nocy bo zastanawiałem się jak zrobić żeby piwo nachmielić na zimno ale go nie przelewać i jeszcze odzyskać gęstwę z dna.

Tzn odlanie 3 litrów piwa do garnka i wrzucenie tam chmielu na zimno na 4 dni, potem wlać do fermentora tą zawartość przecedzając przez hopspider?

Czy to da jakieś gorsze rezultaty niż wsypanie chmielu do całego fermentora ? Teoretycznie aromaty uwolnią się do tych 3 litrów w garnku.

Jakie macie doświadczenia porównawcze ?

12 st temp brzeczki. Nie wiem co to jest wybicie - z 4,05 kg slodu 20 litrów dwunastki. Pozdro dla użytkowników gf a

Właśnie po warzeniu. Po zlaniu z gf'a 16 st C brzeczki ale po godzinie stania na dworze 12 st C i zadano gestwe - jestem mega zadowolony z warzenia. Bardzo dobra wydajność tak btw. GF nie wybacza grubszego srutowania już na etapie wysladzania wiem jakiej się spodziewać. Niech żyje zima i 0-5 st C na dworze bo robienie mojego ulubionego stylu idzie jak po maśle 

Jakieś szczepy Novalager to nie warto. Musiscie rozumieć że żaden szczep górnej fermentacji nie da Ci lagera w smaku i profilu i ja kolejnego wynalazku nie rekomenduje. Zresztą jest już ich tyle na rynku a producenci obiecują neutralny profil i nic z tego - za kazdym razem to jest różniące sie piwo od tego na 34/70. Trzeba konsumentom powiedzieć wprost że nie uzyskasz profilu lagerowego piwa i zawsze cos bedzie w nim innego. 

Temp. zadania najlepiej lagerowa ok 10 st C - w domu ciężko wykonalne i dajemy nawet w 15 lub 17 st C. Zależy od temp. zimnej wody w kranie bo chlodnica przeciwbiezna chłodzi brzeczke do tej temp. W lecie ma ok 20 st C więc na lagera nie ma szans chyba że jakiś patent np dać fermentor do wody z lodem. Ja jeszcze myślę cały czas jak ten problem rozwiązać i np lodówka z kostkarka do lodu jest jakąś podpowiedzią - wiadro do wody z lodem 

Czy jak są zapasy marynki to czy można jej użyć do chmielenia na zimno do piwa w stylu IPA/APA ?

Jakie ona daje aromaty przy takim chmieleniu ? Czy wyjdzie z tego dobry amerykaniec ?

Nie uczcie ojca jak się robi dzieci. Starter do porządku niemożliwy bo stłukłem kolbę z zawartością i muszę sobie radzić tak. 1-sze piwo nie będzie wybitne chociaż jest ciemne więc powinno być pijalne. . Każde drożdże nawet suche warto zakręcić mimo wszystko.

13 godzin temu, Reters napisał(a):

Pewnie. Spokojnie można też wysypać suche na brzeczkę.

To jest lager więc ten numer nie przejdzie, lepszy byle jaki starter niż żaden. 

Robie jednak nie mam wyjscia tylko litrowy trochę może byc mały. Nie wiem jaka ma gęstość 

Jednak robię ten starter zacieram 1 litr brzeczki pękło mi szkło i brzeczka się wylała. Teraz pojadę na słoiku 1 L ale 12 plato będzie miał nie mam większego. Jak 20 minut? jak jeszcze dobrze się drożdże nie uwodnily. Zalane ok 11.00

Wiem ze sie nie robi ale ja robię i wierzę w to. Od razu lepiej robią to 1 piwo

J. W. Niestety doszło do małego wypadku i startera już nie zrobię. A suchary już uwodnione. Jak dlugo może ten krem stać? Będę ważyć pojutrze

To zgnite jajko może czasem zniknąć z biegiem czasu. Ale to potrwa 2 3 miesiące. Miałem tak nie raz. Ale mówię o jajku które dopiero pojawiło w butelkach. Ja bym gestwy nie wylewał chyba że w kolejnym piwie będzie to samo. Myślę że to jakaś wada/mutacja drożdży że czasem się tak dzieje. Albo za mało ich jest do prawidłowej refermentacji. 

Daje już teraz ilość jak do lagera - czyli 200 ml gestwy świeżej na warkę 20 L. Temp. fermentacji 16 st C przez 7 dni, potem wyłączam sterownik czyli robi się 18 st. Drożdże fm42. 

Spoko ale jednak niemożliwe żeby nagle wydajność spadła do 60 %, przy tym samym zasypie i robieniu m. w. wiadomo ile znanego już piwa się uzyska. Wydajność też nie przekroczy 80 % nie jest to możliwe. Ja już teraz co jakiś czas sprawdzam na roztworze cukru 12 %,