xŁukaszx

Dzięki Panowie za rady. Coś z tego wykombinuję, jest łatwiej a to dużo. Najlepsze jest że myślałem o single hopach że to masa roboty żeby poznać jakieś najbardziej charakterystyczne smaki a tu wychodzi że było by dobrze ten sam chmiel zrobić w rożny sposób To jeszcze jak mogę zapytałbym jakie Wy byście  wybrali np 5 różnych najbardziej charakterystycznych nadających się na takie wareczki chmieli. Ale tak żeby piwko z tego było pijalne i nie marnowało się w piwnicy.

9 minut temu, anatom napisał:

Teoretycznie w 60 minutach gotowania danej porcji chmielu wszystkie alfakwasy (goryczka) przedostają się do brzeczki. Natomiast prawie wszystkie olejki smakowo-aromatyczne w tym czasie wyparują. Dlatego rozróżniamy chmielenie na goryczke i na smak/aromat. Najwięcej olejków smakowo-aromatycznych zostaje jak daną porcje wrzucimy po wyłączeniu palnika. Musimy tutaj znaleźć kompromis pomiędzy szybkością ekstrahowania się olejków do brzeczki a szybkością się ich ulatniania. 

 

 

Ok ale czy warto rezygnować z chmielenia na "smak" tak jak proponuje Mikas jak ty robisz? i ogólnie co sądzisz o ilościach chmielu?

Chłodnica jest w planach ale ostatnio udało mi się schłodzić w 1.5h do 18 c pomogła temp. na zewnątrz. Gar do zbiornika 100l zimna woda + zamrożone butelki pet. Dlatego nie mogę chmielic w trakcie chłodzenia za duże ryzyko. 

To może:

30 na 60 m

30 na 0 min

40 na zimno

Przy okazji mam pytanie o różnice w chmieleniu w 60 min a 30 czy 15 wszystkie zwiększają goryczkę  im dłużej tym bardziej jak rozumiem a im krócej to bardziej podbijają aromat? Czy to jest wyczuwalne bez jakiś nadzwyczajnych uzdolnień "sensorycznych"?

Ok czyli zamiast 4 kg pale ale + 1 monachijski  5 pale ale. A co sądzisz o chmieleniu?

Witam. Na razie popełniłem 2 warki. Obie zacierane obie z zestawów: Apa i American amber ale. Chciałbym przy zestawach pozostać  (idzie do mnie AIPA) żeby poznać style . Ale jestem zielony w temacie a chciałbym sobie co nieco rozjaśnić i wpadłem na pomysł kilku warek single hop żeby poznać chmiele. na początek APA z Citrą prosiłbym o ocenę przepisu i ogólnie wszelkie rady.

Przepis wygląda tak

https://brewness.com/pl/recipe/apa-single-hop-citra-3/view

Witam wszystkich z małopolski. Dzięki za wszystko co wyczytałem do tej pory. teraz będę "dręczył" bezpośrednimi pytaniami.