człowiek piwo

Ja póki co nabyłem ten chmiel, ale jeszcze do żadnego piwa nie wrzuciłem. Jak macie jakieś doświadczenia to chętnie poczytam

Kraj pochodzenia: USA

Podstawowe parametry:

alfa-kwasy: 12 – 16 %,

beta-kwasy: 4-6,5 %,

kohumulon: 20-23

olejki: 1,8 – 3,5 ml/100 g.

opis: charakteryzuje się silnym złożonym aromatem owoców pestkowych i cytrusowych.

Profil aromatyczny: mandarynka, kokos, owoce tropikalne i pestkowe, cydr, mięta z kremowymi nutami.

Na allegro pojawiły się słody ze słodowni Crisp Malt. Czy ktoś już próbował na nich warzyć? 

W dniu 6.03.2019 o 23:06, DanielN napisał:

@bart3q [...]Niestety nic a nic nie mogę znaleźć o przyczynie wycofania się z jego używania przez browary. Byłbym wdzięczny jakbyś coś miał. Dzięki.

Kupiłem ostatnio piwo z browaru Cortes z Lidla i w składzie jest "przeciwutleniacz: kwas askorbinowy"

Czytam wasze opinie na temat Zuli i ciężko mi uwierzyć w to co czytam. Właśnie piję pszeniczkę SH na Zuli. 50/50 pszeniczny/pilzeński. Chmielenie 20g na 60', 20g na 15' i 40g na whirlpool. 13blg. Bez chmielenia na zimno. Wyszła obłędna, mega świeża, orzeźwiająca i jak dla mnie dominował ananas. Miła odmiana przy wszechobecnych amerykańskich cytrusach. Zbiór z 2019. Chmiel kupiony na znanym serwisie aukcyjnym

7 godzin temu, zasada napisał:

Danstar Windsor?

Opisy wskazują, że się nadadzą.

Sam nie używałem.

 

Dzięki, poczytam o tych drożdżach

Niemniej jednak jakby ktoś mógł coś podpowiedzieć na podstawie własnego doświadczenia to czułbym się pewniej

Ok, dzięki za wskazanie kierunku - wygląda na to, że muszę zdecydowanie bliżej przyjrzeć się procesowi fermentacji i nie kombinować póki co zbytnio ze słodami 

A w takim układzie jakie drożdże polecacie do piw typu brown ale lub brown porter? Zależy mi na uwarzeniu ciemnego, dość słodkiego w odbiorze, treściwego, karmelowego piwka. Do tej pory podejmowałem próby na S-04, ale tak jak pisałem powyżej, efekt nie był zbytnio zadowalający...

Czołem bracia piwowarzy

Jeszcze jestem na początku mojej drogi piwowarskiej, ale do tej pory warzyłem piwa na słodach przeważnie z polskich słodowni, tj Viking Malt, Strzegom. Jedynie zakwaszający z Weyermanna.

Popełniłem kilka ciemnych warek typu brown ale oraz jeden brown porter i w każdym z nich wyczuwam nie do końca odpowiadające mi posmaki. Takie ziołowe, troszkę duszące. Dodam, że to raczej nie od chmieli bo za każdym razem chmielone innymi chmielami, a ten denerwujący smak za każdym razem ten sam. Tutaj dochodzę do sedna pytania - jakie są wasze odczucie w odniesieniu do słodów z różnych słodowni? Jak wychodzi Waszym zdaniem porównanie słodów jasnych/karmelowych/palonych z Viking Malt, Weyermanna, Maris Otter, no i ewentualnie jeszcze jakieś inne, mniej znane

Pytanie w celu otwarcia dyskusji, jakiej nie udało mi się znaleźć na forum. Jak już się wątek pojawił to proszę o wrzucenie linka i ewentualnie potem o usunięcie mojego.

W dniu 29.01.2020 o 15:12, diask napisał:

Niestety nie ma rewelacji. Goryczka zbyt mocna, ściągająca, mało przyjemna.

Ja mam niestety takie samo doświadczenie z oktawią. Rozlałem warkę na dwa fermentory i w jednym chmieliłem na zimno - tam była totalna padaka. Wersja bez chmielenia na zimno nawet pijalna, tylko łodygowo-ziołowe aromaty moim zdaniem były na tyle mocne że trochę się zraziłem do tego chmielu. Ale z tego co czytam to opinie są skrajne, więc może na kiepską partię trafiłem

W dniu 26.01.2020 o 19:18, buber napisał:

Marynka Oktawia Zula Izabella

Podzielisz się wrażeniami aromatyczno-smakowymi przy zastosowaniu tych chmieli na zimno? Najlepiej jeszcze jak trochę opowiesz o na temat tego jakie ilości oraz w jakich konfiguracjach najlepiej to wychodziło  

W dniu 26.01.2020 o 16:15, gr000by napisał:

Ja osobiście z chmielowych potworków na polskich chmielach polecam coś takiego jak kilkukrotnie warzyłem w swoim browarze:

Bez problemu idzie to przefermentować na US05 (pierwsze próby z tym przepisem) w 12-16°C, wychodzi czyste, solidnie nachmielone piwo. Goryczki Iungi jest nieadekwatna do obliczeń IBU wg. wzoru Tinsetha, spokojnie można założyć że w smaku jest to połowa obliczonej wartości IBU. Wszystkie powtórki tego przepisu były spijane, bardzo dobrze wchodziły na zimno w lecie. Jak nic mi nie przeszkodzi, to w tym roku powtarzam tą warkę dodając jeszcze chmiel na zimno (prawdopodobnie 50-100g Lubelskiego).

Super, dzięki, spróbuję coś podobnego w takim układzie upichcić

W dniu 24.01.2020 o 08:58, Jancewicz napisał:

Zamierzasz chmielić na zimno?

Tak, przede wszystkim chodzi mi o efekty chmielenia na zimno polskimi chmielami - czy jest w ogóle szansa uzyskania czegoś ciekawego z polskich chmieli?

W dniu 24.01.2020 o 12:13, hermod napisał:

Chmiele od PolishHops czy od innych producentów? Zula nie z PolishHops nie zbierała dobry recenzji na tym forum

Tak, od jakiegoś czasu kupuję tylko od PolishHops

@x1d jestem ciekaw skąd u Ciebie się wzięła ta piołunowa goryczka... Iunga na pewno nie daje nic takiego, super przyjemną goryczkę daje. Ja niedawno zakładałem wątek też odnośnie takiej piołunowej goryczki i moje wnioski są takie, że albo to wynik działania tanin(nie zakwasiłem wody do wysładzania) albo dostały się chmieliny do gotowego piwa.

W dniu 24.01.2020 o 13:29, buber napisał:

Spokojnie możesz chmielić Iungą, Okawią, Marynką, Zulą, Izabellą, Puławskim, jak Lubelski z dobrego źródła to też.

chmieliłeś którymś z tych chmieli na zimno?

Czy komuś z szanownych kolegów udało się odnieść jakiś sukces w tym temacie? Pojawia się na rynku coraz więcej ciekawych, przynajmniej z opisów ciekawych, polskich chmieli - IUNGA, ZULA, IZABELLA. Szukałem za schematami chmielenia i niestety nic nie udało się znaleźć, poza starymi tematami, z czasów kiedy najbardziej awangardowym chmielem była sybilla, chociaż i tak nawet odnośnie tego chmielu nie znalazłem wielu konkretnych schematów(w kontekście stylu IPA).

Jak macie jakieś doświadczenia to piszcie śmiało bo coś bym upichcił, a nie chcę tak całkiem na oślep

@diask masz już jakieś efekty tego single hopa? Ja mam jednego za sobą na oktawii właśnie i weszła trawa, łodygi i zioła i zastanawiam się czy kwestia kiepskiego źródła chmielu czy ta odmiana tak ma

Mimo wszystko ciągle nie jestem pewien, bo tak czytam o tych taninach i raczej nie pisze się o zwiększonej goryczy, a jedynie uczuciu cierpkości i szorstkości. W moim piwku ewidentnie zwiększyła się goryczka

Dzięki za zainteresowanie tematem. Tak, chmieliny zostawione w kotle. Schładzane chłodnicą zanurzeniową, która była włożona pod koniec gotowania w celu dezynfekcji. Filtrowane filtrem montowanym wewnątrz kotła na odpływie. Przyznam szczerze, że nie wiem jaką ma wielkość oczek. 

@paulox81 aromat w moim przypadku nie zniknął, wręcz przeciwnie - ładnie się ułożył

@ogoun aldehyd octowy raczej to nie jest bo nie wyczuwam żadnych niepożądanych aromatów, ale możliwe, że przytoczone w tym wątku taniny...

W związku z powyższym, czy możliwe jest, żeby efekt ściągającej goryczki od tanin wzmocnił się z czasem? Jest to póki co najbardziej prawdopodobne ponieważ nie zrobiłem wtedy korekty ph wody do wysładzania a woda u mnie ma dość wysokie ph, rzędu 8,3

@rs.juszczak ja miałem to samo przy chmieleniu na zimno, ale to jednak inna goryczka. To o czym Ty mówisz to moim zdaniem chmieliny, które dostały się do piwa i one dają taką nieprzyjemną goryczkę. Chyba, że jeszcze nie butelkowałeś, to przed rozlewem poczytaj dokładnie o odfiltrowaniu chmielin z chmielenia na zimno. Ja od ostatnich doświadczeń jeszcze nie eksperymentowałem z chmieleniem na zimno, ale w najbliższym czasie planuję zrobić cold crash przed rozlewem i zobaczę czy będzie lepiej z filtracją. Będę też stosował patent z taką siateczkową nakładką na patelnię z ikei, którą wkłada się do fermentora i dopiero na to daje się chmiel - tylko trzeba uważać żeby nie dać tego od razu po zlaniu na cichą bo siądą wszystkie drożdże na tym sitku i to co będzie poniżej nie będzie fermentowało

Cześć,

Uwarzyłem proste jasne ale chmielone oktawią na goryczkę. 40g na 20min i 40g na ostatnie 5 minut i już potem zostawione w kotle na schłodzenie.

Pomijając to, że chmiel dał nieprzyjemne łodygowo-trawiaste posmaki to ogólnie balans goryczy przed rozlewem był ok. Próbowane po ok. 1msc od zabutelkowania też było takie jak zaplanowałem(pod względem goryczki). Teraz otworzyłem butelkę po ok. 2msc od zabutelkowania i pojawiła się bardzo mocna, ściągająca, piołunowa goryczka. Podpowie ktoś co tu się odjaniepawliło? ?

Kurde, właśnie, też ostatnio otworzyłem z ostatniej warki piwko i myślę sobie, ale kicha. Następnego dnia, kolejna butelka i już wszystko w porządku... I bądź tu człowieku obiektywny

Cześć,

Chciałem podzielić się ciekawą przypadłością sensoryczną.

A więc remont w domu, piwko musi być co by umilić ciężkie chwile. Przychodzi do malowania ścian i okazuje się, że w obecności oparów farb w powietrzu, piwo nagle staje się dla mnie niepijalne. Zaczyna nabierać silnego posmaku rozpuszczalnika, trochę alkoholu izopropylowego. Co ciekawe, nikt z pytanych przeze mnie osób niczego takiego nie zarejestrował. Jestem ciekaw czy kogoś oprócz mnie jeszcze coś takiego spotkało? Może mieliście inne ciekawe sytuacje w których wyraźnie otoczenie wpłynęło na smak piwa?

Wiem, że to nie temat strikte dotyczący piwowarstwa, ale zaprząta mi głowę od jakiegoś czasu i potrzebowałem się z wami podzielić. Jeżeli uznacie że zaśmieca to proszę o usunięcie