grzegorz134

W dniu 15.03.2021 o 13:22, bartek15065 napisał:

28. Sesyjna Ipa - PINTA?

29 West Coast  - Mistrzostwa Polski Piwowarów Domowych - 27-30 maja 2021 ?

Siema,

Te dwa ostatnie piwka to na konkursy?

.

West Coast IPA.html 18_West Coast.bsmx

West Coast IPA

Amerikansk IPA

Parametry:

• Początkowe blg: 14.9* (OG 1.0595)
  
• Końcowe blg: 3.4* (FG 1.0129)
  
• Alkohol objętościowo: 6.1%
  
• Objętość: 17l
  
• Czas gotowania: 60min
  

Składniki / schemat chmielenia:

1. 4.25ml Phosphoric Acid 85% - Zacieranie 60 minut
   
2. 3g Gypsum (Calcium Sulfate) - Zacieranie 60 minut
   
3. 0.5g Calcium Chloride - Zacieranie 60 minut
   
4. 1.7ml Phosphoric Acid 85% - 60 minut
   
5. 1g Gypsum (Calcium Sulfate) - 60 minut
   
6. 3.5kg Pale Malt (2 Row) US - (3.9 EBC, 55.6%)
   
7. 2kg Pilsner (2 Row) Ger - (3.9 EBC, 31.7%)
   
8. 0.4kg Barley, Flaked - (3.3 EBC, 6.3%)
   
9. 0.4kg Oats, Flaked - (2 EBC, 6.3%)
   
10. 30g Chinook 13AA (30.7IBU) granulat - Gotowanie 30min
    
11. 20g Chinook 13AA (8.7IBU) granulat - Gotowanie 10min
    
12. 30g Nelson Sauvin 12AA (0IBU) granulat - Gotowanie 0min
    
13. 30g Nelson Sauvin 12AA (1.9IBU) granulat - Whirlpool 15min
    
14. 100g Galaxy 14AA (0IBU) granulat - Na zimno / cicha 3 dni
    
15. Fermentum Mobile FM 54 Gorączka kalifornijska FM 52 2021-03-20
    

Zacieranie:

1. Mash In (Infuzja 2min) 68°C 50min Dodano 19l wody 74°C
   
2. Nazwa kroku Zacierania (Infuzja 4min) 72°C 10min Dodano 0l wody 72°C
   
3. Nazwa kroku Zacierania (Infuzja 4min) 76°C 1min Dodano 0l wody 76°C
   

Notatki:

o to chodzi, że nie. W obu przypadkach nie dodawałem nic do klarowania.

Cześć,

Ostatnio robiłem kolejną warkę, praktyczne z tych samych składników:
Typ    Nazwa    Ilość    Ekstrakcja    EBC
Ziarno    Viking Pale Ale malt    2.5 kg 51%    80 %    5 (poprzednio użyłem go 1kg, resztę stanowił pilzneński)
Ziarno    Pszeniczny    2 kg 40.8%    85 %    4
Ziarno    Płatki owsiane    0.4 kg 8.2%    85 %    3
 

Zacierałem w ok 68st. przez 50 min i na 10 min podniosłem do 72st. (poprzednio też coś około tego).

Tym razem miałem przy chłodzeniu i filtracji bardzo dużo strat (to chyba są osady białkowe - jeśli się mylę, proszę poprawcie mnie).

Czym to może być spowodowane?

Czy taki efekt jest normalnym widokiem, czy coś mogło pójść nie tak?

Drożdże: Lallemand lalbrew new england american east coast ale yeast.

Glukozę rozpuściłem w wodzie (150 ml) wlałem do wiadra i do tego wiadra przelewałem piwo. Później nie mieszałem tylko przez kranik rozlewałem

Cześć,

Wczoraj po tygodniu od butelkowania zajrzałem do skrzynki i zobaczyłem, że był granat.

Była to ostatnia butelka podczas rozlewu, która była wypełniona do 1/2 wysokości, posiadała też dużo osadów z wiadra (zlałem praktycznie wszystko). Pozostałe butelki (otworzyłem 3) nie wykazywały oznak przegazowania, gashingu, poza jedną (ona była przedostatnia z rozlewu, też miała trochę osadu z wiadra - miała delikatny gashing).

Glukozy dałem 80 g na 13l. Blg końcowe 5, utrzymywało się przez tydzień na tym samym poziomie. Zeszło z 15.

Pytania:

1. Czy to możliwe żeby te osady lub niewypełniona butelka były przyczyną granatu?

2. Czy mam się obawiać o pozostałe butelki?

Również polecam, łatwy kontakt, szybka dostawa.

5 minut temu, grzegorz134 napisał:

chmielu wrzucę 10g na 60, 10 na 10 i 10 na koniec gotowania.

Miało być 10 g na 60, 30 na 10 i 10 na 0 min 

Przy pierwszej warce z tymi przemyśleniami jest różnie
Zastosuję się do Twoich rad, a  chmielu wrzucę 10g na 60, 10 na 10 i 10 na koniec gotowania.

Dzięki za pomoc!

Witam,

Przymierzam się do pierwszego zacierania, znalazłem przepis i mam 2 pytania: odnośnie przerw (czy robić 2 czy jedną w 68 st?) i chmielenia (czy 10 min to nie za mało?)

Rozmiar warki

• Oczekiwana ilość gotowego piwa 12 L
• Straty z fermentacji 5 %
• Rozmiar ze stratami z fermentacji 13.8 L
• Czas gotowania 60 min
• Szybkość odparowywania 10 %/h
• Ilość gotowanej brzeczki 16.5 L

•
Zacieranie

• Wydajność zacierania 75 %
• Stosunek wody do ziarna 3.5 L / kg
• Ilość wody do zacierania 12.3 L
• Całkowita objętość zacieru 15.8 L

•
Kroki

• Temp 62 C, Czas 45 min
• Temp 72 C, Czas 15 min
• Temp 78 C, Czas 10 min

•
Zacieranie krok po kroku
Podgrzej 12.3 L wody do zacierania do 68C
Przetrzymaj zacier 45 min w 62C
Przetrzymaj zacier 15 min w 72C
Przetrzymaj zacier 10 min w 78C
Wysładzaj używając 7.7 L wody o temp. 76C lub do osiągnięcia 16.5 L brzeczki

Surowce fermentujące

• Typ Nazwa Ilość Ekstrakcja EBC
• Ziarno Viking Pale Ale malt 2.5 kg (71.4%) 80 % 5
• Ziarno Monachijski 1 kg (28.6%) 80 % 16

Chmiele

• Użyto do Nazwa Ilość Czas Alfa kwasy
• Gotowanie Simcoe 50 g 10 min 13.2 %
• Na zimno Galaxy 50 g 2 dni 15 %

Drożdze

• Safale US-05 Ale Suche 11 g Fermentis

Cześć,

Nazywam się Grzesiek, 30+ i mieszkam w Warszawie (Grochów).

Jestem na etapie konsumpcji brewkita, którego zrobiłem niedawno i w którym popełniłem kilka znaczących błędów, ale da się go wypić

Kolejnym etapem jest zacieranie, lecz przede mną zakupy i dokształcanie się. Myślę że w styczniu się uda.

pzdr G